Festîvala Tartulê Spî ya San Miniato
 

Bajarê San Miniato yê Îtalyayê bi gelemperî wekî "Bajarê Trûfên Spî" tê binavkirin. Her Çiriya Paşîn, betlaneyek kevneşopî ku ji van kivarkên hêja re tê veqetandin li vir tê girtin - Festîvala trûfê spî'Ew li throughoutemî û Yekşemê li seranserê Çiriya Paşiyê dimeşe, ji roja theemiya duyemîn a mehê dest pê dike, û gourmet ji her çar aliyên cîhanê dikişîne.

Lê di 2020 de, ji ber nexweşiya koronavirus, dibe ku bûyerên festîvalê werin betalkirin.

Trûfên spî serbilindiya Italytalyayê ne, û ji tartûfên spî yên ji vê deverê re "Padîşahê Xwarinê" (Tuber Magnatum Pico) tê gotin, ew kivarkên herî hêja têne hesibandin. Li vir bû ku tartûfa spî ya herî mezin a cîhanê, ku giraniya wê 2,5 kg bû, hate dîtin.

Kivarkên heremî ne tenê ji ber mezinahiya xwe, di heman demê de ji ber kalîteya xwe jî navdar in. Trûfelên spî yên ji San Miniato di xwaringehên çêtirîn ên cîhanê de têne pêşkêş kirin. Ew pir kêmtir hevpar in û bêhnek wan ji tartûfên reş ên ji Fransayê pir kûrtir e, û ji yên fransî çêtir têne hesibandin, û bihayê wan carinan ji kîloyek du hezar euro derbas dike. Brillat Savarin nivîsî: "Tartûf jinan bêtir nerm û mêran jî bêtir hez dikin."

 

Demsala berhevkirina van mişmişan li Italytalyayê Mijdar e. Trûfê spî demkurt e; ew li ser rehên daran şîn dibe û her ku ji erdê tê derxistin wê dest bi vemirandinê dike. Di bin mercên herî îdeal de jî, ew dikare tama xwe tenê 10 rojan bimîne. Ji ber vê yekê, gourmetên rastîn têne mîhrîcanê û li benda derketina kivarkên nû li xwaringehên herêmî ne. Wekî din, di vê heyamê de ye ku hûn dikarin wan bi bihayên kêmkirî bikirin an biceribînin. Bi awayê, trufflesên spî pir caran xav têne xwarin, pêş-nav pelikên tenik têne birîn. Lê di heman demê de gelek xwarinên ku ji van kivarkên hêja hatine çêkirin jî hene.

Li San Miniato, ew bi baldariyek mezin amadekariya mîhrîcana salane dikin: ew gelek çêj û dersên masterê organîze dikin, ku ew şirove dikin ka meriv terfîçê hilbijêrin û çawa amade dikin, û her weha mezadek tartûle saz dikin, li wir her kes dikare bibe xwediyê kivarka xweya bijare bi dayîna mûçeyek berbiçav. An jî dibe ku ew bixwe dê di bin rêberiya "triphalau" -yê (nêçîrvanê truffle) -yê tartûfê "nêçîr" bike.

Trûfê spî ne tenê tamek bêhempa ye, lê di heman demê de yek ji hêmanên sereke yên karsazî û çanda herêmî ye. Festîvala Trûfê ya Spî hema hema mehekê bajar vediguherîne pêşangehek mezin a hewayê vekirî, ku hûn ne tenê dikarin delaliya xweya bijare bikirin, lê di heman demê de xwarinên herêmî jî bi karanîna van kivarkên navdar tam bikin - risottos, pasta, sos, rûn, krem, fondue…

Di çarçoveya betlaneyê de, hûn dikarin ne tenê trûfê, lê di heman demê de şerabên Italiantalî yên herî baş, sêlik, penêr û rûnê zeytûnê jî tam bikin û bikirin. Her wiha di rojên cejnê de li kuçe û kolanên bajêr pêşandanên curbecur şano, cil û berg û mûzîkê tên lidarxistin.

Leave a Reply