Contents
Dîrok
Ev masî ji cureyên bazirganî yên hêja ye. Nêçîra Zander carinan vediguhere bûyerek werzîşê. Mîna storgeon, pike perch di derdorên padîşah de pir populer bû. Lê Çîniyan demeke dirêj nikarîbûn ji çêj û qîmeta vî masî fam bikin û piştî ku ew girtin, ev masî ji torên xwe dîsa avêtin avê.
Heman tişt bi caviar re, ku jê re galagan tê gotin, qewimî. Ew avêtin an wekî xwarina mirîşk û berazan dan. Only tenê di sala 1847-an de, havjara pike perch wekî delaliyek hate nas kirin.
Terîf
Ev sipî masîyek nêçîrvan e, ji çîna masiyên Ray-finned, ji rêzika Perch-like, ji malbata Perch e. Masîgirên amator ji pike-perch-ê re masîyek ehmeq dibêjin, her çend dijwar e ku meriv bi vê yekê razî be jî ji ber ku pike-perch tenê di laşên ava paqij de dijî, bi rêjeyek têra xwe oksîjena ku pike-perch ji bo jiyana xwe hewce dike, dijî.
Di xuyangê de, perikê pike mezinahiyek guncan e, hin kes bêtir ji yek metroyî dirêj dibin, dema ku giraniya perikê pike dikare bibe 20 kg, lê bi navînî, giraniya masî ji 10 heta 15 kg diguhere.
Pîvaza masî bedena dirêj a masî bi tevahî vedigire; li piştê fînekek tûj bilind û serûyek dirûvê dirêjkirî heye.
Rengê perikê pike bi gelemperî gewr-kesk e, zik spî-gewr e. Li beşa navendî ya aliyan, deqên qehweyî bi zor xuya dibin, ku 8-10 tebeqeyan çê dikin. Ji ber ku ev masî nêçîr e, taybetmendiya veqetandî ya vî celebî diranên wê yên şanenav ên mîna kanîn ên li ser çenikên jorîn û jêrîn e.
Her weha, ji hêla diranan ve hûn dikarin jinikê ji nêr veqetînin. Diranên jinan ji mêran piçûktir in.
Cureyên Zander
Di xwezayê de ew qas cûre masî tune; bi qasî pênc hene: hevpar, çira ronahî, xwelî, perika behrê, û berş (perika Volga). Ferqa di navbera van celeban de ji hevûdu ne girîng e û di mezinahî û rengê terazûyan de xwe dide der.
Jîngeha Pike perch
Hûn dikarin li çem û golên Rojhilata Ewropa û Asyayê, li hewzên behrên Baltik, Reş û Azov bi perike pike bicivin. Carinan, di lêgerîna ava paqij de, masî dikarin koç bikin.
Têkela goştê perikê pike
- Av - 79.2 g
- Karbonhîdrat - 0 g
- Fibra parêz - 0 g
- Fat - 1.1 g
- Proteîn - 18.4 g
- Alkol
- Kolesterol - 60 mg
- Ash - 1.3
Feydeyên perikê pike
Goştê pike perikê sîstemên dil û reh, endokrîn, musculoskeletal, û hejandinê xurt dike. Bi xêra wê, pêkhatina şaneyên sor ên xwînê çêdibe, asta kolesterolê kêm dibe, xwînrijîn tê rûxandin, û rê li ber girtina rehên xwînê tê girtin, û metirsiya lêdan û êrişên dil kêm dibe.
Ev masî ji bo zarokên min baş e, bi saya vê yekê pêşveçûna wan a derûnî û laşî feyde digire. Di heman demê de ew dibe alîkar ku avabûna pergala hilberandinê jî çêbibe. Doktorên zarokan şîret dikin ku goştê pike perikê di hindiktirîn de, heya pitikan jî bide.
Zirar û nerazîbûn
Avantaja zander ev e ku hema hema ji bo her kesî baş e. Tenê dijberiyek heye - bêtehamuliya takekesî, ango alerjiya vî celeb masî. Di rewşên din de, pêdivî ye ku hûn dev ji xwarinek wusa hêja bernedin. Lê girîng e ku meriv fêhm bike ku perikê pike tenê dikare di hin rewşan de zirarê bide laş.
Pike pike dûman masî ye ku di bin dermankirina germê ya guncan re derbas nebûye. Ango, ew di bingeh de xav e. Bakteriyên patojenik dikarin tê de bimînin.
Masîyên hişkkirî û tirşikî ji bo laşê mirov xeterek din e ji ber ku ew dikare larvayên herî piçûk ên parazîtên xeternak tê de hebe ku dibe sedema nexweşiyên giran.
Xetereke din masiyên bêav e. Heke masî jixwe bêhnek xurifî hebe, her çend bîhnek lewaz be jî, ev diyar dike ku pêvajoya hilweşînê dest pê kiriye, ku tê vê wateyê ku jehrên xeternak di goşt de hene.
Wekî ku hûn jî dibînin, pike perch masiyek saxlem û ewledar e. Zirar gengaz e ku heke neheq bê pijandin.
Meriv çawa hildibijêre û depo dike
Ne ew qas zor e ku meriv li sûkê an li firoşgehek perikê pike hilbijêre û li hilberek bê qalîte an xerakirî nekeve. Gelek rêzikên ku dê di vê mijarê de bibin alîkar hene.
Meriv çawa pike perikê hilbijêre û depo dike
Qanûnên hilbijartina masî yên nû:
- nebûna bîhnek ne xweş;
- çerm û pîvan qeşeng in, bêyî ku zirarê xuya bike;
- li ser rûyê plakek an mucusek asê tune;
- giloverên rengek sor an gulî;
- serê masî ne dur e (dema xilasbûn dest pê dike bêhal dibe);
- li ser laş deqên kesk û zer tune.
- Perika pike ya nû hema hema mîna zindiyek xuya dike. Ji bo parastina taybetmendiyên wê, zincîrên firotanê wê li ser kûpên qeşayê difiroşin; ew dikare di vê dewletê de 36 heya 48 demjimêran nû bimîne. Piştî kirînê yekser, hêja ye ku hûn masî bikişînin an jî cemidînin, ger hûn nexwazin wê bikar bînin. Hûn dikarin masiyên nû di sarincokê de ne bêtirî 24 demjimêran, di vê demê de hûn hewce ne ku wê paqij û bipêjin. Wekî din, ew ê xirab bibe.
Taybetmendiyên tamê
Zander ji ber goştê xweyê spî û nerm ê nazik, ku hema hema bê hestî ye, tê nirxandin. Masî bi tehmek şirîn, lê piçek sivik tê xuyang kirin.
Perika behra behrê ji ya gelemperî hebkî hişktir e, û perika pîvaza Volga bonier e.
Goştê masî dewlemend e û, di heman demê de, kêm kalorî ye. Ew ji hêla laş ve bêkêmasî tê helandin û şîn dibe.
Ji ber tama xweya bêhempa, ev xwarin gelek caran wekî delaliyan binav dikin.
Sepanên pijandinê
Zander masiyek pirreng e ku hema hema ne mimkûn e ku meriv bi pijandina nebaş xera bibe. Xwarinên ji vî masî hem maseyên rojane û hem jî yên cejnê dixemilînin.
Aşpêjên Pike Perch bi awayên cûrbecûr çêdikin. Dema were kelandin, were sorkirin (di tepsiyek, grîl û li ser têlekî de), were pijandin (di nav kulikê de, bi sebzeyan, bi penîr), were stewr (di hêk an jî sosê tomato), xwêkirî, hişkkirî, hişkkirî. Pîka ku di pelikê de tê pijandin xweş û şirîn e. Masiyên ku di nav şîrê de bi kivarkan re têne kelandin tama xweya orjînal heye. Kulîlka pike ya dûmankirî dê kesek bêhemdî nehêle.
Ev Masî ji bo amadekirina kutan, zrazy, gulên, puding, pîvaz, şorbe, şorba masî, xwarin, selete bêkêmasî ye. Şorba masî ya navdar a Astraxanê ji serê kêzik, kerp û kêzikan tê pijandin.
Rulikên kelem û şaşlikê pike perch bi taybetî baş in. Masî ji bo aspikê bêkêmasî ye, ji ber ku tê de ajanên gelling hene.
Bi saya çermê wê yê qelew û mayînde, perikê pike ji bo dagirtinê tiştek îdeal e. Lê çêtir e ku meriv masiyên teze dagire, ji ber ku piştî cemidandinê çerm hêza xwe winda dike. Perika pike dagirtî hem wekî qursa duyemîn a germ û hem jî wekî xwarinek sar baş e. Hûn dikarin jê jî aspic bikin.
Masî bi giyayan, şerab û sosê kivarkan, şeraba spî, bîra û kvassê re xweş derbas dibe. Hevalên xwarinên tûj dê ji masiyên bi sosê Asyayî hez bikin. Kesên ku ji xwarinên tûj hez nakin, dê ji masiyên ku bi sosa kremî ya nerm têne avdan hez bikin.
Pike perçê bi xemlên kivark, kartol, gêzer, asparagus, fasûlî asparagus, pîvaz û penêr re xweş derbas dibe.
Kevirê masiyan jî di xwarinçêkirinê de populer e. Ew ji cavyara spî ye. Ew şor û sorkirî ye, ji bo kulikan, pancakes, pancakes. Xaviara şorkirî bi rûn û pîvazên kesk re xweş derbas dibe.
Pike di tendûrê de di xameya tirş de perçe dibe
Alpîranî
- Pike perike - 1 kg
- Tirşikê - 120 g
- Pîvaza ampûl - 2 parçe.
- Silav da bîhnxweş
- Nutmeg - 1 têr
- Penîr - 70 g
- Rûnê nebatî - 2 kevçîyên xwarinê
Reçeteya gav bi gav
- Ji ber vê yekê, ji me re masî bixwe, xameya tirş, pîvaz û penîr hewce dike. Hûn dikarin biharatan bi çêja xwe bigirin; Min îro gûzek zêde kir.
- Heke perika pikê we piçûk e, hûn dikarin wê tevde bipijînin.
- Em masî, rûvî paqij dikin, serî û dûvikê jê dikin, fîncan jê dikin. Em perikê pike li seranserê perçeyên 5-6 cm digirin, dûv re stûr û riban jê dikin. Mûseyê (nêzîkê nîvê) li ser çîtikekê vedin.
- Parçeyên masiyan têxin konteynirek guncan, xwê têxin nav û gûzê zêde bikin.
- Bila masî çend hûrdeman marîne bikin, û di vê navberê de, pîvazê di rûnê nebatî de hilînin.
- Pîvazê bavêjin ser tepsiyek an binê formê.
- Pelikên perikê pike bidin aliyê çerm.
- Li jor bi comerdî tirş bikin.
- Me bi vî masî re tebaxek nan an firaxek pijandinê xist nav tirşika tirş de di sobeya ku heya 190 ° C. pê germ kiriye de ez pêşniyar dikim ku wê nexin asta jorîn. Wekî din, dibe ku tirşikê bişewitîne. Piştî 20-25 hûrdeman, bibînin ka tirşikê pijandî ye an na.
- Li gorî xwezaya sobeya we, çêdibe ku wextê pijandinê kêm an zêde hebe. Xwarina me bi penîrê qelandî reş bikin û 5-7 deqîqeyên din jî têxin tenûrê da ku penêr bihele.
- Li vir xwarinek meya wusa ecêb heye.
Xwarina xwe xweş bikin!
