Birinc

Terîf

Birinc li cîhanê yek ji firaxên herî populer e. Gelek kes dixwazin taybetiyên xwarinê yên yekta bi birinc ve girêbidin, lewma ew ji bo gelek nexweşiyan wekî derman e. Lê feydeyên van dexlikan bi gelek faktoran ve girêdayî ye, û dibe ku hin celeb zirarê bidin laş jî.

Mirov 9 hezar sal in birincê diçînin. Ew hezar sal berê li Ewrûpayê xuya bû, û bav û kalên me jê re digotin "Millet Saracen". Her kes xwarinek xweya bijarte heye: şîrê şîrê, pûngê kincê, birinca hûrkirî ya bi hingiv, pilaf, hwd. Ji ber vê yekê, qala birincê li ser hilberek e ku demek dirêj jê hatî hez kirin û li gorî çanda Ewropî hatî adapte kirin.

Dîroka birincê

Ne ecêb e ku ew dibêjin ku mirovek xwediyê welatek e ku ew lê çêbûye û li ku jê tê hezkirin. Heman tişt ji bo gelek berhem û xwarinan jî dikare were gotin. Mînakî, welatê tirî yê dîrokî Çîna Kevnar e. Tevî vê yekê, ji du-sêyê nifûsa cîhanê ji birincê re xwarina xweya bijarte dibêjin.

Evîna netewî ya ji bo van gewheran tavilê nehat. Ji bo ku sempatiya girseyan bi dest bixe, birinc, mîna hilberên din, rêyek dûr û dirêj peyda kiriye.

Berî Zayînê di sê hezar salan de li Çînê navdar bû; ji wir, ew hat Hindistanê. Bi awayê, ew hindî ye ku em deyndarê pêşveçûna birincê genimê dirêj in. Dûv re, berî serdema me jî, birinc tevahiya parzemîna Asyayê dagir kir.

Ew li Ewrûpa bi nisbet dereng xuya bû. Navê birincê paşîn navê genimê Saracen, genimê Saracen hebû. Dûv re bû ku di zimanên Ewropî de, ew mîna Riis deng vedide.

Birinc li Afrîkaya Navîn û Rojhilat, Polînezya û Melanesya, û Ewropaya Başûr şîn dibe. Li Spanya û Italytalyayê, birinc ji serdema navîn a destpêkê, li Yewnanîstan û Albanîa, Yûgoslavya û Bulgarîstan - her weha ji demên pir dûr nas e. Li Amerîkayê çandinî hene. Lêbelê, Asya warê sereke yê çandina birincê bû û dimîne.

Di dîroka dirêj a geşedana xwe de, birinc guherîn çêkir.

Zêdetirî 20 cûreyên botanî li ser 150 cûre, û çend hezar cûreyên çandinî têne zanîn. Ev cihêrengî li du komên sereke dabeş dibe: Cereal dirêj, zirav, teng ya bi koka Hindî û dorpêçkirî, birincê kurt bi koka Japonî.

Birinc spî û reş e, binefşî, sor e (bi rê ve, ya herî bihurîn), bej, zer, şînkirî ye. Lê gewreyek wusa ji bo herêma me hîn jî xerîb e.

Cûreyên birincê

Birinc

Marketro li sûka me sê celeb birinc hene: qehweyî, hovî an reş, neşolkirî an qehweyî, û sipî ya rêkûpêk. Zêdetirê xurekan di birinca reş a kovî de tê dîtin.

Di rêza duyemîn de birincê neşopandî ye; rengek wê qehweyî heye ji ber ku di donim de qalikek dewlemend a fîber û vîtamîn diparêze.

Cereal-a rengê spî bi baldarî tê polî kirin, ji "birayê" xweyê qehweyî rêzikek mezinahiyê hindiktir vedigire û vebijarka "navînî" parboiled e, ku rengê wê qehweyîyek ronahî ye. Ew pirtir madeyên kêrhatî diparêze. Di heman demê de, xuyanga wê balkêştir û nêzîkê birincê spî ye.

Naverok pêkhatî û kalorî

Birinc çavkaniyek vîtamînên B ye (B1, B2, B3, B6), ku ji bo çalakiya normal a pergala nervê pêdivî ye, ji ber vê yekê birinc dikare bixwe wekî xwarinek ji bo pergala nervê ya Navendî were hesibandin. Di nav mîneralên ku ev gewher dewlemend e de, potassium bi rengek berbiçav radiweste; di piçûkek piçûktir de, genimên birincê kalsiyûm, îyot, hesin, zinc, fosfor heye.

  • Proteîn, 5.92 g,
  • rûn, 1.53 g,
  • Karbonhîdrat, 56.11

Naveroka kalorî ya birincê 130 kalorî / 100 g ye

Feydeyên birincê

Feydeyên birincê ji ber pêkhatina wê ye, ku ji karbohîdartên tevlihev pêk tê (ji sedî 80); ji sedî 8 ê pêkhatina birincê ji hêla pêkhateyên proteîn ve (heşt amîno asîdên bingehîn ên ji bo laşê mirovan) ve tê dagirkirin. Lê taybetmendiya herî girîng a vê hilberê ev e ku gluten (proteînek nebatî ya ku dikare bibe sedema bertekên alerjîk ên giran) nagire nav xwe.

Di nav van dendikan de fîber jî heye, her çend para wê hindik e - tenê ji sedî 3. Kompleksa vîtamîn û mînerala madeyên birincê pir fireh nine, lê ji bo tenduristiyê pir girîng e.

Birinc

Naveroka potasiyona bilind a birincê rola wê ya mezin di domandina pergala kardiovaskuler de vedibêje. Wekî din, dema ku dikevin laşê mirov, genim bi xwêya heyî re dikeve têkiliyê û zêdehiya wê radike. Ne tesaduf e ku parêza birincê ji bo rakirina xwêyên ji movikan di mirovên pîr de navdar e.

Birinc di hebûna nexweşiyên gurçik û pergala mîzê de jî bi feyde ye.

Dermanên gelêrî

Di dermanên gelêrî de, reha birinc ji bo pişikê, nexweşiyên pişikê, qirika êş, grîpê, û wekîlek antipiretik tê bikar anîn.

Yek ji taybetmendiyên herî bikêrhatî yên birincê bandora wê ya dorpêçkirinê ye. Carekê di zikê de, ew dîwarên xwe bi nermî dipêçîne û reaksiyona mukozê ya ku têkiliya wê bi ava gastrîkî re kêm dike. Ev taybetmendî ji bo kesên bi asîta bilind a ava mîdeyê û yên ku ji gastrit an birînên ulserative yên mukoza mîdeyê dikişînin girîng e.

Taybetmendiyek din a sûdwerbar a birincê jehirkirina toksînên ku dikevin laş û xwarinên din e.

Taybetmendiyên paqijkirina birincê heye, piştî rojiya dirêj û nexweşiyek giran bêhnê vedigire, xew normal dike, şîrdariya di dayikên şîrdanê de zêde dike, û heta bêhna bêhna meriv radike.

Ji ber taybetmendiyên wê yên bikêr, pizîşkê pizîşkî zarokan li seranserê cîhanê birincê wekî yekem xwarina temamker a pitikan pêşniyar dikin. Gengaz e ku meriv ji şeş mehan dest pê bike û devoka di zarokê de bide. Taybetmendiyên van genim hene ku hem bi feyde hem jî bi zirar in; 'dexlên wê' madeyên ku tevgera rovî asteng dikin digire nav xwe. Ji ber vê yekê, ava birincê yek ji dermanên herî populer ên "gel" e ku ji bo zikêş û şahîneta kronîk e.

Birinc

Berî her tiştî, divê li ser taybetmendiyên saxkirina birincê were gotin. Kesên ku bi gelemperî di rûviyan de ji êş dikişînin hewce ye ku ji vê cereal hişyar bin.

Her weha hêja ye ku meriv ji bîr bike ku zirar û sûd li gorî cûrbecûr û rêbaza wê ya pêvekirinê ye: birincê spî hilberek safî ye, û karanîna wê ya pir caran dibe sedema pêşkeftina şekir mellitus, nexweşiyên dil û reh, hîpovîtamînoz, û giraniya zêde.

Pêvajoya hilberandina di dema veguhastinê de di keştiyên keştiyê de di zêdekirina zirara birincê de roleke girîng dilîze: ew bi têkeliyek glukoz û talc tê polîkirin û bi vîtamînên sentetîk tê dewlemend kirin. Talc ronahî û biriqîna derveyî dide, û glukoz çêja çêtir dike. Ji ber vê yekê, ji bo ronîkirina rîskên hevdîtina hilberek wusa, çêtir e ku meriv marqeyên hawirdorparêz hilbijêrin (yên navxweyî jî tê de) hilbijêrin.

5 Rastîyên balkêş derbarê birincê

  1. Zanyarên Japonî îddîa dikin ku cereal qehweyî hiş û bîra zêde dike.
  2. Li Çînê, derbirîna "tasek birinc bişkînin" wekî "dev ji kar berde."
  3. Ew xwarina bingehîn a hema hema nîvê nifûsa cîhanê ye, û ji bo hilberîna 5,000 kîlogram cereal şilkirî 1 lîtir av digire.
  4. Bêjeyên "xwarin" û "birinc" di çend zimanên Asyayî de wekhev in, û di Çînî de, têgînên "taştê", "firavîn" û "şîv" wekî "birincê zû", "nîvro", "dereng" têne wergerandin. ”
  5. Demek dirêj e li Japonyayê jinan ev ceh û birinc ji bo spîkirin û nûkirina çerm bikar tînin. Fêr, deq, û gûçik çermê ji lekeyên temenî û kêzikan paqij û spî dike.

Zirar û nerazîbûn

Birinc

Girîng e ku meriv bi bîr bîne ka çend kalorî di birincê de ne. Hesab bikin ku ev ne hilberek parêzî ye. Bala xwe bidin hemî hezkirên vê cereal: 100 gramên wê 350 kalorî tê de hene. Ji ber vê yekê, xwarina birincê ji bo kêmkirina kîloyan ramanek baş nine.

Heke giraniya we ji normê çend qat zêdetir be, birinc bi gelemperî tê qedexekirin.

Ev cereal bi goşt re li ser zik ​​pir dijwar e.
Bijîşk li dijî xwarina birincê ji bo kolika rovî û vexwarinê şîret dikin.

Meriv çawa birincê çêdike

Amadekirin

Birinc

Heke hûn dixwazin birincê belaş bipijînin, berî ku bipije wî di binê ava sar de bişon. Ev ê rûnê ku berpirsiyarê asêbûnê ye derxîne. Heya ku av zelal nebe, birinc bi qasî pênc caran an jî zêdetir bişon. Awayê herî guncan ji bo pêkanîna vê prosedûrê bi siftek rind e.

Hin xwarin, wekî risotto, ji bo pijandinê pêdivî bi birincê glûtîn heye. Di vê rewşê de, divê hûn wê neşon. Wekî çareya paşîn, hûn dikarin xwe bi yek şûştinê re bisînor bikin da ku hemî zêde bişon.

Ji bo ku birinc zûtir bipije, hûn dikarin wê 30-60 hûrdeman bikelînin. Wê hingê dê dema pijandinê hema hema nîvî kêm bibe. Lêbelê, di vê rewşê de, çêtir e ku meriv ava ku ji bo pijandinê tê bikar anîn kêm bike.

Bi gelemperî tê bawer kirin ku ji bo pijandina van dexlikan du carî avê hewce dike. Lê ev rêjeyek texmînî ye. Çêtir e ku em hecmê avê li gorî celebê bipîvin:

  • dirêj-genim - 1: 1.5–2;
  • genimê navîn - 1: 2–2.5;
  • genimê dor - 1: 2.5-3;
  • kelandî - 1: 2;
  • qehweyî - 1: 2.5-3;
  • kovî - 1: 3.5.

Bawer bikin ku rêwerzên li ser pakkirinê bixwînin. Çêker dizane ka birinc kîjan pêvajoyê derbas kiriye û hebîna avê ya çêtirîn pêşniyar dike.

Meriv Çawa Her Çaxê Birincê Têr Bike

Xwarin

Birinc

Çêtir e ku meriv birincê di tenûrê bi binê stûr de bipêje: Germahiya wê bi yeksazî belav dibe. Her weha hûn dikarin wê di tepsiyek mezin de bipijînin. Kelmêşek kevneşopî ji bo pilafê tê bikar anîn.

Rêgezên pijandinê

Heke hûn di tenûrê de birincê çêdikin, ava şor bînin û bikelînin, û dûv re cerekî têxin hundurê wê. Carekê wê tevlihev bikin da ku nehêle ku dexl li binî bimînin. Dûv re bisekinin heya ku şûşe dest bi kelandinê bike, germê kêm bike, û panek bi qapax ve girêde.

Di dema pijandinê de qapaxê hilînin. Wekî din, dê birinc dirêjtir bipije. Heke hûn dixwazin birinc pûç be, wê tevlihev nekin (ji bilî cara yekem). Wekî din, dê dexl bişkînin û nîskê berdin.

Dema pijandinê ya navînî, li gorî celebê, ev e:

Dema ku porfir amade be, wê ji ser germ derxînin û 10-15 hûrdeman bisekinin. Heke di birincê qedandî de av hebe, wê bikişînin an jî bi desmalek zuwa pan vekin: ew ê şiliya zêde bişewitîne.

Meriv çawa birinc hildibijêre

Spî, reş, qehweyî, û heta hovî - cûrbecûrbûnek wusa di nav dexiran de tenê birinc e. Encama xwarina plansazkirî rasterast bi teşe, dirêjahî û rengê wê ve girêdayî ye. Cûreyek rast bijartî% 90 serkeftina di pijandina pilaf, sûşî, û bê guman, qamîşa adetî de diyar dike. Heke, wekî qaîde, pirsên mirovên adetî tune ka meriv çawa gewherê gewherê dorpêç bike, hin kiriyar hîn jî navên biyanî yên wekî "arborio", "jasmine" û "indica" têne bikar anîn. Famkirina tevliheviyên hilbijartina birincê.

Dirêj û hêj dirêjtir

Birincê genimê dirêj (indica) ji bo kesên ku piralîbûnê diparêzin guncan e. Genimên wusa di dema pijandinê de bi hev re naşibin û diqewime ku pûç in. Gundê navîn ji gewherê dirêj kurtir û firehtir e, û di dema pijandinê de, ew bêtir şiliyê digire nav xwe, lewma dexlên wê hebkî li hevûdu dimînin, lê di heman demê de, dîsan nermtir nerm dibe. Ev celeb ji bo şorbe, pilaf, risotto, û paella guncan e. Cûreyek herî populer di nav mirovên herêmî de genimê dor e. Ew tê de miqdarek mezin nîsk heye, lewma dema ku xilas dibe girseyek kremî ye. Birincê girover ji bo çêkirina sûsî, pies, qamîşa viskoz, pûng, tase îdeal e.

Birinc dikare bibe 2 celeb, şehkirî û nepoxandî. Birincê polîçek genimek pelekirî ye. Ne tesadûf e ku hezkiriyên jiyanek tendurist vî celebê genim boykot dikin. Di warê naveroka vîtamîn û mîkroelementan de, ew ji cûrbecûrên neçareserkirî kêmtir e. Cereal-ê ne-zivirî, ku tê de şêl tê parastin, wekî xwarinek parêzê ya tendurist tête hesibandin. Pêdivî ye ku meriv ji bîr meke ku birincê neşopandî du carî dirêj dike û heya piştî dermankirina germê ya dirêj jî, dê ji cûrbecûrên din hişktir be.

Ji bo her tiştî celebê xwe

Bi tevahî, zêdeyî 20 cûreyên sereke yên birinc û zêdeyî 150 cûre cûre hene. Di reng de, groats rengên spî ne, û di xwezayê de; dendikên sor, binefşî, zer û heta reş jî hene. Ka em li ser celebên herî navdar biaxivin.

Basmati. Di Hindî de, peyva "basmati" tê wateya "bîhnxweş". Ev cûreyek birincê elît e ku li Hindistan û Pakistanê mezin dibe. Basmatiyek tehmek nermikî ya nazik heye, di dema pijandinê de bi hev re naşikê, û diyar dibe ku xumamî ye. Ji bo piraniya firaxan xwarinek aliyek îdeal.

Jasmine Ev cûrbecûr cereal Thai xwedî aromayek xweş e ku kulîlkên jasmîn bi bîr tîne. Birincê spî nerm dibe, lê di heman demê de, dexlên wî yên dirêj nayên kelandin û şeklê xwe diparêzin. Van goştan ji bo amadekirina selete, xwarinên alîkî, û şîraniyan baş in.

Sor. Li Fransa, ku ev cereal mezin dibe, ew demek dirêj e ku bi gihayekê re têkildar dibe. Lê li Asyayê, genimên sor xwedan helwestek bi tevahî cûda ne. Li wir, ev celeb ji demên kevnare de hêja ye û yek ji wanên herî bikêrhatî ye. Birincê sor naşikê û di dawiya kelandinê de çêjek findiqî ya nazik digire.

Tîbeta Reş. Çolê rastîn (reş) di bingeh de gihayek bog a malbata genim e. Welatê wê Amerîkaya Bakur e, lê naha birinca çolê li herêmên din jî populer e. Digel koma standard a vîtamînên taybetmendiya gewrê, ev genim bi taybetî di magnesium û zinc, potassium, û asîta folîk de dewlemend e.

arborium. Taybetmendiyek taybetî ya birincê arborio ya navîn-îtalî heye: di dema pijandinê de, ew hevgirtinek kremî peyda dike û tama û aroma hemî malzemeyên di şîvê de digire.

Camolino. Gewreyên mezin û dorhêl ên Misrê bi rûnê nebatî çêtir in, ji ber vê yekê ew rengek pearl-krem distînin. Piştî kelandinê, birinc nermî û zeliqîna xwe diparêze, lê gewr bi hev nayên. Sushi, porr û dessertên nazik camolino bikar tînin.

Tiştên din

Îspanyolî. Bomba, Valencia, û Calasparra celebên hêja ne. Пкфшты bêkêmasî şilekê dihebîne û pûç dimîne. Birincê Spanî paella û pilafek xweş çêdike.

Krasnodar. Ev gewherê gewherê dora dora bakurê bakurê cîhanê ye. Birincê Krasnodar ji bo çêkirina şorbe, sûsî, pûng, û dexleyan baş e.

Ozbek ji bo pilafê. Cûreyên efsanewî yên chungara, devzira, û dastar-saryk ji bo çêkirina pilafek rastîn a Asyayî populer in. Germên qalind û giran ên krem, rengê qehweyî û sor, ji ber pêvajoyek taybetî, herî zêde şil û rûn dikişînin, û firax xwerû û bîhnxweş e.

Leave a Reply