Grouse

Terîf

Grouse nûnerê celebên mirîşkan e. Di xwezayê de, bi qasî 14 jêrzemînên van çûkan hene. Ji bo nêçîrê kulmakek hevpar a hazel (Bonasa bonasia) heye; goştê vî rengî di pijandinê de pir tê bikar anîn.

Gorek giloverê mezinan digihîje mezinahiya 37-40 cm. Giraniya çûkê 300-400 g ye. Per kurt û dorpêçkirî ne. Rengê jin û mêran bi pratîkî ji hev cûda nabe: sor-gewr, rengîn (li ser perr - reşikên gerdûnî yên reş an gewr). Rengê plumage bi qada ku çûk tê de dijî û bi karanîna ku ew xwe vedişêre ve girêdayî ye.

Grouse li daristanên bîhnfireh ên şilengir, li daristanek reş (ku tê de darînok, dirûv, hêşînahî) dijî. Ew dikare li bakur, rojava, deverên navendî yên Ewropa (ji Skandînavyayê heya Pyrenees), taîga Sîbîryayê, li bakurê Mongolya û Altai ya rojhilat, li Urals, li başûrê Buryatia were dîtin; ev çûk li rexê Okhotsk, Sakhalin, Kore, Japonya Bakur tê dîtin.
Destûr tê dayin ku di payiz û zivistanê de nêçîra hêşînahiyan were kirin. Ji ber ku rûniştî ne, ev teyr ji bo xakên germ daristanê terk nakin.

Têkiliya goşt û naveroka caloriyê Grouse bikin

Nirxa xwarina gûzê di proteîn û rûn de zêde ye. Berhevoka vîtamîna goşt pir dewlemend e, nemaze di vîtamînên koma B de. Di goştê hêşînahê de hêjmarek mezin potassium, fosfor û sodyûm heye. Ji ber ku kewarên xezalê li cihên paqij ên ekolojîkî dijîn, goştê wan ji bo goştê mirîşkan wekî cîhgirîtir tê hesibandin.

• Proteîn 19.96 g
• Fat 18.62 g
• Karbonhîdrat 0.92 g
• Naveroka calorîkî 250.98 kcal (1050 kJ)

Feydeyên goştê gayê hazel

Nirxa xwarina goştê gûzê gûzê pir zêde ye, ji ber ku tê de gelek proteîn û rûn heye. Goştê Grouse bi taybetî ji hêla vîtamînan ve, nemaze koma B, û hêmanên mîneralî (potassium, magnesium, fosfor, sulfur, hesin, zinc, sifir, molîbden, hwd.) Bi taybetî pir dewlemend e.

Nirxê goştê vî çûkî zêde dibe ji ber vê yekê ku gayê xezalê tenê li deverên ekolojîk paqij dijî.

Taybetmendiyên xeternak ên goştê gayê hazel

Goştê Grouse ji bo mirovan bi tevahî ewledar e. Bertekên alerjîk ji ber bêtehamuliya kesane gengaz e.

Taybetmendiyên tamê

Goştê Grouse pir nerm e. Tevî ku nirxa xweya xurekê ya bilind, ew ne-rûn e. Xwedî tamek xweş a derziyan e, ku bi xwarina vî çûkî re têkildar e. Hin gurmet di nav goşt de çêjek findiqî û tirşikek sivik dibînin. Ew nuansên çêjê ne ku pîjokek taybetî didin xwarinên giloverê hazel. Tama awarte ya hilberê, û hem jî heyama kurt a nêçîrê, çêkirina gihayê hazel li ser her masê delaliyek tê xwestin.

Li goştê giloverê xav xav xwedan rengek spî ya dilşewat û bi rengek pembe ye. Heke goşt tarî bûye, divê hûn nexwin - ev depokirina wê ya neheq nîşan dide.

Sepanên pijandinê

Di pijandinê de, goştê giloverê hazel dikare li zeviyê an li malê were pijandin. Di vê rewşê de, dê tama firaxan pir cuda bibe. Rêbazên nêçîrê yên pijandinê xwarinên hêsantir digirin nav xwe. Di karanîna navmalî de, goştê gûzê hazel bi awayên nazik tê amade kirin ku tama xweya xwerû giran bike.

Awayên herî hevpar ên pijandina giloverê hazel "di zeviyê de" pijandina wê di heriyê de, qelandina laşan li ser tifikê, an çêkirina stewrê ye. Di van bûyeran de yek, çûk nayê qetilkirin, lê bi tevahî tê pijandin. Tê bawer kirin ku heya ku giloverê hazel bi tevahî neyê amadekirin, hewce ye ku ew tenê 20 hûrdeman li ser agir bimîne. Goşt dikare bi diyariyên din ên daristanê re bêkêmasî were berhev kirin: ber û mişmiş.

Li malê, tê pêşniyar kirin ku hûn berê hilberê di avê de bihêlin da ku goşt nermtir be. Rêbazek pêşdibistanê ya din karanîna şîrê vedigire. Cenazeyên Grouse di şuşek bi şîr de têne danîn û agir têne şewitandin. Gava ku şîr dikelîne, hêşînahiyên xezalê têne derxistin - ew amade ne ku bikar bînin. Ev rêbaza xwarinê juicy zêdetir dike.

Hîleyek din jî heye ku ji bo çêkirina gûzê şilîtir tê bikar anîn. Yekser berî çêkirinê ew bi xwê tê şuştin û bi goştê beraz tê dagirtin, li perçeyên mezin tê birîn. Ew nayê pêşniyar kirin ku goşt marîn bike; divê ew teze bê kelandin.

Gelek awayên çêkirina goştê gûzê hene: stewandin, sorkirin, pijandin, pijandin. Li ser germahiyek zêde firingiyek kûr di nav rûnê mezin de an li ser sifrê sor bikin. Heke hûn tirş an xameya tirş li ser rûn bikin piştî ku hûn gûzê sor dikin, wê bi ardê qal bikin, hûn sosek xweş werdigirin ku hûn dikarin bi wî gûzê xezalê berî servîsandinê biherikînin.

Li ser vîdyoya jêrîn pijandina kulîlk temaşe bikin:

Cesedên giloverî tev têne pijandin. Ya sereke li vir ne ew e ku meriv şîv zêde zêde ziwa neke, wekî din ew ê hişk û bê tam be. Germava pijandî ya pijandî di germahiya herî bilind a gengaz de çêke. Cenazeyên mezintir dikarin werin dagirtin. Pottery ji bo pijandina mirîşkan îdeal tête hesibandin.

Mirîşk ji bo çêkirina şorbe jî guncan e. Bi taybetî şorba mişmişê ya bi gihayê hazel baş e. Fîleta kelandî ji bo selete û meyzankan pêkhateyek e. Aturemtix firaxa fransî - sêlên ku bi goştê gayê hazel dagirtî ne.

Hazel di tenûrê de gûr dibe

Ingredients:

• Grouse - 3 Parçe
• Wineerabê sor-150-200 Mîlîlîter (hişk an nîv-hişk)
• Gêzer-1 Parçe (2-3 cm)
• Sîr - 2 Kevok
• Xwê - 2/3 Çaydan
• Bîbera reş a zevî - 2 pincar
• Tarvasên hişk ên tûj - 1 Teaspoon (têkelê gihayên Provencal)
• Rûnê nebatî - 1 têr. kevçî

Cooking

1. Ji bo pijandinê pêdivî bi çend malzemeyên me heye.
2. Gurên mêjûyê bi hûrgilî bişon û bi qasî yek demjimêrê di nav ava sar de bimînin.
3. Koka zencefîlê li ser çîtikek zirav bişon.
4. Rûn, xwê, bîber, giha û şerabek piçûk lê zêde bikin.
5. Têkin nav paste.
6. Em bi tevlihevkirina çivîkan ve girêdin, bişon.
7. Me ew paşve xistin nav firaxek piçûk.
8. Wineerabê zêde bikin û têxin nav firneya ku bi 200 pileyî tê germ kirin 30 hûrdeman.