Contents
Pergala xwarina vejeteryan ji ber sedemên olî demek dirêj e li welatên Rojhilat û Hindistanê tê xebitandin. Naha ev pergala hêzê li seranserê cîhanê belav e.
Gelek kes bawer dikin ku vejeteryanîzm li Rûsyayê meyleke nû ya modê ye, lê hindik kes dizanin ku ew li Rûsyayê di destpêka sedsala XNUMX -an de bi gelemperî li Rûsyayê belav bû bi saya civaka St. ya Zanistên Bijîşkî.
Vegetarianism û cûreyên wê
Vegetarianism Pergalek xwarinê ye ku tê de mirov hilberên heywanan, û di hin rewşan de, masî, xwarinên deryayê, hêk û şîr red dikin.
Zêdetirî panzdeh celebên gihayî hene, yên herî hevpar ev in:
- Lacto-vejeterîstan – goşt, masî, hêk nexwin, lê şîr û penîrên bê rijandin bixwin.
- Ovo-gihayî – hemû cureyên goşt û şîr red bikin, lê hêkan bixwin.
- Vejeteryanên Sandy - masî û xwarina behrê bixwin, û tenê goştê ajalan red bikin.
- vegan - Ev yek ji tundtirîn celebên zebzeparêziyê ye ku tê de mirov her cûre hilberên heywanan red dike.
- Xurekfiroşên xav – Tenê berhemên giyayên xav bixwin.
Dabeşkirinek wusa li celebên vegetarianîzmê dikare şertî were hesibandin, kesek bixwe biryar dide ku ew kîjan hilberan red bike, û kîjan di parêza xwe de bihêle.
Pirsgirêkên veguherîna vejeterparêziyê
Vegetarianism, wekî her pergala parêzê, dikare hem feyde û hem jî zirarê bide laşê we. Li ser vê gavê biryar stendin, yekem tiştek ku hûn bikin ev e ku hûn bi bijîşkek bişêwirin. Vegetarianism di hin nexweşiyên rêgezê gastrointestinal, anemî û ducaniyê de tête qedexekirin. Then paşê, heke nerazîbûn tune, bi parêzvanek pispor re têkilî daynin - ew ê alîkariya we bike ku menuyek hevseng biafirînin da ku laş kêmasiya vîtamîn û hêmanên şopê nebîne.
Pirsgirêka yekem gava ku meriv berbi vejeteryaniyê ve diçe xwarinek belengaz xuya dike. Lê van rojan cûrbecûr xwarinên wusa hene ku parêzek vejeteryanî zehf nayê gotin ku kêm be, tenê hewlek bidin û hûn ê bi hezaran reçeteyên vejeteryan bibînin. Digel vê yekê, baharat têne rizgarkirin, ew xwarinan temam dikin û di parêzên vejeteryan de pir gelemperî ne.
Pirsgirêka duyemîn dikare giranbûn be. Bi gelemperî tête pejirandin ku di nav vejeteryan de çend kesên zêde kîndar hene, ev ji her demî dûr e. Mirov redkirina goşt, kesek li alternatîfek têrker digerin û gelek pastan dixwe, sosên rûnê dixe firaxan. Ji bo pêşî lê bigire ku ev pêk neyê, divê parêz bi rêkûpêk were formulekirin, hevsengiya proteîn, rûn û karbohîdartan li ber çav bigire.
Pirsgirêka sêyemîn kêmbûna proteîn û mîkrojenên bikêr e, wekî encama hestek domdar a birçîbûnê. Ger parêz bi xeletî pêk were û tenê xwarinên ji heman celebê tê de serdest bin, laş kêmtir maddeyên xwarinê distîne û dest bi serhildanê dike. Vegetarianek destpêk pêdivî ye ku di parêza xwe de gwîz, behîv û hilberên şîr bihewîne.
Li ku derê proteîn bigirin
Hûn proteîn ji ku derê digirin? Ev pirsa herî pir caran ji bo vegetarian e. Di têgihîştina gelek kesan de, proteîn tenê di hilberên heywanan de tê dîtin, lê ne wusa ye. Xwarina rojane ya proteînê ji bo mezinek ku bi werzîşê re mijûl nabe 1 gram ji 1 kîlo giraniya laş e (li gorî WHO). Ev mîqdar bi hêsanî dikare ji baqilên wek soya, nîsk, fasûlî, û nok, û her weha ji penîrê kemçî, îspenax, quinoa û gûzan were bidestxistin. Qalîteya proteînê jî girîng e, asîdên amînî yên bingehîn, wekî ku berê fikirîn, tenê ji hilberên heywanan têne wergirtin, lê heya niha lêkolînek heye ku îsbat dike ku ev ne wusa ye. Proteîna ku di soya û quinoa de tê dîtin proteîna kalîteya bilind tête hesibandin.
Berhemên cîgir
Taste wekî aliyek girîng tê hesibandin. Pir kes bi hêsanî bi tama goşt, masî û sosîs fêr dibin, û ji wan re dijwar e ku dev ji xwarinên xweyên bijare berdin, tama wan ji zaroktiyê ve baş tê zanîn. Çawa di bin çakêtek pûng de Olivier, mîmoz an herring vegan çêdikin? Bi rastî, tama gelek xwarinên weyên bijare dikare were teqlîd kirin. Mînakî, tama masî dikare bi alîkariya pelên nori ve were bidest xistin, û xwêya Himalaya gulî dê tama hêkan bide her xwarinan; li şûna goşt, hûn dikarin seitan, penîrê Adyghe û tofu li ser xwarinan zêde bikin. Di heman demê de, hilberînerên ku di hilberîna sosîsên vejeteryan de pispor in jî li sûkê xuya bûne. Ew, bi gelemperî, ji proteîna genim û soyê bi zêdekirina baharatan tê çêkirin.
Tiştê herî girîng dema ku diçin vejeteryan ew e ku hûn neçin tundrewan. Pêdivî ye ku veguherîn, ji bo laş û derûnî bê stres be. Her kes gavê ji bo xwe diyar dike. Kesek di mehekê de derbas dibe, lê dibe ku kesek salek hewce bike. Parêzek baş-hevseng kilîta tenduristiyê ye, vê pirsgirêkê paşguh nekin û bi parêzvanek parêzê bişêwirin - ev ê bibe alîkar ku ji pir pirsgirêkan dûr bikevin.