Contents
Terîf
Punch (ji Hindî punch - pênc) komek kokteylên alkolê yên germ, şewitandî, an sarbûyî ye ku tê de fêkî û ava nû an konservekirî heye. Di navbera vexwarinên alkolîk de di amadekirina punch de rûm, şerab, Grappa, brandy, arrack, claret, alkol û vodka hene. Bi kevneşopî, vexwarin di konteynerên mezin de tê amadekirin û di pêşwazî û şahiyan de tê xizmet kirin. Hêza vexwarinê ji 15 heya 20 û naveroka şekir ji 30%40%diguhere. Reçeteyên herî navdar ên punchê "rumê Karibik", "Barbados," û "Plantation" in.
Pincara yekem li Hindistanê dest bi amadekariyê kir. Ew ji çay, rûm, ava lîmonê, şekir û avê pêk dihat. Wan ew germ germ kir. Deryavanên pargîdaniya çayê ya Brîtanyayê di destpêka sedsala 17 -an de vexwarin teqdîr kirin. Wan reçeteya punch li Englandngilîztan anîn, li wir li seranserê Ewropayê belav bû. Lêbelê, wan ew li ser bingeha şerab û brandê çêdikirin ji ber ku rum vexwarinek pir biha û kêm bû. Di dawiya sedsala 17 -an de, rum erzantir bû, û vexwarin vegeriya xwarina xweya kevneşopî.
Heya nuha, hejmara receteyan mezin bû. Di hin reçeteyan de, şekirê punch bi hingiv tê guheztin, û ew baharat û giyayên cihê lê zêde dikin. Wekî encamek, peyva "punch" rengek navmalîn peyda kiriye, ku vexwarinên wekhev berhev dike.
Ji bo çêkirina punch li malê, divê hûn çend razên sereke bi bîr bînin:
- di pêkhateyên alkolê de ava pir germ nerijînin - ev dikare bibe sedema windabûna çêja ji ber volatilîzasyona rûnên girîng;
- berî ku ava vexwarinê zêde bike, divê ew bi şekir an hingiv re were tevlihev kirin û bihêle ku sar bibe;
- ji bo germkirinê, divê hûn enamelware şerabê bikar bînin ku îhtîmala bertekên oksîdasyonê bi metal derxînin;
- vexwarina qedandî hûn hewce ne ku heya 70 ° C germ bibin û di qedehên berxwedêr ên germahiyê de xizmetê bikin;
- Pêdivî ye ku fêk û biharatên di şûşeyê de nekevin camê.
Reçeteyek kevneşopî ya pûngê vexwarinek li ser bingeha rûm (1 şûşeyek), şeraba sor (2 şûşe), leymûn û porteqal (2 PC), şekir (200 g), biharat (darçîn, kevçî, hwd.), Û avê ye (1 l) Pêdivî ye ku av bikelîne, şekir lê zêde bike, û bigire heya 50 ° C. yek perçeyek fêkiyan û, digel biharatan, hema hema bi şeraba sor a kelandî re germ bikin. Her weha, ava nû ya du fêkiyên mayî bavêjin. Ineerab û av li tasa pûngê dixin. Ji bo ku li jora tasê jîngehek were afirandin, hûn dikarin rahijmendek bi çend kûpên şekir saz bikin, wan bi rûm bikin û bişewitînin. Sugarekir wê bihele û biherike, tevahiya vexwarinê bişewitîne. Heya ku agir bişewite wê bixin hundurê qulikê.
Kunên nayên çêkirin ku li hin firaxan bigerin, ji ber vê yekê ew ji bo partiyek bi vexwarin vexwarin têne hesibandin. Parçê qulikê di laçikek taybetî de 200-300 ml.
Feydeyên qulikê
Avantaja sereke ya punch şiyana wê ye ku piştî rûxandinê laş germ bike. Ew bi taybetî di zivistanê de di pêşîlêgirtina nîşanên sermayê de tê bikar anîn.
Kulikên bi rûm an birqebê alkola etilî, tanin û madeyên biyolojîk çalak hene. Van vexwarinan bandorên dijî-înflamatuar û antîoksîdan hene, şîrmijê teşwîq dikin, rehên xwînê belav dikin, û spazmayên êşa piçûk hiltînin.
Pelikên ku tê de hingiv, aheng û hêzê zêde dikin, lê pergala rehikan a pir bi heyecan, ev vexwarin dê aram bibe. Wekî din, ew ê taybetmendiyên dijbakteriyal û dij-înflamatuar ên din jî hebin.
Avêl, fêk û berû, ku wekî dagirtî ji bo pûngê têne bikar anîn, wê bi vîtamîn, mîneral û hêmanên şopê dewlemend dikin.
Digel reçeteyên alkolîk, hûn dikarin li ser bingeha ava pûkê pûkek sar a ne-alkolî jî çêkin. Ji bo vê yekê hewce ye ku ava mîneralê ya çirûsk biherike nav qefesê; li wir, ava nû ya 2 hebên gihîştî zêde bikin. Porteqal dibe du parçe: yek ji bo ku ava fêkiyan bikişîne û têxe nav dekanterê, û ya duyemîn bikeve perçeyan û wan bişîne dekanterê. Hûn dikarin ava 1 lîmon û şekir (2-3 kevçiyan) lê zêde bikin. Ev kulîlk ne tenê nûveker e lê di heman demê de pir bikêr e jî.
Zirarê pûç û nerazîbûnan
Punch, ku tê de hingiv û biharat hene, divê hay jê hebe ku ji bo kesên meyildarê alerjiyê ye bikar bîne.
Vexwarina alkolî ji bo jinên ducanî, dayikên hemşîre, zarokên bin 18 salî û kesên ku wesayît kar dikin qedexe ye.
Rastiyên rastîn
Dizanekek pişkê teqez dê bibêje ku pûçika rast ji 5 malzemeyan pêk tê. Ew ê rast be, erê. Lê tenê bi qismî. Li gorî vegotinek din, meşkek ecêb a behre, ava germ, şekir, ava lîmonê, û biharatan (li gorî guhertoyek din, li şûna biharatan di destpêkê de çay bû) deryayên Brîtanî ji şîr û depresyona li Companyirketa Hindistana Rojhilat xilas kirin. Brandî pir hindik bû, lewma neçar bû ku ew wê germ bikin û bikin ku kokteyl dîn nebin û piçek serxweş bibin (her çend hin gemîvanan îdîa kir ku wan ev hemî bi taybetî ji bo dilnîkirina brandayê peyda kirine). Piraniya mirovan dibe ku li ser Wikipedia-yê xwendiye ku paantsch di Sanskrîtî de tê wateya "pênc".
Çima brandî û ne rum? Rum heya sedsala 18-an xuya nebû - gemîvan nikaribûn 200 sal li benda wê bimînin.
Ku derê gemiyên Brîtanî dihatin, wan ji ya di dest de pencerek amade dikir. Reçeteya navdar a vexwarinê ji girava Bermuda ya Barbados ji 4 malzemeyan pêk dihat: 1 para ava lîmoyê, 2 parçe şekir, 3 parçe rûm, 4 parçe av. Ew li ser wî ye, wusa ye: "Yek ji Tirşikê, Du ji Sweetirînê, Sê ji Hêza, Çar ji lawaz."
Freskoya der barê punch
Punch ji .irketa Hindistana Rojhilat ve neguheriye. Xizmeta edebiyatê: tasek pûrek mezin, di xaniyên çêtirîn de - ji porselen an zîv, di yên mutewazî de - ji kêmahî ve birqokî, laleke bi destekî elegant û gelek, pir tas ji bo hemî beşdarên partiyê. Kasa Punch, bi awayê, dibe ku diyariya zewacê ya herî populer bû. Pêşniyarek heye ku di gelek pirtûkan de ji bo pêşeroja malê ya sedsala 19-an kûpek neyê kirîn ji ber ku yek ji xizmên wê teqez wê bide. Çêtir e ku bêtir rûm bikirin! Bi helwestek ew qas nazik jî, divê ku mirov nefikire ku mirov wê tasa qulikê tenê ji bo qulikê bikar aniye. Mînak protestan, zarokên xwe imad kirin. Lê ne di cider de, wekî çend sedsalan berê.
Kovara herî populer a mîzahî û tinazê li Brîtanya, ku ji 1841 heya 2002 hebû, navê wî Punch bû. Wê Charles Dickens, ku, bi awayê, li partiyên malê bi hostatî punch amade dikir, pêşandan.
Di sala 1930 -an de, sê xortên Hawaî di garajek de li ser pêlavên nû yên berfê dixebitin. Ya herî serketî di heman demê de ji 7 fêkî pêk tê: sêv, ananas, grapefruits, porteqal, mehîn, papayas, û guavayan (baş e, çima na?). Diranên şîrîn ên piçûk her roj qeşayê nedikirin, ji ber vê yekê jêhatîbûn nîşan dan û topek bi avê şil kirin. Mezinên baldar divê heman tiştî bikin, lê bi araq û lîkor. Lêbelê, kokteylê punchê ya Hawaii ne pişkek klasîk e, lê, bi vî rengî, guhertoyek mezinan a tevliheviya zarokan e.
Kasa punch
Salên nebaş ên '90 ne tenê bi me re bûn, di heman demê de, wek nimûne, li Bubble Yum. Gava ku hemî çêj û stratejiyên kirrûbirrê ceriband, marqeya gogê efsanewî yê carekê nikaribû bi çêjên marqeyên nû re bikeve pêşbaziyê. Then dûv re wan benîştê qeşayê Hawayî berdan û hema hema deh salên din jî li wir man.
Ew li her deverê hate çêkirin, tewra li Yekîtiya Sovyetê jî. Tenê ew ne kulmek bû. Rasttir, vexwarinên şirîn û tirş an vexwarinên şirîn bi hêza 17-19%. Di nav wan de alkolê etîl, av, ava fêkiyan, û biharat hene. Hilberîner pêşnîyar dikin ku wê bi çayê an ava karbonandî şil bikin, lê bê guman, hema hema kesî nekir. Di nav çêjên de populer bûn, mînakî, qulika "Kiraz", û her weha "Hingivîn", "Alice", "ineerab" bi port û konyak, "Konjak" bi lîkor, û "Bijartî (vîtamînkirî)" bi hingivê gulê. Heya "Kîev" bi çermê lîmonê û "Polîskî" jî bi qurmik û kurmê reş hebû.
Welatên Skandînavya jî pişk heye - mînakî swêdî jê re dibêjin bål. Li şerabên herêmî hene, ku heman swêdî ji ber hin sedeman jê re digotin pûç. Kê dizanibû ku pûşa xwerû hîn jî ji lîkora swêdî bêtir mîna palenka Gogol e.
Jin pûng amade dike
John Steinbeck di Rojnivîsa Rûsî de pişkek viperine heye, ku jê re wekî punch Viper jî tête zanîn - "tevliheviyek kaustîk a vodka û ava grapefruit - bîranînek xweş a demên qanûna zuwa." Wachae punch Koreyî bi gelemperî ji xurme, zencefîl û ava darçînê tê çêkirin. Elman ji bo Noelê ji Feuerzangenbowle re xizmet dikin - vexwarinek şeraba sor û rûm (rûm li serê şekir tê rijandin û li ser piyalek şerabê tê şewitandin).
Li Brezîlyayê, punch tevliheviyek şeraba spî û ava fêkiyê ye. Li Meksîkayê du celeb danasîn hene: Pûka kevneşopî ya li ser bingeha rumê û agua loca ("ava dîn"), vexwarinek nerm a populer ji bo xwendekaran ku ji vexwarinek fêkiyan a nerm, şekira kaniyê, û mezcal an tequila tê çêkirin.
Di van salên dawîn de, li Dewletên Yekbûyî, xalîçeyek populer e - ciderê germ bi biharat û hingiv. Ceribandî calvados an lîkora sêvê li vexwarinê zêde dikin.
