Contents
Ji ber vê yekê Çirî derbaz bû, ku, bi hewaya xirab me tirsand, dîsa jî carinan rojên xweş û tav dida me. Li ser pozê meha paşîn a payîzê - Mijdar.
Wî jî, mîna selefê xwe, me di jimartina mehên salekê salname de tevlihev kir. Li gorî salnameya Gregorian, ew yanzdehemîn e, lê li gorî salnameya kevnar Roman - nehemîn, ku bû bingeha navê xwe (ji Latînî Mijdar, ango nehemîn). Lê bav û kalên me ew cûda digotin: Lefî, Lefî, Lefî, Befrî, Sîngî, cemidî, Pijandina Zivistanê, Nîv-zivistan, Svadnik, Mehek pantorên têr, Deriyê Zivistanê.
Sermawez dê êdî bi germbûna me xemgîn bibe - jixwe, ew timûtim bi berfê zuwa dibe, teşkên Mikhailovsky û Kazan, mij û dûvikên kêmîn tehdît dike. Ev meh di betlaneyên dêr û laîk de dewlemend e, û ew jî destpêka Cejna Rojbûnê ye.
Sermawez ne tenê ku meriv li ser xwarina tendurist bifikire, lê di heman demê de meriv lê vedigere jî bûyerek xweş e. Destpêk, bi dilpakî ji xwe re pirsan bibersivîne: "parêza tendurustî ya takekesî çi ye?", "Meriv çawa rojnama xweya xwarinê çêdike?", "Rejimek vexwarinê çawa çêdibe?", "Rejima rojane çawa bandor dike li ser parêz? "," Bi kîjan prensîbê xwarinan hilbijêrin? "," Çi ye birçîbûn, tiryakxwarin û xwarin? ”
Ji ber vê yekê, hilberên kevneşopî yên Mijdarê:
Brussels pişk
Zebzeyek du-salî ji malbata Cruciferous, ku xwedan stûnek dirêj a stûr (heta 60 cm an jî zêdetir) û pelên dirêjkirî ye, ku gava bigihêjin, stûnên piçûk çêdikin. Li ser yek ji çolê wê, 50-100 perçeyên weha "mini-kopiyên" kelemê spî dikarin mezin bibin.
Çandiniyên sebzeyên Belçîkî ev sebze ji cûrbecûr kale çandine. Ji ber vê yekê, dema ku ev nebat şirove dikin, Karl Linnaeus li rûmeta wan navek lê daye. Bi demê re, kelemê "Beljîkî" li Holland, Almanya û Fransayê, û paşê - li welatên seranserê Ewropaya Rojava, Kanada û Dewletên Yekbûyî belav bû. Naverokek wê ya kêm kalorî - 43 kcal di 100 g de ye û tê de madeyên kêrhatî yên wekî asîdê folîk, proteîna bi hêsanî hejandî û kalîteyê, fîber, potyûm, fosfor, hesin, magnezyûm, vîtamînên koma B, provîtamîna A, vîtamîna C vedigire.
Vexwarina kevra Brukselê pêşî li nexweşiyên dil û damarî digire, asta kanserojenan di laş de kêm dike, fonksiyona pergala endokrîn, nerv û berevaniyê baştir dike, dîwarên damarên xwînê xurt dike, û avakirina hucreyên xwînê yên sor pêşve dike. Wekî din, ev sebze xetera pêşkeftina şaneyên penceşêrê yên rektum, pêsîng û malzaroka malzarokê kêm dike. Di heman demê de ji bo kêmxwînî, qebizbûn, şekir, nexweşiya dil koroner, serma, bêxewî, astim, bronşît, zirav, vegerandina fonksiyona pankreasê jî tê pêşniyar kirin. Di dema ducaniyê de vexwarina kulîlkên Brukselê beşdarî pêşkeftina rast a pergala nervê ya fetusê dibe, xetera kêmasiyên zayînê di zarokên nûbûyî de kêm dike.
Kulîlkên Brukselê ji ber tama xwe ya nazik û gwîz di çêkirina xwarinê de pir tê bikar anîn. Mînakî, ew dikare bi bacon, hêk, kivark, pariyên nan, tovên senûyê, sosa zencîreyê, sînga mirîşkan, "şêweya Îtalî", "Şêweya Brukselê" were pijandin. Ji vê sebzeyê şorba şîr, madalyon, şorbe, omlet, salat, tap, kulebyaku, piyan dikarin xwarinên pir xweş werin hesibandin.
Tûrp
Ji nebatên giyayî yên salane / dusalane yên ji cinsê Radish ên ji malbata Kelem re tê gotin. Ev sebze bi nebzeyek koka dorvekirî, dirêjkirî an ovalek reş, spî, gewr, kesk, pembe an binefşî ve tê cûda kirin.
Misirê Kevnar wekî jidayikbûna gûzan tê hesibandin, ku li wir tovên wê ji bo amadekirina rûnê nebatî dihatin bikar anîn. Ji axa Misrê, radibe "koçber" dibe Yewnana Kevnar (li ku bi giraniya xwe zêr tê nirxandin) û welatên Ewropa. Lê radibe ji Asya li welatên welatê me hate anîn, li vir ew pir zû ne tenê populer, lê di heman demê de "xelaskarek" rastîn a Slavên di demên birçîbûnê de bû.
Sebzeya reh radiş mîneralan, proteînan, karbohîdartan, asîdên organîk, rûnên girîng, vîtamîna C, B2, B1, glukozîd, şekir, madeyên ku bi wî re sûfûr vedigire, fîber, potasiyûm, sodyûm, magnezyûm, kalsiyûm, hesin, fosfor, asîdên amînî vedihewîne.
Reqp xwedan taybetmendiyên fîtoncîdal, antîmîkrobiyal, bakterisîd û dij-sklerotîk e, di laş de asta xwêyên mîneral û vîtamînan zêde dike. Di bijîşkiya gelêrî de, di reçeteyên cûrbecûr de, radibe tê pêşniyarkirin ku were bikar anîn da ku zexîreyê bişewitîne, urolîtias û radîkulît derman bike, mîzdankê vala bike, şilavê zêde ji laş derxîne, zirav çêbike, û tevgera rovî xurt bike. Also her weha ew di parêza parêza bijîşkî de ji bo hemoptîzasyonê, atoniya rovî, nexweşiya gurçik û kezebê, kolestîstît, dorpêç, ji bo bihêzkirina por.
Kok û pelên radikên ciwan di pijandinê de têne bikar anîn. Ew dikarin werin bikar anîn ku şorbeyên xweş, selete, borscht, okroshka, xwarin, her cûre xwarinên zebze û goşt werin çêkirin.
parsnip
Ev sebzeyek ji famîleya Selîran e, ku bi rehekî stûr, bîhnxweş û bîhnxweş, koka tûj-ribbed û pelên perûyî tê veqetandin. Fêkiyên Parsnip rengek dor-elîptîkî an deşt-zexmkirî, rengek zer-qehweyî hene.
Di eslê xwe de, parsnips (aracachu an gêzerên Perûyî) ji hêla Hindistanên Quechua ve ji bo kokên xwe yên proteîn ên xwarinê hatine çandin. Di nav xwe de vîtamîna C, karotene, rûnên bingehîn, karbohîdartan, vîtamîna B2, B1, PP, rûnên bingehîn, xwêyên mîneral, karbohîdartên digestî, potasyûm hene. Madeyên kêrhatî hem di pelan de (rûnên bingehîn) û hem jî di koka parsûnê de (fruktoz û sukroz) têne dîtin.
Bikaranîna parsek alîkariyê dike ku libidoyê zêde bike, naveroka avê di laş de kêm bike, helandin û gera xwînê baştir bike, bandorek bi bandor li ser pergala rehikan bike, û kolika gurçik û hepatê kêm bike. Herweha, parsnîp xwedan taybetmendiyên analzîk, şilker, bendewar û diuretik in. Ew ji bo nexweşiyên dil, damar, alopecia areata, êrişên angina, nevrozên dil û bêkêmasiya koroner, tansiyon, tengasiyên masûlkeyan û nevrozan tê pêşniyar kirin.
Di pijandinê de, rehên parsûyê têne hişk kirin û li têkelên tozê yên demsalan zêde dibin. Also di heman demê de hêşînahiyên parsûyê yên qehweyî yên qels di amadekirina xwarinên sebzeyan de, amadekirina têkelên şorbe û xwarina konserve têne bikar anîn.
Okra
bamya, tiliyên jinan, gombo
Ew ji çandiniyên hêja yên hêşînahiyên nebatên gihayî yên salane yên malbata Malvaceae ye. Di nav rehekî stûr ê şaxbûyî de, pelên nizm ên şînahiya kulîlkên kesk, mezin ên kremî kêm dibe. Fêkiyên Bamrayê "qutiyên" kesk çar-an heşt alî bi tov in.
Welatê ku bûye zayîna okrayê bi pêbawerî nayê zanîn, lê pir caran ev fêkî li welatên Afrîka, Amerîkaya Bakur, û Hindistan tê dîtin. Çandiniyên nûjen ên sebzeyan fêr bûne ku wê li herêmên sartir mezin bikin (mînakî, welatê me, Rûsya, welatên Ewropî).
Okra ji hilberên xwarinê yên bi naveroka kaloriyê kêm e - tenê 31 kcal di 100 g de û di nav xwe de maddeyên kêrhatî yên wekî: hesin, proteîn, fêkiya xwarinê, vîtamînên C, K, B6, A, kalsiyûm, potassium, asîda folîk heye. Ji bo karanîna jinên ducanî, diyabetîkan, nexweşên bi nexweşiyên gastrointestinal, mirovên bi kîloyên zêde tê pêşniyar kirin. Okra başbûna ji angina, depresiyon, westandina kronîk, astim, atherosclerosis, ulcer, felqbûn, qebizbûn, bêhêziyê pêşve dike.
Ji bilî fêkiyê, pelên okrayê yên ciwan di pijandinê de ji bo xwarinên stewr û kelandî, selete, parastin û wekî xwarinek din jî têne bikar anîn. Tovên wê yên qelandî dikarin li şûna qehwê bikar bînin.
Îspenax
Ji nebatên gihayî yên nebatî yên malbata Amaranth re tê gotin. Ew di pelên kesk ronahî an tarî, zincirî an jî nermik de ku ji teşe de dişibihin destê mirovan ji hev cûda dibe. Also di heman demê de kulîlk û fêkiyên piçûk ên keskbar ên di forma gûzên hêkîn de hene.
Berê zayînê li Farisiya Kevnar hate çandin, lê siwarên Xiristiyan dema ku ew ji Xaçparêzan vegeriyan ew anîn Ewropa. Heya nuha, li welatên Erebî, di amadekirina gelek xwarinan de pêdivî ye.
Spinaq kêm-kalorî - 22 kcal ji 100 g pelên teze, ku tê de vîtamîn C, B6, A, B2, B1, PP, E, P, K, D2, proteîn, iyod, hesin bi hêsanî digihîje û organîk ve girêdayî ye, mîneral, potasiyûm, fîber
Pelên spinaxê xwedî bandorek şilker, tonîk, dij-înflamatuar û diuretik in. Xwarina spinaq dibe alîkar ku pêşî li pençeşêrê were girtin, kîlo winda bibe, fonksiyona rûvî asayî bibe, û pêşdeçûna tevliheviyên rehikan asteng bike. Ew ji bo anemî, westîn, anemî, tansiyon, gastrît, şekir mellitus, enterokolîtis tê pêşniyar kirin.
Spinax dikare were çêkirin da ku meriv selete, kalzone, piyana bêhêl, kenelonî, quiches, pasta, casseroles, rolls, cutlets, şorba kelem, sabzu-kaurma, sûfle, şorbeyên masî, phali, pasta û xwarinên din ên adetî û pir ne asayî.
Kiwi
gooseberry çînî
Ji taybetiyek rezên giyayî yên malbata Actinidia Çînî ve girêdayî ye û ji hêla fêkiyên bi çermê "mû" û goştê kesk ve tê veqetandin.
Cihê jidayikbûna vê nebatê wekî Çîn tê hesibandin ku tê de nifşa wê, liana mikhutao, mezin bûye. Her çend niha li cîhanê ji 50î zêdetir celebên kiwî hene, lê tenê çendek ji wan têne xwarin. Pêşkêşkerên sereke yên kîvî li ser pîvana pîşesaziyê Zelanda Nû û Italytalya ne.
Fêkiyê kiwi hilberek kêm-kalorî ye ku ji sedî sed gram 48 kcal tê de ye. Di nav pêkhateyên wê yên bikêr de divê fîber, glukoz, amîno asîd, fruktoz, magnezyûm, vîtamîn E, C, B1, A, PP, B2, B6, B3, potasiyûm, beta-karotîn, fosfor, kalsiyûm, hesin, pektîn, flavonoîd bêne eşkere kirin , asîdê folîk, enzîm, malik, citrik, quînîk û asîdên fêkiyên din, aktinîdîn.
Bikaranîna kîvî dibe alîkar ku pergala parastinê, hilberîna kolagenê, normalîzasyona tansiyonê, pêşîlêgirtina çêbûna nîtrozamîn û lebatên xwînê di rehikan de were xurt kirin. Ew ji bo zêdekirina rehmetî, pirsgirêkên zirav, nexweşiyên reumatîkî, kevirên gurçikan, ji bo baştirkirina performansa fîzîkî, nexweşiya dil tê pêşniyar kirin. Also her weha fêkiyên vê nebatê karê mîde, mîza, roviyê piçûk û mezin, mîzdana mîzê, pergala hilberandinê, masûlkeyên zayendan pêşve dibe. Kiwî xwediyê taybetmendiyên antioxidant û antimutagenîk e û rûnan dişewitîne.
Di pijandinê de, kîwî ji bo çêkirina cakes, pies, rolls, salads, jam, pizza, syrup, pastries, croutons, mousse, marmelate, flan, fondue, sauc, cream, configuration, ice cream, mast, punch, dema ku goşt tê pijandin tê bikar anîn. , kebab û hwd.
Cranberry
Çîçekek herheyî ya malbata Lingonberry, ku ji hêla lebatên tenik kêm û berberên gloverî yên sor ve bi tama tirş-tirş ve tê veqetandin.
Cranberries li welatên cihêreng ên cîhanê ku tê de gelek axa daristanên çolê, gewr-sphagnum, tundra an jî moz hene belav dibin. Li vir navnîşek piçûk a van welatan heye: Rûsya (Rojhilata Dûr jî tê de), welatê me, hin welatên Ewropî, Kanada û Dewletên Yekbûyî.
Cranberry hilberek kêm-kalorî ye, ji ber ku ji 100 gram fêkiyan tenê 26 kcal heye. Berberên wê vîtamîna C, citric, quinic û benzoic acid, vîtamînên komên K, B û PP, şekir, rûnê girîng, karotîn, pektîn û tanîn, xwê kalsiyûm, potasiyûm, fosfor, îyod, hesin, magnezyûm, sifir, bor, kobalt, manganez û hwd.
Xwarina cranberry pêşî li kolesterolê "xerab" digire, nermbûn û hêza rehên xwînê zêde dike, pejirandina vîtamîna C pêşve dibe, bîranînê baştir dike, û rehikan xweş dike. Ji ber taybetmendiyên wan ên derman, cranberry ji bo nexweşiyên wekî: tonsillitis, grîp, serma; rheumatism; avitaminosis; stresê pir caran, westîna kronîk û serêş; bêxewî; tuberkuloz; ateroskleroz û nexweşiyên pergala dil û reh; birîn, birîn û şewitandina çermê li ser çerm; kariyer û nexweşiya peryodon; enfeksiyonên mîzdankê.
Bi gelemperî cranberry nû an cemidî têne xwarin, û ew dikarin bên ziwa kirin û şil kirin, ji bo çêkirina ava şerab, vexwarinên fêkiyan, kelûpelên, jellies, jelly, kokteyl û kvass, li pies, selete û xwarinên din werin zêdekirin.
Sêv Antonovka
Ew ji celebên destpêka zivistanê ye û ji hêla darek bihêz, mezin û bi tacek sferî ve tê veqetandin. Fêkiyên Antonovka bi teşeyek navîn, oval-konikî an daîre-dorûber bi rûyekî hêşînayî yê rûçikî an ribbed, bi bîhnek taybetmendî û tama tirş in.
Hêjayî balkişandinê ye ku pedigreya "Antonovka" bi heman awayê ku bi hilbijarka gelêrî hatî afirandin nekariye were damezrandin. Li welatên Ewropaya Rojhilat, ev cûrbecûr sêv di nîvê duyemîn ê sedsala bîstan de berbelav bû û naha bi cûrbecûr cûrbecûr li Belarus, Rusya navendî û herêma Volga, li herêmên bakurê welatê me, bi berfirehî tê temsîl kirin. Di nav celebên wê yên populer de ev in: Antonovka "spî", "gewr", "pîvaz", "şîrîn", "serî", "ribbed", "strip" û "camî".
Antonovka, wekî hemî sêvan, fêkiyek kêm-kalorî ye - ji sed gramî 47 kcal. Di fêkiyên vê cûrbecûr de fîber, asîdên organîk, potiyûm, sodyûm, kalsiyûm, vîtamînên B3, A, B1, PP, C, magnezyûm, hesin, fosfor, îyot û% 80 av hene. Di nav taybetmendiyên wê yên kêrhatî de, şiyana asêkirina helandinê, kêmkirina asta kolesterolê, pêşîgirtina li pêşkeftina aterosklerozê, piştgiriya pergala parastinê, li ser laş bandorek paqijker û dezenfeksiyonê çêdike, pergala rehikan xurt dike, û çalakiya mêjî teşwîq dike. Tête pêşniyar kirin ku di dema dermankirina hîpovîtamînozê, şekir mellitus de sêv bixwin, da ku pêşî li geşepêdana pençeşêrê bigirin, bi nevrozan.
Pir caran, sêv bi xavî têne xwarin, lê ew dikarin werin tirş kirin, xwêkirin, pijandin, hişk kirin, li selete, şîran, sosan, qursên sereke, vexwarin û şahberhemên din ên kulîner werin zêdekirin.
Kevirê behrê
Ji malbata Lokhovye ve girêdayî ye û dikare wekî daristanek an darek piçûk bi şaxên "spiked" û pelên kesk ên teng mezin bibe. Ew li Moldova, Rusya, welatê me û Kafkasya belav e.
Fêkiyên goştê deryayê bi mezinahiyê piçûk in, bi şeklê ovalek bi rengek zer-sor-sor an porteqalî-zer in, bi rastî "li dora" şaxên nebatê digirin. Beran xwedan tama şêrîn û tirş a xweş, bîhnek taybetî û bêhempa ya ananas in. Ew vîtamînên B1, C, B2, K, E, P, flavonoids, asîda folîk, karotenoids, betaine, choline, kumarin, asîdên organîk (asîdên malîk, sitric, tartaric û caffeic asîd), tannin, magnesium, sodyum, silicon, hesin hene. , aluminium, nîkel, lîb, stroncium, molîbden û manganez.
Bi saya vê "kokteylê" ya pêkhatên bikêrhatî, behra behrê ji bo xurtkirina rehên xwînê, baştirkirina metabolîzmê, kêmkirina metirsiya gendeliyên xwînê, bandorên antîoksîdan li ser laş, başkirina ulse, şewat û birînên çerm tê pêşniyarkirin. Berik di nav têrkirina bijîjkî de ji bo nexweşiyên xwîn û pergala dil û reh, nexweşiya ulsera peptîk, gastrît, kêmasiyên vîtamîn, artrit, zirara tîrêjê ya lemlateyên çav û çerm hene.
Di pijandinê de, jam, komposto, jelly, marshmallow, jelly, rûn, îsot, cemed bi piranî ji berberên behrê têne amadekirin.
Genimên genimî
Ev genim bi qismî an bi tevahî tête nerîtandin, ku, di dema pêvajoya hilberînê de, ji kirasên fêkiyan û tovan, embrîyoyan tê paqij kirin û tê polîkirin. Pêdivî ye ku bête zanîn ku di demên Incîlî de jî, di nav rûniştevanên Celîlê de ev qurme yek ji wan xwarinên sereke bû. Li Rûsyayê, dexlê genim timûtim pirbûn û serfiraziyê sembolîze kiriye, ji ber vê yekê qurmê genim ji bo Slavan bûye hilberek xwarinê ya ferz.
Ji bo hilberîna vê cereal, genimê hişk ku xwedan naverokek gluten e (mînakek, celeb Durum) tê bikar anîn. Di pêkhateya wê de madeyên kêrhatî hene wekî: rûn, karbohîdart, asîdên amînî yên girîng, proteîn, fîber, rûnên nebatî, hêmanên şopê (potiyûm, fosfor, kalsiyûm, magnezyûm), vîtamîna PP, B1, C, B2, E, B6.
Germikên genimê kalîteyê ji hêla rêjeyek bilind a dendikên genim ên baş-kalîte, hevgirtina yekreng, naveroka kaloriya bilind (ji 325 gram hilberê 100 kcal) û hestiyariya hêsan tête veqetandin.
Ev celeb genim xwedan hêzek gelemperî, taybetmendiyên immunostimulating e, di kategoriya hilberên "çavkaniya xwezayî ya enerjiyê" de ye, metabolîzma rûnê rêkûpêk dike û pergala digestiyê çêtir dike, kolesterolê kêm dike, pîrbûna laş hêdî dike, rewşa por çêtir dike. , neynûk, çerm. Bikaranîna wê çalakiya pergala dil û damar û mêjî baştir dike, metalên giran, xwê, bermahiyên antîbiyotîk û madeyên jehrîn ji laş derdixe.
Ardê genim ji bo amadekirina xwarinên ji bo pitika û xwarina parêz tê bikar anîn (mînakî, şorbe, goştên goşt, pûng û tepsî).
cloudberry
Ew ji nebatên giyayî yên herheyî yên ji cinsê Rubus ên malbata Pembe ye, ew ji hêla rîzomek gemarî ya şax, stûnek rast, kulîlkên spî û pelên dilşikestî, qermîçok ve tê cûda kirin. Fêkiya Cloudberry fêkiyek pêkhatî ye, dema ku çêdibe sor e, û piştî gihîştinê zer-kehrîbar e, ku xwedan tama şerabê, tirş-pijang e.
Cloudberry li Sîbîrya, Sakhalin û Kamchatka belav e; ew herêmên polar-arktîk, tundra, daristan-tundra û daristan tercîh dike.
Fêkiyên gulberojê ji hêla magnezyûm, kalsiyum, potiyûm, hesin, alumînyûm, fosfor, kobalt, sîlîkon, vîtamînên B3, PP, B1, C, A, proteîn, şekir, madeyên pektîn, fîber, asîdên organîk ve dewlemend in (ango: ascorbic, citric, malik, asîdê salîsîlîk), anthocyanîn, karotenoyîd, tanin, fîtoncîd, leukocyanîn, leukoanthocyanîn, tokoferol.
Di tovên kewkurtê de malzemeyên çalak ên xwezayî hene: antioxidant, asîdên rûnê omega, asîdên linoleîk û alfa-linoleîk, sterolên nebatan.
Bikaranîna gulberojan dibe alîkar ji bo veguhastina hîdrojenê, domandina rewşa koloyî ya madeya navbikokî, asayîbûna kapîlerî asayî dike, nifûsa şaneyê nû dike, nûvekirina şaneyên xesar, û metabolîzma tîsê zûtir dike. Ew ji bo pêşîlêgirtina nexweşiyên dil û onkolojî tê pêşniyar kirin.
Ji bo xwarinê, kulberên nû, tirşkirî an şilkirî têne xwarin. Wekî din, hûn dikarin ji wan jelê, compote, jam, liker, şerab û ava wî çêbikin.
Notes
masî diranê antarktîk
Ev masîyekî deryayî ye, ku ji rêza Perchiformes e û bi hebûna du xetên kêlekê yên li ser laşê xwe yê dirêj, pîvazên cycloid, û devê xwe yê piçûk û şûştî tê cûda kirin. Nêzîkî 30 cureyên notothenia li cîhanê hene, ku bi giranî li avên Antarktîk û jêrbantarktîk dijîn. Ya herî navdar ji van notothenia mermerî ye, ku pir dişibihe kozek bi deqên karakterîstîk ên li ser laş, ku di dabeşkirina zanistî ya masiyan de dibe sedema tevliheviyê.
Goştê Notothenia hilberek bi naveroka kaloriya navîn e (100 kcal serê 148 gram), ku ji hêla hebûna madeyên kêrhatî ve ji hev cuda dibe: proteînên ku bi hêsanî têne helandin, rûnê masî, vîtamînên PP, D, A, C, kobalamin, asîdê folîk , pirîdoksîn, riboflavîn, tiamîn, nîkel, kobalt, molîbden, florîn, krom, manganez, sifir, îyod, zinc, hesin, kewkurt, klor, fosfor, potasiyûm, sodyûm, magnezyûm, kalsiyûm.
Bikaranîna nototenya dibe alîkar ji bo pêşkeftina pergala hestî ya zarokan, pîr û jinên ducanî, asayîbûna pêvajoyên metabolîzma, pêşîlêgirtina ateroskleroz û nexweşiyên pergala dil û reh, asayîkirina pergala rehikan, û baştirkirina ramanê pêvajoyên.
Di pijandinê de, ji ber taybetmendiyên çêja wê ya goştê rûn û şirîn, nototenya ji bo amadekirina xwarinên cûrbecûr tê bikar anîn - ew tê kelandin, sorkirin, stewr kirin, kişandin.
Beluga
Masiyên ava şirîn, ku ji malbata Sturgeon in, bi giraniya xwe ya mezin (heta 1 ton) û mezinahiya xwe (nêzîkî 4 metre) têne cûda kirin. Beluga "mega-dirêjî" - dikare bigihîje sed salî jî. Di tevahiya jiyana xwe de, ew gelek caran ji bo rijandin diçe nav çeman û vedigere deryayê. Jîngeha wê zozanên behra Xezerê, Reş û Azovê ye. Divê were zanîn ku ev cureyê zozanan di Pirtûka Sor de hatî tomar kirin.
Ji ber nêrîna masîvaniyê, beluga masiyek hêja ye, lewra ku ew bi goştê xweş tê veqetandin û hilberînerê havjar reş e. Di goştê wê de% 20 ê koma tevahî ya proteînên ku bi hêsanî têne helandin, amîno asîd (bi taybetî metîyonîn a girîng), nîkel, molîbden, florîn, krom, zinc, klorîd kalsiyûm, fosfor, potiyûm, hesin, vîtamînên A, D, B, hevkêşeya niacîn heye .
Di pijandinê de, goştê beluga ne tenê dikare qenc were qeşandin, lê di heman demê de cixare, hişkkirî an jî konserveyî ye. Havîra Beluga di bermîlek de an jî bi rengek hêsan a gewherî ve tête kirin. Vyaziga bû xwarinek taybetî ku ji beluga tê çêkirin, ku li cîhên girtina wê pir hevpar e. Mîzdana avjeniyê ya beluga ji bo zelalkirina şerab û çêkirina lepik tê bikar anîn, û çerm jî ji bo pêlavan tê bikar anîn.
Divê were zanîn ku nifûsa beluga felaketek kêm e, ji ber vê yekê kirîna goşt an havjar a vî masî ji ber lêçûna wan a zêde an belavbûna wan kêm e.
shiitake
Ev kivarkek ji cinsê Millechniki ye, ku ji hêla kumek mezin, berjêr, zirav û bi deviyek şehkirî, rengek spî an kesk-qehweyî û stûyek hûr, stûr û kurt ve tê veqetandin. Ji daristanên spîndar, birçik an tevlihev ên welatê me, Belarus û Rûsyayê hez dike, di tenêtiya "serbilind" de an jî wekî malbatek tev de mezin dibe. Her çend ew mûyên şîran dixwin, ew "bi şert" têne xwarin û tenê di formek xwêkirî de têne bikar anîn.
Kîr ji hêla naveroka kêm kaloriyê ve xwediyê tomarê ye - ji sed gramî tenê 19 kcal. Ew tê de madeyên kêrhatî yên wekî proteîn, rûn, derhêner, asîdê askorbîk, tiamîn û riboflavîn hene. Tête pêşniyar kirin ku ew ji bo kevirên gurçikan û tuberkulozê, şekir, birînên purulent, emfîzema pişikê, ûrolîtyasê were bikar anîn.
Qeymax
Ev beşa şîrê ku rûnê wê heye ku rûniştiye an bi pîşesaziyê ji hêla santrifîjayê ve hatî dezmar kirin. Bi rêbaza pêvajoyê ve girêdayî, ew di nav stendur û pasteurîzekirî de têne dabeş kirin.
Di kremê de rêjeyek zêde rûna ku bi hêsanî tê helandin heye - heya% 35% û gelek madeyên bikêr (vîtamîn E, A, C, B2, B1, PP B, D, potasiyûm, magnezyûm, fosfor, klor, zinc, hesin, L- tryptophan, lecîtîn). Ew têne pêşniyar kirin ku ji bo aramkirina pergala rehikan, zêdekirina xebata goncan, bi bêxewî, depresyon û jehrîkirinê (di hin rewşan de) werin bikar anîn.
Krem ji bo çêkirina her cûreyê şîraniyê (kek, çîçek, kurtefîlm, cemed, risotto, krem), şorbe, sos, fricassee, julienne, mascarpone, çaya mongolî û gelek xwarinên din tê bikar anîn.
Goştê dewêr
Goştê nûnerên dewaran (xalîçe, çêlek, çêlek, gobî û çêlekan). Ew ji hêla nermbûniyê ve, ji rengê wê ava sor-sor tê veqetandin, bêhnek wê ya xweş û avahiyek mermerî ya fîjor a nazik heye, rehên nerm ê rûnê wê bi rengek spî-kremî ve tê veqetandin.
Faktorên jêrîn bandor li ser kalîteya beef dikin: temen û cinsê ajalan, celebê xwarinê, mercên xwedîkirina wê, pêvajoya gihîştina goşt, stresa heywanê berî serjêkirinê. Celebên goştê goran li gorî beşa laş ji ku tê derxistin cuda dibin. Mînakî, pileya herî bilind a goştê belek, pêsîr an paşîn, qurm, fillet û qurmek e; pola yekem - perçeyên mil, mil an milên laş; pola duyemîn şanka paş an pêş e, birrîn.
Di goştê de potasiyûm, sodyûm, kalsiyûm, magnezyûm, fosfor, hesin, sifir, zinc, sulfur, kobalt, vîtamînên A, E, C, B6, B12, PP, B2, B1, proteînên temam hene.
Xwarina goştê zirav dibe arîkariya hesin, başbûna ji birînan, dermankirina nexweşiyên enfeksiyon, şewat, û dibe alîkar ku li hember westînê şer bikin. Ew ji bo anemiya kêmbûna hesin û asta bilind a kolesterolê ya xirab tê pêşniyar kirin. Kezeba bizinê ji bo dermankirina urolîtias û pêşîgirtina li êrişa dil baş e.
Beef dikare were çêkirin ku kutle, goştê goşt, baxşê pilafê Ozbek, stîfadoya Grek, goştê goşt, stak, nanê goşt, zeppelin, roast, barbecue, stew, beef stroganoff û şahberhemên din ên xwarinçêkirinê were çêkirin.
briar
Gulê hov
Tê nav refên pirzimanî, çolî yên malbata Pink. Ew ji hêla şaxên davêjî, dirûvên stûxwar ên nîv-heyvî û kulîlkên spî an pembeqijkî vekirî ve tê veqetandin. Rengên gulberojan ên mîna berrî xwediyê rengek sor-porteqalî û gelek achenên porî ne.
Hin zanyar îdîa dikin ku çiyayên Hîmalaya û Iranranê zayîna vê gihayê ne. Di cîhana nûjen de, gula kûçikan, ji xeynî çol, tundra û permafrostê, li hemî deverên avhewa belav e.
Hipsên rabûne yên rawe hilberek kêm-kalorî ye - ji 51 g tenê 100 kcal. Ew proteîn, karbohîdartan, fîbera xwarinê, asîdên organîkî yên belaş, kalsiyûm, sodyûm, fosfor, potiyûm, magnezyûm, hesin, manganez, sifir, molîbden, krom, kobalt, vîtamînên B1, B6, B2, K, PP, E, C, hene, rengdêr û tanîn, riboflavîn, karotîn, asîdê malik û citrikê, fîtoncîd, şekir, rûnên girîng.
Rosehip ji hêla xurtkirina gelemperî, dijî-înflamatuar, başkirina birînan, taybetmendiyên diuretîk ên qels, koleretîk û tonik ve tê destnîşan kirin, berxwedana laş li hember enfeksiyonan zêde dike. Bikaranîna gulberojê dibe alîkar ku pergala gera xwînê paqij bike, metabolîzmayê baştir bike, laş bi vîtamînan dewlemend bike û tansiyona xwînê kêm bike. Ew ji bo skorvy, kêmxwînî, nexweşiyên mîzdankê, gurçik û kezebê, atherosclerosis û gelek nexweşiyên din tê pêşniyar kirin.
Berikên sorgulê dikarin ji bo çêkirina şeraba malê, çay, kompot, şorbe, şorbe, konyak, çelê, şerbet, tincture, lîkor, mermalad, marşmallow, jam, jelly, puding, pîvaz, kek, kartolên şorbe, sosê werin çêkirin.
cashew
Ew ji darên termofîlî yên hergavîn ên malbata Sumakhovy e. Fêkiyê kaşûnê ji "sêvek" û gûzek keşîşê ku bi serê mêwî ve hatî girêdan pêk tê.
Keşikên "Sêv" bi mezinahiya xwe, pelek-teşe û şirîn-tirş, şirîn, goştê goşt in. Pîvaza sêvê rengê wê zer, sor an porteqalî ye. Gûzên kasewê di nav qalikek zexm de bi rûnek organîk a qelandî (kartol) vedişêrin. Ji ber vê yekê, hilberîner berî derxistina gûzek, wê didin dermankirina germê da ku vê madeya jehrî bişemitîne.
Cashews li seranserê cîhanê ji Amerîkaya Başûr dest bi gera xwe kir û naha li Brezîlya, Hindistan, Endonezya, Nîjerya, Vîetnam û Tayland bi serfirazî mezin dibin.
Gûzên kasewê xwarinên kaloriyî ne: Ji 100 graman 643 kcal xav û sorkirî, bi rêzê - 574 kcal. Di wan de proteîn, karbohîdartan, vîtamînên B2, A, B1, hesin, fosfor, zinc, kalsiyûm hene. Taybetmendiyên wan ên tonîk, antîseptîk û antîbakteriyal hene. Ew ji bo karanîna di parêza tibî de ji bo dystrofî, anemî, tevliheviyên metabolîzma, psoriaz, diranşik têne pêşniyar kirin. Also her weha karanîna gûzên kaşûnê dibe alîkar ku asta kolesterolê kêm bibe, pergala parastinê xurt dike, û karê pergala dil û reh normal dike.
Di çêkirina xwarinê de hem sêvên kaşû û hem jî gûz tê bikaranîn. Mixabin, sêvên kaşûyê hilberên xerabûyî ne, ji ber vê yekê ew tenê li welatên ku kaşûn lê mezin dibin têne firotin (mînak, li Hindistanê, jam, ava, jel, vexwarinên alkol, kompot ji wan têne çêkirin).
Gûz dikare bi xavî an sorkirî bê xwarin, li sos, selete, pasta û şîraniyan û rûnê ku pir dişibe rûnê fisteqan bê zêdekirin.