Contents
Reçeteyên saxlem û demsalî: Leich and apple Vichysoisse
Kedî
Leek yek ji xwarinên herî pirreng e ku di metbexa me de tê de heye
Leek yek ji sebzeyên min ên bijare ye. Mîna pîvaz û sîr, pîvaz jî ji malbata «Allium» e, lê bi dîtina min û bi saya tama xwe ya nerm, pir zêdetir in. piralî di metbexê de. Ger we çu carî ji bo çêkirina şorbeyê pez bi kar aniye, xwe ragirin ji ber ku hûn ê rêyek nû ya xweş ji bo çêkirina wê kifş bikin.
Alpîranî
- Zirarê zeytê zêrîn
- Tîna 2
- Pelên mezin
- 3
- Kulîlka sîr
- 1
- Kartolên Sor
- 2
- Gûzê kaşûyê xav
- ¾ qedeh
- Sêva pipîn a mezin
- 1
- Av
- 6-8 cups
- Xwê û bîber
- Ji bo tamkirinê
- Laurel
- Pelek
Leeks xwedî taybetmendiyên pir dişibin sîr û pîvazê de, tevliheviyek bêhempa ye Flavonoids (antîoksîdan) û xurdemeniyên ku sulfur hene. Ji bo kesên ku ji ber naveroka wan a FODMAP'S (xwarinên nebatî yên ku bi karbohîdartên zincîra kurt ên fermentable ên wekî oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides û polyol dewlemend in) ji pîvaz û sîr dûr dikevin.ew dikarin beşa kesk a lehî biparêzin. Van beşan xwedan tama pîvazek kesk bi tîrêjên sîr in û dikarin bi pijyayî an xav werin bikar anîn.
Heger ne halê me be, em dikarin tevaya pez (parçeyên spî, kesk û kesk ên kesk) bikar bînin, her çend em pir caran pelên kesk diavêjin. Pîsk dikare were birîn, sorkirin, biraştî, kelandî, şuştin, an jî hûr hûrkirî û di salatan de xav were xwarin. Leaks a malzemeya tîpîk ya pêjgeha fransî, lê ew li welat û xwarinên din gelemperî ne û hem jî cîhgirek fantastîk a pîvazê ne.
Reçeteya îroyîn guhertoyeke a vichyssoise klasîk, yek ji şorbeyên herî hêsan û herî populer û ji bo zivistanê bêkêmasî ye. Kêm malzemeyên, erzan û zû çêkirin. Bi vê guhertoyê em digihîjin encamek ku piçekî sofîstîketir e lê ew qas rehet e û bi îhtîmalek mezin dê bibe yek ji wan xwarinên bingehîn ên metbexa we. Çi em şîr û kremê bikar naynin, em ê bi du malzemeyan kermî û wê şîranî bi dest bixin: kartolê sor û kaşûn. Em ê sêvek pippin jî lê zêde bikin, yek ji fêkiyên bêkêmasî yên payîzê, ku dihêle encamek nûtir û fêkîtir, bi asîdêyek pir û pir nerm ku wê bi tevahî xweş dike.
Bi ve girêdayî ye ku em wê bi tena serê xwe bidin an jî hin proteînên wekî hêk, dexlên tevahî (birîca qehweyî, quinoa…) an hin sebzeyên şilandî yên wekî îspenax, kivark û gwîzan di nav teyfê de vedihewînin, dibe ku ew pêşî sivik be an xwarinek bêhempa be. dê me razî bihêle.
Meriv çawa pîvaz û sêvê Vichysoisse amade dike
1. Pîvanan di bin tepikê de paqij bikin, tebeqeya derve jê bikin da ku axa wan hebe. Dûv re wan bikin pariyên ne pir zirav. Kulîlka sîr paqij bikin. Kartolan bi kubên piçûk paqij bikin û jê bikin. Sêvê heta dawî bihêlin, jê bikin, korî bikin û ji bo ku zêde oksîde nebe, di deqeya dawî de bi kubikan bixin.
2. Di kûçek mezin de, rûnê rûnê germê germ bikin. Gûzên birrî, sîr û xwê û îsotê lê bidin. Nêzîkî 5 hûrdeman bipijin, bi berdewamî tevdigere da ku pez nerm bibe, lê zêde qehweyî nebin, bi vî awayî krema me wê bibe rengê spî.
3. Kartol, sêv û pelê bayê lê zêde bikin û çend deqeyan li hev bixin. Kaşû û ava germ lê zêde bikin û 15 deqeyan bikelînin: şorbe hazir e dema ku kartol bi rehetî bi qalikê bêne qul kirin. Pelê bayê jê bikin.
4. Bikaranîna blenderek immersion an jî çêtir, şûşek an robotek tevlihev, şorbê bikin pure heta ku nerm. şorbê tam bikin û ger pêwîst be bi xwêtir bixin.
Di vê rewşê de em bi hêkek poşvekirî, fistiqên livkirî, tirya lîmonê û rûnê zeytûnê re xizmetê dikin, lê hûn dikarin wê wekî ku hûn dixwazin pêşkêş bikin. Ez ji wî hez dikim tama pîvazê xurt nerm dike dema pijandinê li ser germê kêm. Awayê nermbûna tama pîvazê ya pîvazê jî dema ku tê pijandin şîrîn dibe.
Wekî ku min ji we re got, ew a sebzeya herî pirreng: ji şorbe û seleteyên xurdemenî bigire heya kekên bi şêwaza quiche, gratin an jî wekî beşek ji dagirtina lasagna, croquettes an pateyên sebzeyan. Di heman demê de em dikarin pelên derve jî wekî cannelloni bikar bînin ku em dikarin tijî bikin û di dawiyê de bi qasî ku saxlem in reçeteyan bistînin.