Serdeşt

Dîrok

Navê vî masî ji girava Sardînya tê, ku mirovan bi hejmarek mezin ew girt. Navek din a latînî ya vî masî heye - pilchardus, ku sardînan vedibêje, lê di mezinahiya kesan de mezin in. Hilberîner celebên din ên masî bikar tînin, carinan jî ji bo konservekirinê di bin vî navî de.

Terîf

Li gorî heriyê, mezinahiya sardînê piçûktir e: masî bi dirêjahî digihîje 20-25 cm û bi zikê zîvîn xwedî laşek stûrtir e. Serê mezin, dirêjkirî, bi dev û çengek bi heman mezinahiyê ye. Ev masî xwedî pîvanên şîn-kesk ên ecêb ên bi rengek zêrîn e, bi hemî rengên tîrêjê re çilmisandî ye. Di hin cûrbecûr de, pêlên tarî yên radialî ji binê jêrzemînê vediqetin.

Di sardînê de fînekek pizrikî heye ku bi cotek pîvokên baskê dirêj û tîrêjên fînala analê ya derketî ve diqede. Li hin cûreyên masî, rêzeyek çirûskên tarî li rexê direvin.

3 cûreyên sereke yên sardeyan hene:

Sardînya Pilchard an sardeya hevpar a Ewropî (Sardina pilchardus)
laşek dirêjkirî masî bi zikek dorpêçkirî û kelek zikê baş pêşkeftî veqetîne. Pîvanên mezinahiyên cûda bi hêsanî dadikevin. Li kêlekên laş, li pişt giloverên sardîn, çend rêzikên deqên tarî hene. Sardeya Ewropî li Behra Spî, Behra Reş, Adriyatîk û ava qeraxa bakurê rojhilatê Okyanûsa Atlantîk hevpar e;

• Sardînops
  ferdên mezin heya 30 cm dirêj ji sardeşa pilchard di devê mezin de ku beşek jorîn li nêv çavan li hevûdu vediqete. Riha ji 47-53 devikan pêk tê. Cins 5 celeb vedigire:
• Rojhilata Dûr (Sardinops melanostictus) an jî Iwashi
  Ew li peravê Kuriles, Sakhalin, Kamchatka, û Japonya, Çîn û Koreyê tê dîtin. Wwaşî an sardeya Rojhilata Dûr
• Sardînya Avusturalya (Sardinops neopilchardus)
  li peravên Avusturalya û Zelanda Nû dijî.
• Afrîkaya Başûr (Sardinops ocellatus)
  di nav ava Afrîkaya Başûr de hate dîtin.
• Sardî Perûyî (Sardinops sagax)
  Ew li perava Perûyê dijî. Sardî Perûyî
• California (Sardinops caeruleus)
  ji bakurê Kanada heya başûrê California di nav ava Okyanûsa Pasîfîk de belav kirin.
• Sardinella
  ev cins 21 celeb masî digire nav xwe. Sardînella ji sardeşa Ewropî di nebûna deqên li ser pişta gihayan û rûyê wê yê nerm cuda dibe. Hejmara vertebra 44-49 e. Jîngeh - Okyanûsa Hindî, Pasîfîk, avên rojhilatê Atlantîkê, Reş, Behra Sipî, û ava peravê ya Afrîkaya Rojava û Bakur.

Têkela sardîn

• Naveroka caloriyê 166 kcal
• Protein 19 g
• Fat 10 g
• Karbonhîdrat 0 g
• Fibra parêz 0 g
• Ava 69 g

Taybetmendiyên nefermî

Laş bi hêsanî goştê sardîn digire; ew ji hêla cûrbecûr madeyên kêrhatî û hêmanên mîneral ve dewlemend e. Ji ber vê yekê, ev masî ji bo naveroka fosfor û kobaltê yek ji wan tomarvanan e; tê de gelek magnezyûm, îyot, kalsiyûm, zinc, û sodyûm heye. Ew di asîdên rûnê omega-3 de zêde ye. Wekî din, goştê sardînê vîtamînên D, B6, B12, û A û coenzyme Q10 (yek ji antioxidantên herî bibandor) vedigire.

Taybetmendiyên kêrhatî yên sardeyan:

• Hêzdarkirina pergala parastinê;
• Pêşîlêgirtina nexweşiyên dil û rehên xwînê;
• Kêmkirina îhtîmala çêbûna trombus û normalîzekirina herikîna xwînê;
• Başkirina karûbarê mêjî;
• Başkirina dîtinê;
• Kêmkirina diyardeyên psoriasis (ji bo Iwashi);
• Kêmkirina metirsiya geşbûna arthritisê;
• Başkirina karûbarê pergala rehikan (ji ber naveroka niacin).

Wekî din, lêkolînan destnîşan kir ku vexwarina bi rêkûpêk a vî masî îhtîmala êrişên astimî kêm dike, û rûnên vî rengî sarde li ser tevnên laş bandorek nûveker û dij-înflamatuar dike.

Contraindications

Hûn nekarin sardeyan bi bêtehamuliya takekesî bixwin. Wekî din, ew ê bibe alîkar heke we wê ji bo depot û hestî nexwar. Divê mirovên ku ji tansiyonê dikişînin bi bîr bînin ku goştê vî masî tansiyonê zêde dike.

Sardine di parêzê de nîn e, ji ber ku ew kalorî ye (bi qasî 250 kcal / 100 g). Ev tê vê wateyê ku divê ew ji pirsgirêkên giraniyê dûr nekeve. In di hebûna nexweşiyên gastrointestinal de, hêja ye ku meriv menuyê bi sardîn, bê rûn rûnê, an di sosê tomato de hatî pijandin sînordar bike.

Baweriyên Sardelan

Sardîn ji bo jinên ducanî û zarokên piçûk pir bi feyde ye.
Di vî masî de hejmarokek pir mezin a koenzîm heye. Bi saya vexwarina birêkûpêk ya sardeyan, dibe ku hûn pîrbûna çerm dereng bixin. Hûn dikarin hewcedariya rojane ya koenzîm bi yek beşek masî kelandî re têr bikin.

Taybetmendiyên bikêr ên vî masî di dermankirina dilşikestin, arthrosis, astim, û heta penceşêrê de jî feyde ne. Heke hûn rojane sardeyan dixwin, hûn dikarin vîzyonê vegerînin û kolesterolê xwînê kêm bikin.

Zirar û bandorên alî

Naveroka sardîniyan a pir purîn hene, ku di laşê mirovan de vediguherîne asîdê urîk. Ew di çêbûna kevirên gurçikan û geşepêdana gurçikê de dibe alîkar. Dibe ku ji amînên ku di sardeyan de hene re reaksiyonek alerjîk hebe, wekî tîramîn, serotonîn, dopamîn, feniletilamîn, û hîstamîn.

Sepanên pijandinê

Ev masî dema ku tê kelandin sûdmend e ji ber ku, di dema pijandinê de, hemî xurdemeniyên ku tê de bi tevahî têne girtin (nemaze koenzîm Q10). Lêbelê, çêkirina sardînan bi kelandinê ve sînordar nine. Dema ku tê sor kirin (tê de tê pijandin an tê de tê sor kirin), tê kişandin, tê şûştin, tê pijandin, tirş kirin û xwêkirin baş e. Kotelên delal û şorbeyên dewlemend hûn dikarin ji goştê vî masî çêbikin. Bes ji xeynî vê, mirov pir caran wê li hemî cûreyên xwarin û seleteyan zêde dikin.

Cûrbecûr xwarinên konservekirî (masî di rûn, di ava xwe de, di sosê tomato, û hwd.) De ji sardîn, ku li seranserê cîhanê daxwazek domdar heye, têne amadekirin. Masiyên konservekirî bi gelemperî ji bo amadekirina sandwîç û sandwîçên cihêreng, qursên sereke, û tewra xwarinên alî têne bikar anîn.

Li Tûnisê, sardeya dagirtî di gelek xwarinên neteweyî de melzemeyek bingehîn e, û li Nîvgirava Apenîn, pate û pasta jê têne çêkirin. Pizza ya bi sardelan li Italytalyayê jî trendî ye. Hevdem, li Ewropa, ew tercîh dikin ku masiyên konserve bikar bînin, dema ku li welatên Afrîka û Hindistanê, ew pir caran vî masî sîr dikin.

Sardîn bi hemî cûreyên sebzeyan (hem nû û hem jî pijandî), birinc, xwarinên deryayê, zeytûnan û her cûrbecûr baha xweş tê.

Real Facts

1. Navê masî ji nêz ve bi girava Sardînya ve girêdayî ye, ku di Deryaya Navîn de ye. Sosîs an sosîs navek din ê kevin ê sardeyan e, ku ji peyva ellatalî Sardella hatiye.
   Navê "sardîn" mirov li ser 20 celeb masiyên piçûk nav dikin: hinek jê re dibêjin hamsu, û Amerîkî jê re dibêjin herika okyanûsa piçûk.
2. Li Fransayê, masîgiriya sardîn kevneşopiyek kevn dişopîne: Haviya codê xwêkirî ne pir ji pêla sardînan belav e. Ew li ser xwarinê dikevin û dikevin torên ku masîgiran danîne.
   Hûn dikarin li ser kincên bajarên Fransî wêneyê sardeyan bibînin: Le Havre, La Turbala, Moelan-Sur-Mer.
3. Her sal, ajokar û wênegir li devera Cape Agulhas, perava başûrê rojhilata Afrîkaya Başûr kom dibin, da ku kêfa û wêneyan ji koçkirina bêhempa stokên vê masî yên ku di yek keriyek dirêjahiya 8 km dirêj de ji bo pezkoviyê kom dibin, kêfa xwe bikin û bigirin.

Spageyên bi sarde û çîlek

Melzeme - 4 servîs

• 400 g spagetî
• 1-2 îsotên îsotan
• 200g Sardeyên Konserve
• Bîbera xwê
• Breadcrumbs
• 3 lûksên garlic
• 2 tbsp. l Rûnê zeytûnê
• Keskan

Meriv çawa çêdike

1. Rûnê zeytûnê di tepsiyê de germ bikin, 2 kevçîyên sîr ên kurkirî lê zêde bikin.
2. Nanê nan zêde bikin, fena ku zer bibe zer.
3. Crackers li ser destmalek kaxezê deynin da ku rûnê zêde rûne.
4. Pîran û sardeyan biçirînin.
5. Rûnê masî têxin nav gogê, bîber û sîr lê bikin, hûr bikin.
6. Sardeyên hûrkirî, sorkirî, xwê, û bîbera xwe zêde bikin.
7. Spageyên pijandî zêde bikin, gihayan bişînin, tevlihev bikin.
8. Veguheztin ser lewheyekê, bi nanpijikan biçînin, û kêfê bikin!