Ceger

Terîf

Kezeb cureyekî berhemeke ku xwedî taybetmendiyên xwe û taybetmendiyên biyolojîkî yên hêja ye. Kezeb ji berhemên delal û derman e. Struktura qumaşê, tama taybetî, hêsaniya veqetandina xurdemeniyê ji stromayê vê hilberê ji bo amadekirina pate û sosîsên kezebê bingehek neguhêrbar dike.

Proteîna di kezebê de bi qasî goştê goşt heye, lê ji hêla kalîteyê ve, ev proteîn bi girîngî cûda ye. Taybetmendiya sereke ya kezebê di nav berhevoka wê de hebûna proteînên hesin e. Proteîna hesin a sereke ya kezebê, ferritîn, ji% 20 zêdetir hesin digire. Ew di avakirina hemoglobînê û rengên xwînê yên din de rolek girîng dileyize.

Di kezebê de gelek av heye, ji ber vê yekê ew zû xirab dibe. Berî pijandinê, pêdivî ye ku ew bi baldarî were vekolîn, divê hemî tiştên bêbawer bi bêrehmî werin tunekirin. Dê kezebê bi taybetî nerm bibe heke hûn berî pijandinê demekê wê di şîrê de bigirin. Du-sê hûrdemên din ên sorkirina kezeba goşt çêja wê xirab dike û wê hişk û hişk dike.

Berî dermankirina germê, pêdivî ye ku kezeb ji rêçikên derzê û fîliman were derxistin û bi tevahî were şuştin. Kezeba beraz bi tirşiyek piçûktir tête diyar kirin.

Cûreyên kezebê

Cûreyên kezebê û feydeyên kezebê ji hev cihê bihesibînin. Ji masiyan herî bikêr kezeba cod e. Feydeya wê ev e ku ew ji ber vîtamîna A ku tê de heye ji me re dibe alîkar ku vîzyonê bidomînin. Vîtamîna A di heman demê de rewşa baş a por, diran, çermê me jî diparêze, xwedî bandorek parastinê ye û bal û behreyên me yên giyanî di rewşek baş de digire. Hêjeya vîtamîna D ku di kezeba kodikê de heye pir mezin e, tenê di rûnê masî de ye.

Kezeba kodikê

Ceger

Rûnê kezeba kodikê alîkariya jinên ducanî dike. Bi xêra karanîna kezeba kodikê ji hêla jinek ducanî ve, pitikek berevaniya zêde li hember cûrbecûr nexweşiyan dike. Her çend naveroka kaloriya cod sê caran ji naveroka kaloriya ya sturge zêdetir e, bijîjkên berê dil bi caviar û kezeba cod, û anemia bi haviar sturgeon derman dikirin.

Naveroka caloriyê ya kezeba cod a konservekirî ji 613 g hilberê 100 kcal e.

Kefî gêjik

Ceger

Feydeyên kezeba goştê goşt. Kezeba beef di heman demê de bi vîtamînên B û A jî dewlemend e, ew ji bo nexweşiyên wekî nexweşiya gurçikan, nexweşiyên enfeksiyonê, cûrbecûr birîndar û şewitandinan, nexweşiyên pergala rehikan a navendî, di pêşîlêgirtina enfeksiyona mîyokardiyel de bikêr e. Xwarinên kezeba bizinê jî bikêr in û nûvekirina hemoglobînê pêş dixin, parastinê zêde dikin.

Naveroka caloriyê ya kezeba goştê 100 kcal ji 100 g hilberê ye.

Kezeba mirîşkê

Ceger

Kezeba mirîşkê bi folatê dewlemend e, ku di pêşxistin û domandina pergalên xwînberdanê û berevaniya me de sûdmend e. Bi vexwarina alkolê ya birêkûpêk re hêjeya asîdê folîk zûtir kêm dibe.

Feydeyên kezebê

Di hin derdoran de, ramanek heye ku divê kezeb neyê xwarin ji ber ku xwîn bi wî tê parzûn kirin, û, li gorî vê, kezeb organek "qirêj" e. Bi rastî, ev ne wusa ye, û kezeb pir bikêr e.

Feydeyên kezebê pir cûrbecûr in, hinekî jî ji ber ku em kezeba cûre heywanan, çûkan û masiyan dixwin, mînakî kezeba goşt, kezeba cod, kezeba mirîşkê. Ji ber ku kezeb bi tevahî di pêjgeha me de tê bikar anîn (kezeba kezebê, kezeba sorkirî, kezeba kelandî, kezeba bi mişmiş, kezeba bi sos û hwd.), Baş e ku hûn li ser taybetmendiyên bikêr ên vê berhema hêja fêr bibin. Ji ber vê yekê, feydeyên kezebê.

Ya yekem, kezeb kêrhatî ye ji ber ku tê de komek mîneralan (hesin, sifir, kalsiyûm, zinc, sodyûm û hwd.), Vîtamîn (A, B, C, B6, B12, û hwd.), Asîdên amîno (trîptofan, lîzîn) , metionîn), asîdê folîk, û hwd.

Ya duyemîn, feyda kezebê ev e ku tenê xwarinek kezebê hewcedariya rojane û heta mehane ya gelek vîtamînan peyda dike.

Ya sêyemîn, kezeb ji bo jinên ducanî, zarok, alkolîk, û hem jî nexweşên bi ateroskleroz û şekir bikêr e.

Ya çaremîn, madeyek ku di kezebê de ye - heparîn, xwînberbûna xwînê asayî dihêle, ku di pêşîlêgirtina enfeksiyona miokardiyê de pir bikêr e.

Pêncemîn, feydeyên kezebê hebûna vîtamîna A ye, ku di dermankirina nexweşiya kevirê mîzê de dibe alîkar.

Zirara kezebê

Lêbelê, divê em ji bîr nekin ku hûn hewce ne ku bi zirara kezebê, ya ku ew dikare bide laşên me, zanibin. Rastî ev e ku li kezebê madeyên ekstraaktîf hene, wekî keratin, ku nayê pêşniyar kirin ku di pîrbûnê de werin xwarin. Her weha dikare zirarê bide kezeba hirçê polar, ji ber ku tê de gelek vîtamîn A heye, ya ku zêde di laş de bi jehrînê ve dagirtî ye.

Pêkhateya kezebê

Ceger

Naverok pêkhatî û kalorî

Kezeb tê de:

  • av (% 70);
  • proteîn (% 18);
  • rûn (% 2-4);
  • karbohîdart (5%);
  • keratin;
  • heparin;
  • madeyên derxistî;
  • asîdên amînî: lîzîn, metionîn, trîptofan, tiamîn;
  • vîtamîn: A, B1, B2, B6, B9, B12, C, D, E, K;
  • magnesium;
  • hesin;
  • sodyûm;
  • çingo;
  • kalsîyum;
  • potasiyûm;
  • selenium
  • fosfor;
  • sifir;
  • xwê;
  • fluor;
  • krom
  • Nirxa enerjiyê (naveroka calorîk) kezeba goşt di 100 gram de 127-100 kcal e.

Kezeba Stroganoff

Ceger

Ingredients:

  • (3-4 servîs)
  • 600 g kezebê goştê beef
  • 2 tomar
  • Ser 1
  • 2 tbsp ardê genim
  • 100 ml. xameya tirş an krem
  • 1 qedeh av
  • rûnê nebatî ji bo sorkirinê
  • dill hişk an teze
  • xwê, bîber, pelê bay
  • kesk ji bo xemilandinê

Amadekarî

  1. Em dest bi çêkirina kezebê bi şêwaza Stroganoff dikin, bê guman, bi kezebê bixwe. Kezeb dikare were bikar anîn, beraz, berx an goşt. Bê guman, ez goşt pêşniyar dikim. Ew xweştir, nermtir û pir tendurist e, ji ber ku hema hema tevahiya vîtamînên ku ji bo kesek hewce ne, vedigire.
  2. Divê kezeb bi tevahî ji xwînê were şûştin, û bibe perçên mezin. Dê pir hêsantir be ku fîlimên derveyî ji wan werin derxistin û kanalên zirav werin birîn. Heke ev neyê kirin, wê hingê hin pelikên delaliya Stroganoff dê dijwar bê kişandin.
  3. Dûv re, kezeba paqijkirî li beşên piçûk tê birîn. Pêdivî ye ku vana ne kubik bin (ji ber ku ew ê baş neqijin), lê pêlav an dirûşmên 3-5 cm dirêj û bi qasî 1 cm stûr in.
  4. Piştî ku kezeb tê amadekirin, em diçin beşa sebzeya xwarinê. Pîvazê bikelînin, bişon, bikin nîv xelek. Tomatîkên min, di nîvî de birrîn, qurmê xwe radikin, dûv re jî nîvî di kubikên mezin de diqetînin.
  5. Beşa amadekar xilas bû, ji ber vê yekê em diçin kezebê sar bikin. Em 5-6 hûrdeman vê yekê li ser germa giran dikin, û bi domdarî naveroka panê dişidînin. Pêdivî ye ku agirek xurt hebe ku bi zûtirîn qalikek hişkbar li ser perçeyên kezebê çêbibe, ku dê pêşî li herikîna ava goşt bigire. Ji ber vê yekê, perçeyên kezebê dê di hundurê de şirîn û çêja bimînin.
  6. Piştî ku kezeb sorkirî, pîvaz û bacanên hûrkirî lê zêde bikin. Germê kêm bikin û bikin û kezeb û sebzeyan bi hev re bipijînin. Em vê yekê 4-5 hûrdeman bi heman rengî dikin, hertim tevlihev dibin heya xuyabûna ava sebzeyê, ku dê bibe bingeh ji bo graviya pêşerojê.
  7. Gava ku ava we hat berdan, du kevçîyên ard li ser tevlihevkirina hepato-sebzeyan a gurmîn aştî bixin. Divê ev bi rengek were kirin ku ard li çermek tenik li seranserê rûyê şîvê were belav kirin, û di tu rewşê de çengek çênebe ku xeter dibe ku bibe gulokek gûr.
  8. Pi thetî ard yekser 100 ml têxin nav pan. xameya tirş an krem. Dûv re hemî malzemeyan têkel bikin.
  9. Piştî tevlihevkirinê, piyalek ava vexwarinê ya paqij (250 ml) têxin nav firingiyê û dîsa kezeba pêşeroja me bi şêwaza Stroganoff tevlihev bikin.
    qedehek av
  10. Niha dema xwê û baharatê ye. Ji bo vê mîqdara malzemeyan, ez bi gelemperî 1 kevçiyek xwê, 1 kevçîyek dara hişkkirî, 1/3 çaydanek bîbera reş a axê, çar pelên bayê mezin datînim.
  11. Ev e, da ku ez bibêjim, tercîhên malbata min e, lê divê her jineka malê bixwe tama xwe tam bike û mîqdara xwê û biharatan li gorî tama xwe biguncîne.
  12. Erê, min bi tevahî ji bîr kir, heke li şûna dara hişkkirî hûn nîskê teze bikar bînin, wê hîngê dudilî nebin, hûn dikarin ji çaydankek jê pirtir jî bavêjin. Hûn ê kezeba Stroganoff bi dill xera nekin.
  13. Piştî ku hemî malzeme hatin barkirin û tevlihev kirin, pan bi qapaxekê veşêrin û bi qasî 8-10 hûrdeman kezeba Stroganoff li ser agir êm bikin.
  14. Piştî vê demê, xwarin amade ye. Tenê pêdivî ye ku em wê li ser lewheyan deynin, bi giyayên hûrkirî vebikin an bi şaxên cihêreng bixemilînin. Her tişt dikare di şêwaza Stroganoff de ji kezebê re bibe xwarinek aliyî: qulikê nîskê, pasta, kartolên pijandî, û tenê kartolên kelandî.

Leave a Reply