Contents
Di sedsala XNUMX -an de, zanyar feydeyên xwarina goşt û masî ji hêla mirovan ve îsbat kirin, ji ber naveroka di wan de hêjmarek mezin a asîdên amînoyî ku ji bo xebitandina laş hewce ne.
Armanca sereke ya masî û goşt wekî hilberên xwarinê tijekirina asîdên amînî yên bingehîn di laş de ye, bêyî ku senteza proteîn ne gengaz e. Kêmbûna asîdên amînî di parêzê de dikare bibe sedema mezinbûna zarokan, pêşkeftina atherosclerosis û kêmbûna bîhnfirehiya laş bi tevahî.
Ji ber vê yekê, ji demên kevnare ve, mirov fêr dibin ku goşt û masiyên hişk di geryan û geriyan de digirin, yên ku vê paşiya paşîn qismî bi goştê konserve û masî hatine guhertin. Lê, tevî vê yekê, dîsa jî goştê hişk û masî li hember xwarina konserve xwedî hin avantajan in.
Feydeyên sereke yên goştê hişk û hilberên masî, li gorî xwarina konserveyê:
- Giraniya hilberên pir kêmtir.
- Xwezayîbûn.
- Mesrefa jêrîn.
- Tama hêja.
- Kapasîteya karanîna wan wekî xwarinek birra kevneşopî.
Rêbaz ji bo amadekirina goşt û masiyên hişk
Ji bo zuhakirina goşt, goşt bi gelemperî tête bikar anîn, çêtir e ku ew jûreyek buharê be, lê ew piştî cemidandina yekem destûr tê dayîn. Masî ji bo zuwa zûtir ne pir mezin têne hilbijartin. Masî û goşt têne şuştin, ger hewce be, têne perçekirin (masî bi gelemperî pir caran bi tevahî têne zuwa kirin, hundur jê dikin, û goşt perçeyên mezin têne birîn). Dûv re ew rojek di çareseriyek şor de têne şil kirin. Piştî wê, pêvajoya çêkirina masî û goşt bi awayên cûda dimeşe.
Masî li ser têlek an têlek zexm tê girêdan (bi mezinahiya masî ve girêdayî ye) û tê de daleqandin ku li deverek baş-hewayî ziwa bibe. Bi hewa ve girêdayî ye, hişkkirina masî dikare ji 4 rojan heya 10. Heya carinan mirov masî di nav qulika gazê de hişk bike, ku ew berhem ji kêzikan diparêze û celebek hişktir a hişkkirinê tête hesibandin. Masîyên amade, baş hişkkirî bi gelemperî di kaxezê de, di sarincokê de, an jî bi tenê di kabîneya firotanê de têne pêçandin.
Goşt, piştî ku rojane di nav ava xwê de di binê çapxaneyê de tê dîtin (pîvaz û baharat dikarin li wir bêne lê zêde kirin), li perçeyên piçûktir têne birrîn, di xwê de têne lêxistin û li ser tepsiyek bi têlek têl têne belav kirin. Bi gelemperî, 1 pelika pijandinê ya standard bi qasî 1.5 kg goşt digire.
Heke di sobeyê de hewa tune, derî sobeyê 2-3 santîmetre vekin, heke hebe, moda venasiyonê vekin. 50-60 saetan di germahiya 10-12 pileyî de ziwa dibin. Berhema qediyayî dikare ji bo demek dirêj di qalikên şûşeyek adetî yên bi qapax de were hilanîn.
Goştê hişk dikare hem xav û hem jî were kelandin.
Taybetmendiyên bikêr ên masî û goştê hişkkirî
Goştê hişk çêja xwe xweş e û ji bo mirovên saxlem saxlem e û xwedî nirxek xurekiya pir zêde ye. Ji ber ku çavkaniyên bêkêmasî yên asîdên amînî yên bingehîn in, goştê hişk û masî XNUMX% hilberên xwezayî ne, bêyî mîqdarên zêde rûnên zirardar ên ji bo laş.
Masîyên hişk çavkaniyek asîdên polîvsaturkirî yên çîna Omega ne, ku nahêlin rehikên xwînê asê bibin, hêz û zexmiya wan diparêzin. Ew bi saya Omega 3 ye ku kombûna kolesterolê di laş de kêm dibe, metirsiya nexweşiyên dil, mêjî, rehên xwînê kêm dibe.
Wekî din, di masiyên hişk de vîtamînên A û D hene, ku ji bo çerm, neynûk, çav, por û skeletê mirovan hewce ne. Masiyên ava şor bi taybetî ji ber naveroka îyot û florîdê, ku ji hêla laş ve ji bo xwarina gland û diranan têne bikar anîn, kêrhatî ye.
Taybetmendiyên xeternak ên masî û goştê hişkkirî
Ji ber naveroka zêde ya proteîn û xwê di van hilberên goşt de hûn nikarin goşt û masiyên hişk ji bo nexweşên bi goutê û hem jî ji kesên bi nexweşiyên pergala mîdeyê re bixwin. Berhemên bi vî rengî ji bo kesên ku bi tansiyona bilind diêşin jî berevajî ne, ji ber ku xweyê xweyê şil digire.
Di masiyên hişk de, carinan helminth têne dîtin, ku dibe sedema êrişên helminthic. Ji ber vê yekê, tê pêşnîyar kirin ku meriv tenê masiyên behrê yên zuwa, ku tê de bi pratîkî kurmik tune, vexwin. Ceptstisn: taranka û herrî, ku ne tenê di forma zuwa de, lê di heman demê de bi awayên din ên amadekirina wan jî xeternak in.