Pêjgeha Estonî
 

Ew dibêjin ku pêjgeha estonî tenê bi du destanan tête vegotin: sade û dilpak. Ew wusa ye, tenê di wê de xwarinên taybetî hene, ku raza wan bi piranî di kombînasyonên ne asayî yên malzemeyan de ye. Ji bo xatirê wan, û her weha ji bo xwezayîbûn û orjînalbûnê, ku di her delaliya şefên herêmî de têne xuyang kirin, ji çar aliyên cîhanê zanyarên delaliyan tên Estonya.

Dîrok

Di derbarê pêşkeftina pêjgeha Estonî de agahdarî pir kêm in. Tê zanîn ku ew di dawiyê de di nîvê duyemîn ê sedsala XNUMXth de teşe girt, û berî wê ew pir cihêreng nebû. Ev ji ber avhewa dijwar a vî welatî û axa kevirî ya xirab e. Awayê jiyana niştecihan heya neçêbûnê sade bû: bi roj gundî ji derketina rojê heya rojavabûnê li zeviyê dixebitîn. Ji ber vê yekê, xwarina wan a sereke êvarê bû.

Ji bo şîvê, tevaya malbatê li ser sifrê civiyan, ku mêvandarê her kesî bi şorba baqilî an fasûlî, dexlên ji dexl an jî ardê derman dikir. Berhemên xwarinê yên sereke li seranserê rojê nanê ceh, hêrîngê xwêkirî, mast, kvass, bîraya ji bo betlaneyê bûn. Wisa bû heta rabûna serdestiyê, dema ku zevî dest pê kirin li nêzê malê û di nav rojê de xwarina xwarinên germ mimkun bû. Wê demê xwarina sereke ji bo firavînê bû, û pêjgeha Estonî bixwe jî cihêrengtir bû.

Li derekê di nîvê sedsala XNUMX -an de, Estoniyan dest bi çandina kartolan kir û, dûv re, ev hilberek şûna genim kir, bi rastî, bû nanê duyemîn. Dûv re, bi pêşkeftina aborî û bazirganî, pêjgeha Estonî jî pêşve çû, ji bo amadekirina wan malzeme û teknolojiyên nû ji cîranan deyn kir. Di demên cihêreng de, pêvajoya damezrandina wê ji xwarinên Almanî, Swêdî, Polonî û Rûsî bandor bû. Lê, digel vê yekê, wê dîsa jî karîbû orîjînalbûn û taybetmendiyên xwe yên cihêreng biparêze, ku îro hema hema di her xwarinek Estonî de têne nas kirin.

 

Features

Karakterîkirina metbexa modern a Estonî ne ew qas dijwar e, ji ber ku Estonî gava ku tê ser amadekirina xwarinê pir kevneperest in. Bi sedsalan, wan adetên xwe neguherandin:

  • ji bo pijandinê, ew bi giranî malzemeyên ku erd dide wan bikar tînin;
  • ew ne hez ji biharatan in - ew tenê di hin xwarinên neteweyî de di mîqdarên piçûk de hene;
  • di awayê pijandinê de sofîstîke ne - Pêjgeha Estonî bi mafdarî "kelandî" tête hesibandin tenê ji ber ku jinên malê yên herêmî kêm caran serî li rêbazên din ên pijandinê didin. Rast e, wan firingî ji cîranên xwe deyn kiribûn, lê di pratîkê de ew kêm kêm nan dixwin û ne di rûn de, lê di şîrê bi xameya tirş an di şîrê bi ard de. Hêjayî gotinê ye ku, piştî pêvajoyek wusa, ew qalikek hişk a taybetmendî nagire.

.

Wê bi hûrgulî analîz bikin, ew dikare were zanîn ku:

  • cihek taybetî tê de ji hêla maseyek sar ve tê dagirtin, lêbelê, mîna hemî Baltan. Bi gotineke din, nan, reş an gewr, gihayê dûkelî, harengê bi xameya tirş û kartolan, bacon an zamqê kelandî, seletên kartolan, hêkên tûj, şîr, mast, gûz, hwd.
  • Di derbarê sifra germa Estonî de, ew bi giranî bi şorbeyên şîrê teze yên bi dexl, kivark, sebze, hêk, masî, hevîr û tewra bîrayê ve tê temsîl kirin. Çima, ew şorbeyên şîr bi berhemên şîr jî hene! Di nav şorbeyên ne şîr de, ya herî populer şorba kartol, goşt, pehîn an jî kelemê ye ku bi rûnê pijyayî an bê şorbe.
  • hûn nikarin xwarina Estonî bêyî masî xeyal bikin. Ew li vir pir jê hez dikin û ji wê şorbe, qursên sereke, xwarin û xwarinên wê amade dikin. Herweha, ew hişk, hişk, kişandin, xwêkirî ye. Balkêş e, ku li herêmên peravê, ew çîçek, tûj, mêrg, hêk, û li rojhilat - pîk û vendace tercîh dikin.
  • Di derbarê goşt de, wusa dixuye ku mirovên li vir pir jê hez nakin, ji ber ku goştên Estonî bi taybetî xwemalî ne. Ji bo amadekirina wan, pir caran goştê beraz, goşt an berx tê bikar anîn. Beef, mirîşk û hetta lîstik li ser sifra herêmî kêm in. Pirî caran, goşt tê kelandin an di tenûra komirê de tê pijandin û bi sebze û şîrê şîr tê servîs kirin.
  • ne gengaz e ku meriv behsa evîna rastîn a Estoniyan ji sebzeyan neke. Ew gelek ji wan dixwin û timûtim, wan li şorbeyan, xwarinên masî û goşt û heta şîraniyan, wek nimûne, rûvî zêde dikin. Li gorî kevneşopiyê, sebze têne kelandin, carinan carinan bi girseyî dişibin hev û di binê şîrê an rûnê de tê xwarin.
  • Di nav şîraniyan de, jelê bi şîr an penîrê xaneyê, fêkiyên qalind an berber, bubert, cakes, pancakes bi jam, kremê penîrê xaniyê bi jam, tava sêvê hene. Wekî din, Estonî ji rûmeta mezin re ceremên şirîn ên bi krem ​​qamçilî re digirin.
  • di nav vexwarinên li Estonya de, qehwe û kakao pir girîng têne girtin, kêm caran çay. Alkol - bîra, şeraba pirçandî, şerab.

Rêbazên bingehîn ên pijandinê:

Mirovên ku taybetmendiyên pêjgeha Estonî lêkolîn kirine bêhemdî hîs dikin ku her xwarinek wê di awayê xwe de orjînal e. Beşek erê, û ev çêtirîn bi hilbijartina wêneyên delaliyên neteweyî çêdibe.

Souporba masî û şîr

Berazên patatayê celebek kefenan e ku ji tebeqeyên berazê sorkirî hatine çêkirin, ku di nav tevliheviya şîr û kartolê de masî dibin, têne pijandin û di bin sosê xameya tirş de tê servîs kirin.

Jelê Estonî - di hêmanên ku ji bo amadekirina wê têne bikar anîn de ji rûsî cûda dibe. Ew ji serî, dûv û zimanê bê ling çêdikin.

Goştê sobeyê xwarinek e ku di tenûreyek hesinî de di tendûrê komirê de tê kelandin û bi sebzeyan tê xwarin.

Herring di nav tirşika tirş de - xwarinek ji heriyê sivik xwêkirî, perçe perçe kirin û bi şîrê şilkirî. Bi giha û xameya tirş tê serve kirin.

Tavika masî di nav hevîr de - pijiyayek vekirî ye ku bi filletên masî û baconên kişandî tê dagirtin.

Xweliya Rutabaga - pureya rutabaga bi pîvaz û şîr.

Bubert pudinga semolîna bi hêk e.

Rehmê stûr - compote rovî bi nîskê qelandî. Ew dişibe jelê, lê ew cûda tê amadekirin.

Sosîsên xwîn û donên xwînê.

Pûçika masî.

Souporbeya şîraniya Blueberry.

Syyr xwarinek e ku ji penîrê xaneyê tê çêkirin.

Suitsukala trûtek dûkirî ye.

Feydeyên tenduristiyê yên metbexa Estonî

Tevî sadebûn û dagirtina xwarinên herêmî, pêjgeha Estonî saxlem tête hesibandin. Tenê ji ber ku ew cîhê guncan dide zebze û fêkiyan, û her weha masî û ceh. Herweha, jinên Estonî hez nakin ji germê, ku bê guman bandor li jiyana wan dike, dirêjahiya navînî ya ku 77 sal e.

Pêjgeha welatên din jî bibînin:

Leave a Reply