Rûnê palm - danasîna rûn. Feyde û zirarên tenduristiyê

Terîf

Rûnê palmê, ku li dora wê gelek gotegot û ramanên nakok hene, ji fêkiyên goşt ên xurmayên rûn tê çêkirin. Ji berhema xav re jî ji ber rengê wê yê terrakota tê gotin sor.

Çavkaniya sereke ya rûnê palmiyê dara Elaeis guineensis e, ku li Afrîkaya Rojava û Başûrê Rojava mezin dibe. Welatiyên herêmê fêkiyên wê pir dirêj dixwin berî ku rûn di asta cîhanî de ji wan were hilberandin. Palmiyek rûnê wekhev, ku wekî Elaeis oleifera tê zanîn, li Amerîkaya Başûr tê dîtin, lê kêm kêm bazirganî tê çandin.

Lêbelê, di hilberîna rûnê xurme de carinan hîbrîdek ji du nebatan tê bikar anîn. Zêdetirî% 80 ji hilbera îroyîn li Malezya û Endonezyayê, bi taybetî ji bo îtxalatên li seranserê cîhanê tê amadekirin.

Pêkhatîya

Rûnê palm% 100 rûn e. Di heman demê de, ew tê de% 50 asîdên têrbûyî,% 40 asîdên yekgirtî, û% 10 asîdên polîvsaturkirî hene.
Yek kevçîyek rûnê xurmê:

• 114 kalorî;
• 14 g qelew;
• 5 g qelew yek-têrkirî;
• 1.5 g rûnê rûnsilandî;
• 11% nirxa rojane ya vîtamîna E.

Çermên sereke yên rûnê palmikê asîta palmîtîk in, ji xeynî wê, ew asîdên oleîk, linoleîk û stearîk jî tê de hene. Pîgmenta zer-sor ji karotenoyîdan, antîoksîdantên mîna beta-karotîn tê.

Laş wê vediguherîne vîtamîna A.
Mîna rûnê gûzê, rûnê xurmê jî di germahiya odeyê de hişk dibe, lê di 24 dereceyan de dihele, ya berê di 35 dereceyan de dihele. Ev yek pêkhateyek cûda ya asîdên rûnê di du celeb hilberên nebatê de destnîşan dike.

Çi xwarin rûnê xurmê bikar tînin

Rûnê palmê ji ber bihaya xwe ya kêm di nav cotkaran de populer e. Ew ji sêyeka hilberîna rûnê nebatî ya cîhanê pêk tê. Tehma wê ya zexm û axê, mîna kulîlk an gêzerê, bi rûnê fistiq û çîkolata re xweş tê hev.

Ji xeynî şîrmij û şêraniyê, rûnê palmiyê li krem, margarîn, nan, çerez, miffîn, konserve û xwarina zarokan tê zêdekirin. Rûn di hin hilberên nexwarinê yên wekî macûna diranan, sabûn, lotikên laş û kedîkirina por de tê dîtin.

Wekî din, ew dikare were bikar anîn ku şewateya biyodîzelê were afirandin, ku wekî çavkaniyek alternatîf a enerjiyê kar dike [4]. Rûnê palmê ji hêla hilberînerên herî mezin ên xwarinê ve tê kirîn (li gorî rapora 2020 a WWF):

• Unilever (1.04 mîlyon ton);
• PepsiCo (0.5 mîlyon ton);
• Nestle (0.43 mîlyon ton);
• Colgate-Palmolive (0.138 mîlyon ton);
• McDonald's (0.09 mîlyon ton).

Zirara rûnê palmê

Di salên 80-yî de, ji tirsa xetereyek gengaz a dil, hilber dest pê kir ku bi rûnên trans were guhertin. Gelek lêkolînan li ser bandorên rûnê palmiyê li ser laş encamên nakok radigihînin.

Zanyaran bi jinên ku bi asta kolesterolê zêde hatine teşhîs kirin re ceribandin pêk anîn. Bi karanîna rûnê xurmê, ev hejmar hêj zêdetir bû, ango, ew bi nexweşiyên pergala dil-reh ve girêdayî ye.

Balkêş e, gelek rûnên nebatî yên din dikarin kolesterolê kêm bikin, tevî ku bi rûnê xurmê re têkildar in.

Di 2019 de, pisporên WHO raporek weşand û tê de gotarên li ser sûdên rûnê palmiyê behs kirin. Lêbelê, piştî vekolînek ji nêz ve, derket holê ku ji neh gotarên ku di raporê de hatine behs kirin çar ji hêla xebatkarên Wezareta Çandiniyê ya Malezyayê ve hatine nivîsandin, ku ji pêşveçûna pîşesaziyê berpirsiyar in.

Yek ji gelek lêkolînan destnîşan kir ku ji nû ve germkirina rûnê xurma hişkkirî wê xeternak dike. Bikaranîna domdar a vê hilberê dibe sedema çêbûna bermahiyên di rehikan de ji ber kêmbûna taybetmendiyên antioxidant ên rûnê nebatî. Di heman demê de, zêdekirina rûnê nû li xwarinê bû sedema encamên wusa.

Feydeyên rûnê palmê

Hilber dikare feydeyên tenduristiyê peyda bike. Rûnê palmê fonksiyona nasînê çêtir dike û bandorek erênî li ser mejî dike. Ew tê bikar anîn ku pêşî li kêmasiya vîtamîna A bigire û çavkaniyek hêja ya tokotrienol, formên vîtamîna E bi taybetmendiyên antioksîdant ên bihêz e.

Lekolîn nîşan dide ku ev madde dibin alîkar da ku rûnên pirzimanî yên laş ji perçebûnê were parastin, pêşveçûna demansê hêdî dikin, metirsiya derbeyê kêm dikin, û pêşî li mezinbûna birînên korteksê mejî digirin.

Di dema ceribandinê de, zanyar 120 kes li du koman dabeş kirin, yek ji wan re placebo hat dayîn, û ya din jî - tokotrienolên ji rûnê xurme. Wekî encamek, pêşîn di birînên mêjî de zêdebûnek nîşan da, dema ku nîşanderên paşîn stabîl man.

Di analîzek mezin a 50 lêkolînan de hate dîtin ku asta kolesterolê ya tevahî û LDL li kesên ku parêzek bi rûnê xurme tê de dixwin kêmtir e.

6 efsaneyên di derbarê rûnê palmê de

1. Ew kanserojenek bihêz e, û welatên pêşkeftî ji mêj ve ye ku red dikin ku ew ji bo karanîna xwarinê were îthal kirin

Ev ne rast e û bi giranî populîzm e. Ew tenê hin perçeyan diavêjin, lê ne rûnê palmê bixwe. Ev rûnê nebatî ye, ku bi rûnê gulberojê, tov an jî rûnê soyê re wekhev e. Hemî wan xwedî erênî û neyînî ne. Lê rûnê palmê yekta ye.

Ya yekem, ew salê 3 caran tê berhev kirin. Dar bixwe 25 salan şîn dibe. Di sala 5-an de piştî dakêşanê, ew dest bi fêkiyê dike. Di pêşerojê de, berhem di temenê 17-20 salî de kêm dibe û radiweste, piştî 25 salan dar tê guhertin. Li gorî vê yekê, lêçûna mezinbûna dara xurmeyê ji ya tovên rûnê din çend caran kêmtir e.

Di derbarê kanserojenan de, rûnê razê belkî ji rûnê gulberojê jî jehrîntir e. Mînakî, hûn dikarin di rûnê gulberojê de tenê 2 carî bipijin, wekî din, bi karanîna bêtir ew dibe kanserojen. Palm dikare 8 caran were sorkirin.

Xetere girêdayî ye ku çêker çiqas biwijdan e û çawa ew rûn bikar tîne. Her çend ne di berjewendiya wî de ye ku meriv li kalîteyê xilas bike jî, ji tama rûnê "kevn" dê tama hilberê xirab bibe. Mêrik pakêt vekir, ceriband û dê carek din nekire.

2. Welatên dewlemend bi "yek" rûnê xurme, û welatên xizan bi "yê din" têne peyda kirin.

Na, pirs tev li ser kalîteya paqijkirinê ye. This ev venêranê ye, bi her dewletê ve girêdayî ye. Oilkrayna rûnê xurme ya standard distîne, ku li çar aliyê cîhanê tê bikar anîn. Di hilberîna cîhanê de, rûnê xurme% 50 rûnên xwarinê, rûnê gulberojê -% 7 rûn e. Ew dibêjin ku "palm" li Ewrûpa nayê xerckirin, lê nîşander diyar dikin ku xerckirina wê li YE di 5 salên çûyî de zêde bûye.

Dîsa, ji bo pirsa paqijkirinê. Ka em bi rûnê gulberojê re bidin ber hev. Dema ku ew tê hilberandin, derketin rûn, fûze, kakil û qaşik e. Heke hûn mirovek qeşengek bidin, hingê, bê guman, ew ê pir xweş neyê. Wusa jî bi rûnê xurme. Bi gelemperî, wateya bêjeya "rûnê palmê" tevahî tevlihev e: ji bo vexwarina mirovan rûn heye, ji rûnê palmê re ji bo sepanên teknîkî fraksiyon hene. Em li Delta Wilmar CIS tenê bi rûnê xwarinê ve mijûl dibin.

Ger em li ser pargîdaniya xwe biaxivin, wê hingê em hilberek ku ji bo hemî nîşanên ewlehiyê pejirandî ye derdixin, hilberîna me jî pejirandî ye. Em hilberên xwe di laboratîfên Ewropî de analîz dikin. Hemî dagirtina pargîdaniyê tenê ji hilberînerên Ewropî (Belçîka, Almanya, Swîsre) ye. Her tişt otomatîk e. Piştî sazkirina alavan, em mîna pargîdaniyên Ewropî, salane di bin pejirandin û pejirandinê de ne.

3. Cîhan dev ji "dara xurmeyê" berde û derbasî rûnê gulberojê bibe

Rûnê gulberojê rûnek trans e. Xwarinên trans xwîn, lêdan, êrişên dil, û her tiştê xerab in. Li gorî vê, ew dema ku sorkirin tê bikar anîn, û di hemî rewşên din de ew bi palmê tê guhertin.

4. Rûnê palmê bi zanebûn di nav xwarinan de nayê rêz kirin

Ez dikarim bi pêbawerî bibêjim ku hemî hilberînerên şîrînker ên li Ukraynayê destnîşan dikin ku hilberên wan rûnê palmê hene. Ger bixwaze, çêker dê her gav ji we re vebêje ka kîjan rûn di reçeteyê de hene. Ev bi tevahî agahdariya vekirî ye. Ger çêkerê hilberên şîrîn nîşan nede, wê hingê ev çîrokek din e.

Ev sûc e û berpirsiyariya hilberînerê ku hilberên weha çêdike ye. Ew di hilberek xirab de tevlihev nake, ew tenê drav dike, ji ber ku rûn, bi nisbetî, bi 40 UAH lêçûn, û rûnê rûnên nebatî yên bi reçeteyên cihêreng dê bi 20 UAH be. Lê çêker bi 40 dolaran difiroşe. Li gorî vê yekê, ev qezenc e û xapandina kiryaran.

Kes “dara xurmê” sexte nake, ji ber ku ew çênabe. Dema ku çêker nîşan nede ku rûnên nebatî (palm an kulîlk) têne bikar anîn di hilberên şîr de sextekarî heye. Ev riya yekane ye ku xerîdar bixapîne.

5. Qedexekirina "dara xurmê" dê bi ti awayî bandor li aboriyê neke, ew ê tenê ji bo hilberîneran qezencên zêde kêm bike

Dê hemî kargehên şîrînahî tavilê bêne girtin, ku di nav du mehan de dê neçar bimînin ku biçin tirî, soya, û gulberojê hîdrojenkirî. Bi rastî, ew ê hinardeyê winda bikin, ku hewce dike ku hilberê rûnên trans nehewîne. Dema ku bi rûnê gulberojê ya hîdrojenî re were hilberandin, dê formûlasyon rûnên trans hebe. Ji ber vê yekê dê îxracat teqez ji holê rabe.

6. Ew di kalîteyê de ji rûnên din kêmtir e

Rûnê palmê bi berfirehî di şîrînkirin û berhemên şîr de tê bikaranîn. Îro, gelek axaftin hene ka gelo ew bikêr e an zirardar e, lê li seranserê cîhanê, di asta qanûnî de, pejirandina standardan ji bo naveroka asîdên rûn ên trans di hilbera qedandî de heye.

Omzomerên asîdê rûnê trans di rûnê nebatî de di dema hîdrojenbûnê de çêdibe, pêvajoyek ku tê de rûnê şilek zexm dibe.

Ji bo çêkirina margarîn rûnê hişk lazim e, ji bo dagirtina waffle, çerez û hwd. Ji bo ku rûnê hişk ji gulberoj, tov û rûnê soya were bidestxistin, pîşesaziya rûn û rûn di pêvajoya hîdrojenasyonê de derbas dibe û rûn bi serhişkiyek diyar digire.

Ev qelewek e ku tê de berê herî kêm% 35 îzomerên trans hene. Di rûnê xwezayî de piştî derxistinê îzomerên trans (ne rûnê xurme, ne jî rûnê gulberojê) tune. Lê di heman demê de, domdariya rûnê palmê jixwe wusa ye ku em dikarin wê ji bo dagirtinan wekî rûn bikar bînin, û hwd.

Ew e, pêvajoyek din hewce ne. Ji ber vê yekê, rûnê palmê îzomerên trans nagire. Ji ber vê yekê, li vir ew li ser rûnên nebatî yên din ên ku ji me re nas in qezenc dike.