Contents
Li cîhana nebatan a li dora me, pigmentên bi navê antocyanîn belav in. Ew di şaneya şaneyê ya nebatan de têne felq kirin. Anthocyanîn ji nebatên şîn, pembe, an sor hêsan têne derxistin.
Mînak di pelên kelemên sor, her cure ber û hin giyayan de krîstalên antosyanîn hene. Di vê rewşê de, rengê krîstalan bi hawîrdora ku ew lê ne ve girêdayî ye.
Mînakî, hawîrdorek asîd rengek sor a kûr dide antocyanîn. Alkalî krîstalên anthocyanîn şîn dike. Belê, li hawîrdorek bêalî, rengek wan a binefşî heye.
Naha, gava ku hûn werin firotgehek, dê ji we re ne dijwar be ku hûn hevsengiya asîd-base ya sebze û hêşînahiyên kirî diyar bikin!
Xwarinên dewlemend ên anthocyanîn:
Taybetmendiyên gelemperî yên anthocyanîn
Anthocyanins pîgmentên nebatan in ku ji koma glîkozîdan in. Krîstalên wan bi protoplastan re ne têkildar in (wekî di klorofîlê de), lê karibin bi serbestî di nav şileya hundurokî de bigerin.
Anthocyanins pir caran rengê pelikên kulîlkan, rengê fêkî û pelên payizê diyar dikin. Rengê wan li gorî pH ya naveroka şaneyê diguhere û dikare di dema gihîştina fêkî de, an jî di encama ketina pelên payizê de biguhere.
Di pîşesaziyê de, antosyanîn bi giranî ji kelemê sor an çermê tirî têne derxistin. Bi vî awayî rengên sor û binefşî tên bidestxistin û dû re li vexwarin, berfê, mast, şîrînî û berhemên din ên şîrîniyê tên zêdekirin.
Li ser etîketan, hebûna pigmentên nebatê bi gelemperî wekî E-163 tê destnîşan kirin. Hebûna van hêmanan di hilberên xwarinên qedandî û vîtamînan de ne tenê ne zirardar e, lê ji bo laş jî bikêr e, ev di pirtûka referansê ya bêkêmasî ya pêvekên parêzê de tête diyar kirin.
Hewcedariya rojane ji bo anthocyanins
Nutritionists pêşniyar dikin ku anthocyanins di mîqdara 10-15 mg rojê de bikar bînin.
Di vê rewşê de, pêdivî ye ku hûn neçin tundrewiyan. Xwarinek hindik sebze û fêkiyên ku tê de antocyanîn hene dikare bibe sedema kêmbûna parastina laş li dijî şaneyên pençeşêrê, vexwarina zêde dikare bibe sedema bertekên alerjîk ên laş.
Pêdivîbûna anthocyanins zêde dibe:
- li herêmek ku gelek rojên wê tava rojê heye;
- di rewşa meyla genetîkî ya penceşêrê de;
- dema ku bi herikên frekansa bilind re, û her weha bi tîrêjên ionîzeker re dixebitin;
- mirovên ku bi rengek çalak karûbarên desta bikar tînin.
Pêdivîbûna anthocyanins kêm dibe:
- bi bêtehemûliya kesane ya ji hilberên ku anthocyanins hene;
- bi reaksiyonên alerjîk ên cihêreng ên ku piştî vexwarina hilberên weha çêdibin.
Mêjûbûna anthocyanîn
Anthocyanins pir di avê de têne çareser kirin, ew tête bawer kirin ku ew ji sedî sed ji hêla laşê me ve têne kişandin!
Taybetmendiyên kêrhatî yên anthocyanîn û bandora wan li ser laş
Anthocyanins antioxidantên hêzdar in ku laşên me ji radîkalên azad diparêzin. Qabîliyetek wan a bêhempa heye ku li hember ronahiya ultraviolet li ber xwe bidin û metirsiya penceşêrê kêm bikin.
Bi saya anthocyanîn, pêvajoyên pîrbûnê hêdî dibin û hin nexweşiyên neurolojîk têne derman kirin. Anthocyanins têne bikar anîn ku di dermankirina enfeksiyonên bakteriyal de pêşî lê were girtin û di terapiya têkel de ye. Pîgmentên nebatan jî dikarin pêşî li şekir bigirin an jî bandorên wê kêm bikin.
Têkiliya bi hêmanên bingehîn re
Anthocyanîn bi avê û hemî pêkhateyên ku dikarin glîkozîdan hilînin (têkiliya madeyên nebatan ên ku ji pêkhateyek karbohîdart û ne-karbohîdart pêk tê) baş têkiliyê datînin.
Nîşanên kêmbûna antocyanîn di laş de:
- hişleqî;
- secde;
- westandina demarî;
- parastin kêm kir.
Nîşaneyên zêdeyî anthocyanîn di laş de ne
Vê gavê yên wusa nehatine dîtin!
Faktorên ku bandor li naveroka antocyanîn di laş de dikin
Fakterek girîng a ku hebûna laşên anthocyanîn di laşê me de rêkûpêk dike, vexwarina bi rêkûpêk xwarinên ku di van terkîban de dewlemend in e.
Anthocyanins ji bo bedewî û tenduristiyê
Ji bo ku çermê me porê nermik û zirav be, parêzvanên parêzê şîretan dikin ku bi xwarinên nebatî yên ku anthocyanîn digirin re parêzê biguherînin. Di heman demê de, hemî organ dê ji bandorên neyînî yên hawîrdora derveyî werin parastin, û em ê aramtir û dilşadtir bibin!