Contents
Chambertin navgînek bi prestîj a Grand Cru (ji kalîteya herî bilind) ye ku li komuna Gevrey-Chambertin, li jêr-herêma Côte de Nuits a Burgundy, Fransa ye. Ew ji cûrbecûr Pinot Noir şerabek sor a bêkêmasî hildiberîne, ku her gav di nav baştirîn nirxandinên cîhanê de cih digire.
Danasîna cûrbecûr
Şeraba sor a hişk Chambertin xwedî hêzek 13-14% vol., Rengê yaqûtê zengîn û bêhna bîhnxweş a dewlemend a pîvaz, kiraz, fêkiyan, gûz, lîkor, binefş, mêş, axa şil û biharatên şîrîn e. Vexwarin dikare bi kêmî ve 10 salan, pir caran dirêjtir, di vinoteque de pîr bibe.
Li gorî efsaneyê, Napoleon Bonaparte her roj şeraba Chambertin a bi avê vexwar vedixwar û di dema kampanyayên leşkerî de jî dev ji vê adetê berneda.
Pêdiviyên navlêkirinê dihêle ku heya 15% Chardonnay, Pinot Blanc an Pinot Gris li berhevokê were zêdekirin, lê nûnerên çêtirîn ên celebê 100% Pinot Noir in.
Buhayê her şûşeyek dikare bigihîje çend hezar dolar.
Dîrok
Di dîrokê de, navê Chambertine behsa deverek mezintir e, ku di navenda wê de çandiniya bi heman navî bû. Di nav devera Chambertin de navnîşana Clos-de-Bèze, ku di heman demê de statûya Grand Cru jî hebû, vedihewand. Şerabên ji vê hilberînê hîn jî dikarin wekî Chambertin bêne binav kirin.
Li gorî efsaneyê, navê vexwarinê hevokek kurtkirî ya Champ de Bertin e - "Zaviya Bertin". Tê bawer kirin ku ev navê kesê ku di sedsala XNUMX-an de ev navdêr damezrandibû ev bû.
Navûdengê vê şerabê ewqas belav bû ku di sala 1847 de meclîsa herêmî biryar da ku navê wê li navê gundê ku wê demê bi tenê jê re digotin Gevry, zêde bike. Her weha 7 zeviyên din jî, di nav wan de rezên Charmes, ku ji hingê ve jê re Charmes-Chambertin tê gotin, û ji sala 1937-an vir ve, hemî zeviyên bi pêşgira "Chambertin" xwedî statuya Grand Cru ne.
Bi vî awayî, ji bilî rezên orîjînal ên Chambertin li komuna Gevry-Chambertin, îro 8 navên din bi vî navî di sernavê de hene:
- Chambertin-Clos de Bèze;
- Charmes-Chambertin;
- Mazoyeres-Chambertin;
- Chapel-Chambertin;
- Griotte-Chambertin;
- Latricières-Chambertin;
- Mazis-Chambertin;
- Ruchottes-Chambertin.
Her çend Chambertin jê re "Padîşahê şeraba" tê binav kirin jî, kalîteya vexwarinê her gav bi vê sernavê bilind re nagunce, ji ber ku pir bi çêker ve girêdayî ye.
Taybetmendiyên avhewayê
Axa di navnavê Chambertin de zuwa û kevirî ye, bi kelpîç, gil û kevirên qûmê ve girêdayî ye. Avhewa parzemînî ye, havînên germ û ziwa û zivistanên sar hene. Cûdahiya zexm di navbera germahiya roj û şevê de dihêle ku berikan hevsengiyek xwezayî di navbera naveroka şekir û asîdê de biparêzin. Lêbelê, ji ber sermaya biharê, bermaya salê dimire, ev yek tenê li bihayê rezên din zêde dike.
Çawa vedixwin
Şeraba Chambertin ji bo vexwarina wê di şîvê de pir biha û hêja ye: ev vexwarin di şahî û şîvên gala de di asta herî bilind de tê pêşkêş kirin, ku berê di 12-16 pileya Celsius de sar bûye.
Şerab bi penîrê gihîştî, goştên sorkirî, mirîşkên sorkirî û xwarinên goşt ên din, nemaze bi sosên qalind re tê hev kirin.
Marqeyên navdar ên şeraba Chambertin
Navê hilberînerên Chambertin bi gelemperî ji peyvên Domain û navê çandiniyê bixwe pêk tê.
Nûnerên navdar: (Domain) Dujac, Armand Rousseau, Ponsot, Perrot-Minot, Denis Mortet, hwd.