Cixare

Çixare celebek taybetî ye ku masî û hilberên goşt bi dûman têne hilberandin, di encamê de ew çêj û bîhnek bêhempa distînin. Digel vê yekê, di encama pêvajoyek bi dûmana dûmanê de, hilber taybetmendiyên bakteriostatîkî digirin û qismî dehydrate dibin.

Cixare kişandin germ, sar e, û naha teknolojiyek nû bi karanîna dûmana şil tê bikar anîn.

Cixare kişandin

Di vê teknolojiyê de pêvedana masî û goşt bi dûmana germ a ji daristanan heye. Ji ber ku germahiya dûmana ku tê sepandin ji 45 heya 120 ° C ye, dema cixare kişandinê dikare ji yekê heya çend demjimêran were dirêj kirin.

Berhemên ku di pêvajoyek wusa de derbas bûne şirîn û bi aroma dewlemend in. Fat, ku berî destpêkirina cixarekêşanê li deverek diyarkirî ye, di dema kişandina cixareyê de bi rengek wekhev li seranserê hilberê tê belav kirin. Goştên dûkel ên ku bi vî rengî têne wergirtin ji bo karanîna yekser baş in. Ev ji ber wê yekê ye ku goşt û masî, ji ber dûmana germ, bi têra xwe zuwa nabin, ku ev dikare paşê bandorek neyînî li kalîteya hilberê bike.

Di şert û mercên sar de dema hilanînê ya herî zêde ya hilberên cixareya germ ji 6 mehan zêdetir nabe.

Cixare kişandin

Çixareya sar, û her weha cixareya germ, bi karanîna dûmanê ve girêdayî ye. Lê berevajî ya yekem, dûman di vê rewşê de sar e, ne ji 20 ° C. Ev awayê kişandinê dirêjtir e, ji ber ku goşt an masî ji çavkaniya germê dûr in, û bi taybetî bi dûmana sar têne fumig kirin. Carinan dema kişandina cixarê dikare heta çend rojan were dirêj kirin. Berhemên ku têne encam kirin kêmtir rûn in, zuwatir in û bêtir parastinên xwezayî hene.

Bi saya vê yekê, hilberên dûmana sar dikarin ji bo demek dirêjtir werin hilanîn bêyî ku tama xwe û taybetmendiyên xurek winda bikin, û her weha bêyî ku jiyana xerîdar bi xetera jehrêbûnê re rû bi rû bimînin.

Dûmana şile

Teknolojiya cixarekêşanê bi karanîna dûmana şile hîn jî nû ye, lê ji bo rewşa xweya serdest sedemên baş hene. Ev ji ber teknolojiya hilberîna dûmana şil e. Pêşîn, şewata amadebûyî di tendûrê de tê şewitandin. Dûmana ku tê de derbas dibe di nav avê re tê derbas kirin.

Wekî encamek, av bi dûmanê têr dibe. Dûv re tê qonaxa paqijkirina çareseriyê ji têlên zirardar. Ji ber vê yekê, dûmana şile ya ku li firoşgehan tê firotin ji dûmana ji agir kêmtir kanserojen vedigire. Kêmasiya tenê ya dûmana şil ev e ku pêkhateyek wê ya rast tune, û hilberînerên nerast dikarin teknolojiya çêkirina wê binpê bikin. Ji ber vê yekê hêja ye ku meriv çavê xwe bide raporên Ajansa Ewlehiya Xurekê ya Ewropî.

Ji bo teknolojiya cixare kişandinê bixwe, ew bi tevahî hêsan e. Bes e ku meriv goşt an masî, bi beşan bibire, bi vedana dûman re di nav avê de bipijiqîne, û dûv re jî sar bike û berhem amade ye. Bê guman, ew dikare ji ya ku hûn dikarin li ser pirsê bigirin cûda be. Lê ev ji ber paqijkirina dûmanê ye ji kanserojenên wekî fenol, aceton, formaldehyde, û her weha ji madeyek xeternak wekî methylglyoxal.