Mead

Terîf

Mead-vexwarinek alkolîk a bi qasî 5-16., Li ser hingiv hatî çêkirin. Rêjeya şekir ji 8 heta 10%diguhere.

Cihên arkeolojîk ên herî kevnar ên li Rûsyayê, ku vedigerin sedsalên 7-6 b.z., delîlên çêkirina gelên xwemalî yên vexwarinê li ser hingiv peyda dikin. Ji ber vê yekê, Mead li Rûsyayê vexwarina alkolê ya herî kevn e. Mêşhingiv kewarên xwedayî bûn, û vexwarina hingiv çavkaniya hêz, nemirî, şehrezayî, vebêjî û jêhatîbûna efsûnî bû.

Ji bilî gelên Slavî, şahidiyên li ser koka kevnar a vexwarinê di dîroka Fînlandî, Germenî û Grekiyan de ne.

Ev vexwarina hingiv ji bo fermentasyona xwezayî di bermîlên darê de têne danîn û 5-20 sal di bin axê de dimînin. Dûv re wan dest bi karanîna metoda çêkirina xwarinê kirin, ku destûr da vexwarina qedandî di mehekê de. Bi kevneşopî ev vexwarinên hanê di bûyerên girîng de (jidayikbûn, dîlan, dawet, cenaze) têne bikar anîn.

Mead

Bi rêbaza xwarinê ve girêdayî ye, Mead di gelek celeb de parvekirî ye:

  • dema pijandinê (ciwan, normal, xurt, temsîl);
  • bi zêdekirina alkolê (bi û bê);
  • di dema zêdekirina pişkek hingiv di pêvajoya pijandinê de (li dawiya hilbera qediyayî an zêdebûnek tune).
  • Hêlîna berî pêvajoya zibilkirinê bikar bînin an na bikelînin;
  • tijîkirinên zêde (serxweş serxweş û li ser bingeha juniper, zencefîl, darçîn, gûz, gulî, an îsotên germ).

Li malê pijandinê

Li malê, çêkirina Mead pir hêsan e. Du rêbazên kevneşopî yên pijandina goştê bêyî û bi kelandinê hene.

  1. Mead bê kelandin. Ji bo vê yekê, hûn hewce ne ku ava kelandî (1 l), hingiv, û tirî (50 g) bigirin. Hingivê ku di avê de tê felq kirin û têxin nav rezê ava sar. Tirî ji bo mezinbûna bakteriyên asîdê û destpêkirina pêvajoya zibilkirinê hewce ne. Wekî din, kapasîteya vexwarina pêşerojê ya ku pêça lebatî an nîskê veşêre û du rojan li germahiya jûreyê bihêle. Bi vexwarinek penêr vexwarinê parzûn bikin û bi qulpek hermetîk bixin nav şûşeyek. Berî vexwarinê, 2-3 mehan li deverek sar (sarincok an bodrum) deynin. Piştî vê heyamê, vexwarin amade ye ku vexwe.
  2. Mead bi kelandinê. Ev reçete miqdarek berhema qedandî dide, û ji bo amadekirina wê hûn hewceyê hingiv (5.5 kg), av (19 ml), lemon (1 pc.), Û hevîrtirş (100 g). Hingiv di şeş lître avê de bihelînin, ava lîmonê berdin ser û bikelînin. Pêdivî ye ku kelandin 15 hûrdeman li ser agirê nizm pêk were, bi domdarî tevlihev bikin û kefiya ku tê hilberandin jê bikin. Pêdivî ye ku tevlihevî heya germahiya odeyê sar bibe. Ava mayî berdin ser û nîvê hevîrtirşkê lê bikin. Ji bo pêvajoya fermentasyona bêkêmasî, vexwarin mehekê hewceyê konteynerek sekinandî ya bi lûleyek hewa ye, ku di nav avê de tê daxistin. Dûv re hevîrtirşka mayî lê zêde bikin û bihêlin ku ew mehekê din bişo. Vexwarina qediyayî paqij bikin, têxin nav şûşeyek sekinandî, û 4-6 mehan li cîhek sar bihêlin.

Ya çêtir e ku meriv berî xwarinê 10-15 deqîqeyan Mead wekî aperîtîf vexwe. Ew ê şîvê şiyar bike, û xurek dê bi hecmek herî zêde bikevin xwînê.

Mead

Sûdên Mead

Hebûna di reçeteya Meadê hingivê xwezayî de vê vexwarinê yekta dike û bi rastî jî bikêr tê. Ew gelek vîtamîn, mîneral, û hêmanên şopê vedigire. Beşek hingivê Mead vexwarinê dide taybetmendiyên dijî-înflamatuar, antîbakteriyal, antîlerjîk û antîbakteriyal.

Germê Mead ji bo serma, grîpê, û bajon dermanek baş e. Di heman demê de taybetmendiyên wê yên sivik ên dîforetîk û diuretik jî hene. Mead mucusa berhevkirî ya şilek çêdike û wê ji laş radike, dihêle hûn hewa pişikê baştir bikin.

  • Mead ji bo pêşîgirtina li gelek nexweşiyan baş e.
  • Ji ber vê yekê ji bo nexweşiya dil û têkçûna dil, bijîjk pêşniyar dikin ku Mead (70 g) bi şeraba sor a hişk (30 g) rojê carekê berî xwarinê vexwin.
  • Bikaranîna Mead (200 g) bi mint xewê çêtir dike û pergala nervê aram dike.
  • Dema têkçûna kezebê, hûn hewce ne ku di dema xwarinê de Mead (70 g) ku di ava mîneralê de (150 g) de hatî hilweşandin bigirin.
  • Kêmasiya vîtamîn û sistbûna biharê dê bibe alîkar ku têkelek Mead û Cahors (50 g.) Were rakirin.
  • Ji bo ku li dijî enfeksiyona rûvî û encamên wê (vegirtin an zikêşê) şer bike dê alîkariya qedehek hişk a Mead a bi şeraba sor (100 g.) Bike.

mêrg

Xetereyên Mead û contraindications

  • Ji bo kesên ku ji hingiv û hilberên li ser bingeha wê re alerjîk in, Mead berevajî ye.
  • Mead ne-alkolî ji bo jinên ducanî nayê şîret kirin ji ber ku ew tewra zikmakî zêde dike, ku dibe sedema çêbûna zû.
  • Mead Alkolîkî di dayikên ducanî û hemşîre û zarokên heta 18 salî de qedexe ye. Her weha ji bo mirovên berî ajotinê.

Taybetmendiyên bikêr û metirsîdar ên vexwarinên din:

 

Leave a Reply