Contents
Terîf
Birra - vexwarinek alkolîk, ku bi mastkirina mastê bi hevîrtirşk û hopê tê çêkirin. Zeviyên maltê yên herî gelemperî bar in. Li gorî cûrbecûr birra, hêza vexwarinê dikare ji 3 heya 14 biguhere.
Ev vexwarin yek ji vexwarinên alkolî yên herî populer e û di cîhanê de di rêza sêyemîn de ye. Di navnîşa Giştî ya vexwarinê de, ew li dû av û çayê diçe. Zêdetirî 1000 Bîrên cûda hene. Ew di reng, çêj, naveroka alkolê, pêkhateyên orîjînal û kevneşopiyên çêkirina xwarinê de li welatên cihê cihê ne.
Hilberîna bîrayê
Hilberînerên herî mezin ên bîrayê Almanya, Irelandrlanda, Komara Çek, Brezîlya, Avusturya, Japonya, Rûsya, Fînlandiya, Polonya ne.
Koka zanyarên vexwarinê behsa destpêka çandiniya dexlên genim dike - nêzîka 9500 sal berî zayînê. Hinek arkeologan xwedî ramanek xurt in ku mirov ne ji bo nan lê ji bo vexwarina bîrayê dest bi çandina tovan kir. Bermayiyên fosîla herî zû ya vexwarinê li Iranranê hat dîtin, Dîroka Mîladî 3.5-3.1 hezar sal e. Di nivîsarên Mezopotamya û Misirê kevnar de behsa birra jî tê kirin. Vexwarinek li Çîna Kevnar, Romaya Kevnar, eşîrên Viking, Celts, Almanya navdar bû. Di wan rojan de, teknolojiya amadekirina vexwarinê pir destpêkî bû, û wan vexwarinê ji bo demek dirêj tomar kirin.
Başkirina teknolojiya hilberîna bîrayê di sedsala 8-an de bi saya rahîbên Ewropî yên ku dest bi kaşka parastina xwe kirin Demek dirêj, bîra vexwarina hejaran bû. Ji ber vê yekê, ew xwediyê statuyek kêm bû. Ji bo ku bi rengek li ser piyan bimînin, xwedan Breweries paralel bi hilberîna vexwarina mezin a serbestberkirî û cider. Lêbelê, bi saya lêkolîna Emil Christian Hansen ya ji bo derxistina hevîrek hevîr ji bo vexwarinê, pîşesaziyê zû dest bi geşedanê kir, bi vî rengî bîra anîn asta civakî ya nû.
Cûreyên bîrayê
Dabeşkirina yekta ya bîrayê tune. Nivîskarên Amerîkî û Ewropî pergala xweya nîşanan hene, ku dabeşkirin pêk anîn. Ji ber vê yekê bîra dabeş dibe:
- Feedstock. Birra li ser esasê ceh, genim, ceh, birinc, ceh, mûz, şîr, berhevkirina giha, kartolan, û sebzeyên din, û kombînasyona çend hêmanan tê çêkirin.
- Сcolor. Bi malta tarî ya di wortê xwemalî de ve girêdayî ye, bîra geş, spî, sor û tarî ye.
- Еhe teknolojiya ziravkirina pêdivî ye. Cûdakirin û bin-tehm kirin. Di bûyera yekem de pêvajoya helandinê di germahiyên kêm (5-15 ° C) û ya duyemîn jî li bilind (15-25 ° C) pêk tê.
- Qawet. Di rêbazên kevneşopî yên vexwarinê de, hêza vexwarinê ji 14-ê zêdetir nagihîje. Piraniya Bîran xwedî hêza 3-5,5 in. - sivik û li dor 6-8. - xurt. Bîrek bê alkol jî heye. Lêbelê, ku hûn bi tevahî ji alkolê xilas bibin, hûn nekarin, ji ber vê yekê hêza vê vexwarinê ji 0.2 - 1.0 vol.
- Cûreyên derveyî dabeşkirinê. Cûreyên weha Pilsner, dergevan, lager, Dunkel, kölsch, altbier, berxik, bîraya root, Bock-bier û yên din in.
Pêvajoya çêkirinê
Pêvajoya vexwarinê pir aloz e û gelek qonax û pêvajoyan tê de digire. Ya sereke ev in:
- Amadekirina melzeme (genim) ji hêla hêşînbûn, zuwandin û paqijkirina mîkroban ve.
- Perçiqandina melzemeyê û av lê zêde kirin.
- Dabeşkirina wort bi parzûnkirina genimê xerckirî û wortê nehopandî.
- 1-2 demjimêran wort bi hops çêdikin.
- Zelalkirin bi veqetandina bermahiyên hops û gewherên ku nayên çareserkirin.
- Sarbûna ber bi tankên helandinê.
- Dema ku hûn hevîrtirşkê zêde dikin, tirşkirin.
- Parzûn ji bermahiyên hevîrtirşkê.
- Pasteurîzasyon tenê di çêkirina hin cûreyên bîrayê de tê kirin da ku emrê refê zêde bibe.
Vexwarina amade ew li kegs, metal, şûşe û şûşeyên plastîk, û tenekeyên tenekeyê dixin.
Feydeyên bîrayê
Birra di demên kevnar de, mirovan ew ji bo gelek nexweşiyan wekî vexwarinek baş dihesiband. Lê karanîna dermankirinê ya vexwarinê ya herî mezin ji ber Profesorê Alman Robert Koch bû, yê ku sedema sedemê kolera û bandora neyînî ya vexwarinê li ser eşkere kir. Di wan rojan de, bi taybetî li bajarên mezin ên ku kalîteya ava vexwarinê ne ya herî baş bû, kolera li Ewropa nexweşiyek hevpar bû. Pir tenduristtir û ewletir bû ku meriv ji avê birra vexwe.
Ji ber ku birr bi piranî ji genim bi fermentasyonê tê çêkirin, vîtamîn û mîneralên ku di nav genim de hene hene. Ji ber vê yekê vîtamînên B1, B2, B6, H, C, K, nîkotînîk, citrîk, folîk, asîda Pantotenîk dihewîne; mîneral - potassium, magnesium, fosfor, sulfur, silicon, calcium.
Vexwarina nerm a vexwarinê bandorek erênî li ser pêvajoyên metabolê dike, xetereya xeternak û nexweşiyên dil û dil kêm dike, û xwêya aluminiumê nîşan dide, mîqyasek zêde ya di laş de ku dikare bibe sedema nexweşiya Alzheimer.
Di demsala germ de, bîran tînek baş e. Her weha, hin Birra pêkhateya alkalîn in, madeyên ku kevirên gurçikan tune dikin. Birra piştî dermankirina demdirêj a bi antîbîyotîk, alîkariya floraya rovî dike.
Madeyên hopê yên di bîrayê de xwedî bandorek aram û aramker e, şaneyên razayî yên mîde aktîf dike, û rê li ber çêbûna bakteriyên xurifî yên di roviyan de digire.
Demankirinî
Di reçeteyên bijîşkiya gelêrî de, di nexweşiyên qirik û lûleyên bronşiyê de baş e ku meriv birra germkirî (200 g) bi hingivê hilweşandî (1 tbsp) bikar tîne. Vê vexwarinê berî razanê di piçikên piçûk de vexwin da ku şilav bi rengek yekser di qirikê de biherike, wê germ û pêç bike.
Ji ber naveroka mezin a vîtamînên b, bandorek erênî li ser çerm dike.
Bikaranîna maskeyên li ser bingeha bîrayê hejmara girêkan kêm dike û çerm xweşiktir, ziravtir û şemitoktir dike. Maske poran teng dike, ineînê radike, gera xwînê zêde dike.
Di serşoka ku li ser keviran tê rijandin de, bîhn nefesek vapor çêdibe, ku dikare kuxikê xweş bike û pêşî li serma bigire.
Hûn dikarin bîrayê ji bo porê xwe wekî şilker bikar bînin. Ew ê porê nermikî, Shine bide û nîşanên yekem ên dandruff ji holê rabike.
Xetere û nerazîbûn
Vexwarina zêde ya vê vexwarinê dikare bibe sedema "alkolîzma bîrayê".
Di heman demê de, karanîna sîstematîkî ya mîqdarên mezin ên bîrayê li ser rehan bargiraniyek din çêdike, dibe sedem ku dil dest bi kar bike. Di pey re, ev dikare bibe sedema dirêjbûna masûlkeya dil û bi tevahî ji xwîna pişikê derkeve.
Birra madeyên ku hilberîna hormonên zayendî yên jin teşwîq dikin, dibe sedema guhertinên di şeklên mêran de di pêsîrên şilbûyî de û zêdebûna tiran.
Bi karanîna domdar a bîrayê re, kesek şiyana rihetbûn û arambûnê winda dike. Ev ji ber taybetmendiyên aramkirina hops e.
Ji bo jinên ducanî, dayikên şîrmij, û zarokên heya 18 salî vexwarin nayê vexwarin.
Taybetmendiyên bikêr û metirsîdar ên vexwarinên din: