Pêvajoya rafînekirinê ew e ku şekirê kaniyê ji şekirê rafîner cuda dike. Herdu celeb şekir ji ava kaniya şekir têne derxistin, ku paşê tê parzûn kirin, hilmikandin û di nav santrîfujê de tê zivirandin. Hemî ev dibe sedema çêbûna krîstalên şekir. Di mijara hilberîna şekirê kaniyê de pêvajo li vir diqede. Lêbelê, ji bo bidestxistina şekirê paqijkirî, pêvajoyek zêde tête kirin: hemî pêkhateyên ne-şekir têne rakirin, û krîstalên şekir di nav granulên piçûk de têne zivirandin. Herdu celeb şekir taybetmendiyên xwe yên bêhempa hene, ji hêla çêj, xuyang û karanîna wan ve cûda ne. Sugarekirê cane Wekî şekirê xav an turbinado jî tê zanîn. Şekirê kaniyê ji krîstalên şekirê pir mezin ên bi rengê qehweyî ya sivik a zêrîn pêk tê. Şîrîn e, tama xwe bi awayekî nezelal tîne bîra melasê. Krîstalên mezin ên şekirê kaniyê karanîna wê ji şekirê rafînerî hindiktir hindiktir dike. Şekirê kaniyê ji bo lê zêdekirina wan pir baş e: Sugarekirê safî Wekî şekirê granulated, spî an sifrê jî tê zanîn. Ev celeb şekir xwedan rengek spî ya berbiçav e, ji hêla gelek cûrbecûr ve tê destnîşan kirin, granulkirî ya hûr û navîn bi gelemperî di nanpêjandinê de têne bikar anîn. Şekirê rafînerî pir şîrîn e û zû li ser ziman dihele. Dema ku tê germ kirin, ew bîhnek ku mîna toffeê tîne bîra xwe derdixe. Heya nuha, şekirê spî yê rafînerî di çêkirina xwarinê de bêtir bikar tîne:
2022-11-11