Slivovitz

Bandora bikêr a li ser laş mîqdarek piçûk a alkola kalîteya bilind ji hêla zanistî ve hatî îsbat kirin. Bi taybetî, ev hilber damarên xwînê rehet dike, şewitandina rûnê çêtir dike, û pêşîgirtina nexweşiya dil a koroner e. Lê ji bo armancên dermanî tenê alkola xwezayî bikar bînin. Ji bo nimûne, ji plums - wekî dara plum tê zanîn.

Ew çi ye?

Pisporên alkolê dixwazin bibêjin ku di Padîşahiya ruhan de du padîşah hene - konyak û whisky, lê tenê yek şahbanû. Û ev pîvaza Sirbî ye.

Slivovitsa vexwarinek alkolî ye ku ji ava pîvaza fêkîkirî tê çêkirin. Ew li welatên Balkanan vexwarek neteweyî tê hesibandin, li wir dijwar e ku bi kêmanî yek hewş an bexçeyek bêyî kulîlk peyda bibe. Lêbelê, branda plum, an brandy plum (navên din ên vê hilberê alkolîk) li Komara Çek, Slovakya, Polonya, Macarîstanê ne kêmtir populer e, ew vê vexwarinê li Almanya û welatên din ên cîhanê dizanin.

Slivovitsa alkolek bi hêz e ku bi distîlkirina madeyên xav pîvazê tê hilberandin. Sê guhertoyên plum brandy hene. Ya herî qels ji sedî 45 alkol e. Ya herî bi hêz (ji hêla distilasyona ducarî ve hatî hilberandin) vexwarinek bi hêzek bêhempa ya ji sedî 75 e. Bi navê guhertoya malê ya dara lûkulê, ku li Balkanan hema hema li her malê tê pijandin, digihîje 52%.

Axaftina Slivovice, yekem tiştê ku divê were fêhm kirin ev e ku ev ne tincûrek giyanî ye ku li ser pûlan e. Û her çend ev tincture li gelek deveran jî tê zanîn û populer e, lê ew bi rengekî din tê amadekirin, û navê wê wekî kemek tê gotin.

Konyaya pîvazê ya amade dikare yekser piştî distilkirinê, mîna araqê, were vexwarin. Û hûn dikarin di bermîlên oak de bisekinin, baş, bi kêmanî pênc salan (an çêtir - hemî 20). Encam hilberek dişibihe wîskiya hêja: bi rengek zêrîn a nazik, bîhnek pîvazek dewlemend û bûkek bîhnxweş a dewlemend. Ew dibêjin ku konyaxa herî xweş a pîvazê di bermîlên Oak Limousin (eynî ku ji bo çêkirina konyakek fransî ya rastîn tê bikar anîn) tê pîr kirin.

Carinan hûn dikarin şûşeyek bi şilek zelal, lê bi nivîsa "plum" bibînin. Û ev ne hewce ye ku derewîn e. Di hundurê de, dibe ku vodka fêkî ya rastîn, lê bêyî pîrbûnê. Digel vê yekê, tewra 12 mehên pêşandan jî dê rengek brandek hêja nade vexwarinê.

Û her çend branda plum li gelek welatên Ewropî tê hilberandin, hemî van vebijarkan dikarin nîv-qanûnî werin gotin. Di sala 2007 de, tenê Serbistana sertîfîkayê wergirt, ku mafê çêkirina "brandya plum brandy ya Sirbî" misoger kir. Bi vî rengî, vexwarinek din çarenûsa şampanya û konyak "patentkirî" dubare kir, ku li gelek welatan têne hilberandin, lê rast, li gorî sertîfîkayê, tenê li hin herêmên Fransa.

Taybetmendiyên bikêr

Li Sirbîstanê, ew dihesibînin ku plivovits dermanê hemî nexweşiyan e, nemaze yên ku ji nervê derdikevin. Di heman demê de, beşên piçûk ên brandya plum dikare ji bo pergala digestive bikêr be - ji bo xurtkirina digestina xwarinê.

Mîna araqê an alkolê din, brandya plum ji bo dezenfektekirina birîn û kêzikên kêzikan guncan e. Vebijarka ji sedî 52 bingehek çêtirîn e ji bo çêkirina tincûrên malê ji nebatên derman.

Terapîstên masajê vê alkolê bikar tînin da ku bandora acupressure zêde bikin, û kozmetolog jî wê ji bo dermankirina pizrikan û aciziyên çerm bikar tînin. Kêrhatî ye ku hûn çermê bi losîona Hypericumê ku 7 rojan li ser Slivovitsa hatî rijandin paqij bikin (10 ml li ser giyayê 100 ml alkolê bistînin). Hilbera qediyayî bi avê tê rijandin (2 kevçîyên xwarinê her kasa ava germ). Pembûyek ku di nav têkelê de tê rijandin 5 hûrdeman li ser deverên pirsgirêk ên çerm tê hiştin.

Kompresyonên ji brandya plum jî dikarin bikêr bin. Mînakî, ji bo kêmkirina êşa gewrîtis an goutê. Di vê rewşê de, tincture of plum û root adem bi bandor e (250 g giyayên ji bo qedehek alkolê bistînin). Wateya berî karanîna roja israr e.

Kesên ku bi aritmiyê diêşin dê sûdê ji tincture brandya pîvaz û melzemeyên hûrkirî yên gûzan werbigirin (divê alkol bi tevahî perdeyan bigire). Piştî ku derman 14 rojan li cîhek tarî bimîne, rojane 30 dilop bixwin.

Slivovitz ji bo dermankirina pirsgirêkên diranan jî bikêr e. Pêvajoyên înflamatuar ên di valahiya dev de dê tinctura calendula rawestîne (25 ml kulîlkên hişk ji bo 100 g kulîlkên hişk bistînin), hefteyekê li cîhek tarî kevin kirin. Kûçikek tincture di nîv qedehek ava germ de bihelînin û bi dermanê qediyayî goştên iltîhab bişon.

Alîgirên dermankirina bîhnxweş îdia dikin ku brandya plum arîkariya westandina çavan dike. Ji bo vê yekê, li ser xurmek germkirî çend dilopên vexwarinê birijînin. Dûv re destên xwe bi baldarî bişon û li çavên girtî bixin.

Slivowitz jî ji êrîşa panîkê, depresiyon, xemgîniyek ne diyar xilas dike. Bê guman, hin nerv bi nihêrîna li qedehek alkolê sax dibin, lê bi eşkere, ev ne bijartina çêtirîn e. Guhertoyek tendurist a derman - kulîlkên sosinê yên ku li ser Plumicea têne avêtin. Kulîlkek nîv lîtreyî bi kulîlkên teze (li ser 2/3) tije bikin û (heta jor) kevroşkê birijînin. Ger 2 hefte were înfuzkirin, piştî xwarinê ji 10 ml avê 50 dilop bixwin.

Û ew dibêjin ku branda plumê bi rengek bêkêmasî şopên boyaxa rûn radike û cam paqij dike ku bibiriqe. Belkî rast be. Lê belkî hindik kes hene ku amade ne ku vexwarinek xweş bi vî rengî hovane "wergerînin".

Taybetmendiyên xeternak

Slivovitsa vexwarinek alkolek pir bi hêz e, ji ber vê yekê, divê ew bi dozên piçûk û bi aqilmendî were vexwarin. Zehfkirina zêde ya bi vî rengî alkolê bi nexweşiyên kezebê, nexweşiyên gurçikan re tije ye. Kesên bi gastrît an ulcera mîdeyê re, ev hilber bi tundî qedexe ye, hem jî dayikên ducanî, hemşîre û zarok. Hûn nikarin li ser paşxaneya dermanan, nemaze antîdepresantan, brandya plum bikar bînin.

Meriv çawa li malê çêdike

Van gourmetan bawer dikin ku ne her kulmek ji bo çêkirina branda pîvazê maqûl e. Hilberînerên bi ezmûn ên branda xwemalî şîret dikin ku fêkiyên cûrbecûr Macar û tenê ji darên ku ji 20 salî zêdetir in bistînin. Bi ser de, fêkiyên ku ji bo fermentasyonê têne xwestin ji daran nayên qut kirin - tenê têne berhev kirin, û heke li sûkê bikirin, tenê nimûneyên pir gihîştî. Tenê fêkiyên weha pir gihîştî û şirîn ji bo fermentasyonê maqûl in. Eslê xwe û asta gihîştiyê bandorê li pêkhatina kîmyewî ya fêkî dike, ku di encamê de bandorê li tama vexwarina qediyayî dike.

Ji bo kirasek pîvazek rastîn, tenê kulm û av têne bikar anîn (ji her 8 kg fêkî 11 l av). Her çend di havîna baran de, fêkiyên gihîştî ne ew qas şîrîn in ku divê bibin, lê ev ji bo fêkbûnê xirab e. Ji ber vê yekê, ji bo çêtirkirina fermentasyonê, hin şekir li pîvazên asîd zêde dikin. Lê gourmet dîsa hişyar dikin: şekir dê marek pîvazek hêja veguherîne ronahiya heyvê ya banal.

Ji bo fêkiyan, ew dikarin bi kevir û bê kevir bêne girtin. Kevirên Plumê di pêvajoya fermentasyonê de dê tama xweş û bîhnek sivik a behîv bide vexwarinê.

Qonaxên hilberîna vexwarina malê

1. Fêkiyên gihîştî ji ax û tovan (vebijarkî) biqelînin, biqelînin heya halekî zirav.
2. Pîrê pîvazê vediguhezînin tenûrê, piçek av lê zêde dikin û heke fêkî pir tirş be, hindik şekir jî têxin (100 g lê bikin, şîrîniya xwe kontrol bikin). Stûyê keştiyê bi gazê veşêrin.
3. Keştiyek bi têkelê avdanê re 4 hefte li cîhek germ, ku ji tîrêja tavê ya rasterast û tîrêjê parastî ye, bihêlin. Bi israr bikin heta ku bubble çê bibin. Tevlihevî rawestiya - dem e ku meriv derbasî qonaxa din bibe.
4. Avê bi tîrêjê heyvê veşêrin. Distîlasyona duyemîn dê vexwarinê bihêztir bike û wê ji rûnên fuselê paqij bike.
5. Ji sedî 45ê qurmê malê tê veqetandin û di bermîleke darê de tê danîn û 5 salên din tê parastin. Her çend hûn dikarin tavilê biçin ser masê.

Çawa bikar bînin

Plum brandya amade dikare bi awayên cûda were bikar anîn. Yek ji vexwarinek sar hez dike, yên din jî ji pîvazek li germahiya odeyê hez dike. Û berî bikaranîna Çekiyan rakî germ kirin. Vexwarinek ji qedehên piçûk an qedehên wîskiyê vexwin. Li welatên Balkanan, brandya plum bi kevneşopî wekî aperitif an digestif tê pêşkêş kirin. Beşa yekem naxe - da ku tam û bîhnfirehiya xwe bi tevahî xweş bike. Di heman demê de ne adet e ku li welatê Slivovitsa wê bi ava an vexwarinên din ên ne-alkolîk re tevlihev bikin. Di encama vê hevgirtinê de, branda plumê xwedan çêjek metalîkî ye.

Tevî pileya bilind, dara kulîlk bi hêsanî tê vexwarin, hûn nikarin ji şewitandina qirikê netirsin. Vexwarin nabe sedema daliqandina giran. Piştî karanîna zêde li şûna serêşên kevneşopî, gêjbûn û qelsiyê, xirecira "plum" wekî nexweşiyek hevrêziyê xuya dike.

Ew dibêjin ku yekem slivovitz ji bo Count Dracula hate amadekirin. Her çend pir kes vê guhertoyê ji efsaneyek bedew pêve tiştek din nabînin. Bi fermî tê pejirandin ku slivovitz di sedsala XNUMX-an de li Balkanan xuya bû bi saya gundiyên ku keşif kirin ku pîvazên şirîndî ronahiya heyvê ya hêja çêdike. Demekê, populerbûna mezin a brandya plum bû sedem ku ev vexwarin li Sirbistanê qedexe bû. Lê zû da edalet bi ser ket û îro ew bi rastî berhemek neteweyî ye - serbilindiya sirban. Carinan, nakokiyên li ser kê bi rastî branda pîvazê ji hêla Çek û Slovakan ve têne destpêkirin. Çek jî ji bo rûmeta vê vexwarinê betlaneyek-fûarek heye. Û Polonî bi Lontska slivovitz-ya xwe re derketin û wê wekî nîşanek girîng a herêmê dihesibînin. Hûn çi jî bibêjin, brandya plum bi rastî şahbanûya rastîn a ruhan e.