Pêjgeha Meksîkî, ji mînakî, ji Italiantalî an Japonî kêmtir navdar e, û xwarinên wê hene ku ew tavilê tê nas kirin. Meksîk di serî de bi tûjî û sosan ve têkildar e - Meksîkî pir hez ji bîbera bîhnxweş ên tûj dikin.
Pêjgeha Meksîkî di dîrokê de tevliheviyek ji kevneşopiyên pêjgeha spanî û xwecihî ya Amerîkî ye. Hindî li ser axa paytexta pêşerojê bi hilberên wekî fasûlî, ceh, chili germ, biharat, tomato û kaktusê Meksîkî dest bi xebatê kirin. Îspanyolan di sedsala 16an de ceh, genim, birinc, goşt, rûnê zeytûnê, şerab û gûz zêde kirine xwarina xwe. Bê guman, ev hilber bi menuê ve sînorkirî nebûn, lê ev malzemeyên bingehîn bûn.
Spanyolên germ jî penêr dan xwarinên meksîkî, bizin, pez û çêlekên navxweyî anîn xaka xwe. Mihê Manşo wekî penîrê yekem ê Meksîkî tê hesibandin.
Bingeh Menu
Dema ku em dibêjin Meksîko, em korn difikirin. Kûçikên tortîla yên navdar ji ardê gûzê têne çêkirin, gûz bi xwê û bîhnxweş tê xwarin ji bo teniştek an xwarinek, qurmek tûj an şêrîn - tamales - tê çêkirin. Ji bo pijandinê, pelên gûzê jî têne bikar anîn, ku tê de xwarina pijandî piştî pijandinê tê pêçandin. Li Meksîko û nîsk, û rûnê gûzan, û her weha şekirê gûzê, ku ji celebên taybetî yên gûzê tê stendin, navdar e.
Aliyê duyemîn ê herî populer fasûlî ye, ku ew hewl didin ku bi hindiktirîn demsalî wekî gengaz çêkin. Erka wê ew e ku bi wan xwarinên tûj ên ku Meksîkî pir jê hez dikin re rêve bibe. Birincê spî roleke bi vî rengî dilîze.
Goşt û xwarinên deryayî yên li Meksîkayê bi sosên cihêreng têne xwarin, ku ya herî populer salsa ye - li ser bingeha tomok û gelek baharatan, û her weha guacamole - pureya avokado. Goşt bi tercîhî goştê beraz û goştê goştê goşt e, mirîşk jî populer e, ku hemî li ser grilê têne sorkirin.
Demsala germ a Meksîkîyan ne tenê fêkiya navdar a bi cûrbecûr tûjiyê ye, lê di heman demê de sîr, giha, pîvaz, pelên bay, îsota Jamaican, tovên koriander, peppercorns, thyme, tovên karavîn, anise, gûz, darçîn û vanilla ye. Di heman demê de, şorbeyên li Meksîkayê bi tama nerm û hinekî nerm têne pêşkêş kirin.
Tomato di pêjgeha Meksîkî de pir populer in. Li vî welatî, dirûnên hêja yên tomokên herî xweş ên cîhanê têne berhev kirin. Ji wan selete, sos tên amadekirin, dema goşt û sebzeyan çêdikin lê dikin, þîrê vedixwin û petatan çêdikin.
Di nav hilberên din ên nebatî de, Meksîkî di heman demê de fêkiya avokadoyê jî bi bîhnfirehiya xweya gûzê tercîh dikin. Sos, şorbe, şîrîn û selete li ser bingeha avokadoyê têne çêkirin.
Mûzên Meksîkî ku bi mezinahiya wan mezin in, di pêjgeha neteweyî de jî têne bikar anîn. Ew di rûnê nebatî de têne sor kirin, porik li ser bingeha wan tê kelandin, hevîrê tûtilkan tê amadekirin, û goşt û xemil bi pelên mûzê têne pêçandin.
Bîbera germ
Pîvaza Çîlî wekî xuyangê xureka Meksîkî tête hesibandin, û li vî welatî zêdeyî 100 cûreyên wê têne çandin. Hemî di tehm, reng, pîvan, şekl û tûjiya tûjiyê de ji hev cûda ne. Ji bo Ewropiyan, pîvanek taybetî ji bo nirxandina hişkbûna xwarinek ji 1 heya 120 hate destnîşan kirin. Zêdetirî 20 - hûn bi xeter û xetera xwe hewl didin.
Cûreyên herî populer ên chili:
anchili chili - bîhnek nermik bîbera bîbera kesk tîne bîra mirov;
chili serrano - tama tund û tûj a navîn;
chili cayene (îsota cayenne) - pir germ;
Chip chipotle celebek pir tûj e û ji bo marînadan tê bikar anîn;
chili gualo - bîbera germ a germ;
chili tabasco - bîhnxweş û germ-tûj, ji bo çêkirina sosê tê bikar anîn.
Vexwarinên Meksîkî
Meksîko tequila ye, hûn dibêjin, û ew ê qismî rast be. Qismî ji ber ku ev welat di kevneşopiyên xweyên kulîner de tenê bi wî ve sînordar nine. Li Meksîko, çîkolata şile, ava fêkiyan, qehwe populer in, û ji alkolê - bîra, tequila, rûm û pûlk.
Vexwarina çîkolata qet ne mîna kakaoya me ye. Ew ji çîkolata helandî, bi şîrê qamçî hatî amadekirin.
Atolyeya vexwarinê ya Meksîkî ya kevneşopî ji genimê ciwan tê çêkirin, ku ji ava şîvê tê kişandin û bi şekir, fêkî û biharatan têketiye.
Meksîkî ji pelên xurmeyê çayek mêtîk a tonîk amade dikin, ku tê de gelek kafeîn heye.
From ji ava agave ya qelandî, pişka vexwarina neteweyî tê amadekirin. Ew mîna şîrê dixuye, lê tama wiya dişibîne û alkol tê de heye. Tequila, ku li seranserê cîhanê ew qas populer e, ji agave jî tê amadekirin. Ew bi lîmon û xwê vedixwin.
Xwarinên herî populer ên Meksîkî
Tortilla torleyek zirav e ku ji gûzê çêkirî tê çêkirin. Li Meksîko, tortîla zêdek ji her firaxê re ye, mîna nan ji me re. Ji bo Meksîkî, tortîla dikare şûna plakayekê jî bigire, bibe bingehek ji xwarinek keyfî re.
Nachos - Çîpên tortîla qurnefîl. Pir caran, nachos çêjek bêalî heye û ji bo vexwarinên alkolî bi sosên germ re tê pêşkêş kirin.
Taco tortîla qurmek dagirtî ye, bi kevneşopî ji goşt, fasûlî, sebze tê çêkirin, lê dikare fêkî an masî jî bibe. Sos ji bo tacos tê amadekirin û bi penîrê germ tê reşandin.
Enchilada dişibihe tacos, lê di mezinahiyê de piçûktir e. Ew bi goşt tê dagirtin û bi ser de jî bi sosê chili tê sorkirin an tê pijandin.
Ji bo burritos, eynî tortîla tê bikar anîn, ku tê de goştê hûrkirî, birinc, fasûlî, tomatîk, seleta tê pêçandin û bi biharat û sosê tê çandin.