Ançik
  • Naveroka calorîk: 135 kcal.
  • Nirxa enerjiyê ya Ançovê hilberê:
  • Proteîn: 20.1 g.
  • Fat: 6.1 g.
  • Karbonhîdrat: 0 g.

Terîf

Anchovies masiyên piçûk in ku ji rêza herring in. Navekî din jî heye ku ji gelek kesan re nastir e - hamsa. Bi tevahî nêzîkî 15 celeb hene. Laşê masî dirêj e û bi navînî digihêje dora 15 cm û rengê gewr-şîn e. Serî ji alîyan ve tê xêzkirin, dev jî bêhevseng û mezin e.

Ançov di keriyên mezin ên dûrî peravê de dijîn. Hûn dikarin vî masî li her du nîvkada jî bibînin. Hêviya jiyanê ji 4 salan zêdetir nîne. Ev celeb masî têra xwe zû belav dibe. Ançov têne konserve kirin, ku dihêle ew 2 salan werin hilanîn û di mesafeyên dirêj de werin veguhastin.

Li hin welatan, di pîşesaziyê de hejmareke mezin a anchovies ji bo amadekirina hilberên nîvqediyayî, xwarina masî, gubre, û her weha wekî kemînek ji bo masiyên din ên hêjatir têne bikar anîn.

Ew li ku têne dîtin û çawa têne girtin?

Ançik

Ev pirs hem ji kesên ku tenê dikevin rêwîtiyek dirêj a fêrbûna behreyên kulînerî, û hem jî ji şefên pispor dikare bê bihîstin. Ya paşîn timûtim li ser vê yekê nafikirin û bi hêsanî masiyên xweş bikar tînin da ku şahbergehan amade bikin, wekî ku ew dibêjin, ji tunebûnê. Ka em li vê mijarê binihêrin.

Ji ber vê yekê, di cinsê malbata ançiyan de panzdeh celeb masî hene ku li her derê di nav ava okyanûsan û piraniya behran de dijîn. Bi deverê ve girêdayî, ançûyî cûdahiyên derveyî yên sivik hene û di çêjê de hinekî ji hev cûda dibin. Cureyên masiyan ên herî navdar li Deryaya Navîn, û hem jî di behra Reş û Azov de dijîn. Ji bilî van cûreyên li cîhanê pir têne bikar anîn:

  • Ançika Arjantînî, ku li başûrê parzemîna Amerîkaya Başûr tê girtin;
  • Ançovê Kalîfornîa, bi pirranî li peravên Amerîkaya Bakur girt;
  • Kepîçok, li Okyanûsa Atlantîk li ber peravên başûrê Afrîkayê diherike;
  • Ançovê Perûyî û zîvî, li qeraxê li hevgirêdana parzemînên Amerîkaya Başûr û Bakur dît;
  • Ançovê Japonî yê ku li peravên Sakhalin û Kamchatka, û her weha li Behra Okhotsk dijî.
Ançik

Ji ber mezinahiya xwe ya piçûk, masî li dibistanan winda dibe û bi vî rengî ew di keyaniya binê avê de koç dike. Ev mirov ber bi nêçîra bazirganî ve dikişîne. Ev çalakî ji ber mezinbûna keriyan û belavkirina fireh açikan pir berhemdar e. Bi gelemperî nêçîr di derengê havînê an serê payîzê de tê çêkirin, dema ku masî bi rêjeyî dikeve nav ava kûr. Ançovî ava germ tercîh dike, û di demsala sar de diçe başûrê behran û bi kûrahiya bêtirî heştê metroyî binav dibe.

Anchovies bi karanîna tûrikên taybetî an rêwîtiyek pelagic ku bi tevnek xweşik tevne tê girtin. Ji ber vê yekê, nêçîra masî ya yekcar dikare bibe cildên bibandor, û di encamê de, lêçûna nêçîrê ji ber lêçûnên kêmîn pir kêm e. Bihayê li refikan jî maqûl e.

Di sedsala borî de girtina mîqdarên mezin ên ançûyan rewşek çêkir ku masîvanî bi tevahî qedexe bû. Bi demê re, dema ku nifûsa vî masî di şert û mercên xwezayî de hate vegerandin (jixwe, ne pratîk e ku meriv vî şertê masî di şert û mercên wargehên masîvaniyê de çêke), nêçîra fermî ji nû ve dest pê kir û heya hinekî jî qebareya xwe zêde kir. Naha ev masî li ser refikên masiyan heye û pir zû tê firotan.

Anchovies, sprat, hamsa - çi cûdahî heye?

Ançik

"Anchovies, sprat, hamsa - çi cûdahî heye?" - hûn difikirin û dest bi lêgerîna agahdariya li ser Internetnternetê û wêjeya taybetî dikin. Ka em hewil bidin zanîna xwe sîstematîze bikin da ku ne hewce be ku em wextê xwe li lêgerîna bersiva vê pirsê derbas bikin.

Ji ber vê yekê, hemî van celeb masî ji heman tiştî dûr in. Her çend carinan ji hamsa Deryaya Reş re ankû tê gotin, lê di nav gel de jê re "paşiya reş" tê gotin, lê ev di bingeh de çewt e. Masî ne tenê di xuyangê de, lê di çêjê de jî ji hev cûda dibin. Cheefên bi ezmûn dê di derbarê vê yekê de ji we re vebêjin, ku bi xwebawerî radigihînin ku tenê ji goştê ançûkan sos û tama herî xweş û rast têne girtin, ku pêjgeha welatên Deryaya Navîn pir navdar e.

  • Naveroka calorîk: 135 kcal.
  • Nirxa enerjiyê ya Ançovê hilberê:
  • Proteîn: 20.1 g.
  • Fat: 6.1 g.
  • Karbonhîdrat: 0 g.

Her yek ji van masiyan di awayê xwe de bêhempa ye, lê tenê ançîn di xwarinên "bilind" de ji bo xwarinên cihêreng têne bikar anîn. Ev ê di beşên jêrîn ên gotarê de were nîqaş kirin. Cureyên masî yên mayî (ji tabloya berawirdî ya li jor) tenê wekî pêvek proteînek ji xwarinên bêhevşêr re têne bikar anîn, her çend gelek xwarinên xweş û bêhempa yên cihêreng jî dikarin ji wan werin amadekirin.

Meriv çawa hildibijêre û depo dike?

Ançik

Ji bo ku hûn zirarê nedin laş û masiyên bi qelîte bikirin, hûn hewce ne ku hin razên li ser awayê rast hilbijartina wê bizanin:

  • di pileyek de ançikên gutted û pijandî
  • Li xuyangiya ançiyan binêrin: laş divê bêyî zirarê tevde bibin.
  • Pêdivî ye ku rûyê masî paqij, biriqî û hindik mûçik hebe.
  • Pêdivî ye ku terazû bi rengek xweş li hev bên û dernekevin, û çav bêyî şepik zelal bin.
  • Divê laşê masî çeleng be. Bi tiliya xwe pê bixin, divê ew bihar bibe û di tu rewşê de nabe ku dûv re hebin.
Ançik

Dema ku anqûbên pêvajoyî hilbijêrin, masiyên tev di şorîn de hilbijêrin, ji ber ku ew ji vebijarka rûn mezintir û xweştir in.

Tête pêşniyar kirin ku tavilê nû ankû bikar bînin, ji ber ku di dema depokirinê de masî taybetmendiyên xweyên bikêr û tama xwe winda dike. Dema herî zêde hilanînê di sarincokê de 4 roj e. Ger ançîn cemidî, wê hingê dem heya 90 rojan zêde dibe. Gava ku masî di kavanan de dikirin, wê veguherînin konteynirek plastîk, bi rûnê nebatî tijî bikin û bi qulikê vekin. Jar têxin sarincokê.

Taybetmendiyên bikêr ên ançiyan

Taybetmendiyên kêrhatî yên anchovies ji ber hebûna cûrbecûr vîtamîn û mîneralan in. Proteîna ku di masiyan de heye hema hema wekî goştê ajalan baş e. Naveroka caloriyê ya hilberê di astek navînî de ye, ji ber vê yekê di hindikahiyên piçûk de, masî bi guncanî pijandî dikare di dema parêzê de were vexwarin.

Anchovies di nav xwe de vîtamîn A heye, ku ji bo zelaliya dîtbarî û çêtirkirina rêjeya metabolê pêdivî ye. Ew vîtamîna B1 heye, ku ji bo xebata normal ya dil, û hem jî ji bo pergala nervê û xwarinê hewce ye. Ji ber hebûna vîtamîna PP, asta kolesterolê di xwînê de kêm dibe, û ew jî beşdarî belavbûna oksîjenê li seranserê laş dibe.

Ançik

Ji ber hebûna mîqdarên mezin ên potassium û sodyûmê, balansa avê normal dibe, ku di encamê de bandorek erênî li ser çalakiya dil û gurçikan, û her weha pergala nervê dike. Fosforek di nav ançoyan de heye, ku di nûjenkirina tevna hestî de cîh digire û rewşa diran û hestiyan jî baştir dike.

Ji ber naveroka kalsiyûmê, fonksiyona masûlkan baştir dibe, û ev mîneral ji bo tevna hestî jî hewce ye. Iron beşek ji masî ye, ku rewşa xwînê û pêvajoya hematopoiesisê bi gelemperî çêtir dike. Di heman demê de fluorine jî heye, ku berevaniyê û îyotê teşwîq dike, ku ji bo rêveçûna normal ya pêvajoyên metabolê hewce ye.

Di goştê ançovê de gelek mezin rûnê masî heye, ku di dermanxane û kozmetolojiyê de tê bikar anîn.

Li malê bi çi dikare were guhertin?

Mixabin, çu cîgir rast ji ançûyî re tune, nemaze dema ku reçeteyên sofîstîke yên wekî sosên spaghetti an seleteya navdar a bi navê Nicoise amade dikin. Tîrbûnek wusa goşt di masiyên nifşên piçûk de ne.

Her çend divê zîrekiya hostayên me were hesibandin! Carcarinan hûn dikarin bibihîzin ku hilberê bi filletên sêlê masî ya xwêkirî an sosê masî Viyetnamî (Thai), ku bi çêjê dişibihe ankêşan, tê guhertin. Lê bi tama rastîn a masiyan, ev veguheztin ne hevber in.

Zirara masîçê ançov û nerazîbûnan

Anchovies dikare ji bo kesên bi bêtehemûliya kesane ya hilberê re zirardar be. Ji bo xwarina masiyên teze ti bertekên din nîn in. Ne tê pêşniyar kirin ku meriv ançên xwê bi mîqdarên mezin bixwin, ji ber ku ew di pratîkê de xwedan taybetmendiyên bikêr nîn in, û xwê di heman demê de xwedan şiyana hilgirtina şilavê ye.

Bikaranîna pijandinê

Ançik

Anchovies di pêjgeha gelek welatên cîhanê de populer in. Ew teze têne vexwarin, û her weha li malê, ew têne xwê kirin, hişk kirin, cixare kirin û tên tercîh kirin. Ew ji bo pijandin û dermankirina germî têne bikar anîn, ji ber vê yekê ançû tên kelandin, sorkirin, pijandin, kûr hûr kirin, hwd. Gelek kes dixwazin laşên piçûk bi zeytûnan dagirin. Masîyên wusa dikarin di nav deştekê de wekî hêmanek navendî an zêde tevbigerin.

Her welatek awayên xwe yên karanîna ançovê hene, mînakî, li Italytalyayê ew wekî dagirtina pîzza tê bikar anîn, û li Spanya jî tê kelandin, sorkirin û di sosên cihêreng de tê bikar anîn. Li Fransa, ançov wekî dagirtina pîtan tê bikar anîn. Di heman demê de, li ser bingeha masiyên wusa, snack, pasta ji bo sandwîç têne çêkirin, û ew jî li seleteyan têne zêdekirin, û hwd. Her weha hêjayî gotinê ye ku ançûyek di nav sosa Worcestershire ya populer û xwerû de melzemeyek bê guhertin e.

Awayên pijandina ançiyan

Gelek awayên çêkirina ançov hene. Ev ji ber nirxa mezin a xurekê ya hilberê û tama goştê vî masî ye. Pisporên Pêjgehê gelek awayên amadekirina ançûyan dîtine û hejmarek mezin xwarinên xwerû ku li her goşekî cîhanê heyranên xwe dîtine, afirandine. Di serdema me de, dikanên firoşgehan dikarin bi hêsanî xwarinên cûda yên konserveyî û tirşikên ji vî masî hatine çêkirin, bi tama yekta, bikirin.

Bi dîtina rastiya ku li herêmên me kirîna ançîn sar an cemidî hêsan e, em çend awayan pêşkêşî we dikin ku hûn li malê ji wan re amadekariyên xweş bikin. Ji bo rehetiyê, vebijark di bin-paragrafan de têne kurt kirin. Di vîdyoya jêrîn de agahdariyên din jî hene.

Biparêze

Ançik

Canning anchovies pêvajoyek hêsan e, lê hinekî wext digire. Her çend, heke hûn fêr bibin, wê hingê hûn dikarin wê zûtir bikin.
Hûn ê hewceyê ançên teze bikin, bi tercîhî ne berê hatine cemidan an jî, di rewşên giran de, bi rengek nerm werin cemidandin. Di bin şert û mercên pîşesaziyê de, ji her masî xwarina konserveyê ya bi kalîte rasterast li cîhê girtinê tê amadekirin, û, bi awayê, ya ku divê hûn her gav bala xwe bidin dema hilbijartina hilberên qedandî.

Hûn ê hewceyê hêmanên jêrîn jî bikin:

  • xwêya gûr di miqdarek keyfî de;
  • rûnê nebatî yê delalkirî (gulberojk an zeytûn) - bi qasî ku dê bikeve nav tenekeyek tijî masî.
  1. Naha xwarinên stêrîl ên bi qebareyek guncan û qapaxek jê re amade bikin, û her weha destmalên lastîkî li xwe bikin da ku destên we bi bêhna vî masî rûnê têr nebe.
  2. Piştî vê yekê, em werin ser pêvajoya xwarinê bixwe.
  3. Masî şûştin û destmalên kaxezê zuwa bikin. Dûv re hundurê ançikan baş gut bikin, û bi wan re serî û skeletonan rakin.
  4. Desteyek xwêya dilşêr a xwê ya hişk li binê gûzê reşînin û li jor tebeqek filletên amade bikin. Qatên alternatîf ên ku werin tewandin heya ku tûj tije nebe.
  5. Ji bîr mekin ku, wekî di her xwarina konserveyî ya ku bi rêbaza xwêkirina hişk hatî amadekirin de, pêdivî ye ku xwê jî li jor be. Thecar jar bi qulikê xwe veşêrin û çend rojan konteynirê têxin sarincokê.
  6. Piştî ku dem derbas bû, bi baldarî anqusan têxin tasek kûr û bi ava sar bi tevahî bişon. Bi vî rengî hûn dikarin bermayiyên pîvazan jê bikin û xwêya mayî paqij bikin.
  7. Masî dîsa li ser destmalên yekcar belav bikin û hişk bikin. Dema ku masî zuwa dibe, jar şuştin û sterilîze bikin, paşê li germahiya odeyê sar bikin. Fîleyên hişkkirî di tasek hişk de bixin û bi rûnê nebatî vekin. Piştî wê, jar bi qapaxekê vekin û vê valayê têxin sarincê.
  8. Masiyê konserveyî li wir tomar bikin Di bin şert û mercên guncan de, dê valahiyek wusa mehek bimîne.
    Gavên li jor hatine vegotin dihêlin hûn masiyên ecêb tamxweş bipêjin, ku ew ê bibe pêkhateyek hêja ya sandwîçe û seleteyan.
  9. Lê ji bo amadekirina pizza û sosên cihêreng ên li ser bingeha ançovê têne çêkirin, masî hinekî cûda tê konserve kirin. Ev rêbaza hanê dê di binavê li ser xwêkirina ançûyên li malê de were nîqaş kirin.

Xwarin ançîn

Ançik

Xwêkirina anchovies ne dijwartir e ji pijandina wan di marînadê de li gorî rêça ku li jor hatî pêşniyar kirin. Ev ê bi navê xwêkirina masiyên şil an birêkûpêk be. Ji malzemeyên navnîşkirî, ji bilî ançên teze bixwe, ji bo xwêkirinek wusa tenê xwê û av hewce ne. Demjimêra birînê jî dê dişibihe dema tirşkirinê.

Lê xweştir, û her weha zûtir û balkêştir, hûn dikarin bi karanîna rêbaza xwêkirina hişk masîyek ecêb bipijînin. Melzeme bi vebijarkî têne girtin, wekî ku ew dibêjin, bi çav têne dîtin, lê ezmûnê nîşan daye ku mîqyeta xwê bi gelemperî nîvê giraniya masî bixwe ye.

Dema pijandinê ji anqûbên xwê re tenê 24 demjimêr e (ji bo masiyên xwê yên navîn).

Ji ber vê yekê, di konteynirek kûr, paqij û hişk de (tenûrek an konteynikek plastîkî ya bi serşok), qatek xwêya kevir bavêjin, û, heke bixwaze, pelê darê yê parçe parçe parçe bikin.

Anchovies di kasa cûda de amade bikin. Ji bo vê yekê, bi comerdî wan bi xwêya gûrve reş bikin û tevdin. Masî ne hewce ye ku were tewandin, ji ber vê yekê em derbasî qonaxa din a pijandinê dibin.

Bi nermî ançiyan têxin konteynirekê û paşiya paşîn jî bi qulpek veşêrin. Em wê dixin sarincokê û li benda dema diyarkirî disekinin. Berî ku xizmetê bikin, masî bişon, wî li ser destmal û rûviyên yekcar hişk bikin. Bawer bikin serê masî jê bikin, lê rakirina qiraxê li gorî keysa hoste dimîne.

Dema ku xizmetê dikin, rûnê nebatî yên bîhnxweş û ava lîmonê birijînin, û pîvazan jî lê zêde bikin.

Leave a Reply