Xwêkirina goşt û masî

Yek ji awayên herî gelemperî yên çêkirina masî û goşt xwêkirin e. Bi saya vê rêbaza pijandinê, xwarin li hember bakteriyan berxwedêr dibe. Wekî din, di pêvajoyên enzîmatîk de derengiyek heye, ji ber kêmbûna qismî ya goşt û masiyan. Jiyana hilberan bi rêjeya xwê ya hilberê qedandî ve girêdayî ye.

Hilbijartina çêtirîn ji bo xwêkirinê masî ye ku çend hestiyên wê yên piçûk hene, ku dema xwarina masî xwê dixwin rê li ber birîndarbûnê digire, û çêtir e ku meriv goştê ku pir qelew nebe hilbijêre. Wekî din, ew ê dema pijandinê zêde bike.

Xwêkirina masî û goşt

Balyozê masî û goşt li du celeb têne dabeş kirin: hişk û şil. Xwêya hişk rêbazek çêkirina xwarinên goşt û masî ye, ku tê de hilber bi qatek xwê tê pêçan. Di vê rewşê de, xwê ji rûyê rûnê hildide û dikeve hundur. Di derbarê xwêkirina şil de, ew di girtina masî û goşt de di nav xwê de ye, ku van hilberan di pêvajoya xwêkirinê de berdane.

Balyozê masî

Ji bo ku masî ji xwêkirinê re amade be, divê ew ji pîvaz û zikê hundur bê paqij kirin. Piştî ku hemî amadekariyên pêşîn xilas bûn, dem dema destpêkirina xwêkirinê ye.

Masiyên şorkirî ger ku ji sedî 10 xwê tê de hebin dikarin bi sivikî werin xwêkirin û ger ji sedî 20 zêdetir xwê li wî hebe pir tê xwêkirin. Rêbaza şil bi gelemperî rovî, perçik, rûd, podleschik, piçika ​​piçûk û masiyên din ên ku giraniya wan heya 0,5 kîlo ye, şor e. Rêbaza hişk ji bo masiyên mezin ên ku giraniya wan ji 1 kîloyê zêdetir e maqûl e.

Xwêkirina masî ya şil: masî di nav tebeqeyan de di tebeqeyan de di nav tebeqeyan de tê rêzkirin Her tebeqe bi xwê û biharatan xweş tê reşandin. Dûv re li ser masî çerxek an qulpek taybetî tê danîn, û li ser jî zordarî heye, mînakî, kevirek bi tevahî bi ava kelandî hatî şûştin û şûştin. Di serma de, masî 3 rojan tê xwê kirin. Dûv re tê şilkirin û hişk kirin.

Ji bo zuwakirin an zuwakirina paşerojê, masî têne hilbijartin wekî beran, pîvaz, rovî, yaz, salmon, mertal, berm û cureyên din ên ku tê de mîqdara rûn divê wisa be ku masî dema hişk bibe kehrîbar-şefaf bibe.

Balyoz di xwedîkirina masî di şorîn de pêk tê. Theîrîn bi lîreya avê bi rêjeya 100 gram xwê tê çêkirin. Soewitandin, bi mezinahiya masî ve girêdayî, ji 3 heya 10 demjimêran dom dike. Dûv re masî ji çareseriyê tê derxistin, tê paqijkirin, bi têlek ve tê girêdan û tê daliqandin da ku zuwa bibe.

Ji bo ku masî di zûtirîn demê de zuwa bibin, û hemî taybetmendiyên xweyên kêrhatî biparêzin, hewce ye ku ew li ber bayê hişk bibe. Ev dikare yan bi daleqandina masî li bilindahiya 2 metreyî li cîhek di pêşnumayek germ de, an jî bi afirandina pêşnumayek wusa bi dest xwe ve bîne. Ji bo vê yekê, divê masî li celebek tunela bayê were danîn, li yek dawiya wê divê fanek bi hêz a bi fonksiyona hişkker were danîn. Di vê rewşê de, dema ku ji bo zuhabûnê tê xwestin dê bi girîngî kêm bibe.

Di dema pêvajoya zuhabûnê de, şilbûna di tebeqeyên kûr de gav bi gav radibe ser rûyê erdê, lê xwê, berevajî, di kûrahiyan de dihele. Heke hûn masî di awayê yekem de - li ber bayê hişk bikin, wê hingê wê hewce be ku hûn wî ji mêş û şepalan biparêzin. Ya yekem dikare hêkan bide ser masî, ya duyem jî dê bi hêsanî masî we bixwe, tenê hestî bi çerm ve bimîne.

Sefîrê goşt

Goştê şor bi taybetî li welatên Asyaya Navîn populer e, her çend li gundan jî van şîretên kevn bi bîr tînin. Xwarinên herî berbelav basturma, suçuk û goştê goştê goştê goştê hişk (ji bo meşê) ne.

Goştê goştê goştî wiha tê amadekirin: Goşt tê perçekirin û bi xwê û biharatan xweş tê reşandin, dûv re ew têxin konteynirek amade kirin û bi qasî sê hefteyan di sermayê de tê hiştin, bi periyodîk tê têkel kirin. Paşê goşt tê daliqandin da ku zuwa bibe û bi qasî hefteyek li hewa were hiştin.

Ji bo xwêkirina goşt bi zuwabûna dû re, berhem li ser lewheyên 1,5-2 cm stûr tê birrîn. Dûv re her perçek, bi analogî bi masî re, bi baldarî tê xwêkirin. Pir caran, dema ku goşt tê xwê kirin, biharat li xwê tê zêdekirin, ku, wekî encama xwêkirinê, dikevin goşt. Wekî encamek, ew ji goştê xwê xwêkirî tama û aromayek sofîstîketir dibe. Piştî ku goşt bi têra xwe tê şor kirin, hûn dikarin dest bi zuhabûnê bikin.

Ji bo vê yekê, hûn dikarin deqên dişibihin ên barbecue-yê bikar bînin. Berî ku goşt li ser gîxan were danîn, divê ew bi şilavê zêde were şil kirin. Çêtir e ku meriv grilikan têxe hundurê kabîneyek metalî ya ku bi germkerê hewayî û serşokê ve hatî bicîh kirin. Bi saya vê yekê, goşt dê tîrêjê neke û dê pir zûtir zuwa bibe. Goştê hişk baş e ji ber ku dikare demek dirêj bê hilanîn û tama xwe û taybetmendiyên xweyên xwarinê winda neke.

Piştî ku goşt têra xwe zuwa bû û dema ku li kartonê dixe mîna derbeyek li kartonê, hûn dikarin wê ji bo hilanînê vekin. Çêtir e ku meriv goştê hişkkirî, û her weha masî jî, di nav kûpên cama hişk girtî de veşêrin. Ji bo tomarkirina xwarinê çêtir e ku meriv cîhek tarî û hişk hilbijêre. Di vê formê de, masî û goştê hişkkirî dikarin qalîteya xweya xurekê 2,5-3 salan biparêzin.