Contents
Danasîna giştî
Brokolî Romanesco (bi îtalî romanesco - kelemê romî) - encama ceribandinên çandiniyê yên li ser xaçkirina kulîlk û brokolî ye. Nebatek salane, termofîl e, pêdivî bi xwarina alkaline û avdana nerm heye. Tenê serê kelemê ji bo xwarinê tê bikar anîn, ku ji kulîlkên kesk ên sivik di forma spiralek fractal de pêk tê.
Wekî din, her kulîlk, ji budên wekhev pêk tê, spîralek çêdike. Brokoliya Romanesco hilberek parêzî û bi hêsanî tê helandin e. Li gorî belgeyên dîrokî yên hatine parastin, brokolî Romanesco yekem car di sedsala 16-an de li deverên nêzîkê Romê hatiye çandin. Wê populerbûna cîhanî tenê piştî salên 90î bi dest xist. 20 Huner.
Pîvandin, berhevkirin û hilanîna Romanesco
Sebze bi destpêka payîzê ve zede dibe. Li gorî mezinahiya tevahiya nebatê, fêkiyek pir piçûk e. Çêtir e ku serê serê sibê bên jêkirin, dema ku roj nebat germ nekiriye. Di heman demê de nayê pêşniyar kirin ku fêkiyên li ser kokê zêde werin nişandan - ev dikare bibe sedema xerabûnê an ji kulîlkan zuha bibe.
Brokoliya Romanesco, piştî ku di sarincokê de berhev kir û hilanî, zû têrkerên xwe winda dike û dest bi xerabûnê dike. Lêbelê, dema ku kûr cemidî, kelem ji bo salekê tijî vîtamîn dimîne. Di firotana firotanê de, kelemê Romanesco dikare nû û konserveyî were dîtin.
Naveroka calorie
Romanesco Hilbera kêm-kalorî, ku 100 g tê de tenê 25 kcal heye. Vexwarina vê brokolî nabe sedema qelewbûnê. Nirxa xurekê ji bo 100 gramî: Proteîn, 0.4 g Fats, 2.9 g Karbonhîdrat, 6.5 g Ash, 0.9 g Av, 89 g Naveroka Kaloriyê, 25 kcal
Têkilî û hebûna xurekan
Ev celeb kelem ji hêla vîtamîn (C, K, A), hêmanên şopê (zinc), fîber, karotenoyîd û antîoksîdan dewlemend e. Navnîşkirina vî cûreyê brokolî di parêzê de dibe alîkar ku hestiyariya kulîlkên çêjê were vegerandin û ji tama mêtinî xilas bibe. Bi saya vîtamînan, brokolî Romanesco nermbûna rehên xwînê çêtir dike, wan bihêztir dike, û xwînê jî nerm dike.
Isocyanatên ku di pêkhateyê de hene alîkariya şerrê penceşêr û neoplazmayên din dikin. Fîbera brokolî ya Romanesco tevgera roviyê mezin çêtir dike, dihêle hûn ji nîşanên xelet-fonksiyonê xilas bibin: kapsasî, zikêş, hemorroîd. Di heman demê de di nav roviyê de, pêkhatina mîkroflora sûdwergir normalîze dibe, pêvajoyên zibilkirin û rizîbûnê têne rawestandin.
Xwarina brokoliya Romanesco bi rakirina kolesterolê, jehr û toksînên zêde rîska aterosklerozê kêm dike. Di pijandinê de, brokolî Romanesco di taybetmendiyên xweyên xerîdar de pir nêzikî brokolî ye. Ew tê sorkirin, kelandin, pijandin, di selete û sosan de tê bikar anîn, û li gelek deverên cîhanê bi reçeteyên mîna brokolî tê pijandin. D
Cûdahiya sereke di navbera brokolî Romanesco û brokolî an kulîlk de tama wê ya narîn a tirşik bêyî tirşiyê ye, teşe jî naziktir e.
Taybetmendiyên bikêr ên brokolî Romanesco
Brokolî Romanesco, ji ber pêkhateya vîtamîna xwe, hilberek bedewiyê ya îdeal e. Kêm di kalorî de, bi vîtamîn, mîneral û fêkiyên xwarinê pir zêde ye. Ev hemî beşdarî paqijkirina xwezayî ya laş dibe, çerm ronî dike, û por - stûr û bihêz. Pêkhateya mîneral a Romanesco jî balkêş e - hesin, fosfor, kalsiyûm, potassium.
Di sebzeyê de madenên hindik - florîd û selenium hene û ji her kesê ku dixwaze diranên bi tenduristî, yekitiya ziravê diranê biparêze re tê pêşniyar kirin. Seleniyûm dikare laşê me ji tîmor biparêze, vegirtina antioxidantên xwarinê pêşve dibe. Ew beşek tevnê kartilajê ye û ji bo tenduristiya hevbeş girîng e. Bîlançoya hormonî bandor dike, karê masûlkeyên skeletal û nerm pêş dixe. Romanesco, mîna çavkaniyên din ên asîta folîk, dema ku ducaniyê plansaz dike û ger bi normalî were tehmûl kirin, ji bo xwarinê di dema ducaniyê de tê pêşniyarkirin.
Brokoliya Romanesco mezin dike
Nebat ji guherînên germahî û şiliyê pir hesas e, ji ber vê yekê, di mercên giran de ji bo wê, dibe ku ew serê xwe girê nede. Dibe ku heb dema çandiniyê çewt be jî kulîlk kulîlkekê ava nake. Wekî ku pratîk nîşan dide, girêdana seriyan di serdemek xwedan germahiyek ne pir zêde de (heya 18 ° C) pêk tê. Ji ber vê yekê, divê tovên cûreyên gulan ên kulîlk bi vî rengî werin reşandin ku çêbûna kulîlkê çêbibe, mînakî di Septemberlonê de, dema ku şevên berê sar dibin. Bê guman, serî dê pir hêdî hêdî çêbibe, lê ew ê mezintir bibe. Ger hûn rejîma germahiya rast, şilbûna axê dema ku şitil mezin dikin nebînin, dibe ku brokoliya Romanesco serê xwe girê nede.
Romanesco û Brûkselê pêşbirka bi rûnê xerdelê û kapê
Ingredients:
- 2 kevçîyên sîrik
- Xwê deryayê da ku bîhnxweş
- Rûn 6 kevçîyên xwarinê
- Xerdelê Dijon 2 kevçîyên çayê
- Kaper ¼ qedeh
- Lemon 1 perçe
- Bi bîhna xwe bîbera reş reş bikin
- Marjoram 3 kevçîyên xwarinê
- Kulîlkên Brukselê 450 g
- Kulîlk 230 g
- Brokolî Romanesco 230 g
R INNISTANN POKKAN
- Di hawanê de, sîr bi hindik xwê bişidînin ser hevîr. Veguhêzin tasek û bi rûnê nermkirî, xerdel, kapîran, zerikê lîmonê û marjûramê ve bidin hev. Biber tama xwe.
- Jêr serê kelemçê jê bikin û li gorî mezinahiyê, nîv an 4 parçe par bikin.
- Di tepsiyek mezin de, ava xwê bikelînin. Reşikên Brukselê lê zêde bikin û 3 hûrdeman bikelînin. Sebzeyên mayî lê zêde bikin û 5 hûrdemên din jî bipijînin heta ku nerm bibin. Avêtin û şilaviya zêde bişewitînin.
- Veguhezînin rûnê xerdelê, xwê û îsotê û baş tevlihev bikin.