Werdek

Terîf

Kevok çûkên piçûk û navîn in. Taybetmendiyên wan ên sereke yên veqetandinê gerdenek nisbeten kurt û tarsek in, ku li pêş bi mertalên derbazî ve hatî pêçandin. Derbarê rengê pirça duck de, ew dikare cûda be. Li ser pir celeb celebên dîkan celebek "neynikê" heye.

Li hin celebên kevokan, dimorfîzma zayendî di dema werimandinê de tê dîtin, ku xwe bi rengên cûda yên nêr û mê nîşan dide. Li beşek girîng a celebên kevokan, molt salê du caran pêk tê: havîn - têr, û payîz - qismî.

Ji zerdeştê re dikare bêje pêşbirka dîkê navmalî. Giraniya nêr (drak), wekî rêgez, digihîje sê-çar kîlo, jin dikarin ji du-sê û nîv kîlo bin. Bi navînî, dîkek mê salê bi qasî 250 hêk tîne.

Di nav nifşên modern ên kevokên navmalî de, goşt, goşt û hêk, û her weha nifşên hêk jî têne cûdakirin. Di nav goşt de reşikên spî-singî, Pekînî, her wiha graykraynî yê gewr jî hene. Ji bo nijadên goşt û hêkan - neynik û kampa kaki, û ji bo nijadên hêkan - bezên Hindî. Vêga, li Rûsyayê, û her weha li gelek welatên din jî dîk têne mezin kirin.

Nifşên sereke yên dîkan, dîkên avjenî, dîkên gulebarankirî, dîkên çemî, dîkên vaporê, dîkên muskovî, merganser, duck, û gelek regezên din in.
Rengên sereke yên ku di pêvajoya xwedîkirina nijadên nû yên dîkan de balê dikişînin serwextbûna wan a zû, hilberîna hêkê, û her weha di giraniya zindî de zêde dibin.

Dûkên ku ji nijadên goşt re têkildar in li gorî nijadên din bi gihîştinek bilind û giraniyek zindî ya berbiçav girîng têne xuyang kirin. Ger duçikên weha bi rêkûpêk werin lênêrîn, di nav du mehan de giraniya wan dikare bigihîje du an jî du û nîv kîlo.
Ji rêça goşt û hêkê ya kevokan re pir-bikarhêner û gerdûnî jî tê gotin.

Pir caran, van dîkan li çandiniyên piçûk ên malê têne mezin kirin. Di du mehan de, giraniya mirîşkên weha, wekî rêgez, digihîje kîloyek û nîv.

Cûreyên hêkan ên kevokan di giraniyê de siviktir in, her weha hilberîna hêkan jî bilindtir e.

Yek ji nifşên herî bi kêrhatî yên nifşê dîkika spî ya hevpar e, lêbelê divê ew zêde neyê zêdekirin da ku ew bi rûn zêde nebe. Wekî din, dê van dîkan li hewşa paşiya wan hewcedariyek hewzek avê be.

Naverok pêkhatî û kalorî

• Naveroka calorîk 405 kcal 24%
• Proteîn 15.8 g 20.8%
• Fatê 38 g 67.9%
• Av 45.6 g 2%

Goştê duck:

• Vîtamînên B û vîtamînên A, C, E, D, K;
• Macronutrients;
• Mikroelement.
• Hemî vîtamînên ku tê de hene, her yek bi awayê xwe, ji bo xebitandina normal a laş cûreyek fonksiyonek erênî pêk tînin.

Feydeyên goştê dîk

Ji bilî tama xwe, goştê dîk xwediyê taybetmendiyên bikêrhatî ye jî. Van taybetmendiyan gelek ji rûnê donê tê. Dema ku di xwarinê de hindikek were vexwarin, laş ji madeyên kanserojen tê paqij kirin û reng çêdibe.

Hebûna enzîmên di rûnê duck de dibe alîkar ku metabolîzmayê birêkûpêk bike.

Wekî din çi feyda goştê duck dikare hebe? Vîtamîna A, ku di goştê duckê de bi hêjahî tê dîtin, rewşa çerm û fonksiyona dîtbarî ya çavan baştir dike.
Nêzîktêdayîna tibbî ya goştê dîk pratîkî ye.

Bi raya wan, ev hilber bi tenê di parêza kesek bi westandina laşî an rehikan de hewce ye. Vejandina laş ji ber vejîna pergala parastinê ya bi proteînan pêk tê.

Pantothenic acid ku di kezeba duckê de heye pêvajoyên metabolîk ên di laş de radike. Hebûna mîqdarên mezin ên retînol û asîdên amînî bandorek erênî li ser hêza mêr dike. Hemî aliyên erênî yên kezeba duckî di çûkên navmalîn de hene, ku ji firoşgehê nayên kirîn.

Goştê dîkê navmalîn mîqdarên mezin ên betayîn û kolînê vedigire, ku dibin alîkar da ku avabûnên şaneyê çêbibin. Hebûna wan di laş de girîng e. Ev celeb goşt ji bo anemiyê jî bikêr e.

Ji bo kesên ku dixwazin giraniya xwe winda bikin, hebûna goştê dîkê navmalî di parêzê de bi rengek kategorîk tête qedexekirin, lê pir gengaz e ku meriv bi karanîna goştê çolê çolê re têkeve kîloyê.
Saladeya kesk bi hevra goştê dîk re asîmîlasyona bilez a madeyên ku ji bo laş pêwîst in pêşdixe, pêşî li berhevkirina rûn digire.

Zirar û nerazîbûn

Milkê zirarê sereke dema xwarina duck mîqdara rûnê ku dikeve laş e, ji ber ku qelew çavkaniyek kolesterolê ye, ku dibe sedema têkçûna pêvajoyên xwezayî di rehên xwînê de. Di heman demê de li kesên ku zêde kîlo an qelew in jî tê qedexekirin. Dabeşandina çerm ji goştê goşt dê hindik rûnê kêm bike, lê dê negihîje encama ku tê xwestin.

Taybetmendiya duyemîn a zirarê duck hişkbûna wê ye, ku helandinê pir dijwartir dike, zexteke mezin dixe ser pergala digestive. Ji bo kesek saxlem, ev faktor dê nebe sedema aloziyê, lê ji bo mirovên ku bi nexweşiyên kezeb an rêgezên gastrointestîn dikişînin, xwarina duck dikare zirarek girîng bide.

Dema ku goştê dîk dixwin, divê feyde û zirara vê karanînê bi zelalî were pîvandin. Beriya her tiştî, zirar rasterast bi hebûna nexweşiyên kronîk û mîqara goştê vexwarin ve girêdayî ye.

Meriv çawa dîkek hilbijêre

Ji bo hilbijartina goştê "rast", divê rêzikên bingehîn ên jêrîn werin şopandin:

• goşt di tu rewşê de nabe ku bêhn bike, heke bêhnek berbiçav hebe, hûn nekarin wê bikirin, ji ber ku ev xuyangiya bakteriyan û hilberîna wan nîşan dike;
• dema ku tê birrîn, divê goşt şil be, ku tazebûna wê diyar dike, û ne ku dema wê heye ku dest bi zuhabûnê bike;
• ji bo hilbijartina goştê baş, binihêrin ka ew bi hêsanî ji hestî veqetîne. Ger wusa be, wê hingê ew kevn e, bi îhtîmaleke mezin, ew bi xeletî hatî hilanîn, ew dikare pir xeternak be;
• heke hûn bi tiliyên xwe tenûrê goşt bixin, dema ku şop di cih de winda dibin, wê hingê goşt nû ye, wekî din, ew demek dirêj e derewan dike, nayê kirîn;
• heke, dema ku were birîn, goşt bi tevahî bi taybetmendiyên kalîteyê re lihevhatî ye, û rûyê wî hewayî ye, şewqek taybetmendiya wê tune, wê hingê pêdivî ye ku hilberek wusa li ser masa xwarinê nebe;
• ji bilî nîşanên derveyî û navxweyî yên goştê kalîteyê, divê ew bi rêkûpêk were hilanîn, ku dê tenê ji hêla alavên sarincokê ve were peyda kirin, hûn nekarin goşt ji destên xwe bikirin, nemaze di demsala germ de, wekî din ji jehrîkirinê nayê girtin;
• divê hûn dema ku hûn hilberên nîv-tadiyayî yên tirş, golaşê shashlik û yên din bikirin baldar bin, ji ber ku pir caran supermarket goştê kevin ji bo pijandinê bikar tînin, wekî ku ji goştê hûrkirî re, hejmareke pir mezin rûn, û her weha kartilok tê de tê danîn;
• da ku hûn hilberek baş hilbijêrin, ji kerema xwe not bikin ku pêdivî ye ku goşt rengek hêşînahî an lekeyên mîna wê tune. Ev rêzikên gelemperî bûn.

Taybetmendiyên tamê

Goştê dîkê cureyekî tarî ye. Ew li gorî çivîkên din bi rengek sor-qehweyî û naveroka rûnek zêde tête diyar kirin, ku rê nade ku ew wekî hilberên parêzê were dabeş kirin. Lêbelê, şilav û nermiya taybetî ya goştê dîkê wî li çaraliyê cîhanê gelek temaşevan qezenc kir.

Duck bi gelemperî mîna piraniya mirîşkên din çêj dike. Lê, mîna her yekê ji wan, tama xwe û aroma xwe ya bêhempa heye. Duçika ku bi laşek tevde bi çîçek hişk hatî pijandin bi taybetî xweş e. Bêhna duqê ya taybetî, ku her kes jê hez nake, bi saya dagirtinên cihêreng ên ku dikarin berî çêkirinê bi çûkê re bêne dagirtin, bi hêsanî tê mask kirin.

Tazebûna goşt ji bo tama xwarinên dîkan jî girîng e. Divê mirîşk ji 3 mehan zêdetir di cemedê de neyên hilanîn. Kevoka teze an arizîkirî divê di nav 3 rojan de were firotin.

Sepanên pijandinê

Goştê dîk di nav pijandan de pir populer e. Duck bi laşek tevahî tête amadekirin an perçe perçe kirin, bi dagirtinên cûr bi cûr tê dagirtin. Duck dikare bibe xwarinek xwerû an jî wekî malzemeyek were bikar anîn. Goştê duck:
• kelandî,
• vemirandin,
• sorkirî,
• bipêjin,
• goştê hûrkirî hûrkirî,
• xwê,
• grill an steamed;
• li xwarin û seleteyan zêde kirin.

Di xwarinên neteweyên cûda de, gelek reçeteyên xwarinên dîk hene. Psorbeyên xweş (şorbeya kelem, borscht, hodgepodge) û qursên duyemîn (roast, pilaf, stew) jê tê çêkirin. Fatê darê yê nazik ji bo sorkirinê mezin e.

Duck bi sebze, genimên cihêreng, kivarkan û tewra fêkiyan jî xweş diçe. Werab û sosên şîrîn û tirş bi wê re baş dixebitin. Di cîhanê de yên herî populer dîkika pijandî ya klasîk a bi sêv û qerta ziyaretê ya pêjgeha Chineseînî ne - Ducka Pekînê.

Li malê dîk Pekîn

Alpîranî

• The main
• duck 1 laş
• av 2 l
• root ginger 1 perçe
• soya soya 60 ml
• sîrkeya birincê 60 ml
• 5 baharat (pênc biharat) 1 tûpkî tahm dikin. l
• stêrk anise 2 pcs.
• 1 xwê pincarê
• hingiv 3 tbsp. l

Cooking

1. Ji ber vê yekê, mirîşkek gewriyê nû bistînin, baş bişon, destmalekê zuwa bikin û rûnê zêde ji dûv û stû bikin. Duck bi tepsek li ser refika têlê bicîh bikin.
2. Marinade amade bikin. Ji bo vê yekê, avê bavêjin tenûrê, rehê gizêr, hingiv, soya soya, sîrka birincê, 5 mix baharatê (bîbera Sichuan, anîs, stû, darçîn, û şînkok) û stêrkên anisê lê zêde bikin. Marînadê bikelînin û çend hûrdeman bikelînin.
3. Marinade amade bikin. Ji bo vê yekê, avê bavêjin tenûrê, rehê gizêr, hingiv, soya soya, sîrka birincê, 5 mix baharatê (bîbera Sichuan, anîs, stû, darçîn, û şînkok) û stêrkên anisê lê zêde bikin. Marînadê bikelînin û çend hûrdeman bikelînin.
4. Duck bi her tiştî marinade qerisî, çerm hinekî teng dibe û tarî dibe.
   Duck bi her tiştî marinade qerisî, çerm hinekî teng dibe û tarî dibe.
5. Bottleûşeyek ku bi avê tijî ye têxin tenûrê.
6. Kevokek bavêjin ser şûşeyê û vê avahiyê 24 demjimêran têxin sarincokê. Heke di sarincokê de şûşeyek an cîhek tune destûrê nade ku avahiyek wusa were danîn, wê hingê duck bavêjin ser telika têlekê, ya herî girîng ev e ku gihîştina hewayî ya yeksan heye li ser rûyê tevê dîk, lê dîsa jî vertical helwest çêtir e.
7. Kevokek bavêjin ser şûşeyê û vê avahiyê 24 demjimêran têxin sarincokê. Heke di sarincokê de şûşeyek an cîhek tune destûrê nade ku avahiyek wusa were danîn, wê hingê duck bavêjin ser telika têlekê, ya herî girîng ev e ku gihîştina hewayî ya yeksan heye li ser rûyê tevê dîk, lê dîsa jî vertical helwest çêtir e.
8. Saetek berî pijandinê, dîk ji sarincokê derxînin û li germahiya jûreyê bihêlin. Firin pêşîn heya 200 ° C.
9. Duckê bi xwê bişon û bi cîh bikin, milê pêsikê li jor, li ser şaxek têl a bi tepsî. Heta ku nerm bibe bikelînin, da ku çerm sor bibe, û fêkî, dema ku duqê diqulipîne, zelal e. Ew 1.5 demjimêran girt, lê ew hemî bi giraniya çûk û firna we ve girêdayî ye.
10. Kevoka qedandî bihêlin 30-40 hûrdeman bimîne. Dûv re têxin nav pelikan û bi tortîlayên mandarîn, sosê hoisin, û sosê çînî yê şirîn û tirş re xizmetê bikin. Xwarina xwe xweş bikin!
    Kevoka qedandî bihêlin 30-40 hûrdeman bimîne. Dûv re têxin nav pelikan û bi tortîlayên mandarîn, sosê hoisin, û sosê çînî yê şirîn û tirş re xizmetê bikin. Xwarina xwe xweş bikin!