Chanterelles

Terîf

Chanterelles. Van mushrooms dijwar e ku bi yên din re tevlihev bibin, ji ber ku ew xwedan xuyangek pir bîrawer in. (lat.Cantharellus) kîvark in ku girêdayî beşa Basidiomycete, çîna Agaricomycete, rêza Cantarella, malbata Chanterelle, cinsê Chanterelle ne.

Laşê şaneyên bi şekil dişibihe laşê kivarkên kovî-çîçek, lêbelê, kop û lingê çîçek yek yek in, bê tixûbên xuyang in, tewra reng jî hema hema yek e: ji zer a zer heya porteqalî.

Mushroom xuya

Kûm

Kumika kivarka çamûrê ji 5 û heya 12 santîmetreyî ye, bi neheqî teşe ye, xanî ye, bi keviyên pêlkirî yên vekirî, vekirî, hundurîn veda an depresiyonî ye, li hin kesên gihîştî ew teşe-qurûş e. Mirov ji kumek wusa re "bi rengek sîwanek berevajî" dibêjin. Kumê çanteyê bi destmêjê ve, bi çermek zirav-zirav re nerm e.

Pulp

Goştê çakûçan goştî û gûr e, li devera lingê fîber, spî an zer e, tama wê tirş û bîhnek lawaz a fêkiyê hişkkirî ye. Dema ku were pêçandin, rûberê mişmiş sor dibe.

Çîp

Lingê chanterelle bi piranî heman rengê rûyê kumê ye, carinan hinekî siviktir e, avahiyek wê ya qeşeng, nerm, şiklê homojen, bi binî ve hinekî teng, 1-3 santîm stûr, 4-7 santîmetro dirêj .

Rûyê hîmenophore paldayî ye, pseudoplastîk e. Ew bi pêlên pêlên ku li ser lingê dikevin tê temsîl kirin. Di hin cureyên kanterellan de, ew dikare were rijandin. Toza spore rengê zer heye, spore bi xwe jî elipsoidal in, mezinahiya wan 8×5 mîkrone.

Çîçek li ku, kengê û li kîjan daristanan şîn dibin?

Chanterelles ji serê Hezîranê heya nîvê Çirî mezin dibin, bi giranî li daristanên conifer an tevlihev, li nêzê darên spîndaran, hinar an dara. Ew pir caran li deverên şil, li daristanên nermîn ên di nav gihayan de, di nav moz de an di nav pelên pelên ketî de têne dîtin. Chanterelles bi gelemperî di gelek koman de mezin dibin, piştî tofanan kom bi kom xuya dibin.

Cureyên Chanterelle, nav, danasîn û wêne

Zêdetirî 60 cûre çeleng hene, ku pirên wan têne xwarin. Ntealikên jehrî tune, her çend di nav cins de celebên nexwarin hebin, bo nimûne, çelengê derewîn. Di heman demê de, di vê mushroomê de hevalbendên jehirkirî hene - mînakî, mushrooms ji cinsê omphalot. Li jêr çend cûreyên çîmento hene:

Chaemzilek hevpar (şemitokek rastîn, qijik) (lat. Cantharellus cibarius)

Kivarkek xwarinê ku kapika wê ji diameter 2 û 12 cm heye. Rengê mişmişê xwediyê rengên cûda cûda yên zer û porteqalî ye. Pulp goştî ye, li keviran zer e û li birînê spî ye. Hîmenofor tê qatkirin. Tama wê hinekî tirş e. Çermê kapê dijwar e ku ji pelpê were veqetandin. Lingê çelengê hevbeş xwedan heman rengê kapê ye. Qurmê lingê 1-3 cm, dirêjahiya ling 4-7 cm.

Powderê sporê yê Chanterelle ji rengê zer ronahî. Taybetmendiyek fungê tunebûna kurm û larva kêzikan e ji ber naveroka quinomannose - madeyek ku her parazît wêran dike. Bi gelemperî chanterelle di hezîranê de, û dûv re jî ji Tebaxê heya Çirî di daristanên bermayî û conifer de mezin dibe.

Çîçek gewr (lat. Cantharellus cinereus)

Kîvarka xwarinê ya gewr an qehweyî-reş. Qalikê qalikê wê 1-6 cm, dirêjahiya lingê wê 3-8 cm, û sturiya ling jî 4-15 mm heye. Ling di hundur de qul e. Kepê kevirên wavy e û di navendê de kûrtir dibe, û qiraxên kumê axê gewr in. Pulp rengek hişk, gewr an qehweyî ye. Hîmenofor tê qatkirin.

Tama mişmişê bê aroma, bêveng e. Çîçeka gewr ji dawiya Tîrmeh heya Çirî di daristanên têkel û bermayî de mezin dibe. Ev mushroom dikare li beşa Ewropa ya Rûsya, Ukrayna, Amerîka û Ewropaya Rojava were dîtin. Chanterelle gewr ji kêm kesan re tê zanîn, ji ber vê yekê hilbijêrên mişmiş jê dûr dikevin.

Çîçeka sor-sor (lat. Cantharellus cinnabarinus)

Kivarka xwarinê ya sor û sor-sor. Bejna kapikê 1-4 cm, bilindiya ling 2-4 cm, goşt bi teberan goştî ye. Qeraxên kapikê nehevseng in, kurmandî ne; kap bixwe ber bi navendê ve zirav e. Hîmenofor tê qatkirin. Pseudo-plakên stûr pembe ne.

Toza Sporê xwedî rengek pembe-kremî ye. Li daristanên pelçiqandî, bi piranî daristanên dara gûzê, li Amerîkaya Rojhilat û Bakur şînka darçîn mezin dibe. Demsala berhevkirina kivarkê havîn û payiz e.

Nteemzînanê zexm (Latin Cantharellus friesii)

Kivarkek xwarinçêker lê kêmîn ku serê wê zer-zer an sor sor e. Rengê ling ji zer ronahî heya porteqalî ronahî ye. Bejna kapikê 4-5 cm, bilindahiya ling 2-4 cm, qulikê stûyê 1 cm ye. Kumê kivarkek ciwan rengek werçerxî heye, ku bi temenê xwe re dibe goşek-teşe.

Goştê kapikê dema ku tê birîn narencî ronahî ye, li kokê spî-zer e. Bêhna kivarkê xweş e, tama wê tirş e. Çîçek kemilandî li welatên başûr û rojhilatê Ewropa, li daristanên bermayî yên li ser axên asît mezin dibe. Dansala dirûnê ji Tîrmeh heya Çirî ye.

Chanterelle Faceted (lat. Cantharellus lateritius)

Kivarka xwarina porteqalî-zer. Laşê xwerû ji 2 heta 10 cm pîvandî ye. Kepik û stû tevlihev dibin. Theêweyê kapê bi kevçiyek wavy ve hatî kişandin. Pulpa kivarkê qelew û qelew e, tehm û aromayek wê ya xweş heye. Bejna lingê 1-2.5 cm.

Hymenophore zirav e an bi qulikên sivik e. Pûşa sporê rengek zer-narincokî heye, mîna mişmiş bixwe. Çîçek rûçikî li daristanên dara li Amerîkaya Bakur, Afrîka, Hîmalaya, Malezya, bi tenê an bi kom mezin dibe. Hûn dikarin di havîn û payîzê de mushrooms chanterelle hilbijêrin.

Zerkirina Chanterelle (lat. Cantharellus lutescens)

Kivarka xwarinê. Bejna kapikê ji 1 heya 6 cm, dirêjahiya ling 2-5 cm, stûriya lingê heya 1.5 cm ye. Kap û lingek, mîna celebên din ên çeleng, tevahiyek tenê ye. Dabeşa jorîn a kapikê rengê wê zer-qehweyî ye, bi pîvazên qehweyî. Ling zer-narîncî ye.

Pulpa kivarkê bejî an narîncî ye, çêj û bêhna wî tune. Rûyê sporê-pir caran hêsan, kêm caran bi qatan e, û rengek bej an zer-qehweyî heye. Spore toz bej-porteqalî. Çelengeya zerkirin li daristanên bîberdan, li axên şil mezin dibe, hûn dikarin heya dawiya havînê bibînin.

Çangela tubulî (şemitokek funnel, cantarell tubular, lobe tubular) (lat. Cantharellus tubaeformis)

Kivarkek xwarinê ku qulika wê 2-6 cm, bilindahiya lingê wê 3-8 cm, qurmê wê 0.3-0.8 cm heye. Kumikê chanterelle bi qiraxên newekhev qalikbazî ye. Rengê kapikê zer gewr e. Pîvanên wê yên tarî yên tarî hene. Koka tubulî zer an zer tarî ye.

Goşt qayîm û spî ye, bi tehmek tûj a sivik û bêhnek xweş a axî. Hymenophore zer an şîn-gewr e, ji rehên qeşagirtî yên kêm kêm pêk tê. Spora bejna toz. Çelengelên tubulî bi giranî li daristanên bîbera mezin dibin, carinan li daristanên pelişok ên li Ewropa û Amerîkaya Bakur têne dîtin.

Chanterelle Cantharellus biçûk

Kivarkek xwerû, dişibihe çentera hevpar, lê bi mezinahiya xwe piçûktir. Bejna kapikê 0.5-3 cm, dirêjahiya lingê 1.5-6 cm, sturiya lingê 0.3-1 cm ye. Kumika kivarkek ciwan deşîn an werçerx e; di kivarkek gihîştî de ew dibe vazo. Rengê kapikê zer an narîn-zer e. Qiraxa kapikê şepelî ye.

Pulp zer, zirav, nermik, bi aromayek bi zor têdîtin e. Hymenophore xwediyê rengê qapûtê ye. Rengê ling ji kapikê siviktir e. Ling qul e, ber bi binî ve zexm dibe. Powderê sporê rengê spî an zer e. Van mişmişan li Amerîkaya Rojhilat & Bakur li daristanên pelişokî (bi piranî darê) mezin dibin.

Chanterelle Cantharellus subalbidus

Rengê mushroomê xwarinê, spî an bejî ye. Dema ku dest lê dibe porteqalî dibe. Kivarka şil rengek qehweyîyek sivik digire. Bejna kapikê 5-14 cm, bilindahiya ling 2-4 cm, stûriya lingê 1-3 cm ye. Kumika kivarkek ciwan bi qiraxa pêlûvî asê ye, bi mezinbûna kivarkê re dibe qalik.

Li ser çermê kapê pîvazên velvet hene. Pulpa kivarkê bê arom û çêj e. Hymenophore qulikên teng hene. Ling goştî, spî, nehevseng an jî nermik e. Toza sporê spî ye. Kivarka çantelê Cantharellus subalbidus li bakurê rojavayê bakurê Amerîkayê mezin dibe û li daristanên bîbera tê dîtin.

2 cûreyên mişmişan hene ku bi wan re chanterelle hevbeş dikare tevlihev bibe:

• Axaftvanê porteqalî (kivarka ku nayê xwarin)
• Zeytûnê Omphalot (mushroom jehrîn)

Cûdahiyên sereke di navbera şanikên xwarinê û yên derewîn de:

• Rengê çelenga xwarinê ya hevpar monokromatîk e: zer ronahî an porteqalî ronahî. Chanterelle derewîn bi gelemperî rengek ronahîtir an siviktir heye: sifir-sor, porteqalî geş, zer-spî, okher-bej, sor-qehweyî. Dibe ku navîna kapikê çantelek derewîn bi rengê xwe ji qiraxên kef cuda be. Li ser serê çelekek derewîn, deqên bi cûrbecûr cûrbecûr têne dîtin.
• Qeraxên kefenê çelekek rastîn her gav têne perçekirin. Kivarka derewîn timûtim qiraxên wê yên rasterast hene.
• Lingê çelekek rastîn qelew e, lingê çelengê derewîn zirav e. Wekî din, di şanikek xwarinê de, kap û lingek yekpare ye. Di çantelek derewîn de, lingek ji kepê tê veqetandin.
• Ntealikên xwarinê hema hema tim di koman de mezin dibin. Çanteyê derewîn dikare bi tena serê xwe mezin bibe.
• Bêhna kivarkek xwarinê li dijî ya ku nayê xwarin xweş e.
• Dema ku were pêçandin, goştê çîmentoyê xwarinê sor dibe, rengê çelengê derewîn naguhere.
• Chanterelles rast ne kurmî ne, ku li ser hevpîşeyên xweyên jehrî nayê gotin.

Taybetmendiyên kêrhatî yên chanterelles, vîtamîn û mîneralan

• Chanterelles hejmarek mezin vîtamîn û mîneral hene: D2 (ergocalciferol), A, B1, PP, sifir, zinc.
• Kivarkên çeqelî yên xwarinê bi vê yekê têne cûdakirin ku ew bi pratîkî qet çuçik nabin. Ev ji ber hebûna chinomannose (chitinmannose) di pelika chanterelle de ye, ku ji bo helminths û arthropodan jehr e: ew hêkên parazîtan dipêçîne, wan bi tevahî hilweşîne. Ji ber vê yekê, van kivarkên zencefîl ji bo kurm û parazîtên din dermanek hêja ne.
• Ergosterol, ku di kivarka gizêr de heye, ji bo nexweşiyên kezebê, hepatît û hemangioma bikêr e.
• Chanterelles ji bo dîtinê, di şerê dijî penceşêrê, qelewbûnê de, di şerê dijî bakteriyan de bikêr in. Van mushrooms antîbiyotîkên xwezayî ne û di fungoterapî û dermanên gelêrî de pir çalak têne bikar anîn.

Naveroka calorîk a çîmento

Naveroka caloriyê ya şanterê di 100 g de 19 kcal e.

Çawa û kengî hûn dikarin şanikên nû hilînin?

Mişmişan di germahiya zêdeyî + 10 ° C de bihêlin, şanikên ku nû hatine berhev kirin ji rojekê zêdetir, di sarincokê de jî nayê hiştin. Çêtirîn e ku meriv rasterast dest bi pêvajoya wan bike.

Çawa chanterelles paqij bikin?

Pêdivî ye ku kivark ji bermahiyan werin paqij kirin û kivarkên xesar ji yên tevahî werin veqetandin. Bermahiyên daristanê bi firçeyek hişk an pêçek nermik (spong) tê rakirin. Qirêj ew qas li ser rûyê çamiran nagire ku pêdivî ye ku bi kêrê were paqij kirin. Parçeyên mişmişên xavbûyî, nermik û xesar bi kêrê têne birîn. Çopê bi firçeyek ji ser lewheyan tê derxistin. Ev bi taybetî ji bo hişkkirina dûv re girîng e.

Piştî paqijkirinê, pêdivî ye ku şemitok baş werin şûştin, û girîngiyek taybetî bidin ser lewheyên bin-hat. Ew bi gelemperî di çend avê de têne şûştin. Heke hûn ji çêjek tirş guman dikin, kivark 30-60 hûrdeman têne şil kirin.

Çima chanterelles tirş in û meriv çawa tirşiyê ji holê radike?

Tirşikek xwezayî ya chanterelles heye, ji bo ku ew bi taybetî di pijandinê de tê ecibandin û ji bo ku ew ji hêla kêzikan û kêzikên cihêreng ve nayê ecibandin. Ger mişmiş tavilê piştî dirûnê neyên xebitandin, her weha di bin bandora faktorên jêrîn ên xwezayî de tirş zêde dibe.

Chanterelles berhev dibe ku bibe xwedan tama tal.

• di hewaya germ û hişk de;
• bin darên conifer;
• di nav mozê de;
• nêzîkê otobanên qerebalix û nebatên pîşesaziyê yên ekolojîk qirêj;
• kivarkên zêdebûyî;
• chanterelles derewîn.
• Çêtirîn e ku meriv mişmişên ciwan ên bi kumikên nevekirî bê berhevkirin û pijandin. Dê îhtîmala tirşikê di wan de kêm be.

Ji bo ku nebatan tirş bibin, ew dikarin 30-60 hûrdeman bêne şil kirin, û dûv re werin kelandin, piştî pijandinê avê diherikînin. Bi awayê, hûn dikarin ne tenê di avê de, lê di şîrê de jî bikelînin.

Çêtir e ku meriv mişmişên kelandî qeşeng bike: Ya yekem, ew bi rengek ziravtir derdikeve holê, û duyemîn, di forma kelandî de ew ê tama tûj nedin. Heke we şanikên teze cemidandî, û piştî ku deranîn dît ku ew tirş in, jêrîn biceribînin:

Kivarkan di ava şor a kelandî de bikelînin. Hûn dikarin çend pincarên asîta citrikê lê zêde bikin. Dê tirşîn veguhere ser ava ku hûn hingê vedişêrin.

Meriv çawa chanterelles çêdike û depo dike. Rêbazên pijandinê

kelandin

Chanterellesên mezin li perçeyan qut bikin û piştî kelandina li ser germahiya kêmkirî 15-20 hûrdeman bikelînin. Hûn dikarin ne tenê di xwarinên enameled de, lê di heman demê de di sobeyek multicooker an microwave de jî bikelînin. Ger hûn xwarina kivarkan rasterast piştî pijandinê bixwin, wê hingê hûn hewce ne ku avê bi xwê bikin. Di vê rewşê de, şorbe dikare ji bo amadekirina xwarinên cihêreng were bikar anîn. Ger, piştî kelandinê, hûn çeqelokan sor bikin, wê hingê wusa wusa ye ku hûn avê bê xwê bihêlin da ku xwêyên mîneral ji kivarkan dernekevin. Di vê rewşê de, hûn ne hewce ne ku wan ji 4-5 hûrdeman zêdetir bixwin. Pêşî çîçekên hişkkirî çend caran di ava germ de bişon, û dûv re 2-4 demjimêran di ava sar de bişon. Piştre wan di heman avê de bikelînin. Bila ew 40-60 hûrdeman bikelînin.

birajtin

Pêdivî ye ku hûn nekivin şîndankan berî sorkirinê. Lê heke hûn dixwazin mirîşk tama wê tir nekin, çêtir e ku ew wan kelandî bikin, piştî pijandinê av herikî.

Berî sorkirinê, pêdivî ye ku kivark bêne birîn: kulîlk di nav perçeyên wekhev de, ling - di nav çemberan de. Ji ber ku kivark% 90 av heye, û di germahiyek 60-70 ° de, şilav ji laşên fêkiyan derdikeve, ew tenê piştî hilkişîna vê ava fêkiyê dest bi sorkirinê dikin. Pîvazên hûr hûrkirî di nav firingiyekê de di nav rûn de biqelînin, dûvre jî çeqelokan lê zêde bikin û bikelînin heya ku şiliya ku hatiye berdan biherife. Paşê xwê, ger bixwaze xameya tirş lê zêde bikin û bikelînin heta ku 15-20 deqeyan bê kelandin. Chanterelles jî dikarin werin pijandin û şilandin.

xwê

Çavkaniyên cûda xwêkirina chanterelle cuda dikin. Hinek dibêjin ku ev rûniştevanên daristanê ji xeynî yên xwêkirî bi her şiklî baş in. Yên din reçeteyên xwêkirinê yên cûda didin û dibêjin ku chanterelles-ên şor xwediyê mafê heyînê ne. Ew dibêjin ku chanterelles bi vî rengî hatine amadekirin ji tamê hinekî tûj û bêber in.

Chanterelles sar û germ tê xwê kirin. Ji bo xwêkirina sar, mushrooms rojekê di nav avê de bi xwê û asîta citrik têne şûştin û şil kirin (per lîtrek avê: 1 kevçîyekê xwê û 2 gram asîdê citrik). Hûn ne hewce ne ku wan bikelînin. Nteemrikên ku piştî şilbûnê zuwa dibin, di xwarinên amade de têne raber kirin: enameled, darîn an cam.

Pêşîn, binê konteynerê bi xwê tê şuştin, dûv re kivarkan bi serê xwe li qatên 6 cm têne raxistin, her yekê ji wan bi xwê (50 g xwê ji bo kîloyek çîçek), dîl, hiriya hûrkirî tê reşandin, pelên currant, hesp, kiraz, tovên keran. Ji jor de, kivark bi kincê sivik têne pêçandin, firaxan bi lepikek ku bi serbestî tê de tê girtin û bi zordariyê têne çikilandin têne girtin. 1-2 rojan ji bo fermentasyonê xwe germ bikin, dûv re têxin sarincê. Hûn dikarin chanterelles piştî 1.5 mehan ji dema xwêkirinê bixwin.

marînekirin

Bi pasterkirina paşîn şantelên tercîhkirî. Berî dirûnê, laşên fêkiyên şanikên hevpar divê bi hûrgulî werin paqij kirin û şûştin. Mişmişên mezin li 4 parçe parçe bikin, yên piçûk jî sax bimînin. Ew 15 hûrdeman di ava şor a bi asîta citrik de têne kelandin. Çanteyên germ di nav kûpên amadekirî de têne danîn û bi marînadê têne rijandin da ku 2 cm li qiraxa qirikê bimîne.

Li jorê hûn dikarin xelekên pîvazê, pelên dafîkê, perçeyên koka hespê lê zêde bikin. Kûpên sergirtî 2 hûrdeman têne pasterîzekirin - ev dema çêtirîn e ji bo parastina vîtamînên B di kivarkan de. Kulîlkên tirşkirî divê di germahiyên 0 heta 15 ° de li bodrumek zuwa bêne hilanîn.

Nteanikên tirşikkirî yên bêyî pasterîzekirin. Pêşîn, mîstanik bi qasî 15 hûrdeman di ava şor de tê kelandin. Piştre marinade tête amadekirin - avê bi tevlîhevkirina xwê û sirkê tê kelandin. Mişk di marînadek kelandî de têne danîn û 20 hûrdeman têne kelandin. Biharat û şekir 3 hûrdeman berî dawiya pijandinê têne zêdekirin. Chanterelles di nav kûpên stêrlîzekirî de têne rakirin, bi marînada ku tê de hatine pijandin tê reşandin û li hevûdu dixin.

tirş kirin

Chanterelles şûştî li pelikên wekhev têne birîn. Av di nav tenûrek de tê rijandin, 1 kevçîyek xwê, 3 g asîta citrik tê danîn (li 1 kîlogram chanterelles). Vedin kelandinê û dûv re kivarkan lê zêde bikin, 20 hûrdeman bikelînin. Di heman demê de, ew têne hejandin û kumê encam tê derxistin. Dûv re mişmiş têne reşandin, bi ava sar tê şuştin û tê ziwa kirin.

Tijîbûnê bikelînin, lê venijînin: Ji bo lîtrek avê 5 kevçîyên xwê û 2 kevçîyên şekir têne girtin. Çareseriyê heya 40 ° C sar bikin, weya şîrê tirşkî qelandî (20 g serê 1 lître çareseriyê) zêde bikin. Jarsên sê-lîterî bi mişmişan tijî dibin, bi şileya amadekirî tije dibin. Ew sê rojan wê germ dikin, û dûv re jî wê derdixin nav sermayê.

zûha

Kivarkên saxlem, neşûştî, lê baş-qurmîçandî li kêlek laşê fêkiyan têne pelikên 3-5 mm stûr. Çanteyên qurpandî li ser tehtek zuwanê an di zuwakek taybetî de têne danîn da ku ew bi hev re nekevin têkiliyê.

Chanterelles dikare li jûreyên ku bi hewa baş hewayî ne, li derve (li ber siya an li ber tavê), di zuwanê de, di tenûrê de, di tenûrê de were ziwa kirin.

Pêşîn, mişmiş di germahiyek kêm (60-65 °) de têne hişk kirin da ku ava wê ji wan dernekeve, û dûv re jî di germahiyek bilindtir de. Dema ku mirîşkên li ber tavê zuwa dibin, girîng e ku meriv pê ewle nebe ku ew neyên ber dew û baranê. Ger pelikên mişmişê di navbera tiliyên pêz de werin pelçiqandin chanterelles baş hişkkirî têne hesibandin. Çantelên hişkkirî di konteynirên tenik, cam an plastîk ên bi lepikên zexmkirî de têne hilanîn.

Meriv çawa chanterelles ji bo zivistanê cemidî?

Berî cemedgirtinê, pêdivî ye ku mûma bi danîna ser cawek baş werin şûştin û baş werin ziwa kirin. Hûn dikarin chanterelles nû, kelandî, pijandî û sorkirî cemidî. Mişmişên teze (xav) dikarin piştî tîrbûnê tama wê tal bibe. Ji ber vê yekê, çêdibe ku berî cemedê, ew di nav avê an şîrê de bikelînin, di rûn de bipijînin an jî di tendûrê de bipijînin.

Mişmişên amade û hişkkirî dikarin têxin nav tûrikên cemidandinê, konteynerên xwarinê yên ji polîmer, metal an cama hatine çêkirin, di rewşa paşîn de, 90% firaxan dagirin. Ji bo ku xwarin bi hewa re têkeve têkiliyê nezikî bigire. Salek di cemedê de -18 ° C bimînin.

Mişmişan di refika jêrîn a sarincokê de di germahiya + 4 ° C. Jihevdexistin, wan germ nekin an ava kelandî bi ser wan de nekin. Wekî din, pêdivî ye ku kivarkên hatî vegerandin ji nû de neyên cemidandin. Ger ew ji ber perçebûna sarincokê bi bêhemdî hatibin helandin, û hûn dixwazin carek din wan cemidînin, wê hingê ev yek dikare pêşî bi kelandin an sorkirina mişmişan were kirin.

7 Rastîyên balkêş di derheqê çelengan de

1. Chinomannoza ku di chanterelles de tê de dibe alîkar ku meriv bi kelûmelên ku însan vegirtî re rûbirû bimîne. Lêbelê, ev polysaccharide di dema dermankirina germê de jixwe di 50 ° C de tê hilweşandin, û xwê dema ku tê xwê wê dikuje. Ji ber vê yekê, herbalîst ji bo dermankirinê şîretê dikin ku înfuzyona alkolîk a çîmento bikar bînin.
2. Dermanxane dermanên "Fungo-Shi - chanterelles" difiroşe, ku ji bo dermankirina helminthiasis.
3. Antîbiyotîka ku di çîmento de heye, pêşveçûna bacîlê tuberkulê bloke dike.
4. Chanterelles bi gelemperî di forma "xelekên sêrbaz" de mezin dibin. Di demên kevnar de, gelên Ewropî diyardeyên wusa xef dikirin. Wan xuyangkirina xelekan bi kelûmelên sêwiran, hîleyên elfan ve girêdidan. Naha zanyar vê yekê bi vê yekê şirove dikin ku sporek ku ketiye erdê mîkeliyûmek çêdike, ku di her alî de bi rengek wekhev mezin dibe, xelekek yeksan çêdike. Beşa navîn a miceliyûmê gav bi gav dimre.
5. Her çend di kivarkan de vîtamîn hebin jî, ew di dema pijandinê de bi tevahî têne hilweşandin. Jixwe îstîsna kivarkên ku di vîrusê de bi vîtamîna C dewlemend in.
6. Ger çamek an birçikek li nêzîkê xanî mezin bibe, wê hingê hûn dikarin hewl bidin ku şanikên xwe di binê wan de mezin bikin. Kumikên mişmişan hevîr bikin, wan bê veşartin, li ser rûyê axê yê li nêzê darê, avê û axê bi derziyên hinarê an pelên daran vedin.
7. Chanterelles di berhevdana digel mushroomsên din de rêjeya herî bilind a rûnê digire -% 2.4. Fansên di mişmişan de bi giranî di tebeqeya spore-hilgir de, di çîtikan de - di lewheyan de kom dibin.

Zirar û nerazîbûn

Ne ewqas rewş hene ku divê karanîna çîmento bi tevahî were terikandin, û, wekî qaîde, sînorkirinên bi vî rengî li ser her mişmişên daristanê hene. Bi taybetî, bertekên rasterast ji bo karanîna hilberê ev in:

• dûcanî;
• temenê zarokan (heya 3 salî);
• bêtehamuliya takekesî (reaksiyona alerjîk) li hember her madeyên ku fungus çêdikin;
• nexweşiyên akût-rûvî - gastrit, pankreatît, ulser, kolît, û hwd. (di vî warî de, fîbera zexm xwarinek pir giran e, û divê menuya nexweş bi baldariyek mezin were bijartin û bi giranî tenê ji cerealên nîv-şil ên vîrusî pêk tê).

Mirovên ku pirsgirêkên wan bi mîzdankê re hene hewce ye ku ji mushrooms daristanan haydar bin. Nutritionists jî pêşniyar nakin ku xwarinek wusa bi şev bixwin. Mijarek bi nakok lihevhatina mişmişan bi heyama şîrdanê ye.

Dermanên nûjen digihîje encamekê ku xwarina dayikek şîrdanê ji ya ku berê dihat fikirîn gelek kêm sînor digire nav xwe. Ji ber vê yekê, bi gelemperî, bi îhtîmalek mezin, heke jin di dema şîrdanê de çend çeleng (heta yên sorkirî) bixwe, dê ji vê yekê zirarê nede zarok.

Lê tenê heke kîpikên nû, pir bi kalîte û îsbatkirî bin. Heke di derheqê yek ji pîvanên jorîn de gumanên we hebin, çêtir e ku hûn rîskek nekin. Bi gelemperî, xetera sereke ya şantiqeyan tam ev e ku her kes nizane çawa wan rast nas bike.

Di heman demê de li nêçîrvaniya nêçîrvanî û pijandinê temaşe bikin: