Contents
Terîf
Digel ku îstirîdonên pijandî, sorkirî, kelandî, di firingî de, di nav hevîr an bîhnê de, di buharê de an di hêjayî de têne bikar anîn, em ê qala bikaranîna îstirên teze, ango yên xav bikin. Ji ber ku di vê guhertoyekê de ye ku delalik gelek pirsan radike, hestên tevlîhev dike, û ew qas di civakek arîstokrat de tê nirxandin.
Ev molusk di xebatên gelek nivîskar û helbestvanên navdar de bûye mijara pesindanê. Helbestvanê fransî Leon-Paul Fargue cewrikan wiha şirove kir: "Xwarina goştê goşt mîna ku devê behrê maçî bike."
Kiss of Sea xwarina bijare ya Casanova-ya navdar bû, ku 50 taştê ji bo taştê xwar. Di vê berhemê de ye ku ew raza evîna wî dibînin. Oyster afrodîzyakek ku bi berfirehî tê nas kirin in.
Helbestvan Anna Akhmatova rêzikên xebata xwe jî ji vê delaliyê re veqetand: "Behrê bêhnek teze û tûj dida, Shellfish di qeşayê de li ser tehtekê".
Dema ku li Fransayê bû, Coco Chanel-a bîst û pênc-salî fêr bû ku deştan bixwe, wê hingê wê bawer kir ku ev serfirazî bi ser xwe de bû, û paşê wê kêfa xwe kir û wek yek ji xwarinên xweyên bijarte îstirîdeyên ku wê nikaribû red bikira, rêz kir.
Naverok pêkhatî û kalorî
Ev xwarin ji% 92 xwarinan zêdetir hesin heye. Ya girîngtir, her çend çend xwarin (8%) hene ku Zêdetir Iron dihundirînin, ev xwarin bixwe ji Ironê zêdetir ji her xurekek din dewlemendtir e. Bi heman awayî ew bi Zinc, Vîtamîna B12, Sifir û Magnezyûm jî nisbeten dewlemend e
- Naveroka calorîk 72 kcal
- Proteîn 9 g
- Fat 2 g
- Karbonhîdrat 4.5 g
Feydeyên îstirîdeyan
Mîta herî populer a di derheqê guran de ev e ku tê gotin gulaş libido zêde dike. Sedema vê çîroka ku Giacomo Casanova her roj ji bo taştê 50 îstirîdê dixwar û bi bawerî ber bi karûbarên evînê ve diçû ye. Rastiya ku Casanova di sedsala 18-an de jiyaye, û hemî karûbarên wî yên erotîkî bi saya otobiyografiya wî, ku ew dikare her tiştî binivîse, hate nas kirin, kesek aciz nake.
Rast e, di vê yekê de hin rastî hebû. Di dema çalakiya zayendî de, zilamek bêguman mîqyarek zinc winda dike, û vexwarina îstirên, ku tê de zinc di mîqdarên mezin de tê dîtin, vê kêmasiyê telafî dike.
Lêbelê, divê îstirîdon afrodizyakek saf jî neyê hesibandin. Tenê ew e ku ev proteîna xwezayî ji hêla laş ve bi hêsanî û zû tête pejirandin, kesek piştî xwarinê xew nakeve, û dem û daxwaziya wî heye ku çalakiyên çalak bike, yên xwezaya evînê jî di nav de. This ev hem ji jin û mêr re derbas dibe.
Di dema Casanova de, wekî hûn jî dizanin, lêzêdekirinên parêza zinc-zexmker nehatin serbestberdan, û Italiantalî yê civakparêz bi behreyî diyariyên xwezayî yên Deryaya Navîn bikar anî. Ji ber vê yekê, oysters dibe ku dê jiyana weya kesane xerabtir nekin, lê divê hûn ji bo bêhêliya evînê wekî dermanê xwe ewle nekin.
Lê hema hema hemî hêşînahî, berî her tiştî, xaniyek rastîn a vîtamîn û mîneralên kêrhatî ne. Ew magnesium, kalsiyûm, potassium, hesin, fosfor, zinc, vîtamînên A, B, C, E.
Hêstir kalorî kêm in, di serê 70 gramî de tenê 100 kcal hene, ji ber vê yekê ew dikarin bêyî ku li ser zêdekirina giraniya xwe bifikirin werin vexwarin. Di prensîbê de, xwarinên deryayî yên din xwedan heman taybetmendiyên kêrhatî ne - heman şînk, kelmêş û kêzikan, û hem jî pir celebên masiyên behra çolê, nemaze spî. Lê oysters yek avantajek berbiçav heye.
Pêdivî ye ku hema bêje hemî masî û xwarinên behrê berî karanînê bên kelandin, sorkirin, stewtin, ango, bi dermankirina germî re were derbas kirin, ku tê de hin beşek ji hêmanên şopê yên hewce bê guman winda dibe. Li alîyê din, îstirîdonên xav û bi rastî zindî têne xwarin, ji ber vê yekê hemî taybetmendiyên bikêr bê windahî dikevin laşê me. Bê guman, hûn dikarin îstirîdyayên germ jî bikin: mînakî li Spanya û Fransa, ew hem sorkirî hem jî pijandî têne pêşkêş kirin, lê ev ne ya her kesî ye.
Bi xwe, ev nêzîkatî ne li gorî tama min e, û ez tercîh dikim ku îsotan, wekî ew dibêjin, di forma xweya xwerû de bikar bînin.
Gava ku hûn îstirîdê dixwin çi bi laş dibe
Ne ecêb e ku tiba serdest xwarina îsotan pêşniyaz dike ku tansiyona xwînê kêm bibe, tûjiya dîtbarî were vegerandin, rengê çermê saxlem were domandin, û hem jî wek profîlaksek li dijî riwekên por û tewra penceşêrê. Bi taybetî jin ji ber hebûna arginîn di nav wan de hez dikin, ew madeyek ku rêzikên xweşik ên di çerm de radike û porê stûr û stûr dike.
Zirarê îstirîdê
Lêbelê, di melhemê de firînek jî heye. Pêdivî ye ku îstirîdet ji hêla alerjiyan ve bi hişyarî werin xwarin. Wekî din, metirsiyek heye ku meriv hilberek-kalîteyek nebaş, an jî bi tevahî xerabûyî bikire, ku dikare bibe sedema jehrînek giran. Bêpergalî, kiriyar dikare, wekî nimûne, îstirîdyayên bi flapên vekirî bikire an jî îstirên mirî yên berê bikire.
Cureyên îstirîdye
Vê gavê, kalîteya herî bilind û herî hêja, îstirîdeyên ku ji rezervarên xwezayî yên li Norwêcê hatine berhev kirin in. Lê di firotanê de hûn dikarin oysterên ji gelek welatên din bibînin: Japonya, Fransa, Irelandrlanda, Hollanda, USA, û gelekên din.
Di xwezayê de bi qasî 50 cûre îstirîdye hene. Ew ji hêla mezinahî, giranî û jîngehê ve têne dabeş kirin.
Mezinahiya îstirên deşte bi sifir têne nîşankirin, mezinahiya herî mezin bi 0000 re têkildar e.Hêjmartina molusksên koncê cuda ye. Ji Hejmara 0 heya Hejmara 5, ku Hejmar 00 lê mezintir e, û bi zêdebûna hejmar re, mezinahî kêm dibe.
Bi eslê xwe, du cûre bivalve têne veqetandin: ostirên safî - di nav ava şilkirî ya sûnî û îstirên behra tijî de mezin bûne - yên ku, ji dayikbûnê ve, tenê di behrê de dijîn.
Oyster jî li gorî kêşeya tîrbûnê têne dabeş kirin. Ew wekî rêjeya giraniya goştê 20 îstirîdê bi heman mezinahî bi giraniya 20 pelekên îsotê, bi sedhezarî re tê fêhm kirin. Li gorî vê hevkariyê, celebên jêrîn ên îstirîdê têne veqetandin: taybetî, pus-bêkêr, taybetî deqlûr, fînek, fînek delal.
Hêstirên Fin de Claire bi alga di tangan de wekî xwarinek zêde têne peyda kirin. Ji ber vê yekê, ew ji hêla naveroka rûnê ya herî bilind, û hem jî piçûkek xwê ya piçûktir ve têne destnîşan kirin.
Meriv çawa deştek vedike?
Berevajî mizgeftan, hûn ê nikaribin bi destên xwe tirşikek teze vekin. Di heman demê de hûn ê hewceyê kêrkek piçûktir a pola hişk û destmalek zincîra taybetî jî bikin ku wê vekin. Lê di nebûna yekê de, hûn dikarin destmalek metbexê bikar bînin, hûn hewce ne ku destê xwe biparêzin heke kêr biqelişe. Ystirûskek bi destê çepê tê girtin, piştî ku lepikek li xwe dikin an bi pêçekê pêça dikin (çepgir, bi rêzê ve, wî di rastê de digirin).
Mollusk tê danîn da ku rûkala xalî an xalîçeya qalikê li jor be. Kêr têkeve nav xaçerêya lepikan û heya ku lêxe mîna levikekê bizivire. Piştî vekirina bi kêr, pêdivî ye ku masûlka ku lepikan digire qut bibe. Dema vekirina îsotan, wan nezivirînin, wekî din dê ava şelê ji qalikê derkeve.
Ger, piştî vekirinê, perçên şêlê li ser îstirê bimînin, divê ew bi kêr an çakûç werin rakirin - ev yek divê bête kirin, ji ber ku heke ew bikevin hundur, ev perçe dikarin bi zirarê zirarê bidin zirav. Ystir bi gelemperî bi qurmek taybetî ya bi sê diranan ji qalikê xwe tê veqetandin. Qalikên vekirî li ser cemedê têne raxistin.
Ystir çawa û bi çi têne xizmet kirin?
Oysters bi gelemperî li ser xwarinek dorpêçkirî têne pêşkêş kirin, ku di navenda wê de sîrke, leymûn û sosek taybetî heye. Sos hema hema dikare bibe her tişt: tirş, tûj, şirîn, li ser bingeha rûnê zeytê, sosê soya an sosê tobasco, hwd. Carinan croutons û rûn li ser xwarinê zêde dibin.
Li gorî pêşnîyarên pirraniya sommelier, hêşînahiyan bi şeraba spî ya hişk an şeraba şilkirî (şampanya) tê xwarin. Tama ku herî zêde bi tûjî çêdibe hema hema hemî xwarinên deryayê, masî û mêşhingiv spî zuwa ye. Werab divê bêyî tamek tûj a tûj û bêyî bûkek pir dewlemend, hinekî sar (10-15 derece) be. Ev şerab dikare tama xwerû ya îsotan tekez bike.
Meriv çawa îstirên bixwe?
Bi kevneşopî, donzdeh şêlû - 12 perçe têne kirîn. Ji bo ku mîde dikare ji ber xwarinek wusa ne asayî serî hilde nayê pêşniyarkirin ku meriv miqdarek mezintir bistîne.
Qaîdeyên xwarina îstirîdê pir hêsan in. Kelûmêlê bi flapek taybetî ji flapên veqetînin, bi ava lîmonê an sosê pijandî li ser wê bavêjin. Piştî wê, şêl tê ser lêvan, û naverok têne şûştin, bêyî ku bipijiqe xwe daqurtînin. Naveroka ku di lavaboyê de maye vexwariye. Pêdivî ye ku were zanîn ku deşteke teze dê li hember ava lîmonê bertek nîşan bide. Ew dest pê dike ku hinekî ji wî bişkîne. Ev ceribandinek nû ya teze ye.
Meriv çawa hildibijêre û depo dike
Kontrolkirina îstirîdê ji bo zindîtiyê pir hêsan e. Dema ku qalikek bi moluskek zindî ya pir-kalîte vedibe, divê klîkek taybetmendiyê were bihîstin. Pêdivî ye ku îsot bi xwe xweş û taze ji behrê bê, masî ne mirî be, û goştê wê zelal be, ne ewr û sipî be. Heke hûn ava lîmonê li ser moluskek zindî reşînin, hûn dikarin bersiva wê di teşeya hejandinek sivik a di qalikê de bibînin.
Li malê, îstirîdê dikarin ji 6 demjimêran zêdetir di sarincokê de werin hilanîn; di heman demê de nayê pêşniyar kirin ku wan cemidî, ji ber ku ew ê bê guman hin taybetmendiyên xweyên bikêr winda bikin.