Qaz

Terîf

Goştê qazê ji mirîşk û dîkê kêmtir e. Feyde û zirara goştê qazê ji her kesî dûr e, lê kesên zana wê pir dinirxînin. Bi rastî, ji bo tenduristiyê ew depoyek rastîn a mîneral û vîtamînan e. Rakirina qazan li gorî mirîşkan pêvajoyek dijwar e, nemaze di astek pîşesaziyê de. Ji wan re ne tenê şert û mercên taybetî yên binçavkirinê, lê di heman demê de lênihêrîna taybetî jî hewce dike, ji ber vê yekê goştê qaz kêm caran di selika kirînê de tê dîtin.

Goştê qazê navmalî rengê tarî ye. Ev ji ber vê rastiyê ye ku çûk pir gerok in, ji ber vê yekê di masûlkeyên wan de gelek rehên xwînê hene. Di heman demê de ji mirîşkê jî cudatir e ku ew piçekî hişktir e.

Ji ber ku ev çûk teyrên avê ye, bi taybetî qelewek laşî ya wê baş-pêşketiye. Ew wan ji hîpotermiyê diparêze, îzolasyona germî ya baş peyda dike. Ger qazek baş û guncan were xwarin, wê hingê goştê wê ji% 50 rûn e. Taybetmendiya gezan ev e ku rûnê wan tendurist e. Heke rûnê mirîşkan çavkaniyek ji kanserojenên zirardar e, wê hingê em ji rûnê qazê enerjiyê digirin, di nav tiştên din de, ew jehr û radîonuklîdên berhevkirî ji laş radike.

Goşt ji hêla vîtamînan (C, B û A) û mîneralên (selenium, zinc, magnesium, hesin, kalsiyûm û gelekên din) dewlemend e.

Wekî din, goştê qazê gelek amîno asîd hene, bi saya vê antîbodî di laşê me de têne hilberandin da ku li dijî bakterî û enfeksiyonên vîrusê şer bikin.

Naverok pêkhatî û kalorî

Goştê qazê dibe ku pir zêde rûn be. Lê tenê çerm xwedan naverokek kaloriyê ye. Di her 400 g de nêzîkê 100 kcal tê de heye. Heke em wê ji çerm veqetînin, wê hingê dê di 100 g de naveroka kaloriya goştê qazê tenê 160 kcal be.

Goştê qazê di 100 g de heye: 7.1 g rûn û 25.7 g proteîn. Di wê de karbohîdrat tune.

Fêde

Pêdivî ye ku her kes zanibe feydeyên goştê qazê çi ne:

Bandorek erênî li ser pergala rehikan û tevahî rêgezê digestive dike;
Bi nexweşiya keviran re, ew bandoriya koleretîk dike;
Asîdên amînoyî yên ku di qazê de ne, pêşî li pêşveçûna nexweşiyên onkolojî digire û li ser bihêzkirina pergala parastinê bandorek sûdmend heye. Qazê hejmarek mezin ji wan dihewîne;
Goştê gozê ji ber ku ew ji zêdekirina hemoglobînê di xwînê de dibe alîkar ne kêm kêrhatî ye. Û tam ji ber vê taybetmendiyê, tê pêşniyar kirin ku wê ji bo kesên bi kêmxwînî bikar bînin. Bi taybetî ji bo vê yekê gewher, dil û kezeb baş in.

Zanyarên ji Amerîkayê gelek lêkolînên taybetî yên ku tê de hin parêzgehên Fransî tê de bûn pêk anîn. Wekî encamek, wan dît ku li cihê ku mirov bi rêkûpêk qaz dixwin, di pratîkê de nexweşîya dil û reh tune û hêviya jiyanê bi girîngî dirêjtir bû.

Zirara goştê qazê

Ji ber ku goştê qazê pir qelew e, ew qelewbûnê zêde dike û dikare nîşanên qelewbûnê xirabtir bike. Pêşniyar e ku meriv ji karanîna wê dûr be gava ku:

• nexweşiya pankreasê;
• nîşanên aterosklerozê;
• hebûna şekir.

Meriv çawa qazek hilbijêre

Gelek pêşniyar hene, li pey wan hûn dikarin goştê qazê ku bi rastî saxlem û tamxweş e bikirin:

• divê çerm bê zirar û per be. Ew zer bi rengek hinekî guloverî ye;
• heke çerm asê be, çav şilkirî ne û rengê bejnê zirav e, ev zirarê dide hilberê;
• hilberê kalîteya bilind qelew û elaqî ye. Dema ku bi tilî were pêçandin, pêdivî ye ku goşt zûtirîn zû zû baş bibe;
• goştê qirikê ji her tiştî nermtir û nermiktir e;
• çêtir e ku meriv tercîh bide laşek mezin. Gozê piçûk hişk û hişk e;
• temen bi rengê pawanan tête diyar kirin. Di ferdên ciwan de, ew zer in, û bi temenê wan sor dibin;
• divê rûnê qazê şefaf be. Ger ew zer be, wê hingê ev diyar dike ku çûk pîr e.

Goştê qazê pîr ji qazê ciwan pir hişktir û hişktir e. Di heman demê de vîtamîn jî bi girîngî kêm digire nav xwe. Ger ew neheq were depokirin, bi berdewamî were cemidandin û bête kemilandin, feyde bi girîngî kêm dibin.
Ew dikare heya 2 mehan di cemedê de were hilanîn. Di germahiya heya 2 pileyî de, dikare ji 3 rojan zêdetir neyê hilanîn.

Di pijandinê de goştê qazê

Pirsa ku ji goştê qazê çi tê pijandin ji jinên pispor ên malê dernakeve. Xwarinên xweş, saxlem û têrker jê têne çêkirin.

Xwarina herî berbelav cesedê têrbûyî ye. Dagirtin dikare pir cihêreng be: kelem, kartol, fêkiyên hişk, gûz, fêkî, kivark an jî ceyranên cihêreng.

Her weha hûn dikarin hemî beşan bikar bînin ku çêlekek dewlemend çêbikin. Goştê zevî dê kutleyên bihurbar û tamxweş, goştê goşt, zrîn çêbike.

Hinek hûrgelên pijandinê hene, dema ku were xebitandin, dê xwarina pijandî ziravtir û nermtir be:

hûn hewce ne ku cesedê bi xwê bişoxilînin (çêtir e ku hûn wê bi sosê soya veguherînin), biharat û giyayan û bi şev li cîhek sar bihêlin (nêzîkî 8 demjimêran);
goştê qazê di çareseriyek sirkê qels an marîneyek din de marîn bikin;
heke hûn tevahî laş bikelînin, wê hingê hûn hewce ne ku lingan û sîngê qul bikin. Bi vê hîleyê pijandinê, hemî rûnê zêde dê biherike nav sêlê.

Goştê nûnerê kovî yê qazê di warê rêbaza pijandinê de ji goştê malê nayê cûdahî.

Pir caran ew ji bo betlaneyan tê amadekirin. Ger ew bi xweşikî û dirustî were amadekirin, wê hingê dê feydeyên ji bo laş pir girîng bin. Goştê şirîn û tamxweş dê laş xurt bike û wî bi amîno asîd û vîtamînan têr bike.

Qazê Sersalê bi sêv û prunes

BERSÎVAN

• qaz, amade ye ku 2.5-3 kg (gutted û pluck) bipije
• ava mirîşkê an ava 300 ml
• marjoram (vebijarkî) pişkek
• rûnê nebatî (ji bo rûnê çûkan)
• xwê
• giyayê nûjen
• Ji bo dagirtinê
• sêv (çêtir Antonovka) 3-5 parçe
• prunes 100-150 g

Amadekarî

1. Qazê bişon, baş zuwa bikin û rûnê zêde qut bikin.
2. Serên baskan birrîn.
3. Çermê bixin stûyê û bi diranên diranan ewle bikin.
4. Qazê li hundir û derve bi marjûram, xwê û bîbera nû ya ku hatî zev kirin bişon.
5. Teyrê xwe bi fîlimê vexwarinê vekin û bi şev an 10-12 demjimêran li sarincê bigirin.
6. Dagirtinê amade bikin.
7. Sêvên xwe bişon, wan bi tov bikelînin, û têxin pelên mezin.
8. Bişo û zuwa bikin. Hûn dikarin beran di nîvî de bibirrin, an jî hûn dikarin wan bi tevahî bihêlin.
9. Sêvên bi prunes tevlihev bikin.
10. Zikê gozê bi sêv û prunes dagirin (tamponê nedin).
11. Zikê bi diranên diranan qut bikin an jî dirûn bikin.
12. Qazê xweş bi rûnê zeytûn an nebatê ve girêdin.
13. Ji bo ku çûk rengek lihevhatî bide, bask û lingan bi têlek stûr girêdin.
14. Çûkên birîn ên baskan deynin ser kaxezek nanpêjandinê (bi tercîhî pelê pijandinê ya kûr).
15. Qaz dîsa li ser baskan vedin.
16. Çermê li ser ling û pêsîrê bi diranek diran bişkînin - ev e ku di dema pijandinê de rûnê zêde bişewite.
17. Di nav tepsiyekê de bîhnek germ an avê bişînin, pelçiqandinê bi pelikê veşêrin û 200 hûrdeman têxin tenûrê ku bi 30 ° C tê germ kirin.
18. Dûv re germahiyê daxînin 180 ° C û li gorî giraniya çûkê, 2.5-3.5 demjimêran, an jî dirêjtir qazê dipijînin. Her 20-30 hûrdem, lazim e ku çermê ling û memikan were qul kirin û bi rûnê helandî re li ser qaz were rijandin.
19. Berî pijandinê 30-40 hûrdeman, pelikê jê bikin, bila çûk qehweyî bibe, û were amadebûna tam.
20. Qazê ji firnê derxînin, rûnê rûnê rûnê rûn bikin, û bila çûk 20 hûrdeman bisekine.
21. Tijîkirinê li ser tehtek mezin belav bikin, gozê qelandî li serê xwe bihêlin, û serve bikin.

Xwarina xwe xweş bikin!