Haddock

Terîf

Ev masî bakurî dihêle hûn gelek xwarinên balkêş çêbikin ku hûn dikarin bêdawî mêvanên xwe surprîz bikin. Haddock bêkêmasî ye ku li ser grillê narîn, di tendûrê de bipije, pelikên masî malzemeyên seleteyê ne, û hûn dikarin patesên orjînal bixwin.

Masiyek pîşesaziyê wekî gûzê ji malbata cod e. Haddock li deryayên bakurê Atlantîk û Okyanûsa Arktîk dijî. Ev masî di heman demê de li peravên Ewropa, Amerîkaya Bakur, li dora Iceland, û Deryayên Norwêcî û Barents jî - li kêleka Okyanûsa Arktîk, dimîne. Hema hema ne mumkun e ku meriv li deşta Baltik an Deryaya Spî ya desalînkirî bi hedock re bicive. Ev masî bi giranî li deryayên şor dijî.

Haddock, di warê girtinê de, di nav hemî codfish de di rêza sêyemîn de ye. Li pêş tenê cod û polok hene. Deryayên Bakur û Barentsê, peravên Nova Scotia û Englandngilistanê - li cihê ku çûk masîvaniyek girîng e. Tevî ku ew di Pirtûka Sor a Navneteweyî de ye, salane bi qasî 0.5-0.7 mîlyon ton masîgirên vî masî digirin.

Haddock masiyek bi qas mezin e. Dirêjahiya masî 50-70 santîmetre ye, giraniya navincî ya hêlînê 2-3 kîlo ye. Lê ew diqewime ku nimûneyên dikevin torê masîvanan, dûrahiya wan digihîje 15-19 kîlo kîlo û dirêjahiya 1-1.1 metre. Laşê hêlînê li aliyan hinekî têşikilî ye û nisbeten dirêj e. Masiyê zîvîn zikê spî yê şirî, pişta gewr a tarî ya bi rengê lilacî û aliyên sivik ji hev cuda dike.

Tenê di binê piştê de li teniştê, hêlînê xêzek reş a reş heye. Nêzîkî serî li her aliyî, xalek oval a tarî heye. Ew ev speck e ku celebek nîşana danasînê ye ji bo vî celeb masî. Li ser wê, hêlîn hevûdu nas dikin, di nav keriyên mezin de kom dibin. Ev tevger dihêle ew berê xwe bidin nêçîrvanan, nemaze, masî û mohra mezin a nêçîrvan.

Taybetmendiyek diyar a haddock 2 tixûbên anal û 3 dorsal e (ya yekem ji her duyên din bilindtir e).
Ev masiyê bakur li supermarketan nû ye. Her weha, dibe ku hûn wê hişk û cixare bikirin. Lê pir caran, ew cemidî dibe. Wekî xwarinek parêz, goştê hedokê xwedan nirxek mezin e - ew spî ye, ne rûn e, û tama wê pir nazik e.

Têkiliya Haddock û taybetmendiyên bikêr

Ji ber ku goştê gûzê, mîna ku, di codfishê din de, kêm-rûn e, ew ji bo xwarina parêzê îdeal e. Haddock rûnê di kezebê de dihêle. Ev hilberînerên rûnê "kodik" diherikin û ji bo mebestên bijîşkî bikar tînin.

Haddock ji hêla proteîn, vîtamîna B12, û seleniyûmê ve dewlemend e. Di masî de pirîdoksîn, sodyûm, potiyom, brom, hesin, zinc, îyod, florîn, vîtamînên B û A û D hene.

Haddock

Mîna pirraniya masiyên din, Haddock di amîno asîdên bingehîn de dewlemend e; di rûnên wê de asîdên rûnê yên tîrêjkirî yên omega-3 hene - alpha-linolenic û eicosapentaenoic. Van asîdan ji bo xebata normal a çav û mejî pêdivî ne; ew dihêlin ku di xwînê de asta kolesterolê kêmtir bibe ku bi pêvajoyên iltîhaba di laş de li ber xwe bidin.

Goştê Haddockê proteîna bêsînor elastîn nagire, ku ew di rêgezê gastrointestinal de pir zûtir û hêsantir (li gorî goştê ajalan) hejandinê peyda dike.

Naveroka calorie

  • 100 grams of haddock contains on average 73 kcal.
  • Proteîn, g: 17.2
  • Fat, g: 0.2
  • Karbonhîdrat, g: 0.0

Zirar û nerazîbûn

Haddock ji bo kesên ku bêtehemuliya takekesî heye qedexe ye.

Haddock

Real Facts

Haddock masîvek behrê ye ku hêja ye û dikare her masîvanek dilxweş bike. Ew tehm xweş e û di nêçîrê de hîle ne hewce ye, ji ber vê yekê li deverên ku ew tê re derbas dibe, hûn dikarin pêvajoya masîvaniyê bêyî ku pif bikin bi darê zivirandinê re amade kêf bikin. Em ê di derbarê vê masî de hin rastiyên balkêş ji we re vebêjin da ku hûn her dem zanîna xwe nîşan bidin.

Haddock xwedan xuyangek pir berbiçav e, ku dijwar e ku meriv bi tiştek din re tevlihev bike. Mînakî, fînansên wê yên dorsal dibin sê parçe. Ya duyemîn û sêyemîn bi tevahî şiklê perikên li ser zik ​​dubare dikin, lê ya yekem, sêgoşeyî û bilind, pir dişibihe fena dorsal a şarkê.

Ev masî jiyanek binî jiyan dike, bi gelemperî di kûrahiya zêdeyî 100-200 mêtroyî de naçe. Wekî din, ew pir kêm kêm ji bejayê dûr dikeve. Lêbelê, îstîsna hene. Bûyerên hêlînê di kûrahiya yek kîlometreyê de û pir dûr di behra vekirî de hatin qeyd kirin.

Dîrok û erdnîgarî

Her çend hedok di warê nêçîra di nav masî cod de di cîhanê de di rêza sêyemîn de be jî, helwesta wî ya li welatên cûda dikare berevajî be. Heke li Rûsya, Almanya û çend eyaletên din, hedok eşkere bi populerîteyê ji kodê kêmtir be, wê hingê, ji bo nimûne, li Brîtanya Mezin, hêdîka pir zêde tê nirxandin.

Bi vî masî re çend efsane jî hene. Piraniya Brîtanî bawer dikin ku xala reş a taybetmendî li kêleka hêlînê şopa tiliya St. Peter e. Lê niştecîhên Filey, Yorkshire, xwedî ramanên bi tevahî dijberî.

Haddock

Li gorî efsaneya herêmî, biryar da ku zirarê bide masîvan û çêkerên keştiyan, giyanek xerab an jî şeytan derket rê ku li bajêr pirek çêbike. Xebat geş bû, lê ji nişkê ve giyan çakûç avêt nav avê. Xirab hêrs bû û ji hêrsê reş bû. Lê hemî hewildanên wî yên dîtina amûrê di avê de keriyek ji nişka ve ya hedpê asteng kir.

Li şûna çakûç, tiliyan timûtim masiyê zîvîn digirtin, ku li rexên wî şopên karbonê her û her man. Ji hingê ve, hedok marqeyek weha hildigire.

Li Skoçyayê, ji bajarê Arbroath çixareya cixare navdar û hezkirî ye, xuyangiya kîjan e, eger ne mûcîze, wê bê guman qeza xweş be. Carek li devera bendergehê û li embarên ku bermîlên bi hêlîna şor dagirtî hatibûn depokirin, şewatek dijwar çêbû.

Agir bi şev dirêj bû, û dema ku rûniştevan serê sibehê hatin axê, wan di bermîlên şewitandî de masiyên dûman ên bîhnxweş dîtin. Ji hingê ve, hedok li vir li ser agirek vekirî hat cixare kirin, û tenê masiyên ku ji bajêr ji çar kîlometreyî zêdetir nayên pijandin wekî îmzeya Arbroath Smokie têne hesibandin.

Haddock di nav ava bakur de pir hevpar e. Ew li peravên New England û Scotland, li Behra Bakur û Barents tê girtin. Hem masîgirên Icelandiczlandî û hem jî Amerîkiyên li aliyê din ê Okyanûsa Atlantîk bi nêçîra hêlînê re mijûl dibin.

Taybetmendiyên astê yên Haddock

Haddock

Goştê qeşika spî ya bêhempa xwedan hevgirtinek elastik a delal û tamek xweş bi bîhnxweşiya iyodek taybetmendî ye. Haddock tehmkirinê tehmûl dike û ji bo gelek rêbazên pijandinê guncan e.

Nirxa pijandinê ya masiyan jî zêde dibe ji ber ku di wê de bi pratîkî hestûyên piçûk û têlên hişk tunene. Lêbelê, bi germbûna dirêj re rû bi rû dikare bandorê li xuyanîbûna şîvê û tama masî bike. Haddock dest bi flake dike; goşt şirînahî û tama xwe winda dike.

Dema ku masî hildibijêrin, divê hûn bala xwe bidin ser nûbûna wê. Dişkivîn, nemaze bi helandina navbirî, hêdî hêdî zuwa dike, nemaze fillet û xwarinên hêsan ji vî masî gourmet.

Kezeba Haddockê ji kezeba cod bi rûn kêm e, lê tehm û aroma wî pir dişibe vê hilberê. Hem di xwarina parêz û hem jî di çêkirina xwarinên gourmet de bêkêmasî ye.

Sepanên pijandinê

Haddock

Hedoka nû, bîhnxweş a behrê ji bo pisporê pizîşkê dermanek rast e. Li landngilîztanê ew henek dikin ku tenê tiştê ku ew jê çê nakin şîraniyek e ji ber ku heb di xwarinên din de pir baş e.

Masiyên kelandî bi kartolan, bi rûn û parsûya teze, van hemû xwarinên mîna mirovên li Skandînavyayê. Mijarên Qralîçeya Brîtanyaya Mezin nikarin bê Masî û Çîpik, gihayê kûrkirî, û perçeyên kartolan bijîn. Birra sivik an alek kevneşopî ya nû-bidestxistî dê her gav bi vê xwarinê xweş biçe. Masî bi sherry an şeraba spî ya din re xweş diçe.
Tama nerm a hêdîkê bi ahengdarî sosên germ û tûj, her cûreyê biharat û xwarinên alîkî bi hev re dike yek.

Hedîka bipijandî dê bibe xwarinek nazik û bi rastî parêzker; goştê kelandî dê tahm û têrbûnê li guhê xwe zêde bike. Masî ku heya qehweya zêrîn were sor kirin an bi penêr an sebzeyan were qelandin dê şîvek mezin a malbatê çêbike.

Nebûna hestiyên piçûk ên li hêlînê û berhemek pelotek pir mezin dihêle ku ji vî masî kutle û goştê goşt, dagirtinên dumplingan û pisîk û pizrikên masî yên li Fînlandiyayê populer werin çêkirin. Hedoxên Findonê hepika cixare li rojavayê Ewropa û Amerîkayê tê nirxandin. In li Norwêc û Icezlandayê, li kolanên ber deriyê benderê, hûn dikarin bibînin ka çilmisîn zuha bûye, xwarina neteweyî amade dike - stockfish.

Gihayê sorkirî bi sosê çîlek hêşîn

Haddock

BERSÎVAN

  • nîvê ava lîmonê
  • xwê
  • destek pelên rihan
  • 4 guliyên mûyê
  • 4 pelên masî (giha, cod, hake an ton)
  • 7 têr. l zeyta zeytûnan
  • Ji bo sosê:
  • 2-3 kevirên sîr
  • 1 tbsp. l dijon xerdelê
  • zeyta zeytûnan
  • 4 tbsp. l capers
  • 2 îsotên germî yên kesk ên germ
  • nîv tenekeyek filletên ançovî
  • rûn - 1 têr. l
  • marîjkek çîçek
  • 1 kg kartolên ciwan

RECIPA XWARINA GAV-BY-GAV

  • Gav 1 Kartolan bi dirêjahî di nîvî de vekin.
  • Gav 2 Di rûnê zeytûn û xwê de bikeve. Li ser tepsiyek danîn û 40 hûrdeman li 200˚С bixemilînin, piştî 20 hûrdeman carek bizivirin.
  • Gava 3 Gava ku kartol pijiyayî, masiyan demsal bikin. Di tepsiyek de rûnê rûn bikin û masî li ser her aliyî 2 hûrdeman li ser germa zêde sar bikin heya ku rengek zêrîn diyar bibe.
  • Gav 4 Veguhestin ser tepsiyek nan û 5 hûrdeman bikelînin.
  • Gav 5 Hemî malzemeyên sosê, ji xeynî rûn, lîmon û bîber, têxin nav blenderê û zû lêxin, rûnê zeytê bavêjin, dûv re bi ava lîmon û bîbera xwe vedin. Xizmet li ser masê.
Rastîyên Balkêş ên Haddock

Leave a Reply