Deste

Terîf

Ewitandina Afrîkî (Struthio camelus) di nav teyrên bê firîn ên bê firîn de mezintirîn e, nûnerê yekta yê rêzika deşkan e. Osteytanê mezin dikare bi 270 cm dirêjî û 175 kg jî bi giranî bibe.

Laşê çûkê bi zexmî tê qewirandin, seriyek piçûk a pêçayî li ser stûyek dirêj e. Perên nebaş pêşkeftî ne, bi xelekan diqedin. Ji ber ku teyrên behreya wan tune ku bifirin, ew xwediyê skelet û masûlkeyên pişikên paşîn in.

Li ser stû, serî û çokan, û her weha li ser sîngê jî perik tune ("kornên pectoral"). Perên nêr li ser laş reş in, li ser per û dûv spî ne; rengê jinikê yê qirêj, qehwe-qehweyî ye.

Real Facts

Gotina "serê xwe di qûmê de veşêrin, wekî şûşeyek" dibe ku ji wê rastiyê tê ku deşterek ku ji nêçîrvan direve derewan dike û stû û serê xwe li erdê dixe, hewl dide ku li hember paşxaneya savana dorpêç "winda bibe" . Ger hûn nêzikî çûkek wusa veşartî bibin, ew di cih de radibe û direve.

Tendurikên stûyê dikarin wekî bexşîner werin bikar anîn. Lêkolînan ji bo vê armancê îhtîmala karanîna çavan nîşan daye.

Naveroka kaloriyê û nirxa xurekiyê ya ostrê

Naveroka caloriyê ya şîndar 159 kcal e.

Nirxa xurekê ya stûrek:

• proteîn - 28.81 g,
• rûn - 3.97 g,
• karbohîdart - 0 g

Feydeyên goştê dendikê

Goştê stûyê tenderê hilberek parêzê ye, feydeya wê ya sereke ev e ku, kêm-kalorî ye, ew gelek proteînek hêja (heya%22), ku bi tevahî ji hêla laşê mirov ve tê kişandin, vedigire. Ew naverokek kolesterolê kêm heye. Ew bi vîtamînên B, PP û E, û her weha mîneralên dewlemend - sodyûm, selenium, zinc, magnesium, fosfor, kalsiyûm û yên din dewlemend e.

Hilberek îdeal ji bo kesên ku giranî û tenduristiya xwe dişopînin, û her weha di parêza xwe de cûrbecûr hez dikin. Rengê goştê sturî ji rengek sor û tarî ye, mîna goştê gûzê, di pratîkê de tebeqeyên qelew tune - di pelê de ew tenê 1.2%e. Tama wê hinekî mîna goştê golê ye, lê xwerûya xweya neasayî heye, berevajî tamek din. Li firotanê bi piranî hûn dikarin pelika çokan bibînin, lê li çandiniya strûkê ji we re tê pêşniyar kirin ku hûn her perçeyek û pêhnek bijartî bikirin - teze û jîngehparêz.

Zirar

Zirar dikare ji ber amadekirina nerast û karanîna pir demsalên germ an sosê çêbibe. Di nav nakokîyan de ev tişt têne hesibandin: goştê stûyê ne girêdayî hilberên alerjenîk e, lê kesên ku alerjiyê dikişînin divê dîsa jî baldar bin; hûn nikarin goştê xav bixwin, tu berevajîyên din tune.

Taybetmendiyên tamê

Di goştê stûr de siyên cûda yên sor hene. Ew ji xwarinên xweş e û li gelek xwaringehan tê pêşkêş kirin.

Goştê stûyê tehmek xwerû ya nerm û nazik heye, piçek mîna goştê goşt. Lê heke ew bi durustî neyê pijandin, wê hingê dê bibe hişk û hişk.

Sepanên pijandinê

Goştê dendikê di çend kategoriyan de tête dabeş kirin.

Rih û tilûr wekî madeyên xav ên pola herî bilind têne hesibandin û 2/3 ji goştê ku hatî wergirtin pêk tînin, ji ber ku masûlkeyên lingên sturî herî pêşkeftî ne. Piraniya xwarinên ji vê beşê têne amadekirin. Goştê wusa ji bo steak, steak (ew bi sosên pirteqal û xerdelê têne rijandin) îdeal e, çîpok, goştê biraştî, entrecotes, beraz stroganoff. Ji bo ku xwarinên herî nazik û şirîn çêbikin, pêdivî ye ku ew di germahiyên bilind de werin pijandin.

Ew ji bo çêkirina şorbe, şorbe, firingî, kelandî, gulaş, selete û kutle goştê stûyê bikar tînin.

Dê kes li pêş çavê goştê kişandî, her weha goştê bipijandî an barbecue, bêhêvî nemîne. Evîndarên egzotîkî dê dev ji barbika ostrê bernedin.

Goştê pola duyemîn ji sternumê tê stendin, ji ber vê yekê ku masûlkeyên pêsîr ên van çûkan hema bêje pêşve neçûyî ne. Ew% 30-ê hemî goşt pêk tîne. Ew di hilberîna sosîsan de, û her weha ji bo çêkirina biltogs, xwarinek populer a Afrîkaya Başûr ku ji tepsiyên goştê tirşkirî û dûv re jî hatî kişandin tê bikar anîn.

Goştê hêştirmeyê ji ber jêhatîbûna xweya ku bêhnên bêhemta ku jê re bêkêmasî dişoxilîne tê xelat kirin. Ew bi her hilberê re xweş diçe. Bi goştê hêştirme re çêj, xwarinên behrê, kivark, asparagus, gwîz û fêkiyan tamek xweş distîne.
Potatoyên kelandî, stewên sebzeyan, genim û pasta yên cûrbecûr ji bo xwarinên goştê hêştirme wekî xwarinek pêşîn têne xizmet kirin.

Niştecihên Namîbya, Kenya, Meksîka, Çîn û Italytalyayê bi taybetî ji goştê ostrê hez dikin.

Steka stûyê

• Ingredients:
• Goştê stû - 600 Gram
• Sosê soya - 3-4 Tbsp. kevçî
• Xwêya Deryayê - 2 pincar
• Tovên Coriander - 1 Teaspoon
• Bîbera reş a zevî - 2 pincar
• Rûnê nebatî - 2 Tbsp. kevçî

Amadekarî

1. Pêdivî ye ku goşt were şûştin û bi qasî 2 cm stûr parçe parçe bibe. Goştê di sosê soyê de bi xwê, bîbera bîrdar û korînderê marîn bikin.
2. Hûn dikarin tovên coriander bi pincarê gêr bikin, an jî hûn dikarin bi verastî dilopek sîrka balsamîk li marînadê zêde bikin.
3. Goşt 15-20 hûrdeman bimînin.
4. Panela grillê bi rûn baş germ bikin, perçên goşt li her du aliyan li ser germa zêde ta ku zer bibe, û dûv re jî germahiya binê pançê kêm bikin ta ku were pijandin (li her aliyekê 3-4 hûrdem).