Herring

Terîf

Herring, mîna sardîn, sprat û ançov, ji malbata herring e. Ew girêdayî masiyên dibistanê ye ku li Behra Baltik û Bakur û li seranserê Okyanûsa Atlantîk a Bakur, ji Norwêcê heya Greenland û Carolina Bakur, dijîn.

Dirêjî masî digihîje heya 40 santîmetre, ku hin kes heya 20 salî jîyan dikin. Ooxên herngê di çavê rût de li deryaya vekirî têne dîtin, lewra rûyê laşê masî pir xweşik dibiriqe. Di binê avê de, pişta masî bi rengên ji kesk zerikî bigire heya şîn-reş û şîn-kesk xuya dike. Li rex masiyan rengek zîvîn heye ku ji serî heta binî dibe sipî.

Herring bi zooplanktonê têr dibe û bi gelemperî dibe nêçîra heywanên deryayî yên din bixwe. Ev masî ji hawîrdorek avî mehrûm e, şewqa xwe winda dike û, rengek şîn-kesk ê gelemperî digire, li şûna wê nayê dîtin. Taybetmendiyên taybetmendiya herring pîvaza bê stiriyan, pêçikên giloverê yên nermik û çeneya jêrîn a ku ji ya jorîn mezintir e. Fînaliya devikê masî di bin fena dorsal de ye. Di navbera destpêka Adar û dawiya Nîsanê de, herring bi taybetî qelew û xweş dibe, ji ber ku di vê demê de dema ku bi mîlyonan kes diçin bendergeh û devarên çeman de hêk bavêjin hêk tê.

Navên navneteweyî yên herring

Herring
  • Lat: Clupea harengus
  • Elmanî: Hering
  • Englishngilîzî: Herring
  • Fr.: Hareng
  • Spanî: Arenque
  • Îtalî: Aringa

Nirxa xurekê ya 100 g herring Atlantic (perçên xwarinê, bê hestî):

Nirxa enerjiyê: 776 kJ / 187 kalorî
Têkiliya bingehîn: av - 62.4%, proteîn - 18.2%, rûn - 17.8%

Asîdê rûnî:

  • Asîdên rûnê yên têrbûyî: 2.9 g
  • Asîdên rûnê yên têrnegirtî: 5.9 g
  • Asîdên rûnê yên têrnegirtî: 3.3 g, ji ​​wan:
  • omega-3 - 2.8 g
  • omega-6 - 0.2 g
  • Kolesterol: 68 mg

Minerals:

  • Sodyûm 117 mg
  • Potasyûm 360 mg
  • Kalsiyûm 34 mg
  • Magnezyûm 31 mg

Hêmanên şopê:

  • Odod 40 mg
  • Fosfor 250 mg
  • Hesin 1.1 mg
  • Seleniyûm 43 mcg

Vîtamîn:

  • Vîtamîn A 38 μg
  • B1 40 μg
  • Vîtamîna B2 220 μg
  • D 27 μg
  • Vîtamîn PP 3.8 mg

Habitat

Herring

Herring li Behra Baltik û Bakur, û her weha li seranserê Okyanûsa Atlantîk a Bakur ji Norwêcê heya Greenland û perava rojhilata Amerîkayê tê dîtin.

Metoda masîvaniyê

Di pîşesaziya masîvaniyê de, herng li behrên bilind tê bikar anîn û tevnên xefik tê bikar anîn. Livîna masî ji hêla sonar ve tê şopandin, ku dihêle hûn rêça wê bi rastbûna bilind diyar bikin. Li herêmên peravê, ev masî bi torên gilover û li peravê têne girtin - bi alîkariya behr û behrên sabit.

Bikaranîna heriyê

Ya yekem, tu masiyên din ne xwedî girîngiyek wusa mezin a aborî û siyasî ye wekî herrîng. Di Serdema Navîn de, gelek caran mirov ji birçîna rizgar kirin. Şerên li ser herring hatin kirin, û hebûna wê rasterast bi damezrandina Lîga Hanseatîk ve girêdayî ye. Mînakî, herrîng û hilber dora pêncan yek masiyên ku ji sûka Alman re têne peyda kirin temsîl dikin.

Taybetmendiyên kêrhatî yên heriyê

Lêkolîn destnîşan kir ku herring naveroka laş a bi navê "kolesterolê baş" zêde dike - lîpoproteînên tîrêjên bilind, ku berevajî "kolesterolê xerab", rîska ateroskleroz û nexweşiyên dil û reh kêm dike.

Wekî din, ev rûnê masî mezinahiya hucreyên rûnê adipocyte kêm dike, ku dibe alîkar ku xetera şekir 2 kêm bike. Herring naveroka hilberên oksîdasyonê di plasma xwînê de jî kêm dike; yanî antîoksîdan tê de heye.

Di van demên dawî de, hejmareke zêde ya raporên ku îdia dikin ku xwarina masiyên rûn (salmon, makerel, herring, sardin, û cod) li hember astimê diparêze hene. Ev ji ber çalakiya asîdên rûn ên omega-3 û magnesium dijî-înflamatuar e.

Hatiye îsbat kirin ku kesên ku di laşê wan de asta magnesiumê wan kêm e, herî zêde dikevin ber êrîşên astimê. Kêmbûna rûnên omega-3 bi gelemperî bi penceşêrê, artrîta romatoid, atherosclerosis, pergala berevaniyê ya qels û hwd ve girêdayî ye. Hêrîng di nav xwe de niacin û vîtamîn D heye, ku ew jî di tenduristiya hestî û pergala nervê de faktorên girîng in û vegirtinê pêşve dixin.

Di derbarê herringê de rastiyên balkêş

Heya sedsala 15-an, tenê beg û rahîban herring dixwarin - digel ku ew ji bo demek pir dirêj dihat zanîn. Rastî ev e ku herring bê tam bû: bêhna wê qelew bû, lê ya herî girîng, tama wê pir tirş bû.

Dûv re, "derbeya herringê" bû: masîvanek sade ji Hollandê, Willem Boykelzoon, berî xwêkirinê gihayên herngê jê kir. Hêrsa qediyayî derket holê ku ew ne tirş e lê pir xweş e.

Her çend Boykelzoon rêyek dît ku masî xweş be jî, ew veşartî ma - kesî nizanibû meriv masî çawa rast dibirre. Cuterên taybetî di xaniyek cûda de li peravê dijiyan û di behrê de herng qeşandibûn, da ku kes nexebitî ka wan çawa gur derxistine. Wan nekaribû ku bizewicin jî - ew ditirsiyan ku jinek axaftvan were girtin û sira herriyê ya xweş li hemî Holland belav bike.

Zirara herikê

  • Mîqdarek mezin ya xwê pêşîgirtina li derxistina madeyên bi zirar bi ava şile. Ji ber vê yekê, ji bo vê yekê tête qedexekirin:
  • mirovên bi tansiyona bilind;
  • kesên bi nexweşiya gurçikan;
  • êşa ji puffiness.

Raz û rêbazên pijandinê

Bi gelemperî, herring an xwêkirî an jî tirşî tête kirin. Lêbelê, ew ne tenê xav tê vexwarin (li Hollanda) lê di heman demê de li pît, selete, xwarinên germ, şorbe, û şîvê jî tê zêdekirin.

Xwarina herî navdar a ku pêşî tê hişê wê, herringê di bin qapût de ye. Yek sifrê sersalê bêyî wê li welatên Yekîtiya Sovyeta berê temam nabe.

Lê ne tenê kincê fur bi herrîngê tê çêkirin. Bi vî masî re gelek seleteyên din jî hene. Ew bi sêvan (bi taybetî celebên tirş ên mîna Granny) û xameya tirş û xiyar, îsota zengil, kerfes û penîrê hişk re xweş derbas dibe. Ji berhevokên naskirî, hûn dikarin kartolên kelandî û pîvazên ku di sirkê de hatine tirş kirin bi bîr bînin. Kêm kes dizanin, lê ev tevlihevî ji Norwêcê derketiye.

Herring

Ev masî dema ku tê sorkirin bêhnek bêhempa digire. Fille têne betal kirin, di nav ard de tê nan kirin û bi tenê di rûnê nebatî de tê sorkirin. Encam perçên zirav ên zêrîn e. Li ser Don, masiyên gutted, ji serî veqetandî û pelandî, bi tevahî têne sorkirin. Souporba masî ya ku ji heriyê, pîvaz û kartolên teze tê çêkirin jî baş e.

Xwarina ku bi leymûnê di pelikê de tê pijandin dikare bi ewlehî li ser maseya cejnê were xizmet kirin - ew pir xweşik xuya dike. Ew bi tenê bi rûnê nebatî an jî li ser balîfek pîvaz, gêzer û mayonezê têne pijandin. Pie dê ne kêmtir hêja xemilandina sifrê be. Hûn dikarin wê bi hevîrtirşkê jî, bi aspîk, tewra bi puffê û cûrbecûr dagirtinan jî çêbikin.

Herringê xwê

Herring

Alpîranî

  • 2 herring;
  • 1 lître av;
  • 2 kevçîyên xwê;
  • 1 çermê şekir
  • 3-4 pelên devî;
  • fêkiyan fasûlî reş, bîhnxweş, û destik - ku tam bikin.

Amadekarî

  1. Giran ji masiyan derxînin; ew dikarin marînatê tirş bikin. Ne hewce ye ku meriv herriyê gurçik û gur bike. Hûn dikarin bi destmalên kaxezî bişon û zuwa bikin.
  2. Avê bikelînin. Xwê, şekir, û biharat zêde bikin. Bila 3-4 deqîqeyan bihêle. Ji agir bigirin û bihêlin bila sar bibe.
  3. Konteynerek plastîk an qulikek enamel a bi qulik bistînin. Herringê têxin wir û bi şorînek sarbûyî veşêrin. Heke şorîn bi tevahî masî nagire, zextê bikar bînin. Wekî din, hûn ê neçar bimînin ku carinan herring bizivirin.
  4. Bila 3 demjimêran li germahiya jûreyê bisekinin, dûv re bikin sar Piştî 48 demjimêran, hûn dikarin biceribînin.

Xwarina xwe xweş bikin!

3 awayên çêtirîn ên ku bi Woltersworld re li Amsterdamê Herring Bixwin

Leave a Reply