Peas

Terîf

Carekê pez û xwarinên cihêreng bi wê re perçeyek bingehîn a her xwarinê bûn, naha pir kes tercîh dikin ku wê tenê di forma konservekirî de bikirin, û cîhê pezê hişk ji hêla genimên hêsan û naskirî ve hatî girtin - birinc, nîsk, îsotê.

Yên ku xaniyên havînê hene, bêtir bi şens in: her havîn, ew jî ji fasûlî kesk teze kêf dikin. Vê heftê Klûba REDMOND fêr bû ka kî yekem kî fasûlî kirî, çawa wan hilbijêre, û çi ji wan çêke.

Pez riwekek ji malbata baqil e. Xizmên wê yên herî nêz fasûlî, soya, nîsk in. Rastiya ku ew gişt di nav gûzan de çêdibin wan yek dike. Traopên vê nebatê hîna jî li cihên Serdema Kevir xuya dibin. Li gorî zanyariyan, ew berhema çolê li deverên cihêreng ên cîhanê bû, û mirovan hêdî hêdî ew kedî kirin.

Peas di Biblencîlê de, di cûrbecûr karên Grek û Roman de têne behs kirin. Berî serdema me, ew berhemek baxçeyê girîng bûn. Di Serdema Navîn de, ew di malbatên asayî de bûn yek ji wan xwarinên sereke ji ber ku erzantir bûn, ji bo demeke dirêj hatibûn hilanîn, û xwarinên ku ji wan re hatibûn çêkirin dilpak û têr bûn.

Dîroka nebatan

Ji bo demeke dirêj, ev fasûlî tenê di forma hişkkirî de populer bûn; firaxên bi fasûlîyên teze kêmbûnek bûn û dilxweşiyek gastronomîk bûn. Di amadekirina fasûlîyên kesk de ianstalî pêşeng bûn.

Li Fransayê, ew ji hêla Padîşahê Rojê - Louis XIV ve hate çêkirin, dema ku yek ji aşpêjên wî ji Italytalyayê reçeteyek fasûlîyên kesk anî. Padîşah xwarina nû teqdîr kir, û pezên bi goştê tûjkirî li ser maseya padîşah cîhek zexm girt.

Li Mînnesota, li devera Erdê Blueîn, peykerê pezek kesk mezin heye.

Cheefên serdema navîn ên navborî dest ji amadekirina fasûlîyên hişkkirî û kesk bernedan û bi awayek nû ya pêvejoyê - parastin! Raman aîdî şefên Hollandayî ye ku di sedsala 16-an de tenekeyên yekem ên vê nebatê çêkirin. Bi demê re, cûreyek taybetî ji bo vebijarkên konserveyî - mejî, ji hêla tama şirîn û mezinahiya mezin ve tête diyar kirin.

Li Ewrûpa, berazên konserveyî trend bûn, lê li Rûsyayê, berevajî. Peasên ku ji hêla yek kargehan ve têne hilberandin bi qasî yên biyanî biha bûn. Li Sovêtê her tişt guherî: qebareya hilberînê ew qas mezin bû ku ji bo demekê, Yekîtiya Soviyetê di warê parastina peas de bû duyemîn, piştî Dewletên Yekbûyî duyemîn.

Naverok pêkhatî û kalorî

• Naveroka calorîk 298 kcal
• Proteîn 20.5 g
• Fat 2 g
• Karbonhîdrat 49.5 g

Pezên dabeşkirî, genim di vîtamîn û mîneralên dewlemend de hene: vîtamîna B1 - 60%, vîtamîna B5 - 46%, vîtamîna B6 - 15%, vîtamîna H - 39%, vîtamîna K - 12.1%, vîtamîna PP - 36%, potassium - 29.2%, sîlîkon - 276.7%, magnezyûm - 22%, fosfor - 28.3%, hesin - 38.9%, kobalt - 86%, mangan - 35%, sifir - 59%, molîbden - 120.3%, krom - 18%, zinc - 20.3%

Feydeyên fasûlî

Peas ji hêla xurek û vîtamînan ve dewlemend in. Naverokek wê bi qasê kêm-kalorî heye, ji ber vê yekê hûn dikarin wê bi ewlehî têxin nav parêza xwe, heke hûn parêz an parêzek rast jî bişopînin. Peas di nav sebzeyên din de ji ber naveroka proteîna wan a girîng derdikevin pêş, û di hin rewşan de, ew dikarin şûna proteînên ajalan bigirin.

Bi taybetî di pîvazan de gelek jod û hesin, ku ji bo pêşîgirtina li qelewbûn, anemî, ateroskleroz, nexweşiya goiter pêwîst in. Madeyên lecîtîn, înozîtol, kolîn, û metionînîn, ku di pêkhateya wê de jî hene, metabolîzma rûn û kolesterolê birêkûpêk dikin û bi erênî bandorê li sîstema dil û reh dikin.

Dema ku were xwarin, ji bo laş xwediyê taybetmendiyên kêrhatî yên bêbawer e. Ew wiha ne:

• Van gewre ji bo kesên ku pirsgirêka wan bi werimîna tevnan û organên hundurîn heye kêrhatî ne. Hilber şil û xwê ji gurçikan derdixe.
• Feydeyên fasûlî ji bo laş ev e ku pêşî li pêşveçûna penceşêrê bigire.
• Fasûla sprouted li ser kêmkirina kolesterolê xwedî bandorek sûdewer e, jehra ji laş vediqete, û karê dil asayî dike.
• Taybetmendiyên derman ên fasûlî ev in ku di berhemê de îyot heye. Ev madde di laşê mirov de kêmbûna wê, glandê Tîroîdê qenc dike.
• Bob westîna çavê xwe radike û pêşî li pêşveçûna katarakt û nîşanên vê nexweşiya ne xweş digire.
• Fasûla kelandî ji bilî kesên ku gazê rûvî an hêrs dike, ji bo kesên ku pirsgirêkên zikê wan bikêr e.
• Bean pergala parastinê teşwîq dike, ku bi taybetî di demên ku zêdebûna înfluenza û SARS heye de girîng e.
• Performansa kesek zêde dike, laşê wî bi enerjiyê peyda dike, ku ragirtina çalakiya laşî hêsantir dike.
• Kolesterol kêm dike.
• Hilber ji bo tuberkulozê bikêr e.

Di kozmetolojiyê de bikar bînin

Ev hilber ne tenê di pêvajoya xerckirina xwe de sûdmend e. Mînakî, di kozmetolojiyê de pir tê bikar anîn. Bi taybetî, ew bedewiya çerm diparêze û wê paqij dike. Mînakî, bi alîkariya wê, ew bi serfirazî li hember van patolojiyên ku xuyangiya kesek wekî pizrik, ecem, psoriaz xera dikin, li ber xwe didin.

Bikaranîna fasûlî di kozmetolojiyê de ji ber ku tê de vîtamînên E û B1 hene.

Kozmetolog maskên nûjen diafirînin. Lê gelek jin tercîh dikin ku wan li malê bikin. Mask li ser pezên hişk têne çêkirin. Ew ne tê kelandin lê di tovika qehwexaneyê de dibe toz. Hûn dikarin hinek hingiv û rûnê zeytûnê li maskê zêde bikin.

Feydeyên ji bo jinan

Feydeyên fasûlî ji bo jinan ne tenê di başkirina karûbarê hemî organ û pergalên laş de di heman demê de xuya ye jî. Di hilberê de hejmarek mezin kalsiyûm heye, ku ji bo domandina bedewiya por, neynûk, û çerm pêdivî ye.

1. Hesin, ku beşek ji hilberê ye, hemoglobîna ku di dema mêraniyê de dikeve, têr dike.
2. Asîdê folîk vîtamînek e ku ji bo jinan bi feyde ye. Feydeyên fasûlî di dema ducaniyê de hilberek neguhêrbar e.
3. Ji bo kesên ku di derheqê paqijiya çermê rûyê de fikar in, maske dikarin li ser fasûlî bêne çêkirin, an jî ew dikarin li firoşgehek pispor werin kirîn.

Di dema ducaniyê û şîrdanê de

Peas ne tenê ji bo tenduristiyê feyde ne lê di heman demê de zirarê jî didin. Ew ji bo jinên ku dimêjînin nayê pêşniyar kirin. Lê di dema ducaniyê de, destûr heye ku bikar bînin. Di vê heyama dijwar de, hûn hewce ne ku aram bin, ku dê bi asîta folîk a fasûlî re bibe alîkar.

Ji bo mêran

Ne ew qas rûn û karbohîdartan (BJU), lê proteîn girseya masûlkeyan çêdike. Ev ji bo merivên ku laşên xwe dirûtin rast e.

Wekî din, proteîn dema ku li salona sporê dijwar perwerde dibe, laşê bîhnfirehiyê peyda dike.

GIRORTNG: berhem li ser hêza mêran bandorek sûdwergir dike, çalakiya zayendî zêde dike. Asîta folîk qalîteya spermê baştir dike.

Ji bo zarokan

Vîtamînên di pez de çi ne? Ji zaroktiya xwe de, zarok pez dixwin. Di hilberê de vîtamînên B hene, ku di çêkirina laşê zarok û derûniya zarok de pêdivî ne.

GIRORTNG: ji bo dêûbavên ku zarokên wan hindik dixwin, fasûlî rêyek ji rewşek dijwar e, ji ber ku ew dilzîziya zarok zêde dikin. Lê di mîqdarên mezin de, nayê xwarin!

Zirar û nerazîbûn

Têkoşînên mutleq ên ji bo karanîna hilberê di rewşên jêrîn de têne dîtin:

• Flatulence.
• Gût
• Astengiyên helandinê.

Ger kesek bi pirsgirêkên gastrointestîn hebe ew rûviyan aciz dike. Heke bi regezê were teşxis kirin, wê hingê xwarina wê bi tundî qedexe ye. Ew ê zirarê bide. Di hilberê de hejmarek mezin proteîn heye.

Ev ji bo kesên ku ne xwediyê vê patolojiyê ne kêrhatî ye. Lê têkezên purîn dê li ser kesek bi reh, di 100 gr de bandorên neyînî bike. Mîqdara terkîbên purîn 64 mg e, ku bi qasî 150 mg asîdê urîk e.

Zêdebûna wê di laşê mirov de dibe sedema vê nexweşiyê.

Peas ji bo jade ne tendurist in. Ev ji ber ku, di dema pêvedana xwarinê de, slagsên nîtrojenî ji proteîn xuya dikin. Ew ji hêla gurçikan têne derxistin. Ger ev organa hevberkirî di rewşek şewitandî de be, wê hingê pêvajo pir aloztir dibe. Jehrên ku wan jê nagirin bi demê re di xwîna mirovan de kom dibin.

Çawa peas hilbijêrin

Peas du celebên sereke ne: şêlandin û cûreyên şekir (mejî). Berê tenê dikare genim bixwe; pir caran, dexl û şorbe ji wan têne pijandin. Bi cûrbecûrên şekir, hûn dikarin bi her formê hem fêkiyan û hem jî podan bixwin.

Ya herî bikêrhatî fasûlîyên teze an teze cemidî ne; di rewşên wiha de, ew herî zêde vîtamîn û xurekan digire. Heke hûn dixwazin fasûlya hişk bikirin, çêtir e ku hûn fasûlyên hûrkirî bigirin, ji ber ku ew zûtir çêdibin.

Fasûla kanîyê hilbijartina herî dijwar e. Di vê rewşê de, berî her tiştî, divê hûn xwe bi pêkhatinê nas bikin. Pêdiviyên fasûlî yên konserve divê ji bilî şekir, xwê, av, û fasûla kesk tiştek din tunebe.

Pir tişt bi dîroka hilberandinê ve jî girêdayî ye: di mehên zivistanê de, fasûlyên hişk an taze-cemidî bi gelemperî têne konserve kirin, û heke hûn dixwazin hilbera herî bikêr bikirin, divê hûn xwarina konserveyê ya ku di havîn an serê payîzê de tê hilberandin hilbijêrin.

Çêkirina taybetmendiyên peas û ewlehiya wan piştî pêvajoyê

Tama tehmek nerm, şîrîn û teşeyek goştî heye. Pezikên kesk şirîn û xweşik in. Ew xav, konserve, cemidî, an hişkkirî û veşartî ne. Cûreyên mêjî an şekir tama şirîniya herî berbiçav heye.

Gava ku bi dirustî were berhev kirin û pêvajo kirin, peas rengê wan kesk an zer-kesk in. Di nav legleyên wusa de, herî zêde mîqyasa vîtamînên koma B û K. heye. Ew çêj xweş dike û xweş dihele. Fasûyên zêde hişkkirî ji hêla fêkiyên qurmiçandî, gewr-zer ve, ku gava werin nîsk kirin, dibin ard, bi hêsanî têne nas kirin.

Dema ku ziwa dibin an jî bi neheqî têne depokirin, pêvajo kirin, ew tama xwe winda dikin û dibin toz, hişk, hişk. Fasûlîyên wusa çêtir e ku berî ku ji bo xwarinê were bikar anîn bi kêmî ve yek demjimêran di nav avê de bimînin - fêkiyên wê hewcedariya avê vedihewîne, werimî û dema ku pijandî vedigere hevzayiyek homojen.

Fasûyên konserveyî tama xwe baş diparêzin, ku ji bo vîtamînan ne rast e - dema ku berhem digihîje firoşgehan, ew kêmtirîn taybetmendiyên hêja diparêze. Ew dewlemendiya xwe ya bi vîtamîn, tama xweya xwerû, û xuyangê - fasûlîyên teze qeşagirtî diparêze.

Di pijandinê de karanîna fasûlî

Ji ber taybetmendiyên xurek, çêj û pêkhateya kîmyewî, peas ji mêj ve bûye yek ji hilberên pispor ên xwaringehê yên bijare li çaraliyê cîhanê. Peas bi hevûdu re bi sebzeyên din re, mînakî, pîvaz, gêzer, kartol, wekhev baş e. Li ser bingeha wê navnîşek hema bêsînor a xwarinan dikare were amadekirin. Ev cûrbecûr xwarin, û şorbe, û dexl û heta nan in.

Rêbazên sereke yên pijandinê:

• Sarîqeşa;
• Parazî;
• Pijandin;
• Pijandin;
• Zêdekirina ardên fasûlî li tiştên pijandî.

Ev fêkiyê fasûlî yê xweş, ku ji mêj ve bi taybetmendiyên xweyên bikêr û dewlemend li seranserê cîhanê navdar e, dikare bibe melzemeyek baş ji bo amadekirina cûrbecûr firax: hem xwarinên rûsî û hem jî yên biyanî.

• Xwarinên herî populer ên bingeha fasûlî ev in:
• Sorbeya fasûlî (mişmiş, dûman, zebze û hwd.);
• Souporba safî ya fasûlî û bacanî;
• Porfa fasûlî (bi pîvaz û gêzerên rûnkirî an bê wan);
• Pudding;
• Pie û pies bi dagirtina pea;
• Saladên bi zêdekirina peas (konserve);
• Arê pea, nan, û hêj bêtir.

Di sedsala 19-an de, sosîsê pea digel hilberên din bû beşek ji parêza artêşa Alman. Ji ber ku pez ji kartol û baqilên din xwartir e, parêzek weha alîkariya leşkeran kir ku hêza xwe biparêzin, ji birçîna ji bo demek dirêj dûr bikevin.
Alexey Mikhailovich, bavê Petrûsê Mezin, vê berhema hêja jî paşguh nekir. Wî pezên kelandî bi rûnê wekî yek ji xwarinên xweyên bijare dihesiband.

Peas di van rojan de ne kêmtir populer in. Ew di xwarinên navmalîn û menuyên xwaringehên gourmet, kafe û xwaringehan de belav e, him wekî xwarinek sereke û him jî wekî alîyek an aliyek.