Goştê hespê

Terîf

Ji bo gelên koçer û warisên wan, goştê hespê tiştek bi tevahî hevpar e. Ev goşt li Asyaya Navîn bi qasî ku em goşt dixwin, hema hema her roj tê xwarin. Ew ji bo jiyanek koçer îdeal e - ew pir zû tê şuştin, di sê demjimêran de, li hember 24 demjimêran ku goşt tê berhev kirin. Herweha, goştê hespê bandorek germkirinê heye.

Goştê hespê xwedî naveroka proteînê ya herî zêde ye, heya%25, ji bilî vê, ev proteîn di warê berhevoka amino acîd de bi îdeal hevseng e. Goştê hespê kolesterolê xwînê kêm dike, metabolîzmê birêkûpêk dike, û bandorên tîrêjê bêbandor dike. Ew di nav xwe de gelek vîtamîn û hêmanên şopê yên ku ji bo laşê me pir hewce ne vedigire: potassium, sodyûm, fosfor, hesin, sifir, magnezyûm, asîdên amînî, tiyamîn, riboflavîn, vîtamînên koma B, A, PP, E. Wekî din , goştê hespê hîpoallergenîk e û dibe ku ji bo xwarina pitikan baş were bikar anîn.

Ne ecêb e ku ev goşt ji hêla koçer ve ew çend hezkirî ye: goştê hespê bi hêsanî parêzek cihêreng bi gelek sebze, fêkî û genim vedigire, mînakî di nav mirovên rûniştî de ku bi baxçevanî û çandiniya genim mijûl dibin.

Goştê hespê herî jîngehparêz, têrker û hejandî, herî bikêr tê hesibandin. Lê ev goşt li her derê belav nine. Tenê li Asyaya Navîn, piçek jî li Rûsya û Macarîstan. Japonî pir ji goştê hespê hez dikin, lê bi tevahî cîhê wan tune ku hespan mezin bikin, ji ber vê yekê goştê hespê li Japonya pir biha ye.

Lê li welatên din, ramana ceribandina goştê hespê, heke ne bêzar be, dibe sedema hin aloziyan. Li Ewrûpayê efsaneyek heye ku goştê hespê goştê ku tahlûke rezîl e. Lêkolîner bawer dikin ku ev raman ji hêla leşkerên fransî ve di sedsala 19-an de "aniye". Dûv re leşkerê Napolyonî ji Rûsyayê paşde vekişiya, û Frensiya birçî kerr - hesp xwar, û hetta li şûna biharatan ew barut bikar anîn. Gelek jehrî bûn.

Li hin welatên katolîk, goştê hespê bi tenê qedexe ye. Papa Zekerya û Papa Gregory III di Serdema Navîn de mîsyoneran qedexe kir ku goştê hespan bixwin, ji ber ku karanîna vî goştî dişibihen rêûresmên pûtperest e. Heya roja îro, Dêra Katolîk xerckirina goştê hespê pêşwazî nake.

Têkela goştê hespan

Tevî celebê goşt, goştê hespê hertim% 20-25 proteîn û ji% 75 av jî digire.
Wekî din, ew fosfor, potasyûm, magnezyûm, hesin û bafûn li hev tîne.
Di pêkhateyê de vîtamînên C, B12, B6, A, PP û B3 hene.

• Nirxa enerjiyê ya hilberê (rêjeya proteîn, rûn, karbohîdartan):
• Proteîn: 20.2g. (. 80.8 kcal)
• Fat: 7.0g. (∼ 63 kcal)
• Karbonhîdrat: 0.0g. (∼ 0 kcal)

Awa hilbijêrin

Ji bo ku li ser maseya we tenê goştê hespê herî xweşik û herî şirîn hebe, tercîh bidin qirikên ji hespên 9 mehî an 1-2 salî. Ev ji ber vê yekê ye ku her ku ferd kevintir be, goştê wê zor û pêvajoyek hilberandina hilberek wusa bi zor û zehmet dibe.

Wekî din, hêja ye ku meriv xuyangiya goşt binirxîne. Pêdivî ye ku ew bi rengek qayîm, ​​şirîn û dewlemend be, bê şînahî an xwîn ên din.

Meriv çawa çêdike

Goştê hespê ger bê pijandin pir xweş e. Lê ji ber hişkbûna vê hilberê, pêdivî ye ku ew bi kêmî ve 2 demjimêran were pijandin.

Serişte: ji bo ku pêvajoya xwarinçêkirinê piçûktir bibe, û şûnda ziravtir derket, divê pêşî goşt bê marînekirin an jî hûn perçek jixwe cixare an xwêkirî hilbijêrin.

Adet e ku ji goştê hespê ku rasterast ji bo çêkirina sosîsan tê bikar anîn, goştê hûrkirî tê çêkirin. Berhemên bi vî rengî ji hêla tama xwe û elasticiya xwe ya taybetî ve têne cûda kirin.

Wekî din, goşt tê kelandin, hişk kirin an hişk kirin. Du cûreyên paşîn ên pêvajoyê bi delîvek ku gelek drav lê digire encam didin.

Feydeyên goştê hespê

Ji ber ku naveroka proteîn û kaloriya wê kêm e, goştê hespê wekî xwarinek parêz tê sinifandin.
Ev goşt ew qas hîpoallerjîk e ku ji hêla zarokên piçûk ve tê xwarin.
Balkêş: ji bo ku laşê mirov goştê hespê bişewitîne, ew sê demjimêran digire, dema ku ji bo tevde helandina beef - rojekê.

Goştê hespê karîne metabolîzmayê normalîze bike û kolesterolê xwînê kêm bike, ji ber ku rûnê vê heywanê xwedan taybetmendiyên koleretik e.

Zirar

Goştê hespê goşek wusa bêhempa û tendurist e ku nikare zirarê bide. Ji ber vê yekê, tenê dijberî dikare bêtehamuliya takekesî be, ku pir kêm kêm dibe.

Goştê hespê stewandî

Alpîranî

• Avê 500 ml
• Goştê hespê 700 g
• Pelê bayê 1 pc.
• Pîvaza pîvaz 1 pc.
• Rûnê rûnê tîrkirî 2 tbsp. l
• Xiyarên bijartî 1 pc.
• Bîbera şîrîn (Bulgarî) 1 pc.
• Fasûlî reş 3 parçe.
• Xwê 1 pişk

Amadekarî

1. Berheman amade bikin: pula goştê hespan, xiyarê tirş (an jî xwêkirî), pîvaz, îsota sor, biharat, rûnê gulberojê ji bo firingiyê, xwê.
2. Sebzeyan bikin kubikan (1 xiyar, 1 fasûlî, 1 pîvaz). Heke hûn dixwazin sebzeyên di gravî de mezintir bibin hûn dikarin dirûnan jî bikar bînin.
3. Goştê hespê (700 g) bişon, hişk bikin û têlên li ser têlan veqetînin.
4. Çend hûrdeman di rûnê nebatî de (2 kevçîyên sifrê) pîvaz û bîbera yekem sîr bikin. Pîvaz dê dest bi sorbûnê bike.
5. Dûv re goştê li sebzeyan zêde bikin û 3-5 hûrdeman li ser germa zêde sîr bikin, carinan tevdin.
6. Goştê bi sebzeyan bi avê dagirin (500 ml, çêtir ava kelandî), xwê hindik bixin tamê (em hinekî kêm bikin, ji ber ku em ê xiyarên din jî li goşt zêde bikin), biharat (3 fasûlî reş û 1 pelê darê ) Hûn dikarin biharatên xweyên bijarte zêde bikin, mînakî, biharatên beef baş dixebitin. 30 hûrdeman li ser germa nizm veşêrin û bipijînin.
7. Piştî 30 hûrdeman xiyarê tirî lê zêde bikin û tevdin. Panê bi qapaxekê veşêrin û dîsa bixwin heya ku goşt nerm bibe. Heke hewce be, heke av bi xurtî vedigere ava kelandî lê zêde bike. Ji bo ku goşt nerm bibe, hûn hewce ne ku ji 1 demjimêr heya 1 saet 40 hûrdeman bişewitin. Ew hemî bi pelpê ve girêdayî ye, ku ew ji ku tê. Ew diqewime ku wextê stewrê tevde ji bo min ji 1 saetê derbas nabe û goşt di devê min de dihele. This vê carê min goşt hinekî zêdeyî 1.5 demjimêran stew kir. 10-15 deqîqe berî dawiya stewrê, hûn hewce ne ku hewceyê xwê jî bavêjin nav goşt.
8. Goştê hespê qelandî bi şorbe amade ye. Hem bi kartolan, hem jî bi pasta, birinc an nîsk baş e.

Xwarina xwe xweş bikin!