Contents
Terîf
Kompos (FR. compote -çêkirin, tevlihevkirin)-vexwarinek şirîn-ne-alkolîk ku ji yek celeb an tevliheviyek fêkî û berûyan bi av û şekir hatî çêkirin. Kompote ji malzemeyên teze, cemidî, an hişkkirî tê çêkirin. Ev vexwarin havînê pir sar e. Hem vexwarinên fêkî yên sar û hem jî germ çavkaniyên vîtamînan in. Di heman demê de, mirov ji bo hilanîna zivistanê compote çêdike.
Navê vexwarinê di sedsala 18-an de ji Fransayê hate ser zimanê me. Li vê derê şefê yekem pêşbirk çêkir. Heya roja me di pasta fransî de çêkirina safî fêkiyan, ku ew jê re dibêjin komotek.
Ji bo amadekirina berhevokê divê hûn fêkiyê gihîştî bêyî zirarê mekanîkî û nîşanên hilweşînê bikar bînin. Van nîşanan çêja û rengê vexwarina qedandî bandor dikin. Ji bo karanîna rojane, compote bi kelandina (2-5 hûrdem) fêkî û beran (nêzîkê 500 g) di avê de (3-4 lître) û şekir (6-7 kevçîyên kevçî) tê çêkirin.
Di konservekirina pêşbazan de, çend rîsipî û teknîkên hevpar hene. Ya herî populer du ne:
Reçeteya 1-emîn:
- Ji bo tenekeyên parastinê hatine amadekirin ji ax û bermahiyên pariyên kar ên berê baş têne şûştin. Divê stûyê jargehan sax be û bê perçekirin. Kapa morkirinê, ji hilberîna rûnê şûştinê, 10 hûrdeman di ava kelandî de bê stêrandin.
- Fêk û fêkiyan 2 caran di avê de dişon, reh û kulîlkan radikin. Malzemeyên safî hilweşînin da ku wana kaniyan bikuşînin 1/4.
- Dikare bi ava kelandî bişewitîne, bi devikan veşêre û 15 hûrdeman bimîne ku sar bibe.
- Dûv re avê paşvedikişînin nav tepsiya ku lê kelandiye. Sugarekir bi rêjeya 200 g li compote zêde bikin. Jar 3-lître û ji nû ve bikelînin.
- Rupirûba kelandî bixin nav berikan û bi qulikê xwe bigirin.
- Canan ser û bin kirin. Ji bo parastina germê wan bi nivînek an cilên din ên germ ve girêdin.
Reçeteya duyemîn:
- Cavan û devikan bişon û steril bikin. Her jar ji bo 3-5 hûrdeman an du hûrdeman di tendûrê mîkrojenê de were stendin.
- Mîna di rewşa yekem de, fêkî û berû şûştin û paqij dikin. Dûv re 30 çirkeyan di nav ava kelandî de kelmêşek dabeş kirin.
- Pêkhateyên steriilandî yên ji bo kompotê dixin nav kûpan û şekirê lê dixin (200 g, 3 lître jar). Hemî ava kelandî dirijînin û bi qulikê bigirin.
- Eynî wekî paragrafa 6-an a reçeta yekem.
Komposê li jûreya tarî di germahiya 0-20 ° C û şiliya% 80% 12 mehan de hilînin.
Sûdên compote
Bi malzemeyan ve girêdayî ji hêla hejmar û pêkhateya madeyên biyolojîk çalak, vîtamîn, mîneral û asîdên organîk ve feyde têne diyar kirin. Her weha, ew bi reng û çêjê vexwarinê ve girêdayî ye. Wekî materyalên xav ên ji bo pijandina kompotan pijandan bikar tînin fêk: sêv, zeytûn, gûz, mişmiş, ajal, berber, porteqal, mandarîn û hwd .; berries: tirî, kiraz, kirazê şîrîn, tûyê kiraz, mûyê sor û reş, gûz, qurnefîl, kulîlk, kûçik, fêkî, tirî, û hwd. lid girtî.
Kompos ji ber ku tê de şekir tê de vexwarinek bi kalorî ye. Di forma adetî de, vexwarina wê ji bo mirovên bi şekir ne baş e. Ew hewce ne ku kompotên bê şekir bipijînin an jî fruktoz û cîgir li şûna wê bicîh bikin.
Kompîta tiriyê doktoran wekî dermanek li dijî anemiyê, nexweşiyên pergala gastrointestinal, qelsiya lemlateyê, germahiya zêde ya bi tayê re, nexweşiyên gurçik û dil pêşniyar dike. Di heman demê de, ev tîrêja compote ji bo pitikên ji rojên pêşîn ên jiyanê ji bo kolîk, gaza rovî, û binpêkirina mîkroflora baş e. Ji bo çêkirina wê divê hûn tirî li ava germ bişon, da ku hûn hemî xalên tozê û bermahiyên pincarê jê bikin. Çêtir e ku meriv tirîyên ne pakkirî bigire. Paqijkirina tirî divê di nav çayxaneyekê de were danîn, ava kelandî bihêlin û nîv demjimêr were hiştin. Dema ku hûn ji bo zarokan çay çêdikin divê hûn serê 5 ml avê 10-200 rezê xwe bigirin.
Sûdên celebên taybetî
Compote a dogrose embarek vîtamîn, mîneral û asîdên ku laş di hewa sar de hewce dike. Ew bi taybetî ji bo mirovên bi têkçûna gurçikan kêrhatî ye û rêgezê digestive dibe alîkar ku laş ji şileya zêde paqij bibe, metabolîzmayê normalîze dike, girê dide, û jehrikan radike. Pêdivî ye ku guliyên hişkayî an hişkkirî bêne perçiqandin, termosek tê de bavêjin, şekir têxin û ava kelandî bavêjin. Berî karanînê, divê ew 3-4 demjimêran bişewite.
Zirara compote û dijber
Tê pêşniyar kirin ku ji bo mirovên bi têkçûna gurçikê û jinên ducanî 2-3 sê mehên ducanî di salê de herî germ ji hejmarek mezin vexwarinên fêkiyên cûda bikar bînin. Ev dikare bibe sedema kombûna şileya zêde di laş de û barîna zêde ya li ser gurçikan.
Vexwarinên fêkiyan ên ku ji fêkiyên tirş û nebaş hatine çêkirin û pêdivî ye ku hûn ne hewce ne ku di tirşiya mîde ya bi gastrît, ulsera rêça gastrointestinal û zirara zirara diranan re vexwin.