Contents
Bi demê re, kêm û kêm derfetên me hene ku em tenduristiya xwe bişopînin û ev jî wê hîç baştir nake. Wextê me ji bo werzîş û rejimê tune, bila dem ji bo nexweşiyê jî hebe. Di rewşên weha de ye ku xwarina fonksiyonel tê xilas kirinê.
Têgîna "xwarinê fonksiyonel" di pêkhatina xwe de hebûna hêmanên hêja û hindik vedihewîne ku bandorek erênî li ser berevaniya laş, pêşîlêgirtina nexweşiyan û xurtkirina paşxaneya giştî ya laşî û hestyarî dike. Di vê pergalê de giraniya sereke ne ew qas li ser pêkhate û nirxa xwarinê ya hilberan, lê li ser nirxa wan a biyolojîkî ji bo laşê me tê danîn.
Pirsgirêka rastîn ev e ku hilberên xwarinê yên heyî yên di parêza me de ji hêla xurdemeniyên bikêr ve ne dewlemend in: girseya cîgir, reng û lêzêdekirinên din ên aborî û teknolojîk beşek girîng a hilberan pêk tîne. Hejmara vexwarina wan her ku diçe zêde dibe.
Mijara "birçîbûna veşartî" ya ji bo pêkhateyên girîng û biyolojîk çalak aktuel bûye. Mîqên proteîn, karbohîdart û rûn di pakêtan de tê xwendin, lê esl û kalîteya wan jî nayê gotin. Amerîkîyan ji bo xwarinên bi vî rengî kalorî vala derketin navê "xwarina xirbe" (xwarina vala) Wekî encamek, em mîqyasa hewceyê kaloriyan dixwin, lê em qismek piçûk a mîkroelement û bakteriyên bikêr ên ku ji bo tevahî xebitandina laş hewce ne, nagirin.
Dîrok
Bi rastî, hê di demên kevnar de, Hippocrates gotiye ku divê xwarin derman be, derman jî divê xwarin be. Ev prensîb ji hêla alîgirên xwarina fonksiyonel ve tê şopandin. Dîrok di vê mijarê de şehrezayiya gelê me di nav xwe de diparêze: hilberên ji hevîrê spî yê paqij tenê di rojên cejnên mezin de dihatin xwarin. Di rojên din de, nan tenê ji ardê qelew dihat çêkirin, ji hêmanên din ên biyolojîkî yên çalak ên genim nehat paqij kirin. Bi giştî di rojên rojiyê de xwarina berhemên ardê yên pak wek guneh dihat dîtin.
Bijîjkên wê demê ji yên me ne kêmtir dizanibûn -. Bijîjkî û parêza nûjen her ku diçe nêzî zanîna jibîrkirî û windabûyî dibe. Em dikarin bibêjin ku bal kişand ser van mijaran di derdorên zanistî de di sala 1908 de li Rûsyayê dest pê kir. Wê demê zanyarê rûs II Mechnikov yekem bû ku lêkolîn û bikêrhatina mîkroorganîzmayên taybetî yên di hilberên şîr de ji bo tenduristiya mirovan piştrast kir.
Dûv re li Japonya, di salên 50 -an de, yekem berhema xwarina şîrê ya ferkirî ku tê de lactobacilli heye hate afirandin. Vegere ser mijarê, hêja ye ku meriv têgîna "xwarina fonksiyonel" aîdî Japonî be. Dûv re, di salên 70 -an de li Yekîtiya Sovyetê, amadekariyên ku tê de bifidobacteria şîrê kêrhatî hene hatin pêşve xistin, fonksiyona sereke ya wan şerkirina enfeksiyonên akût ên zikê li zarokan bû. Tenê di salên nodî de li welatê me, û hem jî li çaraliyê cîhanê, xwarina fonksiyonel ket bala pergala lênihêrîna tenduristiya dewletê: edebiyatek taybetî derket holê, rêxistinên ku xwarina fonksiyonel dixwînin û piştrast dikin hatin afirandin.
Sedem ramana ne tenê destwerdana narkotîkê, lê her weha têrkirina laş bi xwarinê bû, ku dê fonksiyonek dermanî hilgire. Komên hilberê yên jêrîn hatine diyar kirin:
- şîrê tozê ji bo jinên ducanî û şîyar,
- nîşankirina şîrê ji bo pitikan,
- nîşankirin ji bo mirovên pîr ên ku zehmet e ku meriv xwarinê bipijîne,
- hilberên ji bo mirovên bi tenduristiya pirsgirêk (alerjî, diyabetîk, nexweşî),
- etîketa li ser hilberên teşwîqkirina tenduristiyê.
Niha li Japonyayê zêdetirî 160 xwarinên cuda yên fonksiyonel hene. Ev şorbe, berhemên şîr û şîrê tirş, xwarina zarokan, cûrbecûr nanpêj, vexwarin, tozên kokteylê û xwarina werzîşê ne. Di berhevoka van hilberan de maddeyên balast, asîdên amînî, proteîn, asîdên polyunsaturated, antîoksîdan, peptîd û gelek hêmanên bingehîn ên din hene, ku hebûna wan di paşeroja nêzîk de nehat pêşwazî kirin.
Ji bo têgihîştina vê kalîteya hilberan, li Ewrûpayê index RDA hate destnîşan kirin, ku mîqdara herî hindik a van maddeyan diyar dike, naveroka piçûktir di xwarina ku tê vexwarin de nexweşiyên giran tehdîd dike.
Sûdên xwarina fonksiyonel
Gelek hilberên xwarina fonksiyonel tansiyona xwînê normal dikin, rakirina toksînên ji laş pêşve dixin, dihêle ku ev pêvajoyan bi bandortir pêk werin û laşê me nûve bikin. Divê were zanîn ku zêdetirî nîvê hilberên xwarinê li Japonyayê xwarinên fonksiyonel in.
Ji bîr nekin ku, berevajî parêza meya ardê, xwarina wan ji cûrbecûr sebze û fêkiyan dewlemend e. Rastiya ku hêviya jiyanê li Japonya di cîhanê de pêşengiyê dike û ji 84 salan zêdetir e, dikare wekî pêbawer were hesibandin, di heman demê de li Rûsyayê hêviya jiyanê bi navînî 70 sal derbas kiriye. This ev felaketên hawîrdorê yên ku li Japonyayê diqewimin li ber çavan digire.
Nîqaşek giran dê ev be ku di van salên dawî de, hêviya jiyana navînî ya Japonan ji 20 salan zêdetir zêde bûye. Hevbeş û ji hêla wan ve xwarina fonksiyonel dibe alîkar ku pirsgirêkên bi kîloyên zêde werin çareser kirin, zêdekirina parastinê, baştirkirina karûbarê pergala zirav û tewra dibe alîkar di şerê li dijî tîmên xerab. Bê guman, Japonî di derbarê pirsgirêkên tenduristiyê de kûr lêkolîn dikin û vê agahdariyê rast bikar tînin.
Dezavantajên xwarina fonksiyonel
Berî her tiştî, girîng e ku were zanîn ku hilberên xwarinê yên fonksiyonel bi naverokek bilind a pêkhateyên biyolojîkî yên çalak ve têr in, ango, di dema hilberîna wan de, taybetmendiyên hilberan diguhezin, bi mebesta ku bandora wan a pêşbînîkirî li ser fonksiyonên cihêreng laş bike.
Xwarinên bi vî rengî têr dibin, fîberên parêz, vîtamînên bi bakteriyên bikêr, naveroka proteîn, rûnên têrnebûyî, karbohîdartên tevlihev, û hwd. Lêbelê, her kokteylek ji hêmanên pêwîst ji bo laş ne maqûl e, divê hemî di nav pêkhateyên organîk ên xwezayî de bin. Di dema niha de, hilberên xwarinê her ku diçe bi hevokên di derbarê naveroka van hêmanan de, li ser teknolojiyên herî paşîn ên ku dihêle hûn di pêkhatina xwarinê de hêmanên girîng winda nekin dagirtî ne.
Li aliyê din ê pirsgirêkê pirsgirêka zêde dagirtinê ya bi hêmanên pêwîst ên têrkirina me ye. Ev pirsgirêk bi taybetî di mijara xwarina pitikê, xwarina mirovên bi kêmasiya immunode, an jinên ducanî de tûj e. Substûna madeyên biyolojîk ên çalak an tevliheviyên encamên مصنو estî encamên pêwîst naynin. Aditivên kîmyewî hilberîneran dewlemend dikin, lê xerîdar dikarin ji tenduristiyê re, ne kêm caran, pirsgirêkên tenduristiyê yên hêj tûjtir jî bi xwe re bînin, ji ber ku tenê bi vexwarina vîtamîn û mîkroelementên xwezayî, zêde dozek bi pratîkî ne gengaz e. Beriya her tiştî, laş bi qasî ku pêwîst dibîne ji xwe re digire.
Ji bo afirandina hilberên dewlemendkirî yên bi kalîte, alavên teknolojîya bilind, û ji ber vê yekê biha, materyalên xav ên hawîrdorparêz û ji hêla genetîkî ve neguhêrbar hewce ne. Ne pir hilberînerên xwarinê dikarin vê kalîteya hilberînê bidin. Ji ber vê yekê, ne asayî ye ku hilber bi hêmanên kêm-kalîteyê ve werin dewlemend kirin, an jî tevlêbûna wan a nerast di pêkhateya xwarinê de.
Hêvî ji bo hilberên îthalkirî yên îthalkirî dimîne. Alîgirên pergalê ku li jor hatî destnîşan kirin argûman dikin ku xwarinên fonksiyonel divê herî kêm 30% ji xwarina ku rojane tê vexwarin pêk bînin. Ev tê wateya lêçûn û xetereyên girîng ên bi wergirtina xwarinên fonksiyonel ên kêm-kalîteyê ve girêdayî ye.
Lêkolîna pakêtê, hêja ye ku meriv baş bala xwe bide ser pêkhate, jiyana refikê, mercên depokirinê, hebûna sertîfîkayên dewletê yên lihevhatina hilberê. Girîng e ku meriv rêzê li talîmatên karanîna hilberê bigire.