Meriv çawa di xwarinan de malzemeyên heywanan destnîşan dike

Ji gelek salan vir ve, çalakvanên mafên heywanan bi çengel an bi xapînok hewl didin ku karanîna hêmanên bi eslê xwe heywanî di pîşesaziyê de qedexe bikin, lê heya naha bêserûber. If heke kesên goştxwar van pirsan kêm eleqedar dikin, wê gavê vejeteryanên ku bi zanebûn dev ji goşt, şîr an hêkan berdin dikarin wan an derûdorên wan bidomînin, bêyî ku haya wan jê hebe. Hûn dikarin rewşên weha ji holê rakin û bi fêrbûna ka meriv wan çawa pênase dike, bêbawer bimînin. Wekî din, ev ne ew qas dijwar e ku dixuye.

Pêvekên Xurekê: Ew Çi ne û Çima Ji Wan Xwe Dûr Bikin

Belkî, hilberîna pîşesaziyê bêyî lêzêdekirina xwarinê nayê fikirîn. Ew dibin alîkar ku tama hilberên xwarinê baştir bikin, rengê wan biguhezînin, û di dawiyê de jîyana rafê dirêj bikin. Bi eslê xwe ve girêdayî, ew hemî li çend celeban têne dabeş kirin, lê vegetarian, ji hêla baweriyên xwe ve, bi pêvekên xwezayî yên bi eslê heywanan re eleqedar dibin. Tenê ji ber ku ew ji madeyên xav ên ku heywan didin têne çêkirin. Pir caran ew e rûnên ajalan an wan şaneyên pigmentîFirst Ya yekem ji bo çêkirinê têne bikar anîn émwlgatorovû ya paşîn - lêdanê… Di vê navberê de, malzemeyên bi vî rengî bi gelemperî ji kartil, hestiyên pelçiqandî yên heywanên kuştî, an enzîmên ku ji zikê wan hatine veşartin têne hilberandin.

Meriv çawa di xwarinan de malzemeyên heywanan destnîşan dike

Awayê herî ewledar a destnîşankirina koka malzemeyan têkilî bi teknolojîstek re ye. Rastî ev e ku digel adedîtên koka ajalan an nebatan, malzemeyên nîqaşker jî hene ku dikarin ji yek an ji materyalên xav ên din werin çêkirin. Rast e, agahdariya di derheqê wan de her gav li ser pakêtê tête nîşankirin, her çend carinan ew hinekî veşartî be, ku dikare vejeteryanek pispor jî tevlihev bike. Ji ber vê yekê, ji bo ku meriv pê re têkildar be, hêja ye ku meriv li tevahiya navnîşa aditivên xwarinê yên koka ajalan, û her weha taybetmendiyên karanîna wan li ku gengaz be lêkolîn bike.

Di xwarinê de malzemeyên ajalan

Li gorî Encûmena Heywanan a Ontario, pîşesazî% 98 organîzmayên heywanan bikar tîne,% 55ê wan xwarin e. Ev çi ye û ew diçin ku derê? Gelek vebijark hene.

  • - madeya ku piştî mirina wan di dema kelandina dirêj de ji hestî, dehl û mîza heywanan tê stendin. Ew bi saya wê ava dibe kolagen, Parçeyek tevhev a tevna girêdanê, ku tê veguheztin gluten… Şîva ku piştî pijandinê tê bidestxistin tê hilmikandin û zelal dibe. Piştî sarbûnê vediguhere jelê, paşê tê zuhakirin û di çêkirina marmelate, ard û şîrîniyan de tê bikaranîn. Feydeyên sereke yên gelatin ji hêla taybetmendiyên wê ve têne destnîşankirin: ew zelal, bê tam û bêhn e, û di heman demê de bi hêsanî girseya şêrîniyê vediguherîne jelê. Di vê navberê de, hindik kes dizanin ku gelatîna nebatî xwedî heman taybetmendiyê ye, ku ji bo vegetarianan bêtir tercîh e. Ew ji agar-agar, citrus û çermê sêv, deryaya deryayê, karobê tê çêkirin. Kesê ku carekê dev ji goşt berdaye divê bi hilberên şîrîn ên ku bi gelatîna nebatî hatine çêkirin ve were rêve kirin.
  • Abomasum, an rennet. Ew dikare bi eslê xwe heywanî be, gava ku ew ji zikê golikek nûbûyî, an nebatî, mîkrobîkî an mîkrobakteriyal were wergirtin. Her sê awayên paşîn hêmanek çêdikin ku vejeteryan dikarin bixwin. Abomasum bixwe madeyek e ku di hilberîna penîr û hin celebên penîrê cotê de pir tê bikar anîn. Feydeya wê ya sereke, ku ji bo wê di pîşesaziya xwarinê de tê nirxandin, şiyana wê ya perçekirin û pêvajoyê ye. Balkêş e ku ev enzîm analogên wê tune û bi rengek sûnî nayê hilberandin, ji ber vê yekê ew pir biha ye. Lêbelê, bextewar, ew her gav nayê sepandin. Li sûkê, hûn hîn jî penêrên ku bi zêdekirina malzemeyên bi eslê xwe nebatî hatine çêkirin bibînin, wek: Adyghe an Oltermanni, hwd. Berî her tiştî, ew ji hêla lêkerên ne-heywanî ve têne dayîn, ku bi navan têne destnîşan kirin: Fromase, Maxilact, Milase, Meito Mîkrobial Rennet.
  • Albûmîn maddeyek e ku ji proteînên serumê yên hişkbûyî pêve ne tiştekî din e. Ew di şûna spîya hêkê ya bihatir de tê bikar anîn dema ku nanpêj, kek, pasteyan tê pijandin, ji ber ku baş lê dixe, kefek çêdike.
  • Pepsin bi piranî lêzêdekek koka ajalan e, ji bilî wan rewşan dema ku ew bi paşnavê "mîkrob" re jî tê. Tenê di vê rewşê de ew ji bo vejeteryanan "destûr" e.
  • Vîtamîna D3. Pêvekek bi koka heywanan e, ji ber ku ew ji bo çêkirina wê madeyek xav e.
  • Lecîtîn Ev agahdarî dê di serî de veganiyan eleqedar bike, ji ber ku lecîtîna ajalan ji hêkan tê çêkirin, lê soya ji soyê tê çêkirin. Li gel wê, hûn dikarin lecîtîna sebzeyê, ku di pîşesaziya xwarinê de jî çalak tê bikar anîn, bibînin.
  • Carmine. Dibe ku bi navên asîta karmînîk, kokîn, E120… Rengdêr e ku ji jam, vexwarin an marmelatê re rengek sor dide. Ew ji laşê coccus cacti an Dactylopius coccus jin tê wergirtin. Ew kêzikên ku li ser nebatên goştî û hêkên wan dijîn in. Hêjayî gotinê ye ku, ji bo hilberîna 1 kg madeyê, hejmareke pir mezin a jinan têne bikar anîn, hema berî danîna hêkan têne berhev kirin, ji ber ku di vê heyamê de ew rengek sor distînin. Dûv re, kelûpelên wan têne zuwa kirin, bi her cûre maddeyan têne derman kirin û têne fîlter kirin, rengek xwezayî lê biha tê wergirtin. Di heman demê de, sîtavên wê tenê bi asîta jîngehê ve girêdayî ne û ji porteqalî heya sor û binefşî jî diguherin.
  • Komir, an KARBON REACK (hîdrokarbon). Bi marqeyek tê diyar kirin E152 û dikare bibe hêmanek nebatî an heywanî. Cûreyek jê Carbo Animalis e, ku ji şewitandina keriyên kewaran tê bidestxistin. Ew dikare li ser etîketên hin hilberan were dîtin, her çend ew ji hêla hin rêxistinan ve karanîna wê qedexe ye.
  • Lutein, an LUTEIN (Е161b) - ji çêkirî ye, lêbelê, di hin rewşan de ew dikare ji materyalên nebatî were stendin, ji bo nimûne, mignonette.
  • Cryptoxanthin, an KRYPTOXANTHIN, malzemeyek e ku dibe ku wekî E161с û hem ji materyalên xav ên nebatî û hem jî heywanan were çêkirin.
  • Rubixanthin, an RUBIXANTHIN, pêvekek xwarinê ye ku li ser pakêtê bi îkonek tête nîşankirin Е161d û her weha dikare bi koka ajalan an ne-ajalan be.
  • Rhodoxanthin, an RHODOXANTHIN, melzemeyek li ser pakêtê wekî E161f tête nasîn e û ji her du celeb madeyên xav tê çêkirin.
  • Violoxanthin, an VIOLOXANTHIN. Hûn dikarin vê pêvekê bi nîşankirinê nas bikin E161eAlso Di heman demê de dibe ku ew bi koka heywan û ne-ajal be.
  • Canthaxanthin, an CANTHANTHIN. Bi marqeyek tê diyar kirin Е161g û du celeb e: koka nebat û ajalan.
  • Nîtratê potasyumê, an NITRATE hêja ye ku pir caran ji hêla hilberîneran ve tête nîşankirin E252… Madde bandorek neyînî li ser laş dike, ji ber ku di ya çêtirîn de ew bi hêsanî tansiyona xwînê zêde dike, û ya herî xirab jî ew dibe alîkar di pêşkeftina penceşêrê de. Di heman demê de, ew dikare hem ji materyalên xav ên ajalan hem jî ji madeyên xav ên ne-ajalî (potasiyot nitrat) were çêkirin.
  • Asîdê propiyonîk, an TA ACKA PROPIONENICK. Bi etîketê tê zanîn E280… Bi rastî, ew ji-berhemek hilberîna asîta acetîk e, ku di dema zibilbûnê de tê stendin. Lêbelê, ramanek heye ku di hin rewşan de dikare bibe melzemeyek koka ajalan. Lêbelê, pêdivî ye ku ne tenê ji bo vê sedemê jê dûr bikevin. Rastî ev e ku asîdê propiyonîk penceşêrê ye.
  • Kalsiyûmalat, an MALATES. Bi nîşanekê tê nîşankirin E352 û wekî malzemeyên koka ajalan têne hesibandin, her çend raman gengeşî ye.
  • Monooleate sarbîtanê polîoksîetilen, an E433… Di derbarê vê lêzêdekirina xwarinê de guman hene, ji ber ku tê gotin ku ew bi karanîna rûnê beraz tê wergirtin.
  • Di- û monoglîserîdên asîdên rûnê, an MONO- DI DI-GLCSERIDD. YA Acîdên BELA. Bi nîşankirinê tê diyar kirin E471 û ji berhemên aliyê endustriya goşt, wek, an ji rûnên nebatî têne çêkirin.
  • Fosfata kalsiyûm, an fosfata hestî, ku ji hêla nîşangir ve tê zanîn E542.
  • Monosodium glutamate, an MONOSODIUM GLUTAMATE. Ne zehmet e ku meriv li ser pakêtê bibîne, ji ber ku li wir ew bi marqeyek tê nîşankirin E621… Koka madeyê nîqaşker e, ji ber ku li Rûsyayê ew ji bermahiyên hilberîna şekir tê stendin. Lêbelê, ev nabe sedemek ku jê re dilsoz bimînin, ji ber ku, li gorî raya giştî ya Amerîkî, ew glutamate monosodium e ku dibe sedema pêşkeftina tevliheviya kêmasiya balê û heta di xwendekarên dibistanê de jî. Pir caran, yekem xwe di forma xwestekên tûj, bêaqil ên xwarinê de xuya dike, her çend hin xwarin jî hebin. Lêbelê, heya îro, ev tenê texmîn in ku ji hêla zanistiya fermî ve nehatiye pejirandin.
  • Acîdê înozînîk, an ACID INOSINIC (E630) Hêmanek e ku ji tevna heywan û masiyan hatî wergirtin.
  • Xwêyên sodyûm û potiyûmê yên L-listein, an L-CYSTEINEN AND HRODROKLRIDDTSN WTS - AL SALOTN POTASUMYUM additivek e ku bi nîşanê tête nîşankirin E920 û, li gorî raporên nerastkirî, ji porê ajalan, perên çûkan an jî porê mirovan tê çêkirin.
  • Lanolin, an LANOLINE - melzemeyek ku bi marqeyek tê nîşan kirin E913 û nîşanên xwêdana li ser hiriyê pez xuya dike.

Kesên vejeteryan ji çi yê din bitirsin?

Di nav pêvekên xwarinê de, bi taybetî celebên xeternak ên din jî hene ku çêtirîn têne dûr kirin. Li vir xal ne tenê di koka wan de, lê di bandora li laş de jî heye. Ev di derbarê:

  • E220… Ev dioksîda kewkurtê, an DIOXIDE SULLFURR e, ku timûtim pê tê fumigasyon kirin. Madeyek ku bi gelemperî xuya dike dikare bi rastî têkdana vîtamîna B12, an hêj xerabtir bibe asteng - bibe sedema tunekirina wê.
  • E951… Ev aspartame, an ASPARTAME, di nihêrîna pêşîn de, madeyek sentetîk a ewledar e ku wekî şirînayî kar dike. Lê bi rastî, ev jehra herî bihêz e, ya ku di laş de hema bêje veguheriye formalîn û dikare bijeje. Aspartame ji hêla hilberîner ve ji ber hesta bêhempa ya birçîbûnê û xwesteka xwarina bi tonan xwarinên hîdrokarbonê tê nirxandin, ji ber vê yekê jî ew li pêkhateya sodayên şîrîn tê zêdekirin. Bi awayê, ji ber vê yekê ye ku yên paşîn timûtim bi çîp û cerekan re li rex hevdu ne. Li gelek welatan, piştî ku werzîşvan piştî perwerdehiyê bi naveroka xwe Pepsi-ya parêz vexwar hate qedexekirin û mir.

Hêjayî gotinê ye ku navnîşa hêmanên zirardar û tewra xeternak ên ku ne tenê ji bo vejeteryanan, lê ji bo mirovên asayî jî nexwestî ne, bêdawî ye, ji ber ku ew bi domdarî tê nûve kirin. Di van şert û mercan de meriv çawa xwe û tenduristiya xwe diparêze? Bi baldarî etîketan bixwînin, heke gengaz be ew bixwe bixwin û tenê additiveên xwarinên xwezayî bikar bînin, mînakî, li şûna vanîlîna sûnî, pelikên vanîlînê, û tu carî li xirabiyan dernakevin, lê tenê jiyanê xweş bikin!

Gotarên din li ser vejeteriyan:

Leave a Reply