Pollock

Pollock (navê latînî Theragra chalcogramma, navê navneteweyî Alaska pollock) masîyekî sar-hezkirî yê binê pelajîk e ji malbata cod. Ew herî gelemperî li Okyanûsa Pasîfîk a Bakur (Bering Behra, Alaska Bay, Monterey Bay) ye. Di 10 salên borî de, masîgiriya salane bi qasî 3.5 mîlyon ton bû. Ew li cîhanê pozîsyonek masîgiriyê ya pêşeng digire û hilberên masî, tevî zincîreyên McDonald's û Nordsee, peyda dike.

Feydên pollock

Pêdivî ye ku em ji hev vebêjin ku kezeba pollock ji bo tenduristiyê pir vîtamîn û mîneralên di mîqdarên girîng de hene, nemaze vîtamîna D, vîtamînên B2, B9, E, û mîneralên girîng ên wekî sifir û hesin. Digel vê yekê, kezeba polok asîdên rûnê yên omega-3 yên polyunsaturated jî vedigire. Rola wan di domandina fonksiyona mêjî û bêsînoriyê de dijwar e ku meriv texmîn bike.

Pollock roe xwarinek bi proteîn û kêm-rûn e. Ew çavkaniya vîtamînên B6 û B2, sifir, fosfor û kewkurtê ye. Lêbelê, girîng e ku meriv ji bîr neke ku tenê 50 g havjar dê hema hema xwarina rojane ya normal di warê klor û bi taybetî naveroka sodyûm de du qat zêde bike.

Di pollock de vîtamîn û mîneral

Goştê Pollock vîtamînên B hene, di nav de asîta folîk (B9), ku ji bo laşê mirovan girîng e. Pêdivî ye ku em li ser berhevokek pir zêde ya vîtamîna PP (4.6 mg per 100 gram masî) bibêjin, ku asta kolesterolê kêm dike, metabolîzma qelew pêşve dike, û dibe alîkar ku hemoglobîn û hucreyên xwîna sor sentez bike. Di heman demê de vîtamînên A û C jî hene, ku ji bo pêvajoyên redoksê hewce ne.

Ji nav mîneralan, pollock herî zêde fluor, potasyum, kalsiyûm û fosforê vedigire. Ji ber vê pêkhateyê, pollock masiyek pir bikêr tê hesibandin.

Avantajek din a bê guman a vî masî naveroka wê ya iyodê ye. Di vî warî de, pollock dikare ji bo pêşîgirtina li nexweşiyên tîroîdê wekî dermanek tamxweş û bibandor baş be. Wekî din, di goştê wê de hesin, kewkurt, magnezyûm, zinc heye, ku ji bo karûbarbûna normal a rêgezên gastrointestinal û ewlehiya wan hewce ne.

Kêmasiyên Pollock

Rastiya ku pollock masîyek bêhêl e, di heman demê de hem plus e û hem jî minus. Rastî ev e ku tenê ji ber rastiya ku xwarin lewaz e, gelek kes wê di nanpêjandinê de dişon û dipijînin. Lê di vê formê de, masî nekarin wekî parêz bêne dabeş kirin.

Di heman demê de, hêşînka polok, ku xwêk xwê bikar tîne, ji bo kesên ku ji hîpertansiyonê dikişînin û yên ku pirsgirêkên wan di zik û roviyan de hene ne kêrhatî ye. Pêdivî ye ku pollock di dema acizbûn û rakirina ulserê peptîk, gastroduodenitis, û dyskinesia ya zikê de bibe beşek parêzê.

Her weha, yên ku ji masî û xwarina behrê alerjîk in divê vexwarina pollock bi sînor bikin.

Pênc sedemên xwarina pollock

Sedema yekem

Pollock masiyek "kovî" ye. Ew li çandiniyan bi rengek sûnî nayê çandin. Ev masî di avên sar de (+2 heta +9 ° C) dijî, kûrahiya 200 heta 300 metreyan tercîh dike. Poloka Alaskayê bi giranî bi krîza planktonîk ve tê xwarin. Her ku polok mezin dibe, ew bi nêçîra mezintir, ango masiyên piçûk (capelin, bîhnkirin) û kelmêş vedixwe. Bi xêra vê parêza behrê, polok xwedî taybetmendiyên xurekî yên zêde ne û, bi lêçûna wê ya kêm, ji cûrbecûr masiyên hêja ne pir kêm e.

Sedema duyemîn

Çermê çilmisandî, porê hişk, û neynûkên zirav bi gelemperî encama kêmasiyên xurekî yên di proteîn, vîtamîna A û rûn de ne. Beriya her tiştî, hêmana bingehîn a por û neynûkan (keratin) di avahiya wê de proteînek e. Ji ber vê yekê, ji bo nûvekirina wê, girtina proteînê ji xwarinê pêdivî ye. Naveroka têra xwe bilind a wê di polok de bi naverokek kêm-kalorî ve dihêle hûn vê pirsgirêkê çareser bikin. Hin pargîdan ji bo çêkirina kozmetîkê ekstrakta polokê bikar tînin.

Naveroka bilind a proteîn û vîtamîna A dihêle hûn çermê ciwaniyê biparêzin, nûvejenbûna wê, senteza kolagenê baştir bikin, parastina antîoksîdan peyda bikin û (li gorî hin nivîskaran) asta hormonî asayî bikin.

Sedema sêyemîn

Pollock, wekî hemî codfish, aîdî xwarinên parêz e, ew ji bo hemî mirovan, hem ciwan û hem jî pîr, bikêr e ku wê bixwin. 100 gram pollock tenê 110 kalorî û 23 gram proteîn dihewîne. Bikaranîna rêkûpêk ya pollock dê asta şekirê plazmayê normal bike, û hem jî bîr, kombûn, û enerjiyê baştir bike. Hebûna kobalt avantajek mezin e.

Hêmana şopê ji metabolîzma karbohîdartan û pêvajoyên hematopoîze berpirsiyar e. Bêyî wê, xebata normal a organên girîng ne gengaz e. Pol pollock îod jî dihundirîne - ew piştgirî dide rehika tîroîdê, berpirsiyar e ji rehikên endokrîn, û mezinbûn û geşedana laşê zarokê pêşve dibe. Komeleya Nutritionists jî pêşniyaz dike ku pollock di parêza we de hebe.

Sedema çaremîn

Dibe ku, mirovên ku dê li ser taybetmendiyên başkirina asîdên çewrî yên rûnraştî yên Omega-3 nebihîstibin tune. Her çend pollock masiyek parêz e û ji celebên kêm-rûn e, di 100 gram filletên pollock de 1.2 gram rûn heye, 600 mg jê tam omega-3 ne, ku ji bo xebata masûlkeya dil, pêşîlêgirtina dil û rehîn girîng in nexweşiyan, kêmkirina kolesterolê ya xirab û rakirina radîkalên azad da ku pêşî li pîrbûna laş bigirin.

Sedema pêncan

Pollock bi rengek domdar û domdar tê masîgirtin, bi vî rengî ji bo nifşên pêşerojê masîgehên masî-kalîteyên bilind têne parastin. Rêxistinên navneteweyî, wekî NOAA (Rêvebiriya Okyanus û Atmosferê ya Neteweyî), mîqdara pollockê ya ku nêçîrvaniya zêde nagire, bi hişkî kontrol dikin. Welatên sereke ku pollock digirin DYE û Rûsya ne. Japon pir hindik û Koreya Başûr jî hinekî digire.

Pollock IN SOSCE MUSTARD

Melzemeyên 4 servîsan:

• 4 pelikên pollock (her yek 200 gram),
• 500 ml bacana sebzeyan,
• 1 pelê darê,
• komek piçûk a xalîçê,
• 6-10 darên fasûlî yên spî,
• xwêya behrê.

Ji bo sosê:

• 4 tbsp. kevçîyên rûnê zeytûnê,
• 3 têr. kevçîyên ard bi firingî,
• 1-2 tbsp. kevçîyên xerdelê (li gorî kêfa xwe),
• 1 tbsp. ava lîmonê, xwêya deryayê, îsota spî ya ku nû teze kiriye.

Amadekarî

Di binê her pelîçê de masî di tenasiyek fireh de bi çend çiqilên parsley vedin. Di nav bîhna sebzeyan a sar de bixin, pelê darê, gûzên bîbera reş zêde bikin. Li ser germê nizm bikelînin û 5 hûrdeman bikelînin. Ji agir bigirin, veşêrin, û bila 5 hûrdemên din jî bisekinin.

Bi baldarî da ku masî ji hevûdu neçe, bîhnê bikişînin û têxin nav tepsiyek paqij. Germê navîn bikişînin û piçek bişewitin - hûn ê hewceyê 400 ml. Masî germ bikin.

Ji bo sosê, rûnê rûnê germ bikin û ard bixeniqînin. 3 hûrdeman, carinan tevdigerin, sorkirin. Dûv re, bi hertimî tevdigerin, di bexşê de dixin. Dema ku tevdigerin, sosê bînin cem hev. Heya qalind, biqasî 5 hûrdeman bikelînin. Xerdelê, ava lîmonê, xwê, îsota, û têxe nav xwe. Masî di nav lewheyên amade de dabeş bikin û bavêjin ser sosê.

Çawa pollock hilbijêrin?

Hilbijartinê bidin filletên pollock-hişk-cemidî an jî brîketên pollock. Dema ku deranîn, pêvajoya ku divê di binê sifirê herî kêm ji jor-sifrê de pêk were (çêtir di sarincokê de çend demjimêran), di dawiyê de, hûn ê kêmtirîn av hebin, û goştê masî dê avahiya xwe û herî zêde ya xwe bidomîne taybetmendiyên xurekan.