Contents
Ji demên kevnare de, rêbazek wusa pijandinê wekî me hatî xwarinê… Arkeolog bawer dikin ku mirovên kevnar ew piştî ku li ser agir pijandin û di nav axur de pijandin îcad kirin. Gelek seferên arkeolojîk û etnografîk di dawiyê de karîbûn awayê kelandina xwarinên xwe yên kevnar saz bikin. Derket holê ku ji bo vê yekê wan kevirên bi depresyonê bi kar anîne, ku tê de av dirijandin û hilberên ku ji bo pijandinê hatine çêkirin, danîne û li dora kevir agir pêxistin. Di heman demê de, kevirên ku di agir de germ dibûn ji bo xwarinê dihatin bikar anîn, ku paşê di nav firaqên ji darê qulkirî de, ku berê bi avê tije bûbûn, dihatin bikaranîn.
Pirtûkên Cookê dibêjin ku pijandin awayê amadekirina xwarinê ye ku di nav her avî an avî de ye, rûn tê de tune. Pir caran ev şilek av e, carinan jî şîr e, ava şor e.
Danasîna gelemperî ya rêbazê
Kelandin yek ji awayên pijandinê yên kevneşopî ye. Bi vî awayî şorbe, kompote tên amadekirin, sebze, fêkî, masî, goşt tê kelandin. Ev rêbaz girêdanek navîn e di konservekirina fêkî, sebze û goştê konservekirî de. Todayro, çend celebên vê rêbazê hene: rêbaza kevneşopî, çêkirina bilez, pijandina sar, şilandin, û çêkirina buharê.
Awayê kevneşopî… Ew di jiyana rojane de ji bo amadekirina qursên yekem û pir duyemîn tê bikar anîn. Ji bo çêkirina xwarinê, pêdivî ye ku hûn xwarinên ku berê hatine amade kirin (sebze, fêkî, kivark an goşt) li ava sar an germ kêm bikin. Beşên mayî yên xwarina bijartî di pêvajoya amadekirinê de têne zêdekirin, li gorî dema ku ji bo amadebûna wan tê xwestin ve girêdayî ye.
Ji ber vê yekê sebze û kivark bi gelemperî bi navînî 25 hûrdeman heya 1,5 demjimêran têne pijandin (mînakî, kartol û bexdenûs); genim ji 15 heta 50 hûrdeman (bi cûrbecûr ve girêdayî); mirîşk, dîk, golik, qaz bi rêzê ji 45 heta 90 hûrdeman, goşt, bi navînî, ji 1 demjimêran heya 1.5 demjimêran tê pijandin.
Tê bawer kirin ku di mijara amadekirina qursên yekem û kompotan de, çêtir e ku hilberên pêwîst di ava sar de kêm bikin (hemî vîtamîn dê di şûşê de bimînin); ji bo amadekirina qursên duyemîn ji sebze û dexl, ava ku tê kelandin çêtir e. Tê bawer kirin ku di vê rewşê de, bêtir vîtamîn dê di hilberan de bixwe bêne girtin.
Bi gelemperî bi kelandina li ser germahiya navîn tê amadekirin. Girîng e ku hilbera pijandî bi piçûkek avê were pêçandin da ku hêjmara herî zêde ya xurekan di wê de bimîne. Ji ber vê yekê ji bo ku hûn mirîşkan bikelînin, hûn hewce ne ku ava sar, ya ku dê çûk tenê 0.5 santîmetre vebike, bavêjin, ji bo goşt 1 santîmetre hewce ye. Di vê rewşê de, ji bîr nekin ku kefê dema ku tê kelandin ji holê rakin.
Pijandina bilez… Di 30-an sedsala borî de, rêbaza pijandinê bi alîkariya tenûrên tengasiyê belav bû. Ev rêbaza hanê bi gelemperî tête bikar anîn ku zû goşt, sebze, û masî û goştê konserve yê xwemalî zû were kelandin. Bi saya bandora otoklavkirinê, dema pijandina firaxên cihêreng ên di tenûrê de bi zext kêm dibe, û hestiyên ku di goşt û masiyan de têne dîtin, dibin xwar.
Pijandina sar… Di 1977-an de li Swêdê, bi saya hewldanên zanyariyan, yekîneyek ji bo pijandina bilez di nav ava sar de hate damezrandin. Ji hingê ve, swêdiyan amûr bikar anîne da ku ji bo nexweşxane, xwaringeh û dibistanan komek mezin xwarin amade bikin. Ava sar ji bo pijandinê wekî rêşker tê bikar anîn. Bi saya vê, herî zêde vîtamîn di xwarinê de tê parastin.
nexweşî… Ev vebijêrk di tenûrê Rûsî de çêkirina xwarinê dişibîne. Ji sala 1980-an ve, me alavên elektirîkê yên nû ji bo metbexê belav kirin - sobeyên bêdeng. Xwarin, bi alîkariya wan, 5-6 demjimêran hêdî hêdî tê pijandin. Lê ev bi vê rêbaza pijandinê ye ku xwarin dikare tam tama xwe eşkere bike.
Pijandina pijandinê… Ew awayê herî bikêrhatî yê xwarinê tê hesibandin. Bi vî awayî sebze, hevîr û berhemên penêr, xwarinên goşt tên amadekirin. Mînakî, em gişt kûtle û goştên buharê dizanin. Xwarinên ku bi vê awayê tên amadekirin ji bo zik nermik in.
Taybetmendiyên bikêr ên xwarina kelandî
Ka em bi qursên yekem dest pê bikin, ku hema hema ji bo her kesî pir bikêr in. Ji bo kesên ku dixwazin giraniya îdeal bistînin, Frensî xwarina şorbeyên vejeteryan ji bo şîvê pêşniyar dikin, û çêtir e ku ev şorba pîvaza wan a navdar be.
Sivik bêyî ku êvarê rêgezê digestive zêde bar bike hestek têrbûnê di zik de diafirîne. Wekî din, nemaze heke qursa yekem gihayî û kêm-rûn be, metabolîzma tê teşwîq kirin.
Kursên pêşîn ji bo pêşîgirtina li tevliheviyên di xebata rêgeza hûrgelan de ji her kesî re têne nîşandin, û ew jî hewce ne ku hevsengiya avê ya çêtirîn di laş de bimînin.
Xwarinên kelandî ji bo ulsera mîde û ulsera donzdehanî, alerjî, dysbiosis têne nîşankirin, ji bo mirovên piştî nexweşiyek qels bûne têne nivîsandin, di parêza rojane ya alîgirên jiyanek tendurist de ne.
Wekî din, şorbe, cereal, goştê rûnê qelandî bingeha xwarina parêz çêdike, ku ji bo her kesê ku tenduristiyê difikire pir girîng e. Ev ji ber vê rastiyê ye ku dema ku em xwarina hişk dixwin, zikê me dikeve ber tîrêjiya zêde ya ava gastrîkê, û vexwarina cûrbecûr şorbeyan, bîstan û borsayê rîska ulsera mîde bi girîngî kêm dike.
Taybetmendiyên xeternak ên xwarina pijandî
Naha helwestek nezelal li hember vê awayê çêkirina xwarinê heye. Hin kes bawer dikin ku rêbaz ne kêrhatî ye, ji ber ku ew% 70 vîtamîna C, û% 40% vîtamînên B hilweşîne.
Dibe ku di vegotinek wusa de hin rastî hebe, lê ji bîr mekin ku bi tevhevkirina rêbazên xwarinçêkirinê, û her weha bi karanîna vê rêbazê bi rêkûpêk, hûn dikarin parêzek bêkêmasî û hevseng bigirin. Wekî din, ji bo hin nexweşiyên rêgezê gastrointestinal, ev rêbaza pijandinê ji bo başbûna bilez a nexweşan bêtir nermik û guncan tête hesibandin.