Contents
Belê, ew çiriya paşîn qediya, û pê re payîz jî - dema ketina pel, baran û pirbûna fêk û sebze.
Em bi wêrekî dikevin zivistanê, ji meha paşîn a salê û zivistana yekem - "zivistana" xwe dest pê dikin - Berfîn, Berfanbara sar bi ba û serma pir caran. Wî navê xwe ji Grekî "δέκα" û Latînî girt, ku tê wateya "dehemîn", ji ber ku ew bi rastî li gorî salnameya Roman kevn, hê berî reforma Qeyser hejmarek wusa rêzkirî hebû. Mirov ji Kanûnê re digotin: jelly, zivistan, frown, sarbûn, şemitîna bayê, cemed, tûj, lût, hawk, çile.
Kanûn di betlaneyên gelêrî û Ortodoksî de, destpêka Cejna Rojbûnê û amadekariyên pîrozbahiyên Sersal û Sersalê dewlemend e.
Dema ku parêza xweya zivistanê pêk tînin, divê hûn faktorên girîng ên jêrîn li ber çav bigirin:
- di zivistanê de, ew hewce ye ku parastina parastinê;
- rê li ber ziwabûna laş bigirin;
- veguherîna germê ya guncan misoger bikin;
- bi hejmarek zêde ya kaloriyan metabolîzmayê bêzar nekin;
- di laşê mirov de hin hormon kêm têne hilberandin (mînakî, ji ber tîrêja tavê ya hindik, melatonîn nayê hilberandin).
Ji ber vê yekê, parêzvanên parêzê pêşniyar dikin ku di Kanûnê de prensîbên xwarina rasyonel û demsalî bimînin û xwarinên jêrîn bixwin.
navîn
Ew ji darên fêkiyên hergavîn ên cinsê Citrus ji famîleya Rutaceae ne, xwediyê bilindahiyên cihêreng (ji 4-12 m), ji hêla çermî, pelên hêkîn, kulîlkên yekzilamî yên bisexual an jî kulîlk ji hev cûda ne. Fêkiyê porteqalan berikek pir-şaneyî ye ku bi rengek zer an narînkokî ya sor, pelûfa ava şêrîn û tirş e.
Porteqalek ji Asyaya Başûr-Başûr tê, lê naha ew li gelek welatên xwedan avhewa tropîkal an subtropîkal tê çandin (mînakî, li Gurcistan, Dagestan, Azerbaycan, Erdê Krasnodar, li welatên Asyaya Navîn, Italytalya, Spanya, Misir, Fas, Cezayîr, Japonya, Hindistan, Pakistan, USA û Endonezya, li başûrê Fransa). Porteqalên "şekir" Mosambi û Sukkari ne.
Di fêkiyên porteqalan de vîtamîna A, B2, PP, B1, C, magnezyûm, sodyûm, fosfor, potiyûm, kalsiyûm, hesin heye.
Porteqalên xwedî taybetmendiyên dijî-înflamatuar, antiviral, dijî-alerjîk û antiscorbutic hene. Ji ber vê yekê, ew ji bo anemî, anemî, wendabûna birçîbûnê, bêhntengî, bêhêzî û qelsî, atherosclerosis, hîpertansiyon, nexweşiya kezebê, gût, qelewbûn, xurîn, zikçûn têne pêşniyar kirin. Vexwarina birêkûpêk a porteqalan laşê ton dike, xwedan bandorek nûvekirinê ye, alîkariya paqijkirina xwînê dike, birîn û birînan derman dike, û pêşî li geşbûna xwînê digire.
Di pijandinê de, porteqal ji bo çêkirina selete, sos, kokteyl, şirînahî, ava şîvê, cemedê, kompote, îskele û kelandî têne çêkirin.
Mandarîn
Ew ji darên malbata Rutovye yên darên hergav şaxkirî yên piçûk in (ne bêtirî 4 m). Ew bi pelên piçûk ên lanceolate, çermî û fêkiyên porteqalî yên hûrkirî yên bi diameter 4-6 cm têne veqetandin. Pêdivî ye ku meriv bizanibe ku çermê tenik ê fêkiyê mandarînê bi rehetî li pelpê dikeve, ku bîhnek wê ya bihêz û tama şirîn-tirş heye.
Mandarin ku ji Cochin û Çînê ye, niha li Cezayîr, Spanya, başûrê Fransa, Japonya, Hindoçîn, Tirkiye û Arjantînê bi serfirazî tê çandin.
Di nav pelika fêkiyên mandarînê de asîdên organîk, şekir, vîtamîna A, B4, K, D, riboflavîn, tiamîn, asîdê askorbîk, rûtîn, fîtoncîd, rûnên girîng, karotîn, potasiyûm, fosfor, magnezyûm, hesin, kalsiyûm, sodyûm hene.
Mandarîn hilberek parêzê ya hêja ye ku ew pêvajoyên metabolîzma û digestive zêde dike, xweşikbûnê çêtir dike, laş xurt dike, bandorên antîmîkrobî û antipîretîk heye. Also her weha ew ji bo dizenterî û xwînrijîna menopauzayê ya giran tê pêşniyar kirin.
Di pijandinê de, mandarîn ji bo şirînahî û seleteyên fêkiyan, dagirtina pîtan, kakûzêlên hevûdu, çêkirina sos, gravî û jamara tamarê ya tamxweş têne bikar anîn.
Ananas
Ew ji nebatên gihayî yên bejayî yên malbata Bromeliad e, ew bi pel û rehên dirinde, gelek rehên adanî yên ku rasterast di nav axên pelan de pêşve diçin, tê veqetandin. Seeditilên ananas ji hêla fêkiyên bê tov ên accrete û axek goştî ya kulîlkê ve têne çêkirin.
Amerîkaya Tropîkal welatê ananasê tête hesibandin, lê di cîhana nûjen de li gelek welatan wekî berhemek pîşesazî ya hêja belav e.
Di nav pelûsa ananasê de vîtamînên B1, B12, B2, PP, A, asîdên organîk, fîbera xwarinê, potasiyûm, fosfor, kalsiyûm, sifir, hesin, zinc, manganez, magnezyûm, enzima bromelîn, îod heye.
Madeyên kêrhatî yên ananas tansiyona xwînê nizm dikin, helandinê teşwîq dikin, xwînê tenik dikin, hesta birçîbûnê pûç dikin, kêmbûna kîloyan pêş dixin, di xwînê de serotonin zêde dikin, laş nû dikin, û şileya zêde ji laş derdixin. Di heman demê de ew pêşkeftina aterosklerozê, tromboza reh, şoxilî û enfeksiyona mîokardiyê jî digirin. Wekî din, ananas ji bo dermankirina bronşît, arthritis, pişikê, nexweşiyên enfeksiyonê, û nexweşiyên pergala rehikan a navendî tê bikar anîn.
Di pijandinê de, ananas ji bo amadekirina şîraniyê, seleteyan, û xwarinên goşt têne bikar anîn. Lê di sedsala 19-an de, ew hatin tehliyekirin û ji şorbeya kelemê pêkhatin ser sifra hin mîran.
Sêvê Zêrîn
Ew darek zexm e ku bi tacek bi firehî oval an dorpêçkirî, fêkiyên kesk-zer ên konikî yên navîn ku bi tevnek "rusty" an "sorbûnek" sivik e. Zêrîn ji hêla çermê nermik, tîrêjiya navîn û qurmikê juicy-rehînokî yê qeşengkirî ve tê veqetandin.
Zêrîn bi eslê xwe ji Rojhilata Virginia ye, ku ew di sala 1890-an de wekî tovek "qeza" hate vedîtin. Naha, ji sed salî zêdetir, ew li gelek herêmên cîhanê tê belav kirin. Divê were zanîn ku ji bo demek dirêj ev cûrbecûr sêva li welatên wekî: Avusturya, Komara Çek, Fransa, Almanya, Spanya, ,ngilîstan, Italytalya, welatê me, Hollanda, Polonya, Rûsya û yên din serkêşê firotanê ye.
Sêvê Zêrîn ji fêkiyên kêm-kalorî ye - 47 kcal / 100 gram û tê de asîdên organîk, sodyûm, fîber, potiyûm, hesin, kalsiyûm, vîtamîna PP, B3, A, C, B1, magnezyûm, îyod, fosfor hene. Tête pêşniyar kirin ku ew bikar bînin da ku helandinê normalîze bibe, asta kolesterolê kêm bibe, pêşî li aterosklerozê were girtin, pergala parastinê bidomîne, laş paqij bike û were dezenfektekirin, pergala rehikan bi hêz bibe, û çalakiya mejî were teşwîq kirin. Her weha ji bo hîpovîtamînoz, şekir mellitus û ji bo pêşîgirtina li pençeşêrê.
Sêv ji xav vexwarinê, dibin tirşkirî, xwêkirî, pijiyayî, hişkkirî, bi selete, şîran, sos, qursên sereke, vexwarinan (yên alkolîk jî tê de) têne gerandin.
Gûzê kakawo
Ev fêkiyê xurma gûzê ya malbata Palm (Arecaceae) e, ku bi teşeyek giroverê ya mezin, qalikek zirav a pelçiqandî, çermek narîn qehweyî û goştê spî tê cûdakirin. Malezya welatê palmiya gûzê tê hesibandin, lê bi saya avdana bêkêmasî ya fêkiyê û çalekiya mirovî ya çandina wê, li welatên kembera tropîkî, û li Malacca, Fîlîpîn, Srî Lanka, Arşîpela Melayî û li Hindistanê ew bi taybetî li ser asta pîşesaziyê tê şandin.
Di nav pelika gûzê de potasyûm, gelek antîoksîdan û rûnên xwezayî, kalsiyûm, fosfor, magnezyûm, vîtamînên E û C, folat û fîber hene. Bi saya viya, karanîna gûzê alîkariya vegerandina hêzê dike, dîtin û helandinê çêtir dike, parastinê zêde dike, û pêşiya pêşveçûna nexweşiyên onkolojî û dil û demarî digire.
Di rûnê gûzê de capric û acid lauric hene, ku bi neyînî bandorê li bakteriyên pathojen, mîkroorganîzmayên, fungi, hevîrtirş û vîrusan dikin, û çalakiya antîmîkrobiyal hiltînin. Divê were zanîn ku ev rûn bi hêsanî tê şil kirin û di laş de nayê danîn.
Paqijka gûzê di pijandinê de ji bo amadekirina seleteyên fêkiyan, şorbeyan, pekanan, qursên sereke, û şîraniyan tê bikar anîn.
Girava behrê (kelem)
Ew ji algayên qehweyî yên xwarinê re ye, di talusê de bi pel-pelê qehweyî yê hetta an qurçkirî, ku dikare dirêjahiya wî 20 metre be, cuda dibe. Dabeşa belavkirina kelem pir fireh e - ew li Japonî, Spî, Okhotsk, Kara, û her weha li Deryaya Reş bi kûrahiya 4-35 metreyan ji rûyê avê mezin dibe û dikare heya 11 "bijî" -18 sal. Zanyar karîn li ser 30 cûreyên behrê lêkolîn bikin, ku di nav wan de, wekî herî bikêrhatî, kefa behrên bakur ji hev cihê dibe.
Divê were zanîn ku ev gihayê behrê yê xwarinê ji niştecihên peravê ve ji mêj ve tê zanîn (mînakî, li Japonya, di dema pêşkeftina kefzê de, zêdeyî 150 cûre firaq pê re hatine çêkirin). Digel belavbûna agahdariya di derheqê taybetmendiyên bikêrhatî de û pêşkeftina teknolojiyên ji bo pêvajokirin û parastina gihayên behrê, ew di nav niştecihên welatên ku ji behrê dûr in jî pir populer bûye.
Di nav pêkhateyên kêrhatî yên gihayê behrê de mangane, L-fruktoz, kobalt, brom, îyod, potiyûm, hesin, azot, fosfor, vîtamîna B2, C, E, B12, A, D, B1, sodyûm, folîk, asîdê pantotenîk, zinc , polîsakarîd, magnezyûm, sulfur, madeyên proteîn.
Zanyar dibêjin ku karanîna sîstematîkî ya kelem, kêmzêde di mîqdarên piçûk de, metabolîzmayê çêtir dike, pêşî li pêşveçûna tîmoran digire, pergala parastinê teşwîq dike, pêşveçûna sklerozyona rehikan hêdî dike, pêşî li şopa xwînê ya zêde û çêbûna lebatên xwînê digire. Also her weha guliyên behrê di binpêkirina pêvajoya helandinê de, xebata pergala rehikan a navendî, nexweşiyên nefesê, pergala dil û reh kêrhatî ye.
Di çêkirina xwarinê de, kelpîçe ji bo amadekirina her celeb salads, şorbe û xwarinên ne asayî tê bikar anîn, wek: kekên penîr ên bi giyayên behrê û kartolan, îsotên ku bi keleşkê hatine dagirtin, di binê kincê kincê de hingivê vejeteryan û yên din.
Kaline
Ev navek kolektîf e ji bo nûnerên nebatên darîn ên ji cinsê malbata Adox Flowering (zêdetirî 150 celeb), ku bi gelemperî li welatên nîvkada bakur (Sîbîrya, Kazakistan, welatê me, Kafkasya, Rusya, Kanada) gelemperî ne. Di bingeh de, viburnum dikare bi rengek şînkayî û darên piçûk an darên piçûk ên bi kulîlkên mezin ên spî û fêkiyên sor ên piçûk, ku bi pelçê juicy bi tamek tirş-birrîn a taybetmendî têne veqetandin, be.
Di nav pelika viburnum de gelek vîtamîn C, P, asîdên organîkî, pektîn, karotîn û tanin hene.
Taybetmendiyên Kalina xwedan derman, antîseptîk û bîhnxweş in, ji ber vê yekê tê pêşniyar kirin ku ew ji bo nexweşiyên gurçikan, rêça mîzê, dil, edem, birîn, ulsera xwîn rijênê rovî, ji bo parastina bihêzbûnê û vegerandina hêzê.
Ji fêkiyên viburnum, înfuziyon, decoctions, jam, jelly, şerab, şirînahî, şirînahî û sos ji bo xwarinên goşt têne amadekirin.
Kûndir
Ew ji sebzeyên gihayî yên malbata Pumpkin e û ji hêla stûyê hişk-hişk ê ku li erdê diqelibe, pelên mezin ên qiloç, û fêkiyek kûçikê ya rengek keskesor a bi çermek hişk û tovên spî têne cihê kirin. Giraniya fetusê dikare bigihîje du sed kîloyan, û bejna wê metre ye.
Welatê gûzê Amerîkaya Başûr e, ku Hindîstan ne tenê gûz, lê heta kulîlk û şaxên gihayê jî xwarin. Di cîhana nûjen de, ev sebze li welatên herêma xwezayî ya nermik û subtropîkî hevpar e û nêzîkê 20 cûreyên wê hene.
Têkiliya madeyên kêrhatî yên gûzê ji hêla komek vîtamîn (PP, E, F, C, D, A, B, T), makro- û mîkroelemento (kalsiyûm, hesin, potiyûm, magnezyûm) ve tê veqetandin.
Tête pêşniyar kirin ku meriv fêkiyê gûzê ji bo nexweşiyên gastrointestinal ên bi tîrbûn, bilûrbûn, ateroskleroz, tuberkuloz, gurçik, şekir, têkçûna dil û gurçikan, koletiyasîzm, metabolîzma, û ducaniya edematoz bixwe. Tovên gûzê ji bo nexweşiyên kezebê û tevliheviyên pergala hilberînê di parêzê de ne. Ava gûzê ji bo gelek nexweşiyan pir bikêrhatî ye, ango, ew dibe alîkar ku di dema ducaniyê de an di dema behra behrê de bi preinfluenza, kapstila, hemorroîd, heyecana rehikan, bêhalî û vereşînê re şer bike.
Pumpkin dikare were çêkirin ku pies, şorbe, pancakes, qurm, şîraniyên şêrîn, ji bo goşt were xemilandin.
Artîşoka Orşelîmê
"Hirmiyê axê", "Artîşoka Orşelîmê"
Nebatên gihayî yên pirzimanî yên bi pelên hêkûvî, rehên rast û dirêj, "selikên" rengê zer ên inflorescences vedihewîne. Tûlên artîşoka Orşelîmê xwedî çêjek şirîn û dilpakek nermikî ya dilşewat e, bi giraniya xwe digihîje 100 gramî, rengek wan zer, spî, pembe, sor an binefşî heye. Artîşoka Orşelîmê nebatek pirzimanî ye ku dikare heta 30 salan li yek cîhî "bijî". Welatê wî wekî Amerîkaya Bakur tête hesibandin, ku "gurê axê" çolê mezin dibe.
Di gora artîşoka Orşelîmê de gelek hesin, her weha krom, kalsiyûm, silîsyon, potiyûm, magnezyûm, sodyûm, fluor, karotenoyîd, fîber, pektîn, rûn, asîdên organîk, înûlîn, karotîn, amîno asîdên girîng (valîn, arginîn, leîsîn) heye. , lîzîn), proteîn vîtamîna B6, PP, B1, C, B2.
Di dema dermankirina hîpertansiyon û derbeyê de ji bo urolîtias, gurçik, danîna xwê, anemî, qelewbûn, ji bo urolîtias, gurçik, danîna xwê, anemî, qelewbûn tê bikar anîn. "Axa ax" asta şekir, zextê dadixe, bandorek bi bandor li ser pankreasê dike, hemoglobînê zêde dike, xwêyên metalên giran, toksîn, kolesterol, radionuklîdan radike, û hêzê vedigire.
Angaşika Orşelîmê bi xavî, pijandî an sorkirî tê xwarin.
Sîr
Ew ji nebatên giyayî yên pir salî ye ku ji malbata Pîvazê ye. Ew lempeyek gulî / spî ya tevlihev, ku ji 3-20 kelûpelan pêk tê, vedigire, û stûnên xwarina rast û dirêj, bi bîhnek taybetî û tamek tûj.
Li Yewnanistana kevnar, û hem jî li Romayê, sîr wekî padîşahê baharatan û dermanê sereke dihat hesibandin, ku ev jî "giyan xurt dike û hêzê zêde dike." Garlic ji herêmên çiyayî û berpal ên Asya Navîn, Hindistan, Afganistan, Deryaya Navîn, Karpath û Kafkasyayê tê.
Di nav pêkhateyên kêrhatî yên sîr de ev in: rûn, fîber, proteîn, karbohîdart, potiyûm, asîdê askorbîk, sodyûm, kalsiyûm, fosfor, mangane, hesin, zinc û magnezyûm, îyot, vîtamîna C, P, B, D, fîtoncîd, pêkhatên kewkurtê (zêdeyî sed celeb) û rûnê girîng, trialulfîda dialîl, allîksîn, adenozîn, allîsîn, eihoen, pektîn, selenyûm.
Sîr li dijî tifus, stafîlokok û dizaneriya patojen, hevîrtirşk û kivarkên patojen, û molekulên jehrê bi bandor e. Ew bi serfirazî bandorek antitumor dike, astên glukozê dadixe, kolesterolê asayî dike, pêşî li çêlekên xwînê û zêdebûna xwînê digire, bandorên stresê ji holê radike, molekulên DNA-yê ji bandorên neyînî yên radîkalên azad û êrişkerên kîmyewî yên din diparêze, û pêşî li guherîna li protooncogenes digire. Her weha, sîr ji bo nexweşiyên rehikan, jibîrkirinê, astimê pişikê, felcê rû, lerizîn, flatulans, pîvaz, nexweşiyên hevbeş, regez, nexweşiyên rûvî, vexwarin û gelek nexweşiyên din bikêr e.
Wekî ku me berê jî gotibû, wekî demsalek di xwarinê de, hûn dikarin ne tenê pîvazek sîr, lê di heman demê de pişkên ciwan ên rehikan jî bixwin. Ji ber vê yekê sîr li selete, goşt, zebze û xwarinên masî, şorbe, sote, sandwîç, bîstan, marînad, konserveyê tê zêdekirin.
Zirav
sêva dil
Dara / dara pelişkok an hergavîn ji famîleya famîleya Subtropîk an Tropîkal, Ebonî. Fêkiyê xurme berikek goştê porteqalî yê şirîn e. Her çend "sêva dil" ji bakurê Çînê dixuye jî, niha ew li Azerbaycan, Ermenîstan, Gurcistan, Qirgizistan, Yewnanîstan, Tirkiye, Amerîka, Avusturalya û welatên din jî tê çandin, ku bi qasî 500 cûreyên wê çêbûn.
Di fêkiyê xurme de vîtamîna PP, C, A, E, potasiyûm, kalsiyûm, fosfor, hesin, manganez, îyod, magnezyûm, sifir heye. Taybetmendiyek persimmon ev e ku şekirê di pêkhateya wê de asta glukozê di laşê mirov de zêde nake.
Tête pêşniyar kirin ku ji bo pirsgirêkên gastrointestinal, ulsera peptîk, nexweşiyên gurçik û kezebê xurme bikar bînin. Madeyên wê yên bikêr celeb cûrbecûr E.coli, Staphylococcus aureus ji holê radike, alîkariya şehîn, kêmasiya vîtamîn, leukemî, ensefalît, xwînsariya mejî, serma, êşa qirikê, aterosklerozê dike, hejmara şaneyên sor ên xwînê zêde dike, ava zêde ji laş vedike.
Kurmancî bi serê xwe tamxweş in, ji ber vê yekê ew pirî caran, wekî xwarinek xweser, xav têne vexwarin. Also her weha "sêva dil" dikare li selete, xwarinên goşt, şîraniyê (pûng, jam, jellî, mousses, marmelatan) were zêdekirin an jî ji wê ava şirîn, şerab, sîr, bîrayê were çêkirin.
Gurên gûzan
Ew ji dexlên gûzan, bi pelçiqandin û bêyî pelçiqandina navikên genim, bi paqijkirina pêşîn a ji qirêjên mîneral û organîk, beşên gihayan, dexlên genimên piçûk û kêmaser tê hilberandin. Barbar, wekî berhemek genim, ji serdema şoreşa neolîtîk a Rojhilata Navîn (nêzîkê 10 hezar sal berê) ve ji mirovan re tê zanîn. Li herêmê ji çiyayên Tîbetî heya Bakurê Afrîka û Girîtê cûreyên hov ên garis têne dîtin.
Pêdivî ye ku were zanîn ku gewherên ceh hilberên xurek in û ji 100 gramek kaloriya hişk heye. 313 kcal, lê di kelandî de - tenê 76 kcal.
Di qurmê ceh de vîtamîna A, E, D, PP, vîtamînên B, fosfor, krom, sîlîsyûm, fluor, zinc, bor, kalsiyûm, mangane, potiyûm, hesin, molîbden, sifir, nikel, magnezyûm, brom, kobalt, iyod, strentîum heye , fîber, karbohîdartên hêdî hêdî helandî, proteîn (ku hema bêje bi tevahî ji hêla laş ve tê kişandin).
Xwarina nermî ya genimê ceyran metabolîzma normal û xwarbûnê, çalakiya mêjî ya tam pêşve dike, rîya gastrointestinal paqij dike, hilberên rizîbûnê û toksînên zirardar radike, û asta şekirê xwînê zêde nake. Ji bo qebizbûn, kîloyên zêde an şekirê şekir, nexweşiyên endokrîn, nexweşiyên gurçikan, kezeb, kezeb, rêyên mîzê, pirsgirêkên dîtinê, gewrîtis tê pêşniyar kirin.
Gûz ji bo amadekirina her cûreyê dexl, şorbe, sosîsên xwemalî, zraz, muffîn û selete tê bikar anîn.
Mişk
Ev goştê beran an berxan e, ku di nav nûnerên gelên rojhilat de daxwazek taybetî heye. Pêdivî ye ku were zanîn ku goştê beranên kastratkirî yên ciwan an pezên baş-têr heya sê salî bi çêja çêtirîn tête diyar kirin. Goştê wusa bi rengek sor a sivik a goştê goşt û rûnê spî tê veqetandin, li gorî goşt an goştê beraz, asta kolesterolê wê kêm e.
Berx ji hêla komek maddeyên kêrhatî ve tê veqetandin mîna: potassium, kalsiyûm, sodyûm, magnezyûm, fosfor, îyot, hesin, vîtamînên E, B2, B1, PP, B12. Tête pêşniyar kirin ku meriv di parêza pîr û kal de were nav kirin, ji bo pêşîgirtina li kariyes, şekir, sclerosis, gastrîta bi asîta kêm, ji bo normalîzekirina metabolîzma kolesterolê, teşwîqkirina pankreas û glandên tîroîdê, pergala dil û hematopoiesis.
Hemî cûre xwarin ji berxê têne amadekirin, mînakî, wekî: shashlik, kebab, goştên goşt, saute, stew, narhangi, dumplings, pilaf, manty, khinkali, kulîlkên kulikê û bêtir.
Mackerel
Ji malbata Mackerel ya veqetîna Percoid re girêdayî ye. Wekî din, zanyar wî wekî "masiyek pelagîk a ku ji germê hez dike dibistanê, ku bi laşek bi şêweya spindle, rengê kesk-kesk bi xêzikên reş ên reş û pîvazên piçûk ve tê veqetandin" vedihewînin. Rastiyek balkêş a li ser mackerel ev e ku ew mîzdanka avjeniyê tune. Ji ber ku masûlkeyê germahiya avê ji + 8 heya + 20 C tercîh dike, neçar dimîne ku koçî demsalî li peravên Ewropa û Amerîkayê bike, û hem jî di tengava di navbera Deryaya Marmara û Deryaya Reş de.
Goştê skûler, ji bilî ku jêderek berbiçav a proteîna ajalan e, mîqyarek mezin îyod, fosfor, kalsiyûm, sodyûm, potiyûm, magnezyûm, florîd, zinc, niyasîn, vîtamîna D, rûnên omega-3 yên têrnebûyî vedihewîne.
Xwarina skûver dibe alîkar ku tenduristiya hestî, pergala rehikan baştir bibe, pêşî li nexweşiyên dil û reh bigire, herikîna xwînê baştir bike û metirsiya gurbûna xwînê kêm bike. Di heman demê de ew nîşanên psoriasisê sivik dike, fonksiyon û dîtiniya mêjî çêtir dike, asta kolesterolê ya xwînê kêm dike, û li dijî astimê diparêze. Goştê skûler ji bo hin cûreyên penceşêrê, arthrita rehama, ateroskleroz, û pergala parastinê ya lawaz tê pêşniyar kirin.
Skumber tê kişandin, terkirin, sorkirin, xwêkirin, li ser grill, di tendûr û mîkrolavê de tê pijandin, tê dagirtin, stew kirin. Pate, rolek, pît, selete, hogirê masî û borscht, xwarin, tenûrek, şorba masî, goştê goşt, sandwîç, sûfle, şnîtzel, aspîk ji goştê wê têne çêkirin.
Alaska Pollock
Ev masîyek jêrîn a pelagîk a ku ji serma hez dike ji malbata Cod e, cinsê Pollock, ku ji hêla rengdêra xalî, çavên mezin, hebûna sê finên dorsal û antenek kurt li ser çengek tête diyar kirin. Dirêjahiya vî masî dikare bigihîje metreyek, giraniya wî 4 kg û temenê wî jî 15 sal e.
Jîngehê wê beşa bakurê Okyanûsa Pasîfîk e, kûrahiya rûniştinê û koçberiyê ji 200 heya zêdeyî 700 m di binê rûyê avê de ye, pollock dikare di nav ava peravê de heya 50 m kûr be.
Di goşt û kezeba Pollock de vîtamîn fosfor, PP, potiyûm, îyod, sulfur, fluor, kobalt, vîtamîna A, proteîna ku bi hêsanî tê helandin heye.
Bikaranîna pollock dibe alîkar ku pergala nefesê xurt bibe û geşedana laşê zarok. Di heman demê de ji dayikên ducanî û şîrdanê re, bi arterosklerozê, nexweşiyên tîroîdê, tê pêşnîyar kirin ku ji bo xebitandina pergala dil û reh, rewşa mûzik û çerm baştir bikin. Kezeba pollock ji bo başkirina rewşa diran, benîşt, por, neynûk, ji bo başbûna piştî nexweşiyek giran tê pêşniyar kirin.
Pollock ji bo amadekirina şorbe, şorba masî, tepsî, zrazy, pies, pancakes, cutlets, pasties, kulîlkên goşt, selete, "hêlînên" masî, "khve", pizza, burger masî, rolls tê amadekirin. Ew tê pijandin, kelandin, sorkirin, tirşkirin, stewrandin.
Pizik
Ji nûnerên cinsê Pisces-ê ji nîzama mîna Eel-ê ve girêdayî ye, ew ji hêla laşek cilindrîkî ve û ji aliyan ve bi dûvikek "pêçandî", seriyek piçûk, devê piçûk û diranên piçûk ên tûj ve tê veqetandin. Rengê paşîn dikare qehweyî an reş be, zik - zer an spî be. Tevahiya laşê êlê bi tebeqek mûzik û pîvokên piçûk ve hatî pêçandin.
Cûreyên wê yên sereke têne veqetandin: kehrebay, çem û conger. Welatê wî (ku ew zêdeyî 100 milî xuya kir. Sal berê) Endonezya ye.
Taybetmendiyek balkêş a hêlîna çem ev e ku ew çeman dihêle ku di nav ava deryayê de biherikin (ger hewce be, beşek ji rê li ser bejahiyê dikelin), piştî avêtina hêkan, êl dimire. Di heman demê de, divê were zanîn ku ev masî ji nêçîrvanan re ye ji ber ku ew bi kewçêr, kurmik, kurmik, kurmik, haviyarê masiyên din, rûkên piçûk, kûçik, rovî, bêhnê dixwe.
Di goştê ehlê de rûnên kalîte, proteîn, vîtamînên A, B2, B1, E, D, potasiyum, kalsiyûm, magnezyûm, sodyûm, fosfor, hesin, mangane, mis, zinc, selenium, asîdên rûnê omega-3 hene.
Bikaranîna eelan dibe alîkar ku di germê de westîn kêm bibe, pêşî li pêşveçûna nexweşiyên dil û reh, nexweşiyên çav, û pîrbûna şaneyên çerm digire.
Eel di bin sosên cûrbecûr, sûsî, şorba masî, şorbe, kelandî, pizza, kebab, selete, kanî ji wê tê çêkirin. Also her weha ew tê sorkirin, pijandin an jî tê kişandin.
Mêrê
Ev kivarkên ku ji koma Lamellar ji famîleya Millechnik a ji malbata Russula ne, in. Ew bi kapelokek goştî-rûvî-sorikî ya sor-sor a bi zeviyên hemdemî yên tûjiya reng, binê qehweyî û lewheyên "dadikevin" têne veqetandin. Pulpa kivarkan porteqalî kremî ye; dema şkestî dibe, ew kesk dibe û ava bîhna porteqalî ya şîranî û geş bi bîhnek resîn a domdar berdide. Lingê kefenên şîrê zaferî di navîn de silindikî ye, bi dendikî pûç e û spî ye. Jîngeheke bijare daristanên çaman ên bi axên xwelî ye.
Ryzhik vîtamînên A, B1, lactarioviolin, proteîn, fîber, karbohîdart, rûn, asîdên amînoyî yên girîng û hesin vedigire. Ji ber vê yekê, karanîna kapikên şîrê zafran dibe alîkar ku rewşa por û çerm, çav baştir bibe, pêşveçûna bakteriyên cûrbecûr û sedemê nexweşiya tuberkulozê bişkîne.
Di pijandinê de, mişmiş têne sorkirin, tirşkirin, stewr kirin, xwêkirin, û ew ji bo amadekirina okroshka, şorbe, sos, pies, dumplings, pasties û heta fricassee jî têne bikar anîn.
Runê nîvişk
Ew hilberek şîranî ya tevlihevkirî ye ku ji kremê tê çêkirin û% 82,5 bi rûn e. Di nav wê de tevliheviyek fosfatîdî, vîtamînên ku di nav rûn de têne çareser kirin û asîdên rûn hene, her weha karbohîdartan, proteîn, vîtamînên A, D, karotîn tê de, hevseng û bi hêsanî tê helandin.
Di dozên nermîn de, tête pêşniyar kirin ku ew were bikar anîn da ku laş were xurt kirin, bi kolecêstîta kevnar, pancreatitis û nexweşiya keviran, hilberîna asîdên bilûrê û hormonên zayendî, çêtirkirina hevsengiya lipîdên xwînê.
Rêjeya karanîna rûnê di xwarinçêkirinê de pir fireh e ku zehmet e ku meriv hemî cûreyên wêyên gengaz bide. Mînakî, ew ji bo sandwîç, sos, krem, tiştên pijandî, sorkirina masî, goşt, sebze, meşkên masî tê bikar anîn.