Contents
Terîf
Petrola soya 6,000 sal berê ji mirovan re dihat zanîn. Teknolojiya ji bo hilberîna wê pêşî li Çîna kevnare fêr bû, û hingê wê hingê jî mirov ji taybetmendiyên bikêr ên soya baş agahdar bûn. Li Çînê, soya wekî nebatek pîroz hate hesibandin, û piştî demekê wê li Kore, û dûv re jî li giravên Japon dest bi çandiniyê kir.
Li Ewrûpa, soya di sosê soya de, ku ji Japonya hatibû îthal kirin, li wir jê re digotin "se: yu", ku tê wateya "sosê soya", navdar bû. Ji ber taybetmendiyên xweyên yekta, nefta soyê niha li welatên wekî Dewletên Yekbûyî, Çîn û yên din yek ji wan re herî populer e.
Madeya xav a wê giyayek salane ye (lat. Glycine max), ku li zêdetirî 60 welatên cîhanê tê çandin. Ew yek ji herî zêde tovên rûn û baqil e û wekî madeya xav ji bo cûrbecûr hilberên xwarinê tê bikar anîn.
Popularîteya soya ji ber rêjeya bilind a proteîn û xurdeyan e, ku dihêle ku ew wekî cîhgirek erzan û bêkêmasî ya goşt û hilberên şîr were bikar anîn.
Rûnê soya ku bi sar-zexm tê xistin rengek zer-bêhnek geş heye, aromayek jêhatî ya taybetî ye. Piştî safîkirinê, ew şefaf dibe, bi rengê pembeyî yê ku bi zor tê dîtin.
Teknolojiya hilberîna rûnê soya
Wekî materyalek xav, tenê baş-paqijkirî, bêyî nîşanên enfeksiyona fungal, fasûlyên gihîştî, mezin têne bikar anîn. Di hilbijartina tovan de yek ji nîşanên biyokîmyayî yên girîng guherîna jimara asîdê ya rûnê kernel e.
Mezinbûna wê di ser 2 mg KOH re dibe sedema kêmbûna konsantrasyona proteîna xav. Nîşanek din a girîng naveroka şiliya tov e, ku divê ji sedî 10-13 derbas neke, ku xetereya hilberîna mîkroflora patojen kêm dike, ewlehiya pêkhateya proteînê garantî dike.
Hebûna qirêjiyan tête destûr kirin - ne ji sedî 2, ne jî tovên hilweşandî - ji sedî 10 zêde.
Ji bo veqetandina rûn û tovan du rêbaz têne bikar anîn:
- derxistin (kîmyewî);
- pêlkirin (mekanîkî).
Rêbaza mekanîkî ya derxistina neftê xwedan hin avantajan e, ku dihêle hûn taybetmendiyên xwezayî yên hilberê bi tevahî biparêzin, hevaltî û ewlehiya hawîrdora wê mîsoger bikin. Li piraniya welatên Ewropî, rûnê ku bi derxistina kîmyewî tê bidestxistin ji bo hilberîna margarîn an rûnê selete nayê bikar anîn.
Metoda mekanîzma ya herî hevpar tansiyona yekta germ e, ku ji sedî 85 rûnek bi bîhnek xweş û rengek tûj dide. Pêlika germ û dû re-pêlkirin jî dikare were bikar anîn ku heya ji sedî 92 rûn bistîne.
Metoda derxistina herî gelemperî pêş-pêlkirin e, ku tê de veqetandina qismî ya rûnê berî derxistina kîmyewî. Kekê bi vî rengî hatî stendin tê şandin û tê şandin, piştî ku ew tê derxistin, ku bi karanîna solîstên organîk ve tête kirin.
Ji bo ku rûn dirêjtir bimîne û zirav neçe, ew tê safîkirin û safîkirin.
Rûnê soya li ku tê bikar anîn?
Rûnê soya berhemek xwezayî ya hawîrdorparêz e, ku dema ku bi rêkûpêk di parêza mirovan de hebe, li ser çalakiya tevahiya organîzmayê bandorek bikêr heye. Di têrbûna baş de (ji sedî 98-100) cûda dibe. Ew di kozmetolojiyê de wekî nermikek ji bo çermê hestiyar û hişk tê bikar anîn.
Parastina şiliya di çerm de pêş dixe, li ser rûyê wan astengek çêdike ku li hember faktorên derveyî yên neyînî diparêze. Bikaranîna bi rêkûpêk a rûnê soyê dibe alîkar ku ciwan çerm nû bike, wê hişktir û nermtir dike, dihêle hûn ji rûkenên piçûk xilas bibin. Rûnek sar-pêlkirî (pêgirtî ya xav) heye, safî û safîbûyî ye.
Ya yekem herî bikêrhatî tête hesibandin, ji ber ku teknolojiya spinning dihêle hûn herî zêde hêmanên kêrhatî xilas bikin. Ew tehm û bêhnek taybetî heye, ji ber vê yekê dê her kes jê hez neke. Petrola nerafînkirî xwedan jiyanek pirtirîn dirêj e, ku ji ber pêvajoyên hîdrasiyonê ye, û ji bilî vê, ew di heman demê de piraniya xurekan jî digire.
Ew di lecîtîn de dewlemend e, ji ber vê yekê ew dibe alîkar ku çalakiya mejî normalîze bibe. Adet e ku meriv wê li seleteyan zêde bike, lê li ser wê sorkirin ji ber çêbûna madeyên kanserojen dema ku tê germ kirin nayê pêşniyar kirin. Paqijkirî bêhn û xweş e.
Ew dikare di qursên yekem û duyemîn de were bikar anîn, sebzeyan li ser wê sor bikin. Ew ji rûnên din re alternatîfek baş e, lê pir hindik vîtamîn tê de têne girtin.
Têkela rûnê soya
Di pêkhateyê de madeyên jêrîn ên feyde hene:
- asîda lînolê ya têrnexwar;
- asîda linoleîk (omega-3);
- acid oleîk;
- asîdên palmîtîk û stearîk.
Yek ji hêmanên herî hêja yên rûnê soyê lecithin e, ku fonksiyona hucreyên hucreyê normalîze dike, di asta hucreyî de ji bandorên neyînî yên cihêreng parastinê peyda dike. Digel vê yekê, hilberê di hêjmarên têra xwe de phytosterol hene (ew dibin alîkar ku kêmbûna kolesterolê kêm bikin di rêça dehandinê de), vîtamînên B, E, K, zinc, hesin. Naveroka kaloriya 100 g ya hilberê 884 kcal e.
Feydeyên rûnê soya
Taybetmendiyên bikêr ên rûnê soyê di hilberên sar ên sar de, yên ku herî populer in, herî zêde têne diyar kirin. Li gorî pêşniyarên bijîjkan divê rûnê soya her roj di parêza mirovan de hebe. Bandora kêrhatî ya rûnê wiha ye:
- xurtkirina pergala parastinê û rehikan;
- pêşîlêgirtin û dermankirina nexweşiyên pergala kardiovaskuler, kezeb, gurçik;
- normalîzasyona rêgezê gastrointestinal, pêvajoyên metabolîzma di laş de;
- li ser mejî bandorek bikêr heye;
- di mêran de hilberîna semedê teşwîq dike.
Lêkolînan destnîşan kir ku rojane 1-2 kevçîyên xwarinê dikarin xetera nexweşiyên dil û reh bi şeş qat kêm bikin. Bi saya naveroka lecîtîn, rûnê soyê li ser xebitandina mêjî xwedî bandorek sûdewer e. Mîqdarek mezin a kolîn, asîdên têr û têrnebûyî, vîtamîn û mîneral qabîliyeta wê destnîşan dike ku di nexweşiyên pergala dil û reh, kezeb û gurçikan de bandorek pêşgir û dermanî peyda dike.
Bandora wê ji bo dermankirin û pêşîlêgirtina penceşêrê, pergala parastinê û rehik û mîzanî û hwd.
Contraindications
Nefta soya bi pratîkî ji bo karanînê tune. Divê hişyarî tenê bi bêtehemuliya li proteîna soyê re, û her weha bi meyla qelewbûn, ducanîbûn û şîrdanê re were kirin.
Hûn dikarin bandora bikêrhatî ya rûnê soya tenê dema ku hûn hilberên bi kalîte bikar bînin, ku madeya xav a ku bi taybetî tovên bijartî di şert û mercên guncav de têne hilanîn têne hilanîn, û amûr û teknolojiyên nûjen têne bikar anîn da ku rûnê rûnê bikar bînin, bi tevahî hîs bikin.
Yek ji hilberînerên pêşeng ên Ukraynî yên rûnê soya û hilberên ji soyayan pargîdaniya Agroholding e, gengaz e ku meriv rûnê soya bi bihayê hilberînerek li Ukraynayê bikire, kalîteya hilberê ya ku bi sertîfîkayên guncan ve hatî pejirandin.