Melzeme Goştê hûrkirî yê bi birinc û hêk
goşt, 1 kategorî | 888.0 (gram) |
margarîn | 40.0 (gram) |
pîvaz | 100.0 (gram) |
gewherên birincê | 210.0 (gram) |
ardê genim, prîm | 9.0 (gram) |
hêka mirîşkê | 86.0 (gram) |
erdê reş | 0.5 (gram) |
xwê sifrê | 10.0 (gram) |
bexdenûs | 7.0 (gram) |
Dema ku goştê hûrkirî ji bo pancakeyan çêdibe, destûr tê dayîn ku gewrê birinc bi genim, an buckwheim, an ceh margaritî were guheztin, li gorî kelandiya wan. 2 Li vir û pê de, goştê hûrkirî bêyî zêdekirina kesk dikare were pijandin. Rêbaza yekem a çêkirina goştê hûrkirî bi pîvazan. Goştê kutan tê şuştin, perçe perçe dibe û di rûn de tê sorkirin, pişt re goşt tê veguheztin nav firaqek kûr, şorbe an jî av (% 15-20 ji giraniya goşt) tê lêkirin û bi germek nizm heta ku nerm bibe tê kelandin. Stew û pîvazên ku ji berê ve hatine şorkirin, di goştê goşt de têne hûrkirin. Hevîrê ku bi rûn hatiye sorkirin bi bîhnxweşiya ku piştî kelandina goşt maye tê rijandin û tê kelandin. Goştê hûrkirî bi sosa spî ya ku derketî tê çêjkirin, xwê, îsotê, hêşînahiyên hûrkirî lê tê kirin û tê tevlihev kirin. Rêbaza duyemîn a amadekirina goştê hûrkirî. Goştê xav bi du qalikan di goştê goşt de derbas dibe. Goştê hûrkirî li ser çarşefek pijandinê ya kûr a rûnkirî bi qatek ku ji 3 cm ne zêdetir e tê danîn û, car bi car tê hejandin, di firinê de heya ku nerm bibe tê sorkirin. Dû re ava goştê ku derketî tê avdan û soseke spî li ser tê amadekirin. Goştê sorkirî bi pîvazên pijyayî re tê tevlihevkirin û carek din di goştê goşt de bi tîrêjek hûrik derbas dibe. Goştê hûrkirî bi sosa spî, xwê, îsotê, giyayên hûrkirî û têkel tê kirin. Dema ku goştê hûrkirî bi hêk, birinc an birinc û hêkek çêdibe, hêkên hûrkirî, an jî pora birincê ya hûrkirî, an jî tevliheviya hêkan bi porê birincê re li goştê hûrkirî yên amadekirî têne zêdekirin.
Nirxa xwarinê û pêkhateya kîmyewî.
Rûnê. | Jimarî | Norm ** | Di 100 g de% normê | % 100 normê di XNUMX kcal de | 100% normal |
Nirxa kaloriyê | 362.7 kCal | 1684 kCal | 21.5% | 5.9% | 464 g |
Proteins | 26.5 g | 76 g | 34.9% | 9.6% | 287 g |
Fats | 20.1 g | 56 g | 35.9% | 9.9% | 279 g |
Carbohydrates | 20.1 g | 219 g | 9.2% | 2.5% | 1090 g |
acîdên organîk | 41.4 g | ~ | |||
Fîbera alimentary | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 2.1% | 1333 g |
Av | 109.4 g | 2273 g | 4.8% | 1.3% | 2078 g |
Xwelî | 1.8 g | ~ | |||
vitamins | |||||
Vîtamîna A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 2.2% | 1286 g |
rêtînolê | mg 0.07 | ~ | |||
Vîtamîna B1, tiamîn | mg 0.08 | mg 1.5 | 5.3% | 1.5% | 1875 g |
Vîtamîna B2, riboflavîn | mg 0.2 | mg 1.8 | 11.1% | 3.1% | 900 g |
Vîtamîna B4, kolîn | mg 112.5 | mg 500 | 22.5% | 6.2% | 444 g |
Vîtamîna B5, pantotenîk | mg 0.7 | mg 5 | 14% | 3.9% | 714 g |
Vîtamîna B6, pirîdoksîn | mg 0.4 | mg 2 | 20% | 5.5% | 500 g |
Vîtamîna B9, folat | 14.8 μg | 400 μg | 3.7% | 1% | 2703 g |
Vîtamîna B12, kobalamîn | 2.7 μg | 3 μg | 90% | 24.8% | 111 g |
Vîtamîna C, asorbîk | mg 1.9 | mg 90 | 2.1% | 0.6% | 4737 g |
Vîtamîn D, kalsîferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
Vîtamîn E, alfa tocopherol, TE | mg 2 | mg 15 | 13.3% | 3.7% | 750 g |
Vîtamîna H, biotîn | 6 μg | 50 μg | 12% | 3.3% | 833 g |
Vitamin PP, NA | mg 7.799 | mg 20 | 39% | 10.8% | 256 g |
niacin | mg 3.4 | ~ | |||
macronutrients | |||||
Potasiyûm, K | mg 448.2 | mg 2500 | 17.9% | 4.9% | 558 g |
Kalsiyûm, Ca | mg 28.8 | mg 1000 | 2.9% | 0.8% | 3472 g |
Silicon, Erê | mg 22.2 | mg 30 | 74% | 20.4% | 135 g |
Magnezyûm, Mg | mg 41 | mg 400 | 10.3% | 2.8% | 976 g |
Sodyûm, Na | mg 101.9 | mg 1300 | 7.8% | 2.2% | 1276 g |
Sûfûr, S | mg 319.5 | mg 1000 | 32% | 8.8% | 313 g |
Fosfor, P | mg 305.4 | mg 800 | 38.2% | 10.5% | 262 g |
Klor, Cl | mg 734.8 | mg 2300 | 31.9% | 8.8% | 313 g |
Hêmanên ceopê | |||||
Alumînyûm, Al | 51.6 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 47.7 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 0.9 μg | ~ | |||
Hesin, Fe | mg 3.8 | mg 18 | 21.1% | 5.8% | 474 g |
Odod, ez | 11.6 μg | 150 μg | 7.7% | 2.1% | 1293 g |
Kobalt, Co | 10.5 μg | 10 μg | 105% | 28.9% | 95 g |
Mangan, Mn | mg 0.3548 | mg 2 | 17.7% | 4.9% | 564 g |
Sifir, Cu | 299.5 μg | 1000 μg | 30% | 8.3% | 334 g |
Molîbden, Mo. | 16.9 μg | 70 μg | 24.1% | 6.6% | 414 g |
Nikil, Ni | 11.5 μg | ~ | |||
Rêber, Sn | 92.7 μg | ~ | |||
Rubîdyûm, Rb | 49.3 μg | ~ | |||
Seleniyûm, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
Titan, tu | 0.1 μg | ~ | |||
Fluor, F | 97.4 μg | 4000 μg | 2.4% | 0.7% | 4107 g |
Chrome, Kr | 11.1 μg | 50 μg | 22.2% | 6.1% | 450 g |
Zinc, Zn | mg 4.4968 | mg 12 | 37.5% | 10.3% | 267 g |
Karbohîdartên helandî | |||||
Nîsk û dextrîn | 19.7 g | ~ | |||
Mono û disakarîd (şekir) | 1.3 g | max 100 г. | |||
Sterol | |||||
Cholesterol | mg 57.2 | herî zêde 300 mg |
Nirxa enerjiyê 362,7 kcal e.
- Vitamin B2 beşdarî bertekên redoxê dibe, hestiyariya rengê analîzkerê dîtbarî û adaptasyona tarî zêde dike. Têkiliya têrker a vîtamîna B2 bi binpêkirina rewşa çerm, tehlûkên mîstanik, ronahiya xerab û dîtina tîrêjê re pêk tê.
- Mixed perçeyek lecîtîn e, di sentez û metabolîzma fosfolîpîdên di kezebê de rol dilîze, çavkaniya komên belaş ên metil e, wekî faktorek lipotrop kar dike.
- Vitamin B5 beşdarî proteîn, rûn, metabolîzma karbohîdartan, metabolîzma kolesterolê, sentezkirina hejmarek hormonan, hemoglobînê dibe, vegirtina asîdên amînoyî û şekirên di rûvî de pêşve dibe, fonksiyona korteksa adrenal piştgirî dike. Kêmbûna asîta pantotenîk dikare bibe sedema xesara çerm û mûzikên mîde.
- Vitamin B6 beşdarî di parastina bersiva parastinê, pêvajoyên ragirtin û şiyarbûnê de di pergala rehikan a navendî de, di veguheztina asîdên amînî de, di metabolîzma trîptofan, lîpîd û asîdên nukleîk de, dibe alîkar ji bo çêbûna normal a erythrocytes, parastina asta normal di xwînê de homosîsteîn e. Kêm têra vîtamîna B6 bi kêmbûna xwêdanê, binpêkirina rewşa çerm, pêşkeftina homocysteinemia, anemî ye.
- Vitamin B12 Di metabolîzm û veguherîna asîdên amînoyî de roleke girîng dilîze. Folate û vîtamîna B12 vîtamînên bi hev ve girêdayî ne û di çêbûna xwînê de cih digirin. Kêmasiya vîtamîna B12 dibe sedema pêşkeftina kêmasiya folate ya perçeyî an duyemîn, û her weha anemia, leukopenia, thrombocytopenia.
- Vitamin E xwedan taybetmendiyên antioxidant e, ji bo xebitandina zayendan, masûlkeya dil pêwîst e, stabilîzasyonek gerdûnî ya lebatên şaneyê ye. Bi kêmasiya vîtamîna E, hemolîzasyona erythrocytes û nexweşiyên neurolojîk têne dîtin.
- Vitamin H. beşdarî senteza rûn, glîkojen, metabolîzma amîno asîdan dibe. Kêm têra vê vîtamînê dikare bibe sedema têkçûna rewşa normal a çerm.
- Vîtamîna PP beşdarî reaksiyonên redoxê ya metabolîzma enerjiyê dibe. Vexwarina vîtamîna têrker bi têkdana rewşa normal a çerm, rêgezê gastrointestînal û pergala rehikan re tête.
- potassium iyona navxweyî ya sereke ye ku di rêkûpêkkirina hevsengiya avê, asîd û elektrolîtê de cih digire, beşdarî pêvajoyên pişkên rehikan, verastkirina zextê dibe.
- Silicon di nav glîkozamînoglikan de wekî pêkhateyek avahiyê ye û senteza kolagenê teşwîq dike.
- Fosphorus di gelek pêvajoyên fîzyolojîkî de, metabolîzma enerjiyê jî tê de, hevsengiya asîde-bingeh saz dike, perçeyek fosfolîpîd, nukleotîd û asîdên nukleîk e, ji bo mîneralîzekirina hestî û diranan pêdivî ye. Kêmasî dibe sedema anoreksî, anemî, rakît.
- Kllorine di laş de ji bo çêkirin û veşartina asîdê hîdroklorîk pêwîst e.
- Hesin enzîm jî tê de, perçeyek proteînên fonksiyonên cihêreng e. Di veguhastina elektronan, oksîjenê de beşdar dibe, qursa reaksiyonên redox û aktîfkirina peroksîdasyonê misoger dike. Vexwarina têrker dibe sedema anemiya hîpokromîk, atoniya masûlkeyên îskeletê ya kêmbûna myoglobîn, zêdebûna westînê, myokardiyopatî, gastrîta atrofîk.
- Kobalt beşek vîtamîna B12 e. Enzîmên metabolîzma asîdê rûn û metabolîzma asîdê folîk çalak dike.
- Manganese beşdarî damezrandina hestî û tevna girêdanê dibe, beşek ji enzîmên ku di metabolîzma amîno asîd, karbohîdart, katekolamîn de beşdar in e; ji bo senteza kolesterol û nukleotîdan girîng e. Bi vexwarina têrker re bi hêdîbûna mezinbûnê, tevliheviyên di pergala hilberînê de, zêdebûna lewazbûna tevnê hestî, tevliheviyên karbohîdartan û metabolîzma lîpîd tê.
- Sifir beşek ji enzîmên bi çalakiya redox e û tevlî metabolîzma hesin e, vegirtina proteîn û karbohîdartan teşwîq dike. Beşdarî pêvajoyên dabînkirina lebatên laşê mirov bi oksîjenê dibe. Kêmbûn bi tevliheviyên di damezrandina pergala dil û îskelet, pêşveçûna dysplasia tevna girêdanê de diyar dibe.
- Molybdenum hevkarê gelek enzîmên ku metabolîzma amîno asîd, purîn û pirîmîdînên xwedan sulfur peyda dikin peyda dike ye.
- chrome beşdarî sererastkirina asta glukoza xwînê dibe, bandora însulînê zêde dike. Kêmasî dibe sedema kêmbûna toleransa glukozê.
- Çingo perçeyek zêdeyî 300 enzîm e, beşdarî pêvajoyên sentez û xilaskirina karbohîdartan, proteîn, rûn, asîdên nukleîk û rêziknameya vegotina hejmarek genan dibe. Vexwarina têrker dibe sedema kêmxwînîbûnê, kêmasiya immununasyona duyemîn, sîroza kezebê, têkçûna cinsî, û malformasyonên fetus. Lêkolînên vê paşîn diyar kir ku kapasîteya dozên bilind ên zinc heye ku tevizandina bafûn xera bike û bi vî rengî beşdarî pêşveçûna anemiyê bibe.
- 218 kCal
- 743 kCal
- 41 kCal
- 333 kCal
- 334 kCal
- 157 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
- 49 kCal