Contents
Caper çi ne û bi çi têne xwarin?
Capers bi xwarinên behrê û sebzeyan xweş derbas dibin. Ev demsala xweş ji demek pir dirêj ve tê zanîn, lê carinan ew hîn jî di latîteyên me de pirsan çêdike. Van fêkiyên piçûk ên ecêb ên ku di qazanan de hatine parastin çi ne? Çawa, bi ya ku têne xwarin û bi gelemperî, ew tamxweş e?
Caper çi ne
Caper hîç fêkî ne, lê kulîlkên kulîlkên riwekek e ku jê re caper tê gotin. Zanyar bi qasî 300 navên keperê hene, û welatê wê Asya û Afrîka ye. Di nav her celeb de, kelepên spinyayî ji bo xwarinê têne bikar anîn. Ew bi taybetî li Yewnanîstan, Spanya, Italytalya, Fransa, Cezayîr tê çandin. Di pêjgeha van welatan de, karanîna vê bahara piquant bi berfirehî tê çandin, û celebên çêtirîn ên kapîr jî têne hinardekirin.
Ji bo ku kepir tamxweş bibin, ew pêşî bi destan têne hildan da ku gûzên herî piçûk bibînin - ew wekî elît têne hesibandin. Kulîlkên berhevkirî di bin siyê de têne zuwa kirin da ku pir zuwa nebin, û bi xwê û rûnê nebatî têne pêçandin. Piştî 3 mehên pîrbûnê, kapik amade ne. Di berhemanînê de kepirên tirşkirî jî hene, lê ger hûn dixwazin tama Derya Spî ya rastîn fêr bibin û hemî madeyên kêrhatî biparêzin, yên xwêkirî hilbijêrin. Mixabin, dîtina wan li vir dijwar dibe, ji ber ku yên tirşkirî dirêjtir têne hilanîn û firotina wan hêsantir e. Heke hûn dixwazin tama kefiyan baştir bikin, hûn dikarin wan bişon, wan têxin nav konteynerek paqij û rûnê zeytê yê germkirî bi gihayan bikelînin - rosemary, basil, thyme. Piştî ku rûn bi kefen sar bû, wan bixin sarincê - û di nav du rojan de ew ê "rast" tam bikin.
Budsên tendurist
Capers ne tenê tamxweş in, di heman demê de bi rastî jî tendurist in. Di wan de gelek mîneral û xwê hene, lê ew bi vîtamîna C û vîtamîna P-ya navdar navdar in - rûtîn, ku jê re dibêjin "sêrbaz ji bo rehên xwînê": ew pêşiya hemorrajiyan digire, dîwarên rehên xwînê xurt dike, û skleroz ne tirsnak e bi wê re. Madeya capparidin xwedî bandora antîlerjîk e, û gelek donên girîng bandorek baş li ser çerm û por dike. Bawer e ku karanîna kapêran ji bo tenduristiya jinan baş e û dikare pêşî li pençeşêrê jî bigire.
Bijîjkên kevnar û hekîmên kevneşopî yên serdema me bi kulîlk û kulîlkên kapîran ve birîn, şewat û xwîna hundurîn, û gurçikan baş dikin - ji bo dermankirina nexweşiyên tîroîd.
Kefir bi tevahî tê xwarin, çikilandî li sosan tê zêdekirin, têxin nav mayonezê û seleteyên cihêreng. Pisporên pêjgehê ceribandinên xwe bi kombînasyonan didomînin, lê ger hûn hîna nû li qaperê ne, wê hingê çêtir e ku hûn wan di kombînasyonên klasîk ên îsbatkirî de bikar bînin - bi goşt, masiyên xwêkirî û pijandî, fêkiyên deryayê, îsota bellê, penêr, gihayên teze, rûnê zeytûnê.
Recipes caper
Salada "Italiano"
Komek arûkula biçûk, tenekeyek tûnayê, 1 pîvaz, kepir, 100 g parmesan, xwê, bîber, rûnê zeytûnê, sîrka balsamîk
Pîvazê hûrkirî, Parmesan li ser çîlekek zirav bişînin. Hemî malzemeyan tevlihev bikin, hinekî bi sîrka balsamîk ve bişewitînin û 1-2 tilî zêde bikin. l rûnên.
Seleta Deryaya Navîn
250 g penîr, 500 g tomato, nîvek îsota bîbera germ, 2 kevçî. l parsley, 2 têr. l rosemary, 1 têr. mint, 1 tbsp. l kefir, ava yek lîmonê, 2 heb sîr, xwê, bîber, sîrka balsamîk
Tomatîk, pîber û gihayan biçirînin, bi rûnê rûn, sîrka balsamîk, xwê, bîber û sîr ve bikin û bihêlin ku ew hinekî çêbibe. Penîrê, kelûpelên hûrkirî lê zêde bikin û bavêjin ava lîmonê.
Sosê caper spaghetti
1 bîbera bîhnxweş, 1 têr. l rûnê zeytê, 2 kevçîyên sîr, 1 têr. l capers, 1 têr. l basilica
Pîbera xwe têxin stêran û di rûnê zeytûnê de bi sîr ve bizmar bikin. Têxin konteynirek cûda û bavêjin kafir û rehberê.
Ouorbeya "Spicy"
Her bîhnek, 3 pîvazên piçûk, 100 g tomatîkên konserveyî di ava xwe de, nîv lîmon, 300 g caper, pîvazên kesk, xwê
Pîvazên hûrkirî, tometên hûrkirî li şorba kelandî zêde bikin û hinekî li ser agirê nerm bikelînin. Pênc deqeyan berî vemirandinê capers zêde bikin. Bi xameya tirş, lîmon û pîvazên kesk re xizmet bikin.
Rimîrîn bi kelem
750 g şimik, 1 pîvaz, 500 g tomato, 1 kevçî sîr, 1 kevçî. l paste tomato, 3 kevçîyên xwarinê. l ard, rûnê zeytê, xwê, bîber, ava yek lîmonê, 2 kevçî. l parsley, 2 têr. l capers
Pîvaz û sîr bi hûrgulî hûr bikin û di 2 tiliyan de bihêlin. l zeyta zeytûnan. Tomatîkan hûr û kûr bikin û wan û pasteyê tomatoyê bixin nav pan. 10 hûrdeman bikelînin. Mirî di nav ard de bixin, demsal bikin û 4 hûrdeman bikelînin. Rimîpikên qediyayî bi sosê tomato bikelînin, bi parsley û kapîran biçêrînin, bi ava lîmonê bişînin.