Masîyê mirekebê

Terîf

Kewtapok heywanek e ku laşê wî mîna topek e ku bi heşt tentakulên ku jê dirêj dibin e. Bi rastî, di bin laşê wî tûrik de mejî û pergala rehikan a heywanek berbiçav aqilmend pir pêşketiye.

Kewar ji cinsê sefalopodan e. Bedena wê nerm û kurt e, pişta teşeyê wê oval e. Devê oktapodê li hevgirêdana şepelên wê ye û dişibe berîka belek, lê ew ji du çeneyên bihêz pêk tê.

Vekirina analê ya oktapodê di bin mantoyekê de veşartî ye, ku ew dikare bi qulikê çermê qurmandî re were qiyas kirin. Kewçêr bi çîtikek ku di qirika wî de ye xwarinê hûr dike. Tirpikên dirêj ên ku 8 heb in, ji serê kewarê dirêj dibin.

Di kewçêrên mêran de, yek ji tentanan tê veguheztin organek zayendî. Hemî tentan bi parzûnek zirav bi hev ve girêdayî ne. Li ser her tentakê şîrek hene, yên ku bi tevahî heya 2000 heb in.

Taybetmendiyên bingehîn

Tîp - Molusqe
Class - Cephalopods
Cins / Cûre - Octopus vulgaris

Daneyên bingehîn:

• MEZINAYÎ
  Dirêjî: heya 3 m, bi gelemperî kêmtir.
  Giranî: bi qasî 25 kg. Jin bi giraniya 1 kg, û nêr - 100 g digihîjin gihîştina zayendî.
• NUVEKIRINÎ
  Puberty: jin ji 18-24 mehî, nêr zûtir.
  Hejmara hêkan: heya 150,000.
  Incubation: 4-6 hefte.
• LIFESTYLE
  Adet: tenêtî; şevîn in.
  Xwarin: Bi giranî kew, kewkurtik û molozên bivalve.
  Jiyana heyatê: jin piştî jidayikbûna nifşan di 2 saliya xwe de dimirin. Mêr dirêjtir dijîn.
• TAYBETN GIRT
  Xizmên herî nêz cewrikên nautilus û dekapod in, wek kurmik û kêzik.

Naverok pêkhatî û kalorî

Di goştê kewçêrê de proteîn û heya% 10 rûn heye. Mişk bi madeyên derxistinê têr dibin, ku tama taybetî didin xwarinên kewçêr.
Ji xeynî proteîn û rûnê, di goştê kewçêr de vîtamînên B, carotene, tokoferol, vîtamîna K, nîkotînîk û asîdên ascorbî hene.

Makro û mîkro elementên ku goştê kewçêr têr dikin di setek wusa de têne pêşkêş kirin: sodyûm, kalsiyûm, potasyûm, magnezyûm, fosfor, îyot, sifir, hesin, çînko, selenyûm û manganez.

• Naveroka calorîk 82 kcal
• Proteîn 14.91 g
• Fat 1.04 g
• Karbonhîdrat 2.2 g

Feydeyên oktapodê

Bi taybetî di goşt de gelek asîdên çewrî yên omega-3 têrnegirtî hene. Ev pêkhateya yekta bandorek sûdwergirtî li ser xebata pergala dil û reh heye û metirsiya gelek nexweşiyan kêm dike, xebata mêjî asayî dike.

Ji 160 gramî goştê kewçêr nêzîkê 100 kcal heye. Fillet hejmarek girîng a proteîna bi hêsanî digihîje heye - heya 30 gramî hilberê heya 100 gram. Naveroka rûn kêm e û ji 2 gramî derbas nabe. Feydeyên goştê kewçêrê jî ji ber vîtamînên A, B, PP, D in ku tê de ne; mîneral - kalsiyûm, magnezyûm, fosfor, selenyûm, molîbden, îod, potiyûm û yên din.

Ji ber naveroka zêde ya hêmanên hêja û kêm calorie, goştê van ajalên behrê jî ji hêla wan kesên ku meyldarê kîloyên zêde ne û li reqema wan temaşe dikin dikare were vexwarin.

Zirara Octopus

Todayro, li gorî zanyariyan, tevahî qirêjiya deryayan serdest e, ku bûye sedema zêdebûna berhemanîna madeyên jehrîn ên di behrê de, û her weha pêkhateyên mirinê yên mirinê.

Zehmetiya methylmercury ku di goştê deryayê de heye ji hemî nîşanên jehrên herî naskirî yên îro derbas dike. Ev zerar dide heştxaliyan û ne tenê wan; kêzik, hêşîn, kêzik û kêzik, kelpîç ji bo tenduristiya jiyana deryayî xeternak in.

Madeyên zirarê, ku hêdî hêdî di laşê me de kom dibin, zirarê digihîne tenduristiyê, ku birînên giran bandor li dîtinê, bihîstinê û pergala rehikan dikin.
Guhertinên bêveger di kesekî de pêk tê. This ev bê guman zirarê dide oktopusan, bêtir ji ber pirsgirêkên derdorê ji xwe.

Reaksiyonek alerjîk li ser xwarinên deryayê, di nav de kewçêr jî, di nav mirovan de pir hevpar e.

Cûre û cûre

Di xwezayê de zêdeyî 200 cûre kewçêr têne dîtin, lê hemî nayê xwarin. Hin ji wan qet nayê pêşniyar kirin, ji ber ku ew pir jehrîn in (mûlûsên wusa ku li Okyanûsa Pasîfîk dijîn bi hêsanî ji hêla hebûna xelekên şîn ên li ser tentan ve têne veqetandin).

Çend cûreyên oktopusan hene, mînakî, dêw, heta yên bazirganî. Van moluskan di cîhanê de yek ji wanên herî mezin têne hesibandin: Dirêjahiya laşên wan, bi rengek mermer a neasayî sor-qehweyî hatine boyaxkirin, dikare bigihîje 60 cm, û bi hev re tentakles - 3 m.

Octopusên mezin li behrên Koreya Başûr, Koreya Bakur û Japonya Bakur têne girtin. Li Koreyê, ji bilî yê mezin ku jê re "muno" tê gotin, oktapusa bi qamçî - "nakchi" jî belav e. Ya paşîn ji hêla rengek kesk-gewr ve bi tîrêjên ronahî ve tê veqetandin û bi qasî 70 cm mezin dibe (dirêjahiya bi tentan).

Li Afrîkayê, hûn dikarin timûtim kewçêr a hevpar bibînin, ku li welatên din jî navdar e. Li Rûsyayê, li Behra Japonya, oktapodên ku bi qasî 2-4 kg giran in têne girtin, ku ji bo amadekirina xwarinên germ îdeal in, û her weha celebek piçûktir a "muscardini" (giraniya wê ji 100 gramî derbas nabe), ku ji bo seleteyan têne bikar anîn.

Oktapodên piçûk an navîn bi gelemperî têne xwarin - di van moluskan de laşên şirîn û xweş hene. Dema ku hilbijêrin, bala xwe bidin rewşa çavan (ew çiqas şefaftir in, kewçêr nûtir in) û şepirên, ku divê rengek wan yeksan be, birqok û zirarê nedin.

Taybetmendiyên tamê

Octopus tama xweya taybetî deyndarê madeyên derxistî yên dikevin masûlkeyên şanikên wan e. Ew van beşan in ku ji hêla xwarinê ve herî hêja têne hesibandin, her çend, berevajî piraniya guran, kewçêr tev tê xwarin. Ew ji her tiştî çêtirê marûzê xweş e, lê pir nermtir û nermiktir e, heke, bê guman, teknolojiya pijandinê were şopandin. Goştê juicî yê bi çêjek xweşik şêrîn dikare li ser her masê bibe delaliyek rast.

Sepanên pijandinê

Octopus têne kelandin, sorkirin, stewtin, tirş kirin, kişandin, dagirtin - bi yek gotinê, ew bi gelek awayên cûda têne pijandin, her carê xwarinek xwerû digirin. Ya sereke ev e ku meriv bi baldarî bipije da ku meriv ji inkê ku dibe ku hîn jî di laş de bimîne, û madeyên din ên ne pir xweşik xilas bibe.

Di octopusên çêkirinê de raz hene. Ji ber vê yekê, ji bo ku bigihîje nermiyê, tentan têne lêdan, di cemedê de pêşî têne cemidandin.

Goştê kewçêr bi gelemperî li şorbeyan tê zêdekirin, ew bi xwarinên deryayî yên din re xweş diçe, mînakî, kêzik, û hem jî sebze, bostan, birinc, giha, hûn dikarin jê re koxikan jî çêkin. Bi zêdekirina sosê soyê, rûnê zeytûnê an sîrka şerabê çêj dikare bi hêsanî were xweş kirin.

Li welatên cihê heştpûş bi awayên cuda têne pijandin û xwarin. Mînakî, li Portekîzê ew bi gelemperî bi fasûlî û sebzeyan têne şûştin, di nav de îsotên zengile, kartol, tomato û zeytûnan, her çend li vî welatî hêsankirina seleteyên xweş bi zêdekirina mêşhingiv re hêsan e.

Li Spanyayê, xelekên goştê oktapod populer in, ku di nav hevîr de têne pijandin, paella jî bi wan re tê pijandin. Li Italytalyayê, şorbe ji qalikê çêlekan têne çêkirin, û kewçêr jî ji bo sandwîçan guncan in. Xwarinek balkêş li giravên Polynesian dikare bête tam kirin: Kewçêr ewil têne ziwa kirin, dûv re di şîrê gûzê de tê kelandin, û di dawiyê de tê pijandin.

Li Japonya û Koreyê ew bi zindî jî têne xwarin, lêbelê, ev xwarin ne ji bo dilşikestî ye, ji ber ku tentakulên kewçêr ên qutkirî dikarin demek dirêj çalak bimînin. Li heman Japonya, sushî, selete û şorbeyên bi qalik têne çêkirin; tokoyaki li vir jî populer e - perçeyên oktapusê yên ku di singê de hatine sorkirin.

Li Koreyê ji bilî awayê karanîna karanîna hilberê, ji bo mêvanên biyanî jî pir adetî û qebûlkirî hene, mînakî, xwarina nakchi chongol - keşkek nebatî ya bi oktapod. Li Çînê, şêlû bi gelemperî di her celebî de têne xwarin: tirşkirî, pijiyayî, kelandî, û, dîsa, xav.

BI LIMON G GARRDEYA OTKTOPUZ RO BASTKE

Alpîranî

• 300 gram şaxên oktapusê yên ciwan qelandî
• 30 ml rûnê zeytûnê
• 4 kevirên sîr, bikelînin
• Zest 1 lîmon
• 1/2 ava lîmonê
• 1/4 kulîlk parsley, hûr hûrkirî

Amadekarî

1. Di kelek mezin de li ser germa navîn-bilind, rûnê zeytûnê germ bikin, şîpikên qurmikan lê zêde bikin û li her aliyî deqîqeyek ji bo sorek û qurmek xweş sar bikin.
2. Sîr, zebeş û xwê li tama xwe zêde bikin. Baş biqelînin, 1 deqeyek din germ bikin.
3. Pîvaza ji germê derxînin, li ava lîmonê bixin, tevizînin û li plakaya servekirî veguherînin. Avêtinên aromatîk ên ji tangê bavêjin ser oktapodê û parsleyê reş bikin.

Di cih de xizmetê bikin!