Pez

Dîrok

Goştê berx. Bi mîsogerî nayê zanîn ku kengê mîh bi çi awayî hatine mal kirin, lê tê bawer kirin ku ev qasî 10 hezar sal berê qewimiye. Demek dirêj, rûniştevanên Asya Navîn pez ji bo hirî, şîr û bê guman, goşt mezin kirin.

Ji ber vê yekê, ne ecêb e ku berx di nav pêjgeha kevneşopî ya piraniya koçerên mongolî, tirk û ereb de bûye malzemeya sereke. Goştê beran (berx) hem di amadekirina qursên yekem (bozbash, shurpa) û hem jî yên duyemîn (pilaf, shashlik, manti, beşbarmak) de tê bikar anîn.

Goştê berxê bi taybetî hêja tête hesibandin, ji ber ku ew herî nermik e û kêmîneya rûnê tê de heye. Goştê mezinan pir kêm tête nirxandin - bi demê re, ew dikare pir hişk bibe û aromayek taybetmendiyê bistîne.

Têkela berx

100 gram berx bi navînî tê de:
Proteîn - 18.0 g;
Fat - 18.0 g;
Karbonhîdrat - 0 g

Tevî hejmara mezin a taybetmendiyên kêrhatî yên berxê, divê were ji bîr kirin ku ew ji bo her kesî ne guncan e. Doktor pêşniyar dikin ku ev celeb goşt ji parêzê were derxistin ji bo kesên ku pirsgirêkên wan bi gurçik, kezeb û gurçikan re hene. Digel vê yekê, berx nayê şîret kirin ku bi rêkûpêk ji bo gewrîtiya movikan û gûtiyê bixwe. Di bûyera gastrît an êşan de, pêdivî ye ku ev hilberê bi hişyariyek zêde û tenê piştî şêwirmendiya bijîjk di menuyê de were nav kirin.

Feydeyên berxê

Pez

Feydeya sereke ya berxê li ser goştê beraz û goştê herî populer naveroka rûnê wê ya kêm kêm e. Berx dikare ji bo kesên ku digerin ku giraniya xwe winda bikin û her kaloriyê dihejmêrin bibe alîkariyek rastîn! Ji bo ku em giraniya xwe vegerînin rewşa normal, ne hewce ye ku hûn xwarinên goştê bi tevahî terk bikin-bes e ku meriv goştê berxê-kalorîkî bi goştê berxê parêzî, ku bi hêsanî tê vegirtin biguhezînin.

Wekî din, vexwarina birêkûpêk berxik rîska diyabetes mellitus kêm dike û bandorek bi bandor li ser pergala dil û reh dike. Filtura ku di nav vî goştî de heye dihêle hûn diranên xwe sax bimînin û pêşî li geşedana kariyerê bigirin, û di bijîşkiya gelêrî de, rûnê berxê xwe di dermankirina dijî sermayê de wekî dermanek hêja saz kir.

Zirara berxê (beramberî)

Bikaranîna berxê tenê heke mirov pirsgirêk bi rêça gastrointestinal çênebe destûr e.

Di vî warî de, pir kerr e ku meriv goştê goştê goşt bide zarok û pîr û kal, ji ber ku di zarokan de hêj pergala digestive ne gihîştî ye, û di pîran de jî ew xirab bûye.

Wekî din, dermanên rojavayî ji bo kesên ku ji nexweşiyên jêrîn êşê dikişînin goştê berxê naxwaze:

  • gout
  • ulsera mîde
  • arthrita movikan
  • gastrit
  • her nexweşîyên gurçik, kezeb û mîzdankê

Awa hilbijêrin

Pez

Divê were jibîrkirin ku goştê herî nerm û tamxweş ji berxikan berî temenê du-sê mehan tê girtin, dema ku di berxên ji sê salî mezintir de, ew hişk dibe. Gava ku berx dikirin, berî her tiştî, divê hûn bala xwe bidin rengê wî - ew sor sor be. Girîng e ku meriv bi bîr bîne ku rengê goştê tarî, ew pîr e. Her weha divê hûn pê ewle bine ku bêhnek ne xweş jê nayê, ji ber ku ew ê di dema pijandinê de berbiçav zêde bibe.

Hilbijartina beşa herî guncan a laş ji bo şîvê girêdayî ye ka hûn ê çawa berxê tam bikin. Ji ber vê yekê ji bo pijandin û sorkirinê, lepik, pelek mil û ribs çêtirîn in; ji bo pijandin û stewrînê - pêsîr û dahol. Pilafek dilxweş dê ji stûyê an lingê xwe derkeve, û beşa milê ji bo goştê hûrkirî guncan e.

Berî ku hûn dest bi çêkirina berx bikin, divê hûn wê bi tevahî bişon û rûnê jê bikin. Em pêşniyar dikin ku bîhnfirehên wekî sîr, zencefîl, an kîmyon bikar bînin da ku çêjê zêde bikin.

Cureyên berxik

Cûreyên berxê li gorî temenê heywanê têne veqetandin. Ji ber vê yekê, goştê berxê tê hesibandin ku piştî salekê were serjêkirin. Goştê ciwan wekî berxik tê senifandin. Her weha, goşt li gorî rehên pez ji hev cûda dibe. Pispor di warê xwarinçêkirinê de giraniyê didin ser nijada pezên Kalmyk, ku goşt di vîtamînan de dewlemendtir e.

Dema ku berx hilbijêrin, divê hûn bala xwe bidin rengê goşt - divê ew sor sor be. Berx bi rengê xwe siviktir e. Lê goştê tarî ne ew qas xweş û saxlem tê hesibandin.

Taybetmendiyên tamê

Pez

Berx xwedî tamek taybetî ye ku tama wê "giran" heye, ji ber vê yekê ev goşt "ji bo amator" tê hesibandin. Dema ku rast tê pijandin, bêhn û tama tûj nerm dibe, diçe, û kêm xuya dibe. Ji ber ku berx goştê qelew e, dema ku xwarin tê sar kirin, rûnê wê dikare li ser kinc û ziman bimîne, hinekî dorpêç bike. Berx bêtir nerm û kêm rûn e, ku, bi xêra vê, di nav gustîlkên bêtecrube de pirtir populer e.

Sepanên pijandinê

Berx bi marjoram, thyme, oregano, sosên germik û şîrîn, şeraba sor, birinc, sebze xweş diçe. Ew hevûdu tam temam dikin, tamek nû diafirînin.

Ji bo ku berx ne xwedî taybetmendî û ne bîhn û bîhnek pir xweş be, divê ew baş were şuştin û bi xwê, pîvaz, şerab, kefir bi gihayan an sosek din were şil kirin. Ev ê berxê nermtir û nermtir bike, dihêle ew zûtir pijandinê bike. Piştî wê, goşt tê germ kirin, hem di panê de û hem jî li ser agirê vekirî.

Berx di xwarinên rojhilatî de herî populer e, ji ber vê yekê lagman, manti, pilaf, beşbarmak, shurpa, û shashlik bi kevneşopî jê tê çêkirin. Xwarinên weha bi seleteyên sebzeyan, sebzeyên gişkî teze an bipijandî, û her weha bi nanê pîtayê re tê pêşkêş kirin. Li welatên rojhilat, berx kebab xwarinek neguhêrbar e ku ji mêvanên hêja re tê pêşkêş kirin.

Di heman demê de, adet e ku meriv li Rojhilat barbecue ne tenê bi satsebeli an sosê tûj, lê di heman demê de bi fêkiyên şêrîn jî - zer, tarîx, tirî re xizmet bike. Li Gurcistan, Ermenîstan, Qazaxistan, sifreyek pir vekirî wekî nîşana mêvanperweriyê tê hesibandin, ku bê guman xwarinên berxan, û her weha nan û fêkiyên malê hene.

Baqil ji bo berxê, û hem jî petatên pijandî wekî xwarinek baş tê hesibandin. Pilafê bi berxê klasîk a xwarinên rojhilatî tê hesibandin. Digel vê yekê, çêtir e ku meriv goştê bi birincê dirêj an nepixandî tevlihev bike, ji bo tama tamê kemyon, marjoram, turmeric, barberry, raisins wekî biharatê, û serên sîr ên nepixandî zêde bikin.

Pez

Ji bo eşkerekirina tama goşt, pêdivî ye ku ew her dem bi şeraba hişk a sor re were pêşkêş kirin.

Berx bi biharatên ku bêhna taybetmendiyê zêde dikin re baş derbas dibe. Kîmyon, zencefîl, marjoram, pîvaz dê tama vî goştî temam bikin. Di heman demê de, ev hilber dihêle hûn gelek gihayên bihurmet lê zêde bikin, ku tenê çêja çêtir dikin, berevajî beef û beraz, ji bo ku zêdebûna bihareke biharatan timûtim hilweşîner e.

Goştê berxê pêvajoyek taybetî hewce dike, ji ber ku ew hişk kirin an pijandin hêsan e. Her weha girîng e ku meriv ji bo her firaxê beşa rast hilbijêre. Ji ber vê yekê, ji bo şorbe an şûrpa, spatûlek guncan e, ji bo stewrê - ribs, ji bo pilaf - paş, û ji bo barbecue - pêl. Berx pir zêde nefirin, ji ber ku ew dê ava xweya xwe winda bike û tahmek tirş bistîne. Wekî din, heke goşt neyê pijandin, wê hingê ew ê pir hişk û rûn be.

Pizîşkên çêkirina berxê dizanin ku goşt bê cemidîn herî xweş e, ew dikare ji 4 rojan zêdetir di sarincokê de were hilanîn. Heke hûn biryar didin ku wê cemidînin, wê hingê divê hûn bi baldarî wê bi fîlimê vebikêşin da ku hewa nekeve goşt.

Berxek di keştiyek ser sobeyê de

Pez

HEVKARN JI BO 5 SERVSANAN

  • Berx 500
  • Pîvaza ampûl 500
  • Silav da bîhnxweş
  • Kesk tam dikin
  • Bi bîhna xwe bîbera reş reş bikin

Awayê Pijandinê

  1. Ji ber vê yekê, ji bo pijandinê, nîv kîlo berx bişon (ew gewre be, wê hingê dê gelek ava bibe) û parçe parçe bikin. Dûv re wê bi pîvazên hûrkirî, xwê, gihayî û bîbera re tevlihev bikin û têxin nav keştiyek kûr a hesin. Pê ewle bine ku qapaxê zexm girtî ye, germa nizm vemirînin û demjimêrek û nîv bişewitin, carinan tevdin. Ew hemî - reçete pir hêsan e, lê wê hingê ev berxê bi her aliyek ve dê pir kêfxweşiyê bide we ku hûn ê carek din vegerin ser vê reçetê.
  2. Ya erê, li gorî kevneşopiyên rûmet ên Kafkasyayê, ez şîretek piçûk a sor didim vê xwarinê - ew ê hê çêtir bibe, her çend wisa xuya dike ku ev bi tenê ne gengaz e!

2 Comments

  1. Ez te mîna pooper-scooper dibînim. Çi li ser nirxandinên penomet?
    Plz bi kerema xwe lênihêrin!

  2. Cilên cilûbergan, diguheze

Leave a Reply