Rum

Terîf

Rûm - vexwarinek alkolî ya ku ji hêla tehmalkirin û dirijandina melayên kanî û syrupê ve tê hilberandin, ku ji ber çêkirina şekirê kaniyê tê hilberandin. Rengek vexwarinê rengek şefaf e û paşê pîrbûn di bermîlên darîn de rengek kehrî digire. Hêza vexwarinê, bi cûrbecûr ve girêdayî, dikare ji nêzîkê 40 heya 75 pileyî hebe.

Dîroka rûm

Mirovan yekem carî 1000 sal berê berê vê vexwarinê li Çîn û Hindistana kevnar çêkiriye.

Rêbaza hilberîna rûma ya nûjen di sedsala 17-an de li Giravên Karayîbê, ku tê de çandiniyên mezin ên şekir hebûn, dest pê kir. Rûma yekem kalîteyek xirab bû, û ew bi taybetî ji hêla koleyan ve ji bo karanîna kesane hate amadekirin. Piştî geşedan û baştirkirina teknolojiyê, vexwarin piştî ku di 1664-an de li erdên koloniyên Spanyayê yên li Amerîkayê yekemîn fabrîkayên ji bo dirûnê vekir, astek nû ya kalîteyê bi dest xist. Vê vexwarin ewçend populer bû ku demekê wusa ku şêniyan ew wekî dirav bikar anîn. Li Ewrûpa, ew bi zêrîn re wekhev bû. Piştî pejirandina serxwebûna Amerîkayê jî, ROM helwesta xwe winda nake.

Di heman demê de, ev vexwarin di nav korsanan de populer bû, ku wê wekî çavkaniyek dahata domdar dihesibandin. Rum beşek ji parêza deryavanan di Deryaya Brîtanî de bû; Lêbelê, ji ber hêz û bandora alkolîk a li ser laş, di 1740 -an de, Admiral Edward Vernon ferman da ku vexwarinê tenê ava şilkirî bide. Vê tevliheviyê paşê navê xwe girt - grog. Ev vexwarin demek dirêj vexwarinek belengazan tê hesibandin. Ji bo berfirehkirina temaşevanên vexwarinê, hukûmeta Spanî xelatek ji bo başkirina vexwarinê û pêvajoyên çêkirina wê ragihand. Encama ceribandinên wusa bûyîna rûmê sivik, yekem car di sala 1843 -an de ji hêla Don Facundo ve hatî hilberandin

Cûreyên rûme

Ji ber dîroka aloz a vexwarinê, niha pergalek wê ya yeksan a dabeşkirinê tune. Her hilberîner ji bo hêza dirûnê, dema tevlîhevkirina nîskê pîvanên xwe hene. Çend komên yekbûyî yên celebên rûm hene:

• Rûmek ronahî, spî, an zîvî, vexwarinek şirîn, bi taybetmendiyek bîhnxweş a hinekî vekirî, bi giranî ji bo kokteylan tê bikar anîn;
• Rûma zêrîn an kehrebayî - di bermîlên darê de ji bo vexwarinê bi zêdekirina madeyên aromatik (karamel, biharat) gihîştî;
• Вark an rûma tarî - Di nav bermîlên dara qerisandî de bi notên aromatîkî yên biharat, melas, û karamel. Ev celeb vexwarin bi piranî di xwarinê de tê bikar anîn;
• Rum bi fêkiyan, pirteqal, mango, gûz an lîmon. Di amadekirina kokteylên tropîkal de tê bikar anîn;
• Rûma xurt - hêza wî bi qasî 75 vol., Û carinan bilindtir e;
• Odeya Premium - vexwarin, ji 5 salan mezintir. Ev vexwarin bi gelemperî di forma safî de tê bikar anîn;
• elîksira rûm vexwarinek bi flavor şirîn e lê ji asayî kêmtir hêza (nêzîkê 30 vol.) heye. Bi gelemperî hişk dibin.

Teknolojiya hilberînê

Bi nisbet bi vexwarinên din re, teknolojiyek pijandinê tenê nine. Kevneşopî û rêbazên hilberîna wê bi tevahî bi cîhê erdê yê çêker ve girêdayî ne. Lê çar qonax bêyî ku cîh bigirin girîng in:

1. 1 Fermentina melasan. Ji madeya sereke re hevîrtirşk, û av e. Li gorî kîjan rûm li ser derketinê tê çêkirin, hevîrtirek zû (rûmek sivik) an hêdî (rûmek tarî û tarî) lê bikin.
2. 2 Distîlasyon. Hilberîner mêşên ziravkirî di nav qalikên polayê sifir de an jî bi rêbaza vexwarinê ya vertical vedihewînin.
3. 3 Excerpt. Hin welat bi kêmî ve salek pêgirta standard digirin. Ji bo vê mebestê, bermîlên darîn ên duyemîn (piştî Bourbon), bermîlên darê yên nû çêkirî, û bermîlên polayê zengarnegir. Ji ber avhewaya tropîkal a germ a welatên hilberîner, rûm ji mînaka li Ewropayê zûtir pîr dibe.
4. 4 Blending. Ji bo pêkhatina tama cûda ya têkildar ya jêgirtina rûmê ku di hin rêjeyan de bi karamel û biharatan têkelî ye.

Romê tarî bi gelemperî di forma paqij de wekî deverek tête bikar anîn. Xwarina klasîk a vexwarinê - perçeyek porteqalî bi darçîn. Wekî din, ev vexwarin bi kiraz, ananas, melon, papaya, çîkolata û qehwê re xweş tê. Cureyên zêr û spî bi piranî ji bo çêkirina kulîlk an kokteylê têne bikar anîn: Daiquiri, Cuba Libre, Mai tai, Mojitos, piña coladas.