Contents
Terîf
Kakao (lat theobroma kakao - xwarina xwedayan) vexwarinek bêalkoholîk a teze û çêjdar e ku li ser bingeha şîr an av, toza kakao û şekir e.
Toza kakaoyê ji bo çêkirina vexwarinê ji bo cara yekem (nêzîkî 3,000 sal berê) dest bi karanîna qebîleyên kevnar ên Azteciyan kir. Ji îmtiyaza vexwarina vexwarinê tenê mêr û şaman kêf dikirin. Fasûlyeyên kakaoyê yên gihîştî wan kirin toz û di ava sar de çandin. Li wir jî îsota germ, vanilla û biharatên din lê zêde kirin.
Di sala 1527 de, vexwar bi saya kolonîzatorên spanî yên li Amerîkaya Başûr ket cîhana nûjen. Ji Spanyayê, kakaoyê Adara xwe ya domdar li seranserê Ewrûpayê dest pê kir, teknolojiya amadekirin û berhevkirinê diguhezîne. Reçeteyê îsotê jê kir û li Spanyayê hingiv lê zêde kir, û mirovan dest bi germkirina vexwarinê kirin. Li Italytalya, ew bi rengek hûrtir populer bû, û mirovan dest bi hilberîna prototîpek nûjen a çikolata germ kir. Îngîlîz kesên pêşî bûn ku şîr li vexwarinê zêde kirin, bi nermî û rehetî lê zêde kirin. Di sedsalên 15-17-an de li Ewrûpayê vexwarina kakaoyê sembola rêzgirtin û bextewariyê bû.
Ji bo vexwarinek kakao sê reçetên klasîk hene:
- di şîrê de heland û qamçî kir ku bi barê çîkolata tarî ve kef bike;
- vexwarinek bi şîr û toza kakao ya hişk, şekir, û vanîlî ve hatî çêkirin;
- di nav avê an şîrê toka kakaoyê ya tavilê de tê hûr kirin.
Dema ku çîkolata germ çêdikin, divê hûn tenê şîrê nû bikar bînin. Wekî din, dê şîrmij bike, û vexwarin dê xera bibe.
Feydeyên Сocoa
Ji ber cihêrengiya mezin a hêmanên şopê (kalsiyûm, magnesium, hesin, potassium, sifir, zinc, manganese), vîtamîn (B1-B3, A, E, C), û pêkhateyên kîmyewî yên bikêr, kakao xwediyê gelek taybetmendiyên erênî ye. Wekî:
- magnesium dibe alîkar ku meriv bi stresê re rû bi rû bimîne, tansiyonê derxîne, masûlkeyan rehet bike;
- hesin fonksiyona çêkirina xwînê xurt dike;
- kalsiyûm di laş de hestî û diranan xurt dike;
- anandamide hilberîna endorfîn, antîdepresanek xwezayî teşwîq dike, û bi vî rengî giyanê radike;
- feniletilamin dihêle ku laş gelek hêsantir rahijmendiya giran ragire û zû hêzê vegerîne;
- bioflavonoîd pêşî li çêbûn û mezinbûna tîmorên penceşêrê digirin.
Di fasûlî kakaoyê de gihîştî flavanola antioksidant a kêrhatî di toz û, bi rêzê de, di vexwarinê de xwe diparêze. Asîmîlasyona laş di nexweşiya şekir de hestiyariya li ser însulîn zêde dike, mejî têr dike, û çalakiya pergala dil û rehmê teşwîq dike. Di kakaoyê de pêkvekek kîmyewî ya pir kêm, epîkatechîn jî heye, ku tansiyonê nizm dike, herikîna xwîna mejî û bîranîna demkurt çêtir dike.
Di temenê mezin de, vexwarina rojane ya kakao pêşî li pirsgirêkên bîranînê digire û kapasîteya veguheztina balê zêde dike.
Wekî kozmetîk
Kakaoya bê şekir wekî navgînek lênihêrîna rû û stû jî baş e. Di nav gazek vexwarinek germ de bixeniqin û wê 30 hûrdeman bikarbînin. Ev maske xêzên xweş nerm dike, nermbûn û rengê çerm dide, çerm pir ciwantir xuya dike.
Ji bo porê, hûn dikarin bi qehweya lêzêdekirî vexwarinek kakaoyê ya konsantrekirî bikar bînin. Pêdivî ye ku hûn 15-20 hûrdeman li seranserê porê dirêj bikin. Ev ê bandora şimitandina rengê qehweyî ya qehweyî biafirîne û şewqek tendurist bide por.
Hin parêzvanan pêşniyar dikin ku kesên ku dixwazin giraniya xwe winda bikin kakaoyê bê şekir û kremê giran bikar bînin.
Vexwarina kakaoya germ ji zarokan re ji 2 salan ji bo Taştê feyde ye. Ew ê enerjiyê bide wan ku tevahiya rojê çalak bin.
Xetereyên kakao û nerazîbûnan
Ya yekem, ew ê bibe alîkar ku we di bêtehemûliya zikmakî de kakao venexwin, ji bo zarokên di bin 2 salî de, kesên ku bi zêdekirina derziya ava mîdeyê ne.
Taninên di kakao de, di vexwarina zêde de, dikare bibe sedema vegirtinê.
Bi zêdekirina heyecana pergalên dil û rehikan, divê hûn bi kakao re pir baldar bin ji ber ku ew wekî hişyarker tevdigere.
Di heman demê de, çêtirîn e ku hûn şev bi kakao venexwin - ew dikare bibe sedema bêxewî û tevliheviya xewê. Di encamnameyê de, Ji bo mirovên ku meyla mejiyê wan heye di madeyên kakao de wekî theobromîn, fenîlîtylamîn, û kafeîn heye ku dibe sedema serêşên giran û vereşîn.
Taybetmendiyên bikêr û metirsîdar ên vexwarinên din: