Contents
Ji ber vê yekê havîn bi rengên geş deng veda, Tebaxê ava zibil bi dawî bû û Septemberlon li benda serdana me ma. Ger ji bo rûniştevanên nîvkada bakur, ew bi meha yekem a payizê re têkildar e, wê hingê ji bo nîvkada başûr ew mizgînvanê biharê ye. Welê, em hinekî bi poşmanî li ser kêfên havînê bisekinin û bi wêrekî bilezînin ku bi Roja Zanînê, demsala kadînê, pirbûn û xemla "havîna Hindî" re hevdîtinê bikin.
Septemberlonê navê xwe ji Latînî girt septem (heft) ji ber ku ew meha heftemîn a salnameya kevnar a Roman bû (berî reforma salnameya Qeyser). Slav jê re digotin “heather", Bi minasebeta heather ku di vê heyamê de, an Ryuin (to roar) şîn dibe, ji ber ku di vê mehê de hewa payizê dest pê kir, ku" li derva pencereyê "gur kir.
Di Septemberlonê de, Sala Nû ya Slavî an Sala Nû ya Dêrê (14ê Septemberlonê) dest pê dike, ango, ji bo Dêra pîroz û betlaneyên wê nuqteyek nû ya destpêkirinê (ya yekem cejna Cejna Çêlîna Herî Pîroz Theotokos e).
Di payîzê de, em prensîbên xwarina demsalî, ku ji hêla çînîyên şehreza ve têne ferman kirin, dişopînin. Ango, dema ku di meha îlonê de parêzek plansaz dikin, em taybetmendiyên vê demsalê digirin ber çav û hilberên ku ji bo devera xwe kevneşop in hilbijêrin.
Kelemê Savoy
Ew ji nebatên sebzeyan re ye û yek ji celebên kelemê baxçe ye. Serên wê yên mezin hene, lê berevajî kelemê spî, pelên wê yên zirav ên kesk ên tarî hene.
Welatê kelemê Savoyê wîlayeta Savoyê ya Italiantalî ye. Naha ew li DY û welatên Ewropaya Rojavayî pir populer e. Li Rûsyayê, wan ji sedsala XNUMX -an pê de dest bi mezinbûnê kirin, lêbelê, kelemê Savoy li welatê me zêde belav nebû, her çend di forma xweya xav de tama wê û taybetmendiyên wê yên xwarinê ji yên kelemê spî pir zêdetir in.
Ev celeb cûrbecûr aîdî xwarinên kêm-kalorî ye - tenê 28 kcal.
Di nav malzemeyên kêrhatî yên kelemê savarê de, divê were zanîn vîtamîna C, E, A, B1, PP, B6, B2, xwê potasiyûm, fosfor, kalsiyûm, magnezyûm, sodyûm, şekir, proteîn, fîber, fîtoncîd, rûnên xerdelê, hesin , karotîn, madeyên aş, tiamîn, riboflavîn, asîdên amînoyî, karbohîdartan û madeyên pektîn, glutathione, ascorbigen, alkol manîtol (ji şekir şûna şekir e).
Pêdivî ye ku meriv bizanibe ku kelemê savarê antioksîdanek bihêz a xwezayî ye, ango, ew dibe alîkar ku laş ji kanserenojan were parastin, pergala parastinê xurt dike, pêşî li pîrbûna şaneyê digire, pergala rehikan rêkûpêk dike, pêşî li pêşveçûna şaneyên penceşêrê digire, pêşî li zêdebûna tansiyona xwînê, xwedan taybetiyek diuretîk e, bi hêsanî ji hêla laş ve tê helandin û ji bo parêzên diyabetes mezin e.
Di pijandinê de, kelemê savarê ji bo amadekirina selete, şorbeyan, borscht, kelemê dagirtî bi goşt re tê bikar anîn, wekî dagirtina pijîşk û taştan.
Koz
Riwekek du-salî ya gihayî ye ku ji malbata Umbrella (an Selfî) e. Ew di vê yekê de cûda dibe ku di sala yekem a mezinbûna wê de, rozetek pel û berhemek root çêdibe, û di ya duyemîn de - çîlekek tov û tov.
Hêjayî gotinê ye ku di destpêkê de gêzer tenê ji bo tov û pelên bîhnxweş, û tenê di sedsala XNUMXst de mezin bûn. ne (ji çavkaniyên nivîskî yên kevnare dadbar dike) dest bi karanîna sebzeya xweya koka xwe kir, ku bi eslê xwe binefşî bû.
Naha li cîhanê ji 60î zêdetir celeb gêzer hene, ew ji bilî Antarktîkayê, li hemî parzemînan tê belav kirin.
Di kartol de gelek madeyên kêrhatî hene: vîtamîna B, C, PP, K, E, beta-karotîn (di laş de veguherî vîtamîna A), proteîn, karbohîdart, mîneral (magnezyûm, potiyûm, fosfor, kobalt, hesin, sifir, zinc, odod, krom, fluor, nîkel), rûnên girîng, fîtoncîd, pektîn.
Gêzer têne şîret kirin ku ji bo xurtkirina retîna çav (ango bi myopia, conjunctivitis, blepharitis, korbûna şevê), bi westandina laşê bilez bikar bînin, da ku piştgirî bidin mûzik, çerm. Also her weha gêzer ji bo kêmasiya vîtamîna A, hîpovîtamînoz, nexweşiyên kezebê, pergala dil û reh, mîde, gurçikan, polyarthritis, tevliheviyên metabolîzma mîneral, anemî, kolît, tîmên xerab, dysbiosis rovî, nefrit, dermatît û nexweşiyên din ên çerm bikêr in. Taybetmendiyên koleretîk ên wê hene û nerm e, xebata pankreasê baştir dike, bandorek erênî li ser tenduristiya şaneyê dike û neoplazmeyan asteng dike, pergala rehikan xurt dike, fonksiyonên parastinê yên laş zêde dike, laş paqij dike û di rewşa xebatê de didomîne.
Kartol wekî xwarinek serbixwe tê amadekirin an ji bo cûreyên yekem û duyemîn, sosan wekî demsal tê bikar anîn.
Êşan
Navê wan ê zanistî yê hindik-naskirî jî heye. Shaeva tarî-fêkî, û her weha bi gelêrî bang li wan kir hêşînayî, şîn û "şîn"… Hêkil giyayek herheyî ye ku pelên wê yên mezin, spîndar, xav û kulîlkên binefşî, biseksuelî hene. Fêkiya hêkê hêşînahiyek mezin a bi rengek hêşînayî, dorûber an sîlîndrîkî ye ku bi çermek biriqandî an mat heye. Reng ji zer qehweyî heya gewr-kesk diguhere.
Welatê mirîşkan Rojhilata Navîn, Asya Başûr û Hindistan e. Ev sebze di sedsala XNUMXth de, li Ewropa hat Ewropa - di sedsala XNUMXth de, ku ew bi tenê ji sedsala XNUMXth dest pê kirî çandinî bû.
Egg egg (Raw eggplant) hilberek parêzê ya kêm-rûn e ku her 24 gram tenê XNUMX kcal heye.
Li hêkanê şekir, hişk, rûn, proteîn, potasiyûm, magnezyûm, kalsiyûm, sodyûm, sûfûr, fosfor, brom, aluminium, klor, hesin, molîbden, îod, zinc, sifir, fluor, kobalt, vîtamîna B6, B1, B9, B2 , C, PP, P, D, pektîn, fîber, asîdên organîk. Di dozên pir piçûk de, madeyek jehirkirî wekî "solanine M".
Egg kolesterolê zêdeyî ji laş radike, pêşî li aterosklerozê, koletiyazê, nexweşiya dil a koroner digire, hematopoîzebûnê pêş dixe, xwediyê taybetmendiyên bakterkuj e, û roviyan teşwîq dike. Also her weha ew tête pêşniyar kirin ku ew ji bo nexweşiyên gurçikan û şekir mellitus, ji bo edema û gurçikê were bikar anîn.
Hemî cûre xwarin ji bostanan têne amadekirin, mînakî: baxçeyên pijiyayî yên bi tomatîk; di rûnê rûnê rûnê rûnê rûnê rezîl de pelikên bacanê; hêlînê julienne; Moussaka yewnanî ya bi hêk; bi hêkimê goştê dagirtî; hodgepodge bi hêk; stewrê sebzeyan; caviar; bi hêşînahî û gelek xwarinên din hêkdankên sorkirî an stewrkirî.
Horseradish
Ji nebatên pirrengî yên gihayî yên ji malbata Cabbage re vedibêje. Ew di nav "hevrêyên" xwe de (xerdel, şilek û radihije) di rehê goştî, gewre, stûyê bilind ê bi pelên lanceolat, xêzik an tevde ciyawaz de cihê dibe.
Ev nebatê tûj-aromatîk ji hêla Misriyên kevnar, Romayî û Grekiyan ve dihat zanîn, ku wana difikirîn ku ew ne tenê dikare şîrmijê teşwîq bike, lê her weha hêzên girîng ên laş jî aktîf bike.
Horseradish fiber, phytoncides, rûnên bingehîn, vîtamîna C, B1, B3, B2, E, B6, asîta folîk, makro- û mîkro elementên (potasyûm, magnezyûm, kalsiyûm, sodyûm, hesin, fosfor, manganez, sifir, arsenîk), şekir dihewîne , asîdên amînî, lîzozîm (maddeya proteîna bakterîdî), pêkhateyên organîk, gilîkozîdê sinîgrîn (li rûnê xerdelê allyl parçe dibe), enzima mîrozînê.
Horserad xwediyê taybetiyên bakterîdar e, dilzîziyê teşwîq dike, sekreta rêgeza hûrgelan zêde dike, xwediyê taybetmendiyên antîskorbutî, bendewarî û kolerekî ye, pêşiya geşedana kariyerê digire. Ew ji bo pêvajoyên iltîhaba cûrbecûr, nexweşiyên kezebê, mîzdankê, sermayê, nexweşiyên rêgezê gastrointestînal, gurçik, nexweşiyên çerm, reumatîzm û dîkan tê pêşniyar kirin.
Di pijandinê de, rehê hespan ji bo çêkirina sosan, ku bi masî û goştên sar, seleteên sebzeyan re têne pêşkêş kirin, tê bikar anîn.
Pelên hespê yên hûr hûr bi şorbeyên sar (aşopa sebze û kivarkê, botvînya) re lihevhatî ne, ew ji bo xwêkirin, tirşkirin û tirşkirina xiyaran, tomato, zucchini, kelem û tewra gozê jî têne bikar anîn.
Figs
Her weha ji dara hêjîrê re, ji dara hêjîrê re, ji berkoka şerabê re, ji hêjîrek re, ji berfa Smyrna re an ji hêjîrek re - ficusek subtropîkal a devî ya bi qurmek gewr a ronahî û pelên kesk ên geş. Kulîlkên piçûk ên nenascript bi çermê tenik, porên piçûk û tovên xwe dibin infructescences şirîn-ava-şirîn. Bi cûrbecûr ve girêdayî, hêjîr bi rengên xwe zer, zer-kesk an reş-şîn in.
Hejîr ji herêma çiyayî Caria - parêzgeha kevnar a Asya Biçûk - tên. Ro, hêjîr li Kafkasya, Asyaya Navîn, Kirimê, Gurcistan, Nîvgirava Absheron, welatên Deryaya Sipî, herêmên çiyayî yên Ermenistanê, hin herêmên Azerbaycanê, li peravên Abhazya û herêma Krasnodar têne çandin.
Balkêş e ku, li gorî Biblencîlê, ew bi pelê hêjîrê (pelê hêjîrê) bû ku Adem û Hewa tazîbûna xwe pêça piştî ku sêv ji dara zanînê tahm kirin.
Di hêjîrê de hesin, sifir, kalsiyûm, magnezyûm, potiyûm, fîber, ficîn, vîtamîna A, B,% 24 şekirê xav û% 37 hişkkirî hene.
Fêkiyên hêjîrê xwediyê taybetmendiyên antipîretîk û diaforetik, bandora laksatîf in, rewşa mîde û gurçikan baştir dikin, kombûna xwînê û şûnda şilkirina xwîna reh pêşdixin, lêdana bihêz a dil. Ji ber vê yekê, kêrhatî ye ku meriv wan ji bo nexweşiyên pergala dil û reh, tansiyon û tansiyona reh, êşa qirikê, serma, iltîhaba lemlate û rêça nefesê di parêzê de bihewîne. Hêjîr bi serfirazî li dijî xoverdayîş, kîloyên zêde, kuxik, stresê şer dike, şîvê xweş dike.
Di pijandinê de, "berbara şerabê" ji bo pijandin, şîraniyê, sorgût, syrup, jam, jam, û kelûpelên teze, hişk û hişkkirî tê bikar anîn. Gurmets tewsiye dikin ku di nav xwarinên ku bi masî, goşt an penîr hatine çêkirin de hêjîr bikar bînin (mînakî, masî bi hêjîrê dagirin an pê re penîr bikelînin).
Hirmê
Ew dara fêkiyan a ji malbata Rosaceae ye, ku bilindahiya wê digihîje 30 m û bi pelên dorpêçandî û kulîlkên mezin ên spî tê veqetandin. Fêkiyên gûzê bi rengek mezin, dirêj û dorpêçkirî, rengê wan kesk, zer an sor in.
Yekem behskirina gûzan di helbesta Çînî de ya ku hezar sal berî serdema me nivîsandî tê dîtin. Her weha, bîranînên edebî yên Greka kevnar hebûn ku tê de ev meywe jî dihat gotin, û ji Peloponnese re digotin "Welatê gûzan".
Vê gavê, li cîhanê ji hezarî zêdetir cûreyên gûzan têne zanîn, lê ev ji bo hilberînerên ku her sal cûreyên wê yên nû pêşkêşî dikin ev ne sînor e.
Ev fêkî ya xwarinên kêm-kalorî ye, ji ber ku di forma xweya xav de ji sedî sed gramî wê 42 kcal heye, lê di forma hişkkirî de gûz dibe kaloriyî - jixwe 270 kcal.
Zanyaran di nav gûzê de gelek madeyên kêrhatî dîtin: fîber, sakaroz, glukoz, fruktoz, karotîn, asîdê folîk, hesin, mangane, îyod, potiyûm, sifir, kalsiyûm, sodyûm, magnezyûm, fosfor, fluor, zinc, molîbden, ax, pektîn , asîdên organîk, vîtamîna A, B3, B1, B5, B2, B6, C, B9, P, E, PP, tanîn, arbutîna antîbiyotîk, madeyên biyolojîk çalak, rûnên girîng.
Pear çalakiyek antîmîkrobiyal û bakterîtal e, metabolîzmayê baştir dike, sentezkirina şaneyên xwînê yên bi tendurist pêş dixe, li ser xebata dil û masûlkan bandorek bi bandor heye, dibe alîkar ku asta kolesterolê kêm bibe, helandinê zêde dike, gurçik û kezebê teşwîq dike. Ji ber vê yekê, tê pêşnîyar kirin ku meriv wê têxe nav parêza xwarina bijîjkî ji bo palpiştên dil, depresyon, gêjbûn, prostatît, iltîhaba mîzdank û gurçikan, fonksiyona pankreasê, westîn, windabûna şehwetê, başbûna baş a birîn û şanikan, demarîbûn , bêxewî û nexweşiyên din.
Pir caran, gûzek teze tê vexwarin, û ew jî dikare were ziwa kirin, pijandin, konserkirin, compote û ava were çêkirin, kelûpel, marmelata û jam were çêkirin.
Tû
Jê re vexwarinek an gonobel jî tê gotin - ew çîlekek devokî ya famîleya Heather ya ji cinsê Vaccinium e, ew ji hêla şaxên gewr ên nermikî yên şilkirî û şîn ve bi kulîlkek şîn, berberên vexwarinê yên juicy ve tê veqetandin. Blueberry li herêma daristan, kembera jorîn a çiyayan, tundra, di biyav û torpikên li her deverên Nîvkada Bakur ên bi avhewa sar û nermik mezin dibin.
Ji hilberên xwarinê yên bi naveroka kaloriya kêm - tenê 39 kcal ve tê gotin.
Blueberry xwedan phyllochionine (vîtamîna K1), asîdên benzoîk, citric, malik, oxalic û acetîk, fîber, pektîn û tanîn rengîn, karotîn, provîtamîn A, asîdê askorbîk, vîtamînên B, flavonoîd, vîtamîna PK, PP, asîdên amînî yên girîng in.
Berikên Blueberry bi taybetmendiyên yekta têne veqetandin: Li hember tîrêjiya radyoaktîf diparêze, rehên xwînê xurt dike, fonksiyona dil normalîze dike, tenduristiya pankreas û roviyan diparêze, pîrbûna şaneyên rehikan û mêjî hêdî dike. Also di heman demê de blueberry xwedan bandorek koleretîk, antîskorbutîk, cardiotonîkî, antîsklerotîkî, antî-înflamatuar û hîpotansiyon e. Tête pêşniyar kirin ku ew ji bo tansiyonê, aterosklerozê, toksîkoza kapîlarî, êşa qirikê, tayê, reumatizm, dizenterî, şekir mellitus, ji bo vegerandina dîtinê, zêdekirina kombûna xwînê û çalakkirina (domdariya) zindîtiyê,
Bi gelemperî, şînahî nû têne xwarin, û ew ji bo çêkirina jam û şerabê jî têne bikar anîn.
Gurikên donê
Ew melzemeyê serekî yê donim (donim) e, ku ji donim tê girtin bi pijandinê, pelandin û qurçandina wan. Bi gelemperî rûnê donê bi rengên cûrbecûr rengek gewr-zer heye, û di heman demê de ji hêla kalîteyê ve jî ew pola yekem û bilind e.
Oatme antioxidantên xwezayî, fosfor, kalsiyûm, biotîn (vîtamîna B), potiyûm, hesin, magnezyûm, sodyûm, zinc, vîtamîna B1, E, PP, B2, beta-glukan vedigire.
Berhemên oatmeal şiyana laş zêde dike ku li hember bandorên jîngehê û enfeksiyonên cihêreng berxwe bide, pêşî li kêmxwînî bigire, pêşveçûna pergala skeletal pêşve bibe, rewşa çerm baştir bike, asta kolesterolê kêm bike, û asta şekirê çêtirîn biparêze. Oatmeal xwedan bandorek dijî-înflamatuar û dorpêçkirinê ye, rîya mîdeyê paqij dike û teşwîq dike, pêşî li pêşkeftina gastrit û ulcera mîdeyê digire, ji bo êş û felqê, dermatît tê pêşniyar kirin.
Em gişt gotina navdar a Berimor (butlerê ji fîlima "Kûçikê Baskervilles") "Oatme, sir!" Bi bîr tînin. Lê divê were zanîn ku ji bilî donim, ev cereal ji bo amadekirina qurmikên dendikên gihayî, şorbeyên masî, şorbeyên slimy û şîranî, tepsî tê bikar anîn.
Chick-pea
Navên din - nîsk, nakhat, pezê berxan, blister, shish - nebatek salane, baqil e ku ji malbata bostanan e, ku ew jî di nav koma bostanan de ye. Piraniya dîkan ji bo tovên xwe, yên ku bingeha hummûsê ne, li Rojhilata Navîn têne çandin. Rengên tovên çîçikan cûda ne (ji zer heya qehweya tarî) û ji derve ve mîna serê beranek bi çengek çûk xuya dike. Ew di nav pêçekê de yek û sê perçe mezin dibin.
Nêçîrvan li Ewropaya Rojhilat, herêma Deryaya Navîn, Afrîkaya Rojhilat, Asyaya Navîn (ji ku derê tê) û Hindistanê tê çandin.
Di dexlên Chickpea de proteîn, rûn, karbohîdartan, vîtamîna B2, A, B1, B6, BXNUMX, C, PP, potasiyûm, kalsiyûm, fosfor, magnezyûm, tirşik û asîdê oxalîk, metionîn û trîptofan hene.
Bikaranîna sêlên mirîşkan ji bo kêmkirina asta kolesterolê, zêdekirina parastinê, baştirkirina pêkhatina xwînê û bihêzkirina tevna hestî dibe alîkar. Di heman demê de ji bo pêşîlêgirtina nexweşiyên reh û dil, normalbûna helandinê, sererastkirina asta şekira xwînê, û parastina çavan ji kataraktê jî tê pêşniyar kirin.
Nêçîrîn tê sorkirin û kelandin, ji bo amadekirina selete, şîranî û xwarina konserve tê bikar anîn. Nêçîrvanên sprouted li kokteylên vîtamîn, şorbe û pates têne zêdekirin.
Pikeperch
Ji malbata Perch re girêdayî ye. Cûdahî di wê de ye ku laşek wî ya tengkirî, dirêjkirî bi pîrikên piçûktir ên serşûştî, çîpên li ser hestiyên gilover, devê mezin bi çengeyên dirêjkirî û gelek diranên piçûk, û tewang jî hene. Zander kesk-gewr e ku zikê wî spî ye û lêvên qehweyî-reş ên derbasbûyî ne.
Jîngehê zander çem û golên ku di avê de oksîjena wan zêde ye. Ew bi giranî bi kûrahiyek bi binê sandyayî an axî ve ne-zîvkirî dijî.
Di goştê kewê de vîtamîna B2, A, B1, B6, C, B9, PP, E, proteîn, rûn, kalsiyûm, sodyûm, magnezyûm, fosfor, potasyûm, kewkûr, klor, zinc, hesin, îyot, manganez, sifir, florîn heye. , krom, kobalt, molîbden û nikel.
Pike perik ji bo çêkirina şorba masî û seleteyan tê bikar anîn, ew dikare di tendûrê de were pijandin an sorkirin, bipijin, were dagirtin, xwêkirin, wilî, hişkkirî, kelandî an bête stew kirin.
Bream
Masî ji malbata Karp, ku ji hêla laşek pêçandî ya alîgir ve, finên dirêj û kelek ku bi pîvan nixumandî ne, têne diyar kirin. Rengê beqê ji seriyê reş heya bi şînbûna kesk diguhere. Dirêj dikarin bigihîjin 50-75 cm dirêjî û 8 kg giranî. Bream ji bîrên bi herikên nerm û gavên berfireh ên çopên jêrzemînê, nivînên çem ên kevn ên di hewz û kendavên mezin de hez dike.
Goştê bream çavkaniyek fosfor, asîdên rûnê omega-3, potasiyûm, magnezyûm, kalsiyûm, sodyûm, hesin, klor, krom, molîbden, fluor, nîkel, vîtamîna B1, C, B2, E, A, PP, D. ye.
Bream ji bo paqijkirina rehên xwînê kêrhatî ye, hestiyan bi hêz dike, kolesterolê dadixe, pêşî li pêşveçûna nexweşîya damarên koroner, lêdan û tansiyonê digire.
Heke hûn difikirin ku bream tenê ji bo şorba masî an sorkirinê guncan e, wê hingê hûn neheq in - şefan gelek rê û dirb amade kirine ku xwarinên xweş bi bream amade bikin. Mînakî, "tişî sorkirî li ser telîsek têl", "tirşikê tirşik", "cirmê Donskoy yê pijandî", "tepikê pijandî li ser êgir", "cirmê bi pûngê buckwheat dagirtî", "tîrêja zêrîn a bi şêwazê Romayî hatî pijandin", "kelandî bream bi quince ”û yên din.
Sturgeon
Ev masiyek anadromous a ji cinsê Freshwater a malbata Sturgeon e, ku bi rêzên dirêjahî yên çîçikên hestî û tîrêjên çîpa çolê ku li dora dûvikê diçin, têne ciyawaz kirin. Sturgeon li Asya, Amerîkaya Bakur û Ewropayê belav e. Ji bo hemî gelan, sturge xwarina arîstokrat û padîşahan hate hesibandin. Stro sturgeon zêdetir ji bo xatirê avjenî û haviyarê tê girtin.
Zevî rûn û proteîna, amîno asîd, potiyûm, fosfor, kalsiyûm, sodyûm, magnezyûm, hesin, klor, fluor, krom, molîbden, nîkel, vîtamînên B1, C, B2, PP, asîdên rûnê kêrhatî, îyot, fluor, bi hêsanî dihele.
Bikaranîna mişmiş ji bo kêmkirina kolesterolê, mezinbûna hestî dibe alîkar, metirsiya enfeksiyona myocardial kêm dike, û glanda tîroîd asayî dike.
Goştê sturgeon nû (ji bo amadekirina xwarinên cihêreng), dûman an xwê tê xwarin.
Porcini
Ev kivarkek ji cinsê Borovik e, ku di Rûsî de hejmara wan a herî mezin e. Li herêmên cûda yên Rûsyayê ji wê cûda tê gotin: bebik, belevik, darbekar, capercaillie, zer, pîrik, hirç, pan, podkorovnik, rast, kivarka biha.
Kivarkê porcini xwediyê kefalek goştî ya mezin û lingê spî stûr û werimî ye. Rengê kumikê mişmişê bi cîhê mezinbûn û temenê ve girêdayî ye, ew ronahî, zer û qehweyîyekî tarî ye. Hin bin-cûreyên mişmişê porcini dêwên rastîn in - ew dikarin bi diameter û nîv metroyî û bi dirêjî 30 cm bigihîjin.
Naveroka caloriyê ya mushroom porcini di forma xweya xav de ji 22 g 100 kcal piçûk e, û di forma hişkkirî de - 286 kcal.
Kivarka spî vîtamînên A, B1, C, D, riboflavîn, kewkurt, polîsakkarîdan, lecîtîn ether, ergothioneine, hercedine alkaloid heye.
Bikaranîna kivarka porcînî tenduristî û geşbûna por û neynokan pêşve dixe, piştgirî dide fonksiyona glanda tîroîdê, vejîna ava şaneşînê digire, dibe alîkar ku li dijî penceşêrê şer bike, pêşî li danîna kolesterolê li dîwarên rehên xwînê digire, nûkirina hucreyê piştgirî dike , û parastina li dijî bakterî, vîrus, penceşêr û kivarkan diafirîne. Also her weha taybetmendiyên wê yên başkirina birîn, enfeksiyon, tonîk û antitumor heye. Pêdivî ye ku mushroomê spî di parêzê de bi hilweşînek, tuberkulozê, angina pectoris ve hebe, da ku metabolîzma baştir bike.
Tête pêşniyar kirin ku meriv mişmişên hişkkirî (mîna kutan bêyî pêvajoyek zêde) û şorbeyên kivarkan bixwe. Kîvarkên porselenê yên sorkirî divê hindik û bi gelek sebzeyên bi juwe werin xwarin.
Penêr
Ew hilberek şîr e ku ji şîrê xav tê wergirtin, ku tê de bakteriyên asîdê laktîk an enzîmên şîrkêşker tê zêdekirin. Di pîşesaziyê de, penêr bi karanîna xwêyên helandinê yên ku madeyên xav ên ne-şîrî û hilberên şîr "dihelin" tê hilberandin.
Cûreyên penîr: penîrê teze (Mozzarella, Feta, Ricotta, Mascarpone), penîrê nevekirî (Cheddar, Gouda, Pecorino), penîrê kelandî (Beaufort, Parmesan), penîrê nerm bi qalib (Camembert, Brie), penîrê nerm bi şûştî qiraxên (Limburgskiy, Epuisse, Munster), penîrê şîn ê bi şîn (Roquefort, Ble de Cos), penîrê şîrê mî an bizinê (Saint-Maur, Chevre), penîrê nermkirî (Shabziger), penêrê aperîtîf, penêrê sandwîçê, penîrê bîhnxweş (paprika) , biharat, findiq).
Penêr rûn, proteîn (ji goşt bêtir), fosfor, kalsiyûm, amîno asîdên girîng (metîyonîn, lîzîn û trîptofan jî tê de), fosfatîdan, vîtamîna A, C, B1, D, B2, E, B12, PP, asîdê pantotenîk contains vedigire.
Penîr bêhnê û derdana ava gastrîkê geş dike, lêçûnên mezin ên enerjiyê têr dike, stresê radike û xewê baştir dike, ji bo tuberkuloz û şikestinên hestî bikêr e. Tête pêşniyar kirin ku di dema şîrdanê de têkevin menuya zarokan, jinên ducanî û dayikan.
Di xwarinçêkirinê de ji bo karanîna penêr gelek rê û vebijark hene. Xwarinên yekem û duyemîn, xwarinên goşt û masî, xwarin û xwarina penêr, pasta, selete, fondueya penîr û hwd bi wê re têne amade kirin.
Goştê golik
Ev navê goştê golikek pênc mehî ye, ku li gorî goştê bîhnokek safîtir û nermiktir heye. Goştê goştê şîrê ku bi tenê bi şîrê tê têr kirin, li Brîtanya, Holland û Fransa daxwazek taybetî heye. Goştê wusa ji hêla rengê pembelekê zirav, avahiya kemilandî û fîlimek zirav a rûnê binavî ve tête nîşankirin. 100 gram goştê şîrê 96,8 kcal heye.
Di goşt de lîpîd, proteîn, vîtamîna B1, PP, B2, B6, B5, E, B9, magnezyûm, potiyûm, kalsiyûm, hesin, sodyûm, sifir, fosfor, amîno asîd, derkêşker, gelatîn hene.
Goştê goştî tevkariyê li birêkûpêkkirina glukoz û lerizîna xwînê dike. Ew ji bo tenduristiya pergala rehikan û helandinê, çerm, mîkroş, nexweşiyên dil, anemî, ji bo pêşîlêgirtina êrişên dil û urolîtias bikêr e. Ew ji bo zarok, jinên ducanî, şekir û nexweşên tansiyon tê pêşniyar kirin.
Veal dikare were kelandin, pijandin û sorkirin, ya yekem (bexdenûs, şorbe) û ya duyemîn (escalope, roast beef, zrazy, stew) xwarin, xwarinan. Gourmets dikarin goştê goştê pijandî, mînakî, bi sosê çîkolata an strawberry, zencefîl û sosê şamîn.
Tsikoriy
An "Petrov Batogî“Giyayek dudan an çendsalî ya malbata Asteraceae ye, ku reheke wê ya gihayî ya dirêj, rasterast (heya 120 cm) û kulîlkên şîn an guloverî hene. Naha di cîhanê de tenê du celeb çîçîrok têne çandin (hevpar û selete), dema ku di xwezayê de şeş cûreyên din ên dîkikê hene. Ew li Amerîkaya Başûr û Bakur, Hindistan, Avusturalya, Avrasya, û bakurê Afrîkayê tê belav kirin.
Koka dîkoyê carotîn, înulin, vîtamîna C, pektîn, vîtamînên B1, B3, B2, mîkro- û makroelementan, asîdên organîk, proteîn û rezîn vedigire.
Çîçîk mîkroflora rovî vedigerîne, pergala helandin û dil pêşdixe, metabolîzmê normalîze dike, rehên xwînê belav dike û kolesterolê radike, xwedan taybetmendiyên mîde û şewitandinê ye. Ji ber vê yekê, ji bo nexweşiya şekir şekir, gastrît, dysbiosis, ulsera mîde û donzdehan, nexweşiyên mîzdankê û kezebê, takikardî, ateroskleroz, anemî, nexweşiya iskemîk û anemiyê bikêr e.
Vexwarina reha çîçîk ji bo qehwê cîgiriyek mezin e.
Gûz
Voloshsky jî tê gotin. Ew darek dirêj a malbata Walnut e, bi tacek girs, fireh, dorpêçkirî û pelên mezin. Fêkiyê gûzê bi pelek çerm-fîberî stûr û hestîyek xurt tê veqetandin.
Di qalikê gûzan de vîtamîn A, B12, B1, B15, B2, K, C, PP, E, karotîn, sitosteron, tanin, qînon, linolenîk, galik, ellagic û asîda lînolîk, juglone, galotannîn, rûnê girîng, fîtoncîd, potasiyûm, fosfor, magnezyûm, kewkurt, kalsiyûm, hesin, mangane, alumînyûm, zinc, kobalt, îyod, sifir, krom, stromsîum, nîkel, fluorîn.
Gûz li ser rehên xwînê yên mejî bandorek erênî dike, tansiyona xurt a rehî radike, kezeb, dil xurt dike, bi asta zêdekirina xebata derûnî an laşî re bikêr e, ji bo dermankirina nexweşiyên tîroîdê tê pêşniyar kirin.
Ji ber tama xwe, gûz di pijandinê de madeyek gerdûnî ye; ew ji bo şirînahî û tiştên pijandî, sosê findiqan ji bo masî û xwarinên goşt têne bikar anîn.