Sorghum

Terîf

Genimek wekî Sorghum (Latînî Sorghum, ku tê maneya "rabûn"), ji ber ku şaneya wê ya dirêj û bihêz e, wekî materyalên xav ê xwezayî ji bo çêkirina reşikên bi kalîte populer e.

Welatê vê nebatê salane Afrîkaya Rojhilat e, ku berî zayînê di sedsala 4-an de ev berhem lê şîn bûbû. Riwek li Hindistan, parzemîna Ewropa, Asya û Amerika pir belav bû.

Ji ber berxwedana xwe ya li hember avhewa hişk û germ, sorgul ji mêj ve bû hilbera xwarinê ya herî hêja û hîn jî ji bo gelên parzemîna Afrîkayê çavkaniya sereke ya xwarinê ye.

Todayro sorgul li seranserê cîhanê yek ji pênc nebatên herî populer e û li cûrbecûr cûrbecûr qadên çalakiya mirovan sepan dît. Ev çand li herêmên başûr baş mezin dibe.

Dîroka sorgulê

Sorgul ji demên kevnare ve wekî berhemek genim navdar e. Li gorî Linnaeus û Vntra, li Hindistanê, cihê jidayikbûna soran, wan 3000 sal berî zayînê wê çandibû.

Lêbelê, li Hindistanê sorgulê Kindred yê kovî nehatiye dîtin. Ji ber vê yekê, botanîstê Swîsrî A. Decandol meyl dike ku bawer bike ku sorgul ji Efrîqaya ekvatorî, ku cihêrengiya herî mezin a teşeyên vê nebatê niha lê ye, çêdibe. Hin zanyarên Amerîkî bi heman dîtinê ve girêdayî ne. Sorgul ji Çilayê Zayînê ji 2000-an ve li Çînê tê zanîn. e

Ji ber vê yekê, li ser koka sorgulê lihevkirinek tune. Meriv tenê dikare texmîn bike ku zayîna vê çandê bi Afrîka, Hindistan û Çînê re, ku çandinî bi rengek serbixwe lê rabûye, bi heman rengî têkildar e. Wêjeya elmanî her weha destnîşan dike ku sorgul bi koka xwe pir polîletîk e û bi kêmî ve du reh - Afrîka ekvatorî û Eyûbî. Hindistan wekî navenda sêyemîn jî tê binav kirin.

ewropa

Sorghum pir derengtir li Ewropa xuya bû. Lêbelê, yekem behskirina wê xebata Plînyosê Pîremêr (23-79 z. Z) "Dîroka Xwezayî", ku tê de tê destnîşankirin ku sorgul ji Hindistanê anîn Romayê, vedihewîne. Ev gotin pir spekulatîf e.

Piraniya lêkolîneran dîroka paşîn a ketina sorgulê ya li parzemîna Ewrûpa diyar dikin - sedsala 15-an dema ku ji Hindistanê ji hêla Genewiyan û Venedîkan ve hat anîn. Ew di navbera sedsalên XV-XVI de bû. Lêkolîn û belavkirina çanda sorikê li Ewrûpa dest pê dike. Di sedsala XVII de. Sorgul anîn Amerîkayê. Wekî ku ji hêla zanyarên Amerîkî û Sovyetî ve tê pêşniyar kirin, sorik derbasî mirovên herêmî yên ku ji koletiya Afrîkaya ekvatorî hatine girtin.

Cîhan belav bû

Di encamê de, jixwe di sedsala XVII de. Sorghum li hemî parzemînan navdar bû, lê deverên çandiniya wê yên sereke hîn jî Hindistan, Çîn û Afrîka ekvator bû. Li wir ji% 95-ê hilberîna hilberîna cîhanê ya vê çandiniyê bêtir berhev kir. Li Ewropa û Amerîkayê eleqeya li ser sorgulê tenê di nîvê duyemîn ê sedsala 19-an de, di dema îthalkirina wê ya duyemîn de ji Çînê bo Fransa û Amerîkayê dest pê kir. Gorî AG Shapoval, di sala 1851-an de, konsolosê Fransî ji girava Zung-Ming yek tov sorgul anî; ew li Fransa hate çandin û 800 tov stend. Sala 1853-an, van tov derbasî Amerîkayê bûn.

1851 Esnafê Englishngilîz Leonard Vreidrie Hal çû Amerîkaya Başûr û bi cûrbecûr cûrbecûrên sorgulê yên ku ji hêla Zulus û Kaffirs ve hatine şandin eleqedar bû. Di 1854-an de wî 16 cûreyên vê çanda ku bi xwe re anîbû li Italytalya, Spanya û Fransayê reşand. Van cûre sorgulên kafir di sala 1857-an de hatin Amerîkayê û di destpêkê de li eyaletên Carolina û Georgia belav bûn.

Sorgul çawa mezin dibe

Sorgum nebatek cereal-ê ya germ-hezkirî ye ku xwedan pergalek reh a baş-pêşkeftî ye.

Zêdekirina vê nebatê ne dijwar e ji ber ku ew berhemdariyek baş dide xuyangkirin, bi tevahî ji pêkhateya axê re daxwaz nake, û dikare di mercên erdê marjînal de jî mezin bibe. Tekane neyînî ev e ku ew cemedê baş tehmûl nake.

Lê sorgul bêkêmasî li dijî ziwabûnê li ber xwe dide, li hember gelek kêzikên bi zirar û enfeksiyonan berxwe dide; ji ber vê yekê, di pir rewşan de, ew ne hewce ye ku karanîna dermanên giran bikirin.

Naverok pêkhatî û kalorî

• Proteîn 11g
• Fat 4 g
• Karbohîdart 60g

Naveroka caloriyê ya donê Sorghum ji 323 gramên hilberê 100 kcal e.

Ew hêmanên kêrhatî yên jêrîn vedigire: kalsiyûm; potassium; fosfor; sodyûm; magnesium; sifir; selenium; çingo; hesin; manganese; molîbden Vîtamîn di sorgulê de jî hene. Nebat bi komên vîtamînên jêrîn ve tê dewlemend kirin: B1; AT 2; AT 6; JI; PP H; asîta folîk.

Feydeyên tenduristiyê yên sorgulê

Sorgum dikare spî, zer, qehweyî û reş be. Feydeyên qurmek ji dexlên bi vî rengî zehf zêde têne nirxandin. Wekî ku ji berê ve hate gotin, sorgul depoyek vîtamînan e, û berî her tiştî jî - vîtamînên koma I.

Tiamîn (B1) li ser fonksiyonên mêjî û çalakiya demarî ya jorîn bandorek bikêr heye. Di heman demê de ew nihîniya gastrîkî jî normalîze dike, û fonksiyona masûlkeyên dil şehwetê zêde dike û tonika masûlkeyê zêde dike. Sorgum di naveroka riboflavîn (B2) de ji gelek tasên din ên cereal derbas dibe. Ev vîtamîn piştgiriya tenduristiya çerm û neynûk û mezinbûna por dike. Di dawiyê de, pyridoxine (B6) metabolîzma geş dike.

Di nav tiştên din de, sorgul antioxidantek hêja ye. Kompozîsyonên polîfenolîk ên ku di berhevoka wê de cih digirin pergala berevaniyê xurt dikin, laş ji bandora faktorên hawîrdora neyînî diparêzin. Ew di heman demê de li hember bandorên alkol û tutunê jî disekinin. Bi gelemperî, zanyar bawer dikin ku blueberry di naveroka polyphenol de pêşeng e.

Di rastiyê de, ji 5 g şînahî 100 mg ji van xurekan heye û ji 62 g sorikî re 100 mg! Lê sorgulê genim yek, lê kêmasiyek pir girîng heye - tewra kêm (ji sedî 50). Vê yekê tam bi zêdebûna zêdekirina tawanên tîrêjkirî (komek ji pêkhatên fenolîk) ve tête girêdan.

Proteîna sorgulê, kafirin ne bi rastî bi hêsanî xwe dihebîne. Ji bo hilberînerên li welatên ku sorgul berhema sereke ye, zêdekirina gihaştina genimê sorgulê zehmetiyek mezin e.

Zirar û nerazîbûn

Heke hûn li hember vê hilberê zêde hesas in bijîşk pêşniyar nakin ku sorgulê bikar bînin.

Bikaranîna sorgulê

Genimên sorgulê wekî materyalên xav ji bo hilberîna xwarinê bi karanînek fireh bi dest xwe xistin: cere, nîsk û ard, ku tê de cere, tortîle. Her weha mirov wê ji bo pijandina nan bikar tînin, ji bo vîskozîtasyonek çêtir berê xwe didin nav ardê genim.

Stîva ku ji van nebatan hatî derxistin di pîşesaziya pel û kaxezê, pîşesaziya kanan û tekstîlê û derman de pir tê bikar anîn. Di warê naveroka nîsk de, sorgul ji genim jî derbas dike, mezinbûna wê pir hêsantir dike.

Cûrbecûr şekirê sorgulê heya% 20 şekira xwezayî vedigire (tewra wê ya herî zêde di qonaxan de piştî qonaxa gulvedanê yekser e), ji ber vê yekê nebat madeya xam e ku berx, melas, bîra, cûrbecûr şîranî û alkolê hilberîne.

Sepanên pijandinê

Sorghum di hin rewşan de xwedan bîhnek bêalî, hinekî şîrîn e, ji ber vê yekê ew dikare ji bo cûrbecûr cûrbecûr cûrbecûr xwaringehek hilberek pirreng be. Ev hilber bi gelemperî ji bo hilberîna nîşah, ard, ceh (kuskous), xwarina zarokan û alkolê madeyek xav e.

Lemongrass ji ber aroma citrûsê ya teze di xwarinên Karibik û Asyayê de ji bo xwarinên deryayê, goşt, masî û sebzeyan populer e. Ew genim bi sîr, îsota germ, zencîre re dikin yek. Sorgula Lîmon li sos, şorbe, vexwarinê tê zêdekirin. Sorekirê şekir şerbên xweş, melasa, jam, û vexwarinên wekî bîra, mead, kvass û vodka çêdike.

Balkêş e ku ev nebata yekane ye ku ava wê bi qasî %20 şekir heye. Ji vê berhema genim, dexl û dexl û tamxweş, kelûpel û berhemên şîrîniyê tên bidestxistin.

Sorgûm di kozmetolojiyê de

Derveyî, her weha ava sorgulê, di kozmetîkan de wekî amûrek nûveker û hişkker tevdigere. Ev melzemeyê ji hêla peptîdên tevlihev, polîepoksîd, û sûkroz ve dewlemend e. Naveroka pêkhatên polîfenolîk (nemaze antocyanîn) 10 carî ji şînbaşkan zêdetir e. Di heman demê de amîno asîd, asîdên fenolkarboksîlîk, pentaoxiflavan û vîtamînên kêm (PP, A, B1, B2, B5, B6, H, kolîn) û makroelementan (fosfor, magnezyûm, potiyûm, kalsiyûm, hesin, sifir, sîlîson) jî vedigire.

Ji bo ku bandorek hilgirtinê ya tavilê û di heman demê de dirêjkirî peyda bike, ava sorgulê li ser rûyê çerm fîlimek nermik, dirêjkirî çêdike. Wekî din, ew rehetiya mîkro û makro ya li ser rûyê çerm normalîze dike, çerm hûr, nerm û ronahî dihêle. Her weha girîng e ku bandora jêgirtina sorgulê li ser çerm têra xwe dirêj e: peptidên tevlihev di bandora wê de vê bandorê peyda dikin.

Çêkirina sorgulê

Daxistina sorgulê dibe alîkar ku rengek tûjtir ji bo rengek ziravtir peyda bibe. Di heman demê de, ev melzemeyek di heman demê de bandorek bêhnvedanê jî peyda dike, ku bihevra jî bi karanîna kurt bandorek nûjenker a berbiçav dide. Di heman demê de bi rengek nêzikî vê jî hate zanîn ku jêgirtina sorgulê dikare çalakiyek dijî-înflamatuar nîşan bide.

Parçeyên zeviyê sorgulê bi proteîn û pêkhateyên din ên biyaktîf ên hêja dewlemend in. Ji ber vê yekê, ew ji bo kozmetîkan, nemaze ji bo hilberîna takekesî peptîdan (hîdrolîzat) çavkaniyek din a malzemeyan in. Di lêkolînek vê paşîn de, zanyar bi wan enzîmên proteolîtîk ên ku proteînan li peptides dişkînin derman kirin. Derket holê ku hîdrolîzatên peptidî bi fibroblastên çermê mirovî re lihevhatî ne û enzîmên ku kolagen û elastînê hilweşînin kêm dikin.

Porra sorgulê bi fasûlî reş, amarant û avokado

Alpîranî

• Kuncî (korîndar) çirandî 70 g
• Fasolên reş 450 kevçîyên sifrê
• Rûnê Canola 1 kevçîyek zêr
• 3 heb gûzan hûrkirî hûrkirî
• Silav da bîhnxweş
• Rupîrketa sorgulê 150 ml
• Avokado 1 parçe
• Penêr Feta ji bo tamkirinê
• Pîvaz 1 serî

Cooking

1. Fasûlyên şûştî veguherînin tasek û 200 ml lê zêde bikin. 4 demjimêran av, ne bêtir. Avê venekişînin.
2. Di tehtek mezin de rûnê germ bikin û pîvazê bi cîh bikin. 5 deqeyan şîn bikin, carinan biherikin, heya ku nerm bibe, dûv re nîvê sîrê hûrkirî lê zêde bikin û 1 deqîqeyek din bixwin. Fasûlan bi avê bixin; av divê wan bi 3-4 cm veşêre; heke kêm be - ava zêde û kelandinê zêde bikin.
3. Germê kêm bikin, qefesa ku xuya dike derxînin, korîndarê zêde bikin, 1 demjimêran veşêrin û bipijînin.
4. 2-3 tiliyên xwê bi xwê, sîr mayî, û korîndêr zêde bikin. 1 demjimêrek din bişewitînin, heya ku fasûlî nerm bibin û bexdenûs stûr û tamxweş be. Bi xwê tam bikin û li gorî hewceyê lê zêde bikin.
5. Dema ku fasûlî dikeliyan, sorgulê çêdikin. Genim şuştin û di tenûrê de 3 kevçikên avê bişidînin. Xwê zêde bikin û bikelînin. 50 hûrdeman germ bikin, veşêrin, û bihêlin, heya ku genim nerm bibin. Ava mayî bikişînin û cereal vegerînin potê. Dapikê bigrin û demekê bidin aliyekê.
6. Dema ku fasûlî amade ne, wan bi pelên amaranth re tevlihev bikin û 10 hûrdemên din bixwin, heya ku kesk nerm bibin.
7. Sorguşê li 6 kevçiyên servekirî dabeş bikin, fasûlî û amaranth bikelînin. Bi avokado û kuncîra hûrkirî re xizmet bikin. Ger cîhê we têrê nake, piçek sos an çîlek kesk a kesk lê zêde bikin.
8. Serê xwe bi penîrê feta reş bikin û serve bikin.