Contents
Terîf
Teyrê Guinea çûkek Afrîkî ye ku di demên kevnare de li Ewropa xuya bû. Dûv re wan ew ji bîr kir, û tenê di sedsala 15-an de, gerokên Portekîzî teyrê guinea ji nû ve anîn Ewropa. Ew navê xweya rûsî ji peyva "tsar" girt, ji ber ku ew yekem car li Rûsyayê wekî xemilandina dîwana keyanî xuya bû.
Kulîlka Gînê bi qasî kîloyek - yek û nîv kîlo ye. Goştê wê, li gorî pisporan tama goştê pilingan dide. Goştê wê ji mirîşkê kêmtir rûn û av heye.
Di warê pêkhatina proteîn de, goştê guinea ji ya çûçikên din ên kedî pir têr e; ew bi kêmûzêde% 95 asîdên amînî vedihewîne. Hilberînek wusa goştî di parêza domdar a mezin û zarokan de jî bikêr e; ew bi taybetî ji bo nexweş, teqawid û jinên ducanî bi feyde ye. Goştê Qeyser ji hêla vîtamînên ku di avê de têne çareser kirin (bi giranî ji koma B), û her weha ji hêla mîneralan ve dewlemend e.
Cûre û cûre
Xizmên hov ên guinea-mirîşkên navmalîn li Afrîkayê dijîn û li wir wekî nêçîrê dixebitin. Li Ewrûpa, tenê teyrên gîneya navmalîn têne zanîn - ango, teyrên teyrên adetî yên tamîr.
Bi derbasbûna salên hilbijartinê re, çend cûrbecûr çêlekên giyayê navxweyî hatin çandin. Li Rûsyayê, nijadên spî yên Volga, pêsîrên spî yên Zagorsk, krem û xalîçeyên gewr têne zanîn. Ji Rûsyayê pir çalaktir, teyrên gînê li welatên Asya Navîn, Transkafkasya, li Italytalya, Fransa, Ukrayna têne çandin; li van welatan nijadên wan ên teyrikên giyayê navxweyî têne zanîn.
Meriv çawa hildibijêre û depo dike
Piraniya teyrên gîneya ku li Rûsyayê têne firotin sê mehî ne (an hêj bêtir, bi temenê 75-80 rojan mezin bûne), goştê wan hişktir e. Mirîşka Guinea ya ku berî 3.5, 4 an 5 mehan mezin bû bêtir qelew e.
Goştê çûkan guineya rengek şîn heye, ji ber ku kêm rûn e. Bi tiliya xwe goşt bişkînin - divê qula li ser wê winda bibe. Ger qul bimîne, ev kalîteyek kêm a hilberê nîşan dide. Goştê qeşagirtî û pir cemed nekirin.
Çêtir e ku meriv goştê gurê guinea di sarincokê de nehêle ku ji du rojan zêdetir bimîne. Mirîşka guharîn a sarbûyî têxin konteynirek valahiyê û heya du rojan li ser refika jêrîn a sarincokê veşêrin.
Çêtir e ku meriv goştê mirîşkê guinea di cemedê de nehêle ji sê mehan zêdetir.
Naverok pêkhatî û kalorî
Li gorî cûreyên din ên goştê mirîşkan, goştê guinea kêm rûn û avî ye (dişibihe goştê çûkên kovî), ku ew pir bi nirx dike. 100 gramên hilberê hene:
- proteîn - 21 g,
- qelew - 2.5 g,
- karbohîdart - 0.6 g,
- ash - 1.3 g
- Her tiştê din av e (73 g).
Nirxa enerjiyê - 110 kcal.
Xuyang û xweş
Ji bo ceribandina mirîşkê guinea, hûn hewce ne ku zanibin ew çawa xuya dike. Li vir taybetmendiyên sereke hene: Giranî. Mirîşk destûr tê dayîn ku, wek qaîde, di temenê 3-5 mehan de serjê bike, ji ber vê yekê ew piçek giran dibe - heya 1.5 kg. Bê guman, çûk çiqas pîr be, laşê wî qeşengtir xuya dike. Çerm. Çermê goştê mirîşkan guinea pir tenik e, ji ber vê yekê goştê sor bi wî rengî xuya dibe, ku dikare cenazeyê qehweyî xuya bike.
Wekî din, çerm ji ya mirîşkê tarîtir e, ji ber ku tê de mîjoglobînek mezin heye - proteînek ku ji hêla avahî û fonksiyonê ve dişibe hemoglobînê. Reng. Di goşt de rengek şîn heye, lê ji vê yekê netirse, ji ber ku ev reng ji ber hindik rûnê ku tê de ye.
Di filleta çûkê guinea de hejmarek mezin hemoglobîn heye, ji ber vê yekê dibe ku rengek qehweyî hebe. Piştî dermankirina germê, goşt ronî dibe û hema hema spî dibe. Hestî. Li gorî mirîşkê hestiyên çûkê Guinea kêmtir in. Wekî din, ew ne ewqas mezin in, ku carcanê li şûna xwe piçûktir dike.
Goştê goştê mirîşkan tama fasan an gogê digire, ne mirîşk e, ji ber ku di wê de şilek kêmtir heye (ji 74.4 g giro tenê 100 g) û tîrbûna fîbera wê zêdetir e. Wekî din, ew ne wekî mirîşkê rûn e.
Feydeyên çûkê guinea
Di goştê guyana de gelek xurdemenî hene ku dikarin bibin alîkar ji berevaniya mirovî re bibin alîkar. Piştî xwarina hêkan, pêvajoya asîmîlasyona xwarinê baştir dibe. Xwarina pijandî li gorî mirîşk an duçê nazik û şirîn e. Di goştê teyrikê Guinea de hene:
- asîdên amînoyî;
- histidine;
- threonine;
- valine;
- Vîtamînên B;
- mîneral - sulfur û klor;
- vîtamînên PP û C.
Taybetmendiyên bikêr ên hilberek xwezayî, hem laş û hêk, ku ji çandiniyê hatine girtin, laşê mirov bi proteîn û asîdên amînoyî têr dikin ku ji bo vegerandina karûbarê rêgeza zirav hewce ne. Ji bo mirovên ku ji kolesterolê bilind êş dikişînin, xwarinên xwezayî ji bo parêzek bi tendurist girîng e. Xwarinek goştî digel hevûdu parêzek dermanî dihêle hûn bilez pergala parastinê ya mirovî vegerînin û pêvajoyên metabolîzma navxweyî saz bikin.
Taybetmendiyên bikêr ên hilberek wusa dê ji bo pêşîgirtina biwext alîkariya mirovên bi nexweşiyên pergala rehikan bike. Vîtamînên B yên di nav xwarinên ku ji teyrên guinea hatine girtin de, ji bo mirovên di bin rîska anemî û nexweşiyên pergala rehikan a navendî de ne, terapiyê zêde dikin. Di xwarinek hevseng de melzemeyek xwezayî dê di dema dermankirina giran de çav, mîde û çerm ji bertekên alerjîk ên nexwestî biparêze.
Taybetmendiyên bikêr ên hilber û hêkan ne tenê ji nexweşan an mirovên bi hin nexweşiyan re, lê di heman demê de ji mezinan an zarokên tendurist re jî dibe alîkar. Ew xwarinên xweş ji westandinê an jî di dema kêmbûna vîtamîna demsalî de bikar tînin. Mîneralên ku di goşt de hene (klor, sulfur, manganese, potassium, magnesium û kalsiyûm) ji bo zû rûbirûbûna serma û grîpê, ku mezinan û zarokên xwedan pergalên berevaniyê qels dibin tehdîd dike.
Zirar û nerazîbûn
Goştê guinea berhemek hêja ye ku nikare zirarê bide laşê mirov, ji ber ku di pêkhateya wê de ti madeyên bi zirar tune. Di vê navberê de, hûn hewce ne ku fêhm bikin ku ev hilberek proteînê ye ku nayê tacîz kirin, nebe ku zik wê zêde were barkirin, ku dikare bibe sedema nîşanên weha nebaş: hestek zêde xwarin û giraniya zik; tevliheviya pergala digestive; gewrîdanî.
Di derheqê nerazîbûnan de, ev tenê bêtehamuliya takekesî ye li pêkhateyên ku di goşt de hene.
Di pijandinê de guvîn
Pirtûkên kelandî yên kevnar û nûjen bi sedan reçete ji bo pijandina goştê guinea hene. Xwarinên herî xweş û têrker ji mirîşkên ciwan (100-120 rojî) têne amade kirin, û teyrên gînayî yên gihîştî ji hêla goştê hişk û hişk ve têne veqetandin, ku ji bo baştirkirina tama xwe hewceyê rûnên nebatî û heywanan e.
Mirîşkên Tsar ji bo her rêbaza pijandinê tam dikin: pijandin û stewandin, pijandin û pijandin, cixare kişandin û hişk kirin. Lê aroma bêhempa ya lîstikê di wan rewşan de dema ku guinea mirîşk bi giha û fêkiyan li ser êgir vekirî tê pijandin bi rengek zelal tê eşkere kirin.
Dibistanên pijîşkê yên Ewropî piştî ku 12-15 demjimêran di syrupa fêk û beriyê de marîn kirin, firingî guinea bipijînin an bipijînin. Cenazeyê çûkan guinea ku di marînadê de bi biharatan hatî nixamtin û li dûmana juniyê hate kişandin xwarinek "sîgnatûrek" a şefên spanî û portekîzî ye.
Çiqas welat - ewqas vebijarkên ji bo pijandina goştê çûkan ê tendurist:
- Li Iranranê - goştê ku di hingiv, darçîn û tevliheviya bîberikan de hatî marinandin, li ser agirek vekirî tê pijandin û bi birinc tê xwarin;
- Li Italytalyayê - perçeyên balîcanê yên sorkirî bi gelek gihayên kevneşopî an çivîkên ku bi penîrê xalîçê, penîrê tûj û gihayên tijîkirî li firnê tê pijandin;
- Li Azerbaycanê, di betlaneyên olî de pilafê bi mirîşkên gîneyê, bîbera germ û gilover ji bo sifrê tê amadekirin;
- Li Yewnanîstanê, ew parêzek saxlemtir tercîh dikin û teyrikê gûzê ku di nav ava xwe de şilandî ye an bi zeytûnan, tomatên kiraz û pir bîberkên teze teze sorkirî dikin.
Firqeya Gîneyê di firnê de bi sîr û şeraba spî
Ji bo reçeteyek çûkê guinea hûn ê hewce bikin:
- mirîşkê giyayî (an mirîşk) - 1 pc. (nêzîkî 1.8 kg)
- sîr-2-3 serî
- rûn - 10 g
- rûnê zeytê - 1/2 kevçîyê
- rosemary - 6 şax
- rosemary (pelên) - 1 tbsp (bi şemitokek)
- şeraba spî ya hişk - 1 qedeh
- xwê bîhnxweş
- îsota reş a erdê - tam bike.
Coking
- Mirîşka gîneyê bişon, bi destmalek kaxezê baş zuwa bikin û laş bi xwê û bîbera xwe bişon.
- Di tepsiyê de rûn û rûnê zeytûnê helandin. Mirîşka guinea têxin nav rûnê û sifirînin, laş ji aliyekê ve bikin aliyê din, bi qasî 15 hûrdeman. Mirîşka guinea divê wekhev qehweyî be. Cenazeyê sorkirî têxin ser lewheyekê û bi fayîlê ve girêdin da ku guinea mirîşkê germ bike.
- Di rûnê ku piştî firingî guinea pijandî de hûrikên sîr û çiqilên rosemary bavêjin. Heya ku aromayek tûj xuya nebe, wan di rûn de germ bikin.
- Mirîşka gîneyê vegerînin panê, pelên rosemaryê yên çikandî reşînin
- û şeraba spî bavêjin panika li dora çûkê guinea. Naveroka tepikê dihejînin, bila hinekî xwê bike û ji sobeyê derxîne.
- Naha du vebijark hene. Bi alternatîfî, pan bi pelikê veşêrin û mirîşkê guinea di pan de bipijînin. An jî, wekî ku min kir, teyrên guinea veguheztin ser tenûrê, ku sobeya bi firingî vedibe, bi wê re sîr bi rosemary û şerabê, ku di tehtê de bûn, zêde bikin. 1 saetê de di tendûrê de ku heya 190C germ kirî bikelînin (veşêrin). Dûv re qapûtê (an pelika) jê bikin û 10 hûrdemên din jî bipijînin heya ku goşt tavî bibe.
- Mirîşka giyayî ya qedandî veguhezînin ser xwarinek û ji bo wê pûyê sîr bikelînin. Ji bo vê yekê, gûzên sîr ên ku di şerabê de hatine pijandin paqij dikin û bi kêrê jê dikin. Xwê bi tama xwe. Di şeraba spî de kartolên pijandî bidin çivîkên gînê yên qedandî bi sîr.
Xwarina xwe xweş bikin!