Berizandin

Di çêkirina xwarinê de, stewandin prosedûra navîn a pijandinê ye di navbera pijandin û kelandinê de. Braising her gav di bin lepikek de li ber piçûkek şil û rûn tê kirin. Digel prosedûra vemirandina klasîk, hin cûrbecûr kêm celebên vê rêbazê hene:

• Mezinkirinî - ji bo çend hûrdeman di piçûkek şilek de vemirandin.
• nexweşî - demek dirêj li ser germa nizm hêdî hêdî diherike.
• Conf - vemirandin di rûn de. Pir caran di pêjgeha fransî de tê bikar anîn. Pir caran ji bo masî an goşt tê bikar anîn. Germahiya vemirandinê divê ji 100 pileyî derbas neke.

Rêbaza amadekirinê

Pêvajoya şuştinê ji bo pijandina sebze, masî, mirîşk û goşt, û her weha fêkî jî tê sepandin. Di teknolojiya çêkirina hilberên cûrbecûr de pir hevpar e, stewing çend taybetmendî hene ku bi taybetî di hin rewşan de têne bikar anîn.

Li vir çend rêzikên ji bo guncan amadekirina xwarinê hene:

• Hilber bi gelemperî di nav av, şûjin, sosê de têne rijandin. Bi taybetî hilberên juicy - di ava xwe de.
• Vemirandin li ser germa kêm tê kirin.
• Goştê hişk berê di şerab an sîrkê de tê marînekirin, an bi sebzeyên tirş ên wekî tomato an fêkiyên tirş tê stewr kirin.
• Stewing her gav di bin qulikê de tête kirin, ku, li gorî gelek gurûyên kulîner, çêtirîn heya dawiya pijandinê nayê vekirin. Bê guman, heke hûn bi wextê pijandinê tam dizanin!
• Berhemên ku werin stewandin di beşên wekhev de têne qut kirin da ku ji deformasyon û parçeyên ne stewr ên firaxê dûr nekevin.

Zebeşan dixe

Xwarina herî navdar a ku bi vê rêbazê tê amadekirin stewra zebzeyan e. Bê guman, her jina malê vê xwarinê bi awayê xwe amade dike, em ê tenê teknolojiya gelemperî ya amadekirina wê bidin.

Sebzeyên ku bên şuştin têne şuştin, pijandin û dûvre têne birîn. Kartolên kubik bikelînin û têxin nav firingiyekê, dû re avê lê zêde bikin û bi ser agirê navîn de bikelînin (ji bo ku kartol parçe nebin, hûn dikarin pêşî 2-3 deqeyan wan di nav rûnê de sor bikin heta ku bibe zêr). Pîvaz û gêzerên pêş-hûrkirî di nav firingiyek veqetandî de têne danîn, sivik tê sor kirin, bi lepikek têne pêçandin û heya nîvê pijandî têne şilandin.

Dûv re kartol têne kontrol kirin. Dema ku ew hema hema amade be, kelemê hûr hûrkirî lê tê kirin. Piştî çend deqeyan, pîvaz û gêzerên qelandî zêde bikin. Xwê û xwêdan li tama xwe tê zêdekirin.

Ji bo ku rûn rûn bêtir xurekan bigire, hûn dikarin wê li dawiya çêkirina stew lê zêde bikin. Dema çêkirina xwarinê nêzî 40 hûrdem digire. Hûn dikarin cûrbecûr sebzeyan li stûyê zêde bikin, bi çêjê ceribandin. Li gorî demsalê, bîber, gûzok, kulîlk, asparagus, tomato û, bê guman, celebên kesk ên kesk li wir têne zêdekirin - ev hemî dê bi organîkî têkevin nav koma giştî ya tama stewra sebzeyê.

Digel stewr, di nav xwarinên sebzeyên qelandî yên herî populer de hêşîn, haviya bexdenûs û hêkanê, kartolên bi mişmiş, û xwarina neteweyî ya macarî lecho jî heye.

Stewkirina goşt û mirîşkan

Goşt an mirîşka ku ji berê ve hatiye amadekirin û perçekirin, bi biharatan tê çêjkirin. Goşt tê lêdan. Berhemên qediyayî di rûnê germ de di paniyek germkirî de têne danîn. 2-3 hûrdeman bipijin heta ku qehweyîyekî zêr bibe, dûv re tavê bi qapaxekê veşêrin û heya nerm bikin. Kevirê biraştî rê nade ku ava şîr biherike, bi saya vê goşt pir xweş, nerm û şirîn e.

Mirîşk û goşt piştî ku wan 8-10 demjimêran di marînadê de şil kirin (tirşik an şeraba bi biharat û piçek mayonez) tahmek tûj distînin! Her çend ev vebijarka pijandinê timûtim di menuya betlaneyê de tê bikar anîn. Ew ji bo xwarina parêz derbas nabe. Xwarinên tirşkirî ji bo mirovên xwedan gelek pirsgirêkên gastrointestîn qedexe ne.

Masî kişandin

Masî tê paqij kirin, ji zik û pîvan azad dibe, tê şûştin. Heke masî mezin be - ji bo tewra xwarinê jî perçeyên ji eynî mezinahî werin birrîn. Firîn di tasek cuda de tê rijandin, xwê tê amadekirin.

Masî tê xwêkirin, di nav ard de tê şûşandin û têxin nav rûnek pêşwext. Piştî qurçandinê, hilbera zivirî, li aliyê din bi sivikî tê sorkirin. Dûv re hinekî av û şîvê lê zêde bikin.